מתכון עוגיות שוקולד צ'יפס חמאה חומה זה משתמש בחמאה שחומה ובאגוזי פקאן קלויים קלות. החמאה מומסת ולאחר מכן מבשלת עד שהיא הופכת לחום זהוב עמוק, מעמיקה את הטעם ונותנת לעוגיות אגוזיות קלה וטעם קלוי.
אגוזי פקאן קלויים קלות מוסיפים לבצק עוגיות השוקולד צ'יפס כדי לתת לעוגיות טעם ומרקם טעימים.
עוגיות שוקולד צ'יפס חמאה חומה הן אידיאליות לחג ההודיה, בראנץ' חגיגי או החלפת עוגיות לחג; בצק העוגיות קופא היטב ומהווה אפשרות מצוינת להכנה לעונת החגים העמוסה.
איך להכין חמאה חומה עוגיות שוקולד צ'יפס
הערה: ההוראה המלאה מסופקת בכרטיס המתכון למטה.
ממיסים שני מקלות חמאה ללא מלח בסיר קטן על אש בינונית-נמוכה, תוך ערבוב מדי פעם. לאחר שהחמאה נמסה ומתחילה לבעבע ולהקצף, מערבבים ברציפות כדי להבטיח שאף אחד ממוצקי החלב (החתיכות החומות הקטנות הללו המופיעות כשהחמאה נמסה) לא ישקע לתחתית המחבת. המתן עד שהצבע ישתנה.
מנמיכים את האש במידת הצורך, וממתינים שהחמאה תקבל גוון חום זהוב חם עם ארומה אגוזית למשך 10 עד 15 דקות.
מסירים מיד מהאש - מעבירים ומצננים. מעבירים את החמאה החומה לקערה חסינת חום. הניחו לחמאה החומה להגיע לטמפרטורת החדר לפני השימוש. מערבבים את הקמח, הסודה לשתייה ועמילן התירס בקערה גדולה; לְהַפְרִישׁ. שלבו את החמאה החומה והסוכרים במיקסר מעמד עם חיבור ההנעה. מקציפים במהירות נמוכה עד לאיחוד, כ-2 דקות; התערובת תיראה מגורעת. מוסיפים את הביצים פעם אחת, ומקציפים לאחר כל הוספה עד להטמעה. מוסיפים את שני סוגי הווניל.
מגרדים את דופן הקערה לפי הצורך. מנמיכים את המהירות לבינונית, מוסיפים את תערובת הקמח ומקציפים עד להטמעה. לבסוף, מערבבים פנימה את השוקולד צ'יפס והאגוזים אם משתמשים.
מעבירים את בצק העוגיות לקערה בינונית, מכסים אותו היטב ומצננים במקרר עד שהוא יציב, כ-30 דקות עד שעה. אם מצננים 1+ שעות, הניחו לבצק העוגיות לשבת בטמפרטורת החדר למשך 3 דקות לפחות לפני שמגלגלים אותו לכדורים; בצק העוגיות יהיה נוקשה מאוד לאחר שהייה במקרר כל כך הרבה זמן.
מחממים את התנור ל-350 מעלות צלזיוס. מקמו מתלים בשליש העליון והתחתון של התנור. שורה שתיים ניירות אפייה עם נייר פרגמנט; לְהַפְרִישׁ. אם יש לכם רק תבנית אחת, תנו לו להתקרר לחלוטין בין מנות.
בעזרת כף גלידה בגודל 1.5 אינץ', גורפים את הבצק, מגרדים כל אחד מהם כנגד הקערה תוך כדי הסקופ. מגלגלים כל תלולית בידיים ליצירת כדור.
הבצק יהיה רך מאוד, אז טפלו בו בזהירות ועבדו מהר. זורקים כל כדור לתוך תערובת הקינמון והסוכר ומגלגלים מסביב לציפוי יסודי. מניחים על תבנית האפייה המוכנה, במרחק של כ-2 עד 2 סנטימטרים זה מזה. אופים דף בכל פעם עד שהעוגיות תפחו והחלק העליון מתפצפץ במשך 10 דקות; לא לאפות יתר על המידה.
מוציאים מהתנור ומצננים מעט על תבנית האפייה, ואז מעבירים את עוגיות השוקולד צ'יפס החמאה חומה לרשת להתקררות מלאה. חוזרים על יצירת כדורים מהבצק הנותר. אחסן את עוגיות השוקולד צ'יפס של חמאה חומה ב- בכלי אטום.
מתכונים קשורים:
- עוגיות ג'ינג'ר
- עוגיות חמאת בוטנים
- עוגיות תאנה
- עוגיות מולסה
- קובצי Cookie עם טביעת אצבע
- עוגיות כדור שלג פקאן
מתכון
עוגיות שוקולד צ'יפס חמאה חומה קלות
כלים
רכיבים
- 375 g (3 כוסות) קמח לכל מטרה
- 1 כַּף עמילן תירס
- 1 כפית סודה לשתייה
- ½ כפית מלח כשר
- 226 g (1 כוס) חמאה ללא מלח
- 200 g (1 כוס) סוכר חום בהיר או כהה ארוז
- 100 g (½ כוס) סוכר מגורען
- 2 ביצים גדולות קר
- ½ כַּף תמצית וניל טהורה
- ½ כַּף וניל שקוף או תמצית וניל טהורה
- 283 g (10 גרם) שוקולד צ'יפס מריר כגון Ghirardelli 60% קקאו
- 125 g (1 כוס) אגוזי פקאן קלויים קלות, קצוצים גס
הוראות
- מכינים את החמאה החומה: ממיסים שני מקלות חמאה ללא מלח בסיר קטן על אש בינונית נמוכה, תוך ערבוב מדי פעם. לאחר שהחמאה נמסה ומתחילה לבעבע ולהקצף, מערבבים ללא הרף כדי להבטיח שאף אחד ממוצקי החלב (החתיכות החומות הקטנות הללו המופיעות כשהחמאה נמסה) לא ישקע לתחתית המחבת. המתן עד שהצבע ישתנה. מנמיכים את האש במידת הצורך וממתינים שהחמאה תקבל גוון חום זהוב חם עם ארומה אגוזית. מסירים מיד מהאש - מעבירים ומצננים. מעבירים את החמאה החומה לקערה חסינת חום. הניחו לחמאה החומה להגיע לטמפרטורת החדר לפני השימוש.
- מכינים את בצק עוגיות שוקולד צ'יפס חמאה חומה: מקציפים לשילוב הקמח, הסודה לשתייה ועמילן התירס בקערה גדולה; לְהַפְרִישׁ. שלבו את החמאה החומה והסוכרים במיקסר מעמד עם חיבור ההנעה. מקציפים במהירות נמוכה עד לקבלת תערובת אחידה, כ-2 דקות; התערובת תיראה מגורעת. מוסיפים את הביצים פעם אחת, ומקציפים לאחר כל הוספה עד להטמעה. מוסיפים את שני סוגי הווניל.
- מגרדים את דופן הקערה לפי הצורך. מנמיכים את המהירות לבינונית, מוסיפים את תערובת הקמח ומקציפים עד להטמעה. לבסוף, מערבבים פנימה את השוקולד צ'יפס והאגוזים אם משתמשים. מעבירים את בצק העוגיות לקערה בינונית, מכסים אותו היטב ומצננים במקרר עד שהוא יציב, כ-30 דקות עד שעה. אם מצננים 1+ שעות, הקפידו לתת לבצק העוגיות לשבת בטמפרטורת החדר לפחות 3 דקות לפני שמגלגלים לכדורים; בצק העוגיות יהיה נוקשה מאוד לאחר שהייה במקרר כל כך הרבה זמן.
- יוצרים ואופים את העוגיות: מחממים את התנור ל-350 מעלות צלזיוס. מקמו מתלים בשליש העליון והתחתון של התנור. מרפדים שני ניירות אפייה בנייר אפייה; לְהַפְרִישׁ. אם יש לכם רק תבנית אחת, תנו לו להתקרר לחלוטין בין מנות.
- בעזרת סקופר עוגיות בגודל 2 אינץ' (2 כפות), גרפו את הבצק, גרדו כל אחד מהם כנגד הקערה תוך כדי סקופ. מגלגלים כל תלולית בידיים ליצירת כדור.
- הבצק יהיה רך מאוד, אז טפלו בזהירות ועבדו מהר. זורקים כל כדור לתוך תערובת הקינמון והסוכר ומגלגלים מסביב לציפוי יסודי. מניחים על תבנית האפייה המוכנה, במרחק של כ-2 עד 2 סנטימטרים זה מזה. אופים דף בכל פעם עד שהעוגיות תפחו והחלק העליון מתחיל להתפצפץ, 10 דקות; לא לאפות יתר על המידה.
- מוציאים מהתנור ומצננים מעט על תבנית האפייה, ואז מעבירים את העוגיות לרשת לצינון מלא. חוזרים על יצירת כדורים מהבצק הנותר. שומרים את עוגיות השוקולד צ'יפס של האגוזים בכלי אטום.
הערות
- ניתן לאחסן עוגיות שוקולד צ'יפס חמאה חומה בטמפרטורת החדר בכלי אטום עד 5 ימים.
כל המידע התזונתי מבוסס על חישובי צד שלישי והוא הערכה בלבד. כל מתכון וערך תזונתי ישתנו בהתאם למותגים שבהם אתה משתמש, שיטות המדידה וגודל המנות לכל משק בית.