תחזור
-+ מנות
עוגיות שוקולד צ'יפס חמאה חומה 4

עוגיות שוקולד צ'יפס חמאה חומה קלות

קמילה בניטס
מתכון עוגיות שוקולד צ'יפס חמאה חומה זה משתמש בחמאה שחומה ובאגוזי פקאן קלויים קלות. החמאה מומסת ולאחר מכן מבשלת עד שהיא הופכת לחום זהוב עמוק, מעמיקה את הטעם ונותנת לעוגיות אגוזיות קלה וטעם קלוי.
אגוזי פקאן קלויים קלות מוסיפים לבצק עוגיות השוקולד צ'יפס כדי לתת לעוגיות טעם ומרקם טעימים.
5 החל מ- 2 קולות
הדפס מתכון מתכון סיכה להוסיף לאוסף
זמן הכנה 30 דקות
זמן בישול 10 דקות
זמן מנוחה 30 דקות
סה"כ זמן 1 שעה 10 דקות
קורס קינוח
בישול אֲמֶרִיקָאִי
מנות 25 עוגיות שוקולד צ'יפס חמאה חומות

כלים

רכיבים
  

הוראות
 

  • מכינים את החמאה החומה: ממיסים שני מקלות חמאה ללא מלח בסיר קטן על אש בינונית נמוכה, תוך ערבוב מדי פעם. לאחר שהחמאה נמסה ומתחילה לבעבע ולהקצף, מערבבים ללא הרף כדי להבטיח שאף אחד ממוצקי החלב (החתיכות החומות הקטנות הללו המופיעות כשהחמאה נמסה) לא ישקע לתחתית המחבת. המתן עד שהצבע ישתנה. מנמיכים את האש במידת הצורך וממתינים שהחמאה תקבל גוון חום זהוב חם עם ארומה אגוזית. מסירים מיד מהאש - מעבירים ומצננים. מעבירים את החמאה החומה לקערה חסינת חום. הניחו לחמאה החומה להגיע לטמפרטורת החדר לפני השימוש.
  • מכינים את בצק עוגיות שוקולד צ'יפס חמאה חומה: מקציפים לשילוב הקמח, הסודה לשתייה ועמילן התירס בקערה גדולה; לְהַפְרִישׁ. שלבו את החמאה החומה והסוכרים במיקסר מעמד עם חיבור ההנעה. מקציפים במהירות נמוכה עד לקבלת תערובת אחידה, כ-2 דקות; התערובת תיראה מגורעת. מוסיפים את הביצים פעם אחת, ומקציפים לאחר כל הוספה עד להטמעה. מוסיפים את שני סוגי הווניל.
  • מגרדים את דופן הקערה לפי הצורך. מנמיכים את המהירות לבינונית, מוסיפים את תערובת הקמח ומקציפים עד להטמעה. לבסוף, מערבבים פנימה את השוקולד צ'יפס והאגוזים אם משתמשים. מעבירים את בצק העוגיות לקערה בינונית, מכסים אותו היטב ומצננים במקרר עד שהוא יציב, כ-30 דקות עד שעה. אם מצננים 1+ שעות, הקפידו לתת לבצק העוגיות לשבת בטמפרטורת החדר לפחות 3 דקות לפני שמגלגלים לכדורים; בצק העוגיות יהיה נוקשה מאוד לאחר שהייה במקרר כל כך הרבה זמן.
  • יוצרים ואופים את העוגיות: מחממים את התנור ל-350 מעלות צלזיוס. מקמו מתלים בשליש העליון והתחתון של התנור. מרפדים שני ניירות אפייה בנייר אפייה; לְהַפְרִישׁ. אם יש לכם רק תבנית אחת, תנו לו להתקרר לחלוטין בין מנות.
  • בעזרת סקופר עוגיות בגודל 2 אינץ' (2 כפות), גרפו את הבצק, גרדו כל אחד מהם כנגד הקערה תוך כדי סקופ. מגלגלים כל תלולית בידיים ליצירת כדור.
  • הבצק יהיה רך מאוד, אז טפלו בזהירות ועבדו מהר. זורקים כל כדור לתוך תערובת הקינמון והסוכר ומגלגלים מסביב לציפוי יסודי. מניחים על תבנית האפייה המוכנה, במרחק של כ-2 עד 2 סנטימטרים זה מזה. אופים דף בכל פעם עד שהעוגיות תפחו והחלק העליון מתחיל להתפצפץ, 10 דקות; לא לאפות יתר על המידה.
  • מוציאים מהתנור ומצננים מעט על תבנית האפייה, ואז מעבירים את העוגיות לרשת לצינון מלא. חוזרים על יצירת כדורים מהבצק הנותר. שומרים את עוגיות השוקולד צ'יפס של האגוזים בכלי אטום.

הערות

כיצד לאחסן ולחמם מחדש
לאחסן: נותנים להם להתקרר לחלוטין לאחר האפייה. לאחר התקררות, הניחו אותם בכלי אטום או בשקית ניילון אטומה בטמפרטורת החדר. ניתן לאחסן אותם בדרך זו עד 3-4 ימים. אם אתם חיים באקלים לח, הוסיפו חתיכת לחם למיכל כדי לשמור על העוגיות רכות וטריות. אם אתם מעדיפים להאריך את חיי המדף שלהם, תוכלו לשמור אותם במקרר עד שבוע.
כדי לחמם מחדש: אתה יכול להשתמש בכמה שיטות. אם ברצונך להחזיר את החמימות והרכות שלהם, חממו מראש את התנור ל-350°F (175°C). מניחים את העוגיות על תבנית עם נייר אפייה ומחממים אותן בתנור כ-3-5 דקות. היזהר לא לחמם אותם יתר על המידה, כי הם יכולים להפוך במהירות פריכים מדי. לחילופין, ניתן לחמם את העוגיות בקצרה כ-10-15 שניות על צלחת מתאימה למיקרוגל כדי לחמם אותן. זכרו ששימוש במיקרוגל של העוגיות עשוי לגרום למרקם מעט רך יותר. לאחר החימום מחדש, תהנו מהעוגיות מיד לקבלת הטעם והמרקם הטובים ביותר.
Make-Ahead
להכנת עוגיות שוקולד צ'יפס חמאה חומה, אפשר להכין את בצק העוגיות מראש ולאחסן אותו במקרר או במקפיא עד להכנה לאפייה. לאחר הכנת הבצק, מעצבים ממנו כדורי בצק עוגיות אישיים ומניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה. מכסים היטב את נייר האפייה בניילון נצמד ומעבירים למקרר לעד 24 שעות או להקפיא ל-3 חודשים.
לאחר הצטננות או קפואה, העבירו את כדורי בצק העוגיות לכלי אטום או לשקית מקפיא. כשאתם מוכנים לאפייה, הניחו את כדורי הבצק המצוננים או הקפואים על תבנית אפייה ואפו לפי הוראות המתכון. שיטת ההכנה הזו מאפשרת לכם לקבל עוגיות טריות אפויות מתי שתרצו במינימום מאמץ.
איך להקפיא
בצק עוגיות שוקולד צ'יפס חמאה חומה ניתן להקפיא עד 3 חודשים: זורקים את בצק העוגיות בכפות גדושות על תבנית, מניחים להן להתייצב במקפיא עד שהן מוצקות, ואז מניחים אותן בשקית מקפיא ולוחצים החוצה כמה אוויר. אפשרי. אופים ישירות מהקפוא, לפי ההוראות במתכון, אך מוסיפים 1 עד 2 דקות נוספות לזמן האפייה.
הערות:
  • ניתן לאחסן עוגיות שוקולד צ'יפס חמאה חומה בטמפרטורת החדר בכלי אטום עד 5 ימים.
עובדות תזונה
עוגיות שוקולד צ'יפס חמאה חומה קלות
כמות למנה
קלוריות
337
% ערך יומי*
שומן
 
19
g
29
%
שומן רווי
 
10
g
63
%
שומן טראנס
 
0.4
g
שומן רב בלתי רווי
 
2
g
שומן בלתי רווי
 
5
g
כולסטרול
 
41
mg
14
%
נתרן
 
194
mg
8
%
אשלגן
 
157
mg
4
%
פחמימות
 
39
g
13
%
סִיב
 
2
g
8
%
סוכר
 
22
g
24
%
חֶלְבּוֹן
 
4
g
8
%
ויטמין A
 
311
IU
6
%
ויטמין C
 
0.1
mg
0
%
סִידָן
 
64
mg
6
%
מגהץ
 
1
mg
6
%
* אחוז ערכים יומיים מבוססים על דיאטה קלוריות 2000.

כל המידע התזונתי מבוסס על חישובי צד שלישי והוא הערכה בלבד. כל מתכון וערך תזונתי ישתנו בהתאם למותגים שבהם אתה משתמש, שיטות המדידה וגודל המנות לכל משק בית.

אהבתם את המתכון?נשמח אם תוכל לדרג אותו. כמו כן, הקפד לבדוק את שלנו ערוץ YouTube למתכונים מעולים נוספים. אנא שתפו אותו ברשתות החברתיות ותייגו אותנו כדי שנוכל לראות את היצירות הטעימות שלכם. תודה!