מציגים את הקפה פלאן שאי אפשר לעמוד בפניו, קינוח המשלב את החלקות של הפלאן עם הטעמים העשירים והארומטיים של הקפה. פינוק מענג זה מושלם לאוהבי קפה המעוניינים להתפנק עם תענוג מתוק וקרמי.
עם שכבת הקרמל המשגעת והמרקם דמוי הרקפת המושרה בתמצית הקפה, Coffee Flan הוא יצירת מופת אמיתית של טעם ומרקם.
בין אם עורכים מסיבת ארוחת ערב, חוגגים אירוע מיוחד או פשוט משתוקקים לקינוח יוקרתי, המתכון הזה ייקח את בלוטות הטעם שלכם למסע מענג.
תיהנו מהתערובת ההרמונית של קרמל, קפה וטוב טעם עם כל כפית. התכוננו לעורר את החושים שלכם ולהשביע את תאוות הקינוח שלכם עם היצירה השמימית, Coffee Flan.
איך להכין פלאן קפה
הערות: ההוראות המלאות מסופקות בכרטיס המתכון למטה.
כוונו מתלה למצב האמצעי וחממו את התנור ל-350 מעלות. בסיר בינוני על אש בינונית, מוסיפים 1 כוס סוכר. מבשלים את הסוכר, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהוא נמס והופך חום סביב הקצוות.
השתמש במרית גומי חסינת חום כדי למשוך את הסוכר המומס מסביב לקצוות לכיוון מרכז הסוכר הלא מומס; זה יעזור לסוכר להימס באופן שווה.
ממשיכים לבשל ולמשוך את הסוכר המומס עד שהוא נמס והקרמל בצבע ענברי כהה אחיד (צריך להריח קרמל אבל לא שרוף), בערך 10 עד 12 דקות בסך הכל.
(אם עדיין יש לך גושי סוכר לא מומסים, מערבבים אותו מהאש עד שנמס.) לאחר מכן, שפכו בזהירות את המים בטמפרטורת החדר לתוך הסוכר המומס תוך ערבוב מתמשך של התערובת עם מרית גומי חסינת חום המוטה מעט כדי למנוע מהאדים החמים לשרוף אותך..
התערובת תבעבע ותאדה במרץ; מעט סוכר עלול להתקשות ולהתגבש. אל תדאג; המשיכו לערבב את התערובת על אש בינונית במשך 1-2 דקות עד שהסוכר נמס מחדש לחלוטין והקרמל חלק.
היזהרו לא לבשל יתר על המידה את הקרמל, כי הוא עלול להישרף במהירות ולהפוך למריר.
יוצקים את הקרמל לתחתית (8) 9 oz Ramekins; הסתחרר במהירות כדי לצפות את כל התחתית והצדדים. מניחים מגבת על תחתית תבנית צלייה, מניחים את הרמקינס על המגבת ומניחים בצד לצינון מוחלט.
בקערה בינונית מערבבים את החלב המאוד עם האספרסו (זה יעזור לקרר את האספרסו). מניחים את כל שאר מרכיבי הפלאן ואת תערובת האספרסו בבלנדר ומקציפים במהירות עד לקבלת תערובת אחידה. מעבירים את התערובת דרך מסננת דקה לתוך כוס מדידה גדולה כדי להבטיח פלאן חלק.
יוצקים לאט לאט לתוך המצופה קרמל רמקינים כדי למנוע בועות אוויר. מניחים את רמקינים בתבנית צלייה גדולה; ממלאים תבנית צלייה במים חמים עד לעומק של כ-1 עד 2 אינץ'.
אופים את פלאן הקפה עד שהוא יציב ומתייצב אך עדיין מעט רוטט במרכז, כ-35 דקות (אל תדאג אם הוא נראה לא מבושל; הוא ימשיך להתבשל תוך כדי התקררות).
מעבירים את תבנית הצלייה לרשת ונותנים לפלאן להתקרר מעט במים. לאחר מכן, הוציאו את התבנית מאמבט המים, העבירו אותה לרשת, הניחו לאבן הקפה להתקרר לחלוטין, ולאחר מכן מכסים היטב בניילון נצמד ושומרים במקרר למשך הלילה.
מוציאים אותו מהמקרר ונותנים לו לשבת בטמפרטורת החדר כ-10 דקות. ממלאים מחבת רדודה במים חמים. טובלים את החלק התחתון של רמקין במים חמים למשך דקה לפני שהופכים אותו כך שהקרמל ישתחרר מהתחתית רמקין.
הפעילו סכין סביב שפת ה- רמקין, להקפיד להגיע לקרמל בתחתית; להטות את רמקין מעט כדי לאפשר מעט מהקרמל להיכנס לרווח.
הופכים בזהירות מגש עגול עם מסגרת מעל רמקין. תופסים את שניהם, הופכים בזהירות את הפלאן על מגש אישי. יוצקים ומגרדים את הקרמל על הפלאן ומגישים! תהנה!
מתכונים קשורים:
מתכון
קל קפה פלאן
רכיבים
- 1 גָבִיעַ סוכר לבן מזוקק
- ½ גָבִיעַ מַיִם טמפרטורת חדר
לפלאן הקפה:
- 2 פחיות (12 אונקיות / 354 מ"ל) חלב אידוי, חצי וחצי או חלב מלא *(שומן מלא)
- 1 יכול (14 oz) חלב מרוכז ממותק (מלא שומן)
- 5 חלמוני ביצה גדולים , טמפרטורת חדר
- 3 ביצים גדולות , טמפרטורת חדר
- 3 כפיות תמצית וניל טהורה
- 3 כפיות קאלואה או כל משקה קפה
- 3 כפיות קרם דה קקאו
- 6 כפות אספרסו מבושל חם או 2 כפות אספרסו נמס או קפה נמס , כגון Nescafé Dark Roast.
הוראות
- כוונו מתלה למצב האמצעי וחממו את התנור ל-350 מעלות.
- לקרמל: בסיר בינוני על אש בינונית, מוסיפים 1 כוס סוכר. מבשלים את הסוכר תוך כדי ערבוב מדי פעם עד שהוא מתחיל להמיס ומשחים את השוליים. השתמש במרית גומי חסינת חום כדי למשוך את הסוכר המומס מסביב לקצוות לכיוון מרכז הסוכר הלא מומס; זה יעזור לסוכר להימס באופן שווה.
- ממשיכים לבשל ולמשוך את הסוכר המומס עד שכל הסוכר נמס והקרמל בצבע ענברי כהה אחיד (צריך להריח קרמלי אבל לא שרוף), בערך 10 עד 12 דקות בסך הכל. (אם עדיין יש לך גושי סוכר לא מומסים, מערבבים אותו מהאש עד להמסה.)
- לאחר מכן, שפכו בזהירות את המים בטמפרטורת החדר לתוך הסוכר המומס תוך כדי ערבוב מתמשך של התערובת עם מרית גומי חסינת חום המוטה מעט כדי למנוע מהאדים החמים לשרוף אתכם. התערובת תבעבע ותאדה במרץ, וחלק מהסוכר עלול להתקשות ולהתגבש, אבל אל דאגה; פשוט המשיכו לערבב את התערובת על אש בינונית למשך 1-2 דקות נוספות עד שהסוכר נמס מחדש לחלוטין והקרמל חלק.
- היזהרו לא לבשל יתר על המידה את הקרמל, כי הוא עלול להישרף במהירות ולהפוך למריר. יוצקים את הקרמל לתחתית (8) 9 oz Ramekins; הסתחרר במהירות כדי לצפות את כל התחתית והצדדים. מניחים מגבת על תחתית תבנית צלייה, מניחים את הרמקינס על גבי המגבת ומניחים בצד לצינון מלא.
- לפלאן הקפה: בקערה בינונית מערבבים את החלב המאוד עם האספרסו (זה יעזור לקרר את האספרסו). מניחים את כל שאר מרכיבי הפלאן ואת תערובת האספרסו בבלנדר ומקציפים במהירות גבוהה עד לקבלת תערובת אחידה.
- העבירו את התערובת דרך מסננת דקה לתוך כוס מדידה גדולה כדי להבטיח שהפלאן יהיה חלק לחלוטין. יוצקים באיטיות לתוך הרמקינים המצופים בקרמל כדי למנוע בועות אוויר. מניחים את הרמקין בתבנית צלייה גדולה; ממלאים תבנית צלייה במים חמים עד לעומק של כ-1 עד 2 אינץ'.
- אופים את פלאן הקפה עד שהוא יציב ומתייצב אך עדיין מעט רוטט במרכז, כ-35 דקות (אל תדאג אם הוא נראה לא מבושל; הוא ימשיך להתבשל תוך כדי התקררות).
- מעבירים את תבנית הצלייה לרשת ונותנים לפלאן להתקרר מעט במים. לאחר מכן, הוציאו את התבנית מאמבט המים, העבירו אותה לרשת, הניחו לאבן הקפה להתקרר לחלוטין, ולאחר מכן מכסים היטב בניילון נצמד ושומרים במקרר למשך הלילה.
- כדי לפתוח את תבנית הקפה: מוציאים את הפלאן מהמקרר ונותנים לו לשבת בטמפרטורת החדר כ-10 דקות. ממלאים מחבת רדודה במים חמים. טובלים את תחתית הרמקין במים חמים למשך דקה לפני שהופכים אותה כך שהקרמל ישתחרר מתחתית הרמקין.
- העבירו סכין סביב שפת הרמקין, הקפידו להגיע לקרמל בתחתית; להטות מעט את הרמקין כדי לאפשר מעט מהקרמל להיכנס לרווח. הופכים בזהירות מגש עגול עם שוליים מעל הרמקין. תופסים את שניהם, הופכים בזהירות את הפלאן על מגש אישי. יוצקים ומגרדים את הקרמל על הפלאן ומגישים! תהנה!
הערות
כל המידע התזונתי מבוסס על חישובי צד שלישי והוא הערכה בלבד. כל מתכון וערך תזונתי ישתנו בהתאם למותגים שבהם אתה משתמש, שיטות המדידה וגודל המנות לכל משק בית.