מתכון פלאן מסורתי זה מניב חלק משיי אך מוצק מספיק כדי להחזיק את צורתו כאשר מגולפים בעזרת כפית. הוא קרמי אך לא מציק ומודגש עם תו חד ומתוק של קרמל. מתכון פלאן קל זה הוא פשוט למדי, דורש רק כמה מרכיבים.
פלאן הוא גם קינוח מעולה להכנה, שניתן להכין יום מראש ולשמור במקרר עד שלושה ימים. באופן מסורתי, הוא מוגש ברמקינים עגולים; אם אין לך כזה, כל צלחת רדודה קטנה המתאימה לתנור תתאים.
מחפשים עוד מתכוני פלאן? נסה את שלנו פלן כתום ל a פרי הדר לפתול on a קלאסי פְלָאן; תווי ההדר בתפוז מועצמים על ידי המתיקות של הפלאן, ויוצרים טעם ייחודי וטעים.
זֶה פלאן דה דולסה דה לצ'ה היא עוד מנה פשוטה להפתיע עם טעם דלסה דה לצ'ה מדהים ומרקם קרמי. ואם אתה חובב קפה, אתה צריך לנסות את זה פלאן קפה; הטעם מאוד בולט וטעים.
מבחינת קינוחים דקדנטיים, קשה לנצח את שוקולד פלאן. זה קינוח קרמי, שוקולדי וטעים, בטוח שישמח את בלוטות הטעם של כולם.
בנוסף, אם אתם נהנים מטעם פאי דלעת, עליכם לכלול את פלאן הדלעת הזה ברשימת אפשרויות הקינוח שלכם.
טעם הדלעת חזק אך לא משתלט, והתבלינים החמים מוסיפים עומק טעם שהופך את המנה הזו לבלתי ניתנת לעמוד בפניו, מה שהופך אותה לפינוק הסתיו המושלם.
לבסוף, אלה בלי אופה פלאן ו ללא אפיית פסיפלורה הם עוד דרך מצוינת ליהנות מפלאן כשאתה לא רוצה להתמודד עם התנור; הם מושלמים לקינוח קיץ.
איך צורבים חלב
מניחים את החלב המאוד בסיר בינוני. בעזרת סכין חיתוך חדה, מפצלים את פולי הווניל לאורכו ומגרדים את הזרעים מהפול בעזרת גב הסכין כדי למנוע מהתרמיל להישבר. מוסיפים לסיר את הזרעים והשעועית.
(אם אחד מזרעי הווניל נדבק לאצבעותיך, תפסי מעט סוכר ושפשפו את הסוכר בין האצבעות על הסיר כדי להסיר כל פיסת וניל אחרונה ולתת ליפול לתוך השמנת. מקציפים על אש בינונית עד שהתערובת מגיעה לרתיחה.
מכסים את המחבת, מנמיכים את האש למינימום ומבשלים 10 דקות. מסננים לתוך כוס מדידה או קערה גדולה עם פיה וזורקים את פולי הווניל או הרזרבה, יבשו והוסיפו לקערת הסוכר שלכם! תן לזה להתקרר.
איך מכינים קרמל
מוסיפים 1 כוס סוכר לסיר בינוני על אש בינונית. מבשלים את הסוכר, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהוא נמס והופך חום סביב הקצוות.
השתמש במרית גומי חסינת חום כדי למשוך את הסוכר המומס מסביב לקצוות לכיוון מרכז הסוכר הלא מומס; זה יעזור לסוכר להימס באופן שווה.
המשך לבשל ולמשוך את הסוכר המומס עד שהוא נמס והקרמל בצבע ענברי כהה באופן אחיד (צריך להריח קרמלי אבל לא שרוף), בערך 10 עד 12 דקות בסך הכל. (אם עדיין יש לך גושי סוכר לא מומסים, מערבבים אותו מהאש עד שנמס.)
לאחר מכן, שפכו בזהירות את המים בטמפרטורת החדר לתוך הסוכר המומס תוך כדי ערבוב מתמשך של התערובת עם מרית גומי חסינת חום המוטה מעט כדי למנוע מהאדים החמים לשרוף אתכם.
התערובת תבעבע ותאדה בחוזקה, וקצת סוכר עשוי להתקשות ולהתגבש. אל תדאג; לִשְׁמוֹר מערבבים את התערובת על אש בינונית במשך 1-2 דקות עד שהסוכר נמס מחדש לחלוטין והקרמל חלק.
היזהרו לא לבשל יתר על המידה את הקרמל, כי הוא עלול להישרף במהירות ולהפוך למריר. יוצקים את הקרמל לתחתית של (8) 9 oz רמקינס; הסתחרר במהירות כדי לצפות את כל התחתית והצדדים.
הניחו מגבת על תחתית תבנית צלייה, מניחים את הרמקינס על גבי המגבת, ולהניח בצד ל להתקרר לחלוטין.
איך מכינים רפרפת
מערבבים את החלב המרוכז, הביצים, תמצית הווניל הטהורה, החלב המאוד ותערובת הוניל בבלנדר או במעבד מזון ומטגנים עד לקבלת מחית חלקה אך לא קצפת מדי.
יוצקים את בסיס הקצפת על בסיס ביצים דרך מסננת דקה לקערה נקייה כדי להבטיח מרקם חלק. חלקו את הרפרפת שווה בשווה בין המנה המצופה בקרמל או הרמקינים שלכם.
איך לאפות
כוונו מתלה למצב האמצעי וחממו את התנור ל-350 מעלות. בקומקום מביאים מים לרתיחה. מעבירים את הפלאן לתנור וממלאים את תבנית הצלייה במים עד למחצית הדרך.
אופים רק עד להתייצבות, בערך 35 עד 45 דקות; על הפלאן המוגמר יהיה נדנוד קל במרכז. אל תדאג אם זה נראה לא מבושל; הוא ימשיך להתבשל תוך כדי התקררות.
לאחר מכן, הוציאו את הרמקינים מהתנור והניחו להם להתקרר באמבט המים למשך שעה. לאחר מכן, הסר אותם מאמבט המים והניח לפלאן להתקרר לחלוטין לפני ההגשה, בטמפרטורת החדר או במקרר, למשך כ-1 שעות.
איך לשחרר עובש
כשמוכן להגשה, מוציאים את הפלאן מהמקרר ונותנים לו לשבת 10 דקות. לאחר מכן, מלאו מחבת רדודה במים חמים. טובלים את תחתית הרמקין במים חמים למשך דקה לפני שהופכים אותו כך שהקרמל ישתחרר מלמטה.
מעבירים סכין סביב שפת הרמקין, ומקפידים להגיע לקרמל בתחתית. הטו מעט את הרמקין כדי לאפשר למעט מהקרמל להיכנס לרווח. הופכים בזהירות מגש עגול עם מסגרת מעל רמקינים.
תופסים את שניהם, הופכים בזהירות את הפלאן על המגש האישי, מגרדים החוצה כל קרמל רופף ומגישים. תהנו!😋
מתכונים קשורים:
מתכון
קל פלאן
כלים
- (8) 9 גרם רמקין או תבנית עוגה אחת בגודל 1 אינץ'
רכיבים
- 1 גָבִיעַ סוכר
- ½ גָבִיעַ מַיִם טמפרטורת חדר
- (1) 14- אונקיה יכול חלב מרוכז ממותק , שומן מלא
- (2) 12- אונקיה יכול חלב אידוי , שומן מלא
- 8 חלמוני ביצה גדולים , בטמפרטורת החדר
- 1 כַּף תמצית וניל טהורה
- ½ פולי וניל טרי , זרעים מגורדים
הוראות
איך צורבים חלב
- מניחים את החלב המאוד בסיר בינוני. בעזרת סכין חיתוך חדה, מפצלים את פולי הווניל לאורכו ומגרדים את הגרעינים מפולי הווניל בעזרת גב הסכין כדי למנוע מהתרמיל להישבר.
- מוסיפים לסיר את הזרעים והשעועית. (אם אחד מזרעי הווניל נדבק לאצבעותיך, תפסי מעט סוכר ושפשפו את הסוכר בין האצבעות על הסיר כדי להסיר כל פיסת וניל אחרונה ולתת ליפול לתוך השמנת.
- מקציפים על אש בינונית עד שהתערובת מגיעה לרתיחה. מכסים את המחבת, מנמיכים את האש למינימום ומבשלים 10 דקות. מסננים לתוך כוס מדידה גדולה או קערה עם פיה וזורקים את פולי הווניל או שומרים, יבשו והוסיפו לקערת הסוכר שלכם! תן לזה להתקרר.
איך מכינים קרמל
- בסיר בינוני על אש בינונית, מוסיפים 1 כוס סוכר. מבשלים את הסוכר תוך כדי ערבוב מדי פעם עד שהוא מתחיל להמיס ומשחים את השוליים. השתמש במרית גומי חסינת חום כדי למשוך את הסוכר המומס מסביב לקצוות לכיוון מרכז הסוכר הלא מומס; זה יעזור לסוכר להימס באופן שווה.
- ממשיכים לבשל ולמשוך את הסוכר המומס עד שכל הסוכר נמס והקרמל בצבע ענברי כהה אחיד (צריך להריח קרמלי אבל לא שרוף), בערך 10 עד 12 דקות בסך הכל. (אם עדיין יש לך גושי סוכר לא מומסים, מערבבים אותו מהאש עד להמסה.)
- לאחר מכן, שפכו בזהירות את המים בטמפרטורת החדר לתוך הסוכר המומס תוך כדי ערבוב מתמשך של התערובת עם מרית גומי חסינת חום המוטה מעט כדי למנוע מהאדים החמים לשרוף אתכם. התערובת תבעבע ותאדה במרץ, וחלק מהסוכר עלול להתקשות ולהתגבש, אבל אל דאגה; פשוט המשיכו לערבב את התערובת על אש בינונית למשך 1-2 דקות נוספות עד שהסוכר נמס מחדש לחלוטין והקרמל חלק.
- היזהרו לא לבשל יתר על המידה את הקרמל, כי הוא עלול להישרף במהירות ולהפוך למריר. יוצקים את הקרמל לתחתית (8) 9 oz Ramekins; הסתחרר במהירות כדי לצפות את כל התחתית והצדדים. מניחים מגבת על תחתית תבנית צלייה, מניחים את הרמקינס על גבי המגבת ומניחים בצד לצינון מלא.
איך מכינים רפרפת
- מערבבים את החלב המרוכז, הביצים, תמצית הווניל הטהורה ותערובת החלב המאוד ופולי וניל בבלנדר או מעבד מזון ומטגנים עד לקבלת מחית חלקה אך לא קצפת מדי.
- יוצקים את בסיס הקצפת על בסיס ביצים דרך מסננת דקה לקערה נקייה כדי להבטיח מרקם חלק כמשי. חלקו את הרפרפת שווה בשווה בין המנה המצופה בקרמל או הרמקינים שלכם.
איך לאפות
- כוונו מתלה למצב האמצעי וחממו את התנור ל-350 מעלות. מביאים מים לרתיחה בקומקום. מעבירים את הפלאן לתנור וממלאים את תבנית הצלייה במים עד למחצית הדרך. אופים רק עד להתייצבות, בערך 35 עד 45 דקות; על הפלאן המוגמר יהיה נדנוד קל במרכז. אל תדאג אם זה נראה לא מבושל; הוא ימשיך להתבשל תוך כדי התקררות.
- לאחר מכן, הוציאו מהתנור והניחו לרמקינים להתקרר באמבט המים למשך שעה. לאחר מכן, הוציאו מאמבט המים והניחו לפלאן להתקרר לחלוטין לפני ההגשה, בטמפרטורת החדר או במקרר, למשך כ-1 שעות.
איך משחררים עובש
- כשמוכן להגשה, מוציאים את הפלאן מהמקרר ונותנים לו לשבת 10 דקות. לאחר מכן, מלאו מחבת רדודה במים חמים. טובלים את תחתית הרמקין במים חמים למשך דקה לפני שהופכים אותו כך שהקרמל ישתחרר מתחתית הרמקין.
- העבירו סכין סביב שפת הרמקין, והקפידו להגיע לקרמל בתחתית; הטו מעט את הרמקין כדי לאפשר מעט מהקרמל להיכנס לרווח.
- הופכים בזהירות מגש עגול עם שוליים מעל הרמקין. תופסים את שניהם, הופכים בזהירות את הפלאן על המגש האישי, מגרדים החוצה כל קרמל רופף ומגישים. תהנו!😋
הערות
כל המידע התזונתי מבוסס על חישובי צד שלישי והוא הערכה בלבד. כל מתכון וערך תזונתי ישתנו בהתאם למותגים שבהם אתה משתמש, שיטות המדידה וגודל המנות לכל משק בית.