המתכון הזה לצ'אטני חמוציות הוא התבלין החמוץ-מתוק המושלם לחג ההודיה ולאירועים מיוחדים אחרים. הוא עשוי עם חמוציות טריות, חומץ תפוחים ותבלינים חמים וזו דרך מצוינת לחתוך את השומניות של מזונות.
נסו אותו כתוספת בחג ההודיה, כקישוט למנות עשירות ומלוחות, או כחלק מלוח גבינות ושרקוטרי. למתכונים נוספים בהשראת חמוציות, בדוק את זה רוטב חמוציות, רוטב תפוחים חמוציות, ו ריח חמוציות עם אגוזי פקאן.
איך להכין צ'אטני חמוציות
הערות: ההוראות המלאות מסופקות בכרטיס המתכון למטה.
בסיר בינוני על אש גבוהה, מערבבים את המים, החומץ, הסוכר החום, הדבש, הבצל, השום, החמוציות, התפוחים, הצימוקים, מיץ התפוזים, הפלפל האנגלי, הקינמון, הג'ינג'ר, הג'לפנו וגרידת התפוז.
מתבלים במלח כשר ופתיתי פלפל אדום, ומביאים את הצ'אטני לרתיחה. מנמיכים את האש לנמוכה, מכסים במכסה ומבשלים כ-45 דקות.
מסירים את המכסה ומבשלים את הצ'אטני כ-15 דקות נוספות, עד שמסמיך והפרי מתרכך, תוך ערבוב תכוף במשך כ-45 דקות.
מעבירים את הצ'אטני לקערה בינונית ומכסים את הקערה בניילון נצמד. אפשרו לצ'אטני החמוציות הביתי להתקרר לטמפרטורת החדר לפני ההגשה או הקירור בכלי אטום.
מתכונים קשורים:
- לחם תירס מלוח קל עם גבינה וזרעי אניס
- תבשיל בטטה עם מרשמלו
- לחם כפית
- פירה
- מלית לחם תירס נקניק
- תפוחי אדמה צלויים פריכים
מתכון
צ'אטני חמוציות קל
רכיבים
- אחת (12 גרם) חמוציות, טריות או קפואות (אם משתמשים בקפוא, אין צורך להפשיר לפני השימוש)
- ½ גָבִיעַ צימוקים (כל מגוון)
- 1 תפוחים חמוצים או מתוקים, כמו גרני סמית', Honeycrisp, Fuji או Gala, מקולפים, מגורעים וחתוכים לקוביות דקות
- 1 בצל צהוב קטן או שאלוט , קצוץ דק
- 1 פלפל ג'לפנו או סרנו גדול
- 1 שן שום גדולה , טחון
- 1-½: כפות ג'ינג'ר טרי מגורד , מכפתור 2 אינץ'
- ¾ גָבִיעַ סוכר חום בהיר , ארוז
- ¼ גָבִיעַ דבש
- גרידה מ-2 תפוזים
- ⅔ גָבִיעַ מיץ תפוזים טרי , מ-2 תפוזים
- ½ גָבִיעַ מַיִם
- ¼ גָבִיעַ חומץ לבן מזוקק או חומץ תפוחים
- ½ כפית קינמון טחון
- ¼ כפית תבלינים או ציפורן טחון
- ¼ כפית כוסברה טחונה
- ¼ כפית מלח כשר , להתאים לפי הטעם
- ½ כפית פתיתי פלפל אדום , להתאים לפי הטעם
הוראות
- בסיר בינוני על אש גבוהה מערבבים את המים, החומץ, הסוכר החום, הדבש, הבצל, השום, החמוציות, התפוחים, הצימוקים, מיץ התפוזים, הפלפל האנגלי, הקינמון, הג'ינג'ר, הג'לפנו וגרידת התפוז. מתבלים במלח כשר ופתיתי פלפל אדום, ומביאים את הצ'אטני לרתיחה.
- מנמיכים את האש לנמוכה, מכסים במכסה ומבשלים כ-45 דקות. מסירים את המכסה ומבשלים את הצ'אטני כ-15 דקות נוספות, עד שהפרי מתרכך, תוך ערבוב תכוף, כ-45 דקות.
- מעבירים את צ'אטני החמוציות הביתי לקערה בינונית ומכסים את הקערה בניילון נצמד. מניחים לצ'אטני להתקרר לטמפרטורת החדר לפני הגשה או קירור בכלי אטום.
הערות
כל המידע התזונתי מבוסס על חישובי צד שלישי והוא הערכה בלבד. כל מתכון וערך תזונתי ישתנו בהתאם למותגים שבהם אתה משתמש, שיטות המדידה וגודל המנות לכל משק בית.