La torta di carote è un dolce classico amato da molti per la sua consistenza deliziosamente umida e le spezie calde. Questa ricetta di torta di carote con glassa di formaggio cremoso porta la tradizionale torta di carote a un livello superiore con la sua preparazione semplice e senza complicazioni, perfetta per servire una folla.
La torta leggera e soffice è ricca di uvetta dolce, noci pecan croccanti e scaglie di cocco non zuccherate che completano perfettamente la dolcezza delle carote. La glassa al formaggio cremoso è piccante e ricca e si abbina perfettamente ai sapori delicati della torta.
Questa ricetta è perfetta per ogni occasione, che si tratti di una riunione di famiglia, di un pranzo o semplicemente di un tè pomeridiano con gli amici. Per altre ricette di torte fatte in casa, dai un'occhiata Torta di carote con crema di formaggio glassa, Torta in fogli all'arancia con glassa di formaggio cremoso all'arancia, Torta gialla con glassa di formaggio cremoso al cioccolato, Torta in fogli alla vaniglia con crema di formaggio, ed Cupcake alle carote con glassa di formaggio cremoso.
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Come preparare una torta di carote
Note:: Le istruzioni complete sono fornite nella scheda della ricetta qui sotto.
Regolare la griglia del forno in posizione centrale e preriscaldare il forno a 350 gradi F. Burro e farina a Padella da 9 x 13 pollici oppure spruzzare con Baking Spray con farina. In una grande ciotola, setacciare insieme la farina, il lievito e le cannelle. Aggiungete l'uvetta, i fiocchi di cocco e le noci pecan finché non saranno ben ricoperti dal composto di farina.
In un robot da cucina o in un frullatore, lavorate le carote, le uova, il sale, l'estratto di vaniglia e lo zucchero semolato per circa 5 minuti fino a renderli completamente omogenei. Trasferire il composto di carote in una ciotola capiente; accantonare.
Aggiungere gli ingredienti secchi a quelli bagnati e mescolare fino ad ottenere un composto ben amalgamato. Usando una spatola di gomma, piega il tutto a mano per assicurarti che non si formino grumi sul fondo della ciotola. Versare l'impasto nella teglia preparata e distribuirlo uniformemente. Cuocere fino a quando i lati si staccano leggermente dal bordo della padella e uno stuzzicadenti inserito al centro risulta pulito, circa 45 minuti.
Sformare la torta su una teglia posizionata su una teglia e lasciarla raffreddare completamente nella teglia prima di glassarla con la glassa al formaggio cremoso.
👀👉Nota: per questa ricetta della torta in fogli di carote abbiamo utilizzato una teglia in ceramica. È importante tenere presente che il tipo di teglia utilizzata può influenzare il tempo di cottura della torta alle carote.
Una pirofila in metallo può condurre il calore in modo diverso rispetto a una pirofila in ceramica, con conseguenti tempi di cottura diversi. Consigliamo di tenere d'occhio la torta durante la cottura e di controllarla periodicamente con uno stecchino o un tester per torte per accertarsi che sia cotta. Se utilizzate una pirofila di metallo, potrebbe essere necessario ridurre leggermente il tempo di cottura.
Come fare la glassa al formaggio cremoso
In una planetaria dotata di attacco a foglia o in uno sbattitore elettrico portatile in una ciotola capiente, mescolare la crema di formaggio, lo zucchero a velo e il burro a bassa velocità fino a incorporarli. Aumentare la velocità ad alta e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo, circa 3-5 minuti.
Di tanto in tanto spegni il mixer e raschia le pareti della ciotola con una spatola di gomma; non frustare! Ridurre la velocità del mixer al minimo. Aggiungi l'estratto di vaniglia, aumenta la velocità al massimo e mescola brevemente fino a ottenere un composto omogeneo, raschiando di tanto in tanto la ciotola.
Distribuire uniformemente la glassa di crema di formaggio sulla torta di carote raffreddata utilizzando una spatola offset. Se lo si desidera, è possibile aggiungere noci tritate per la decorazione.
Guarda Come realizzarlo
Ricette correlate:
Ricetta
Torta semplice alle carote
Strumenti
Ingredienti
- 375 g (3 tazze) farina per tutti gli usi
- 2 cucchiai lievito in polvere
- 300 g zucchero semolato
- 240 ml olio di avocado o qualsiasi olio dal sapore neutro
- 4 grandi uova , temperatura ambiente
- 1 bicchiere uvetta carnosa
- 300 g carote sbucciato e tagliato a pezzi da 1 pollice
- 1 bicchiere scaglie di cocco zuccherate
- 1 bicchiere noci pecan o noci
- ½ cucchiaino da tè sale kosher
- 2 cucchiai estratto di vaniglia puro
- 1 cucchiaio cannella in polvere
Per la glassa di formaggio cremoso:
- 8 oz crema di formaggio, ammorbidito , pieno di grassi
- 8 cucchiai burro non salato , dovrebbe essere a temperatura ambiente ma ancora leggermente solido al tatto
- 8 oz zucchero a velo
- 1 cucchiaino da tè estratto di vaniglia puro
Istruzioni
Per la torta alle carote:
- Regolare la griglia del forno in posizione centrale e preriscaldare il forno a 350 gradi F. Imburrare e infarinare una padella da 9 x 13 pollici o spruzzare con Baking Spray con farina. In una grande ciotola, setacciare insieme la farina, il lievito e la cannella. Aggiungete l'uvetta, i fiocchi di cocco e le noci pecan finché non saranno ben ricoperti dal composto di farina. In un robot da cucina o in un frullatore, lavorate le carote, le uova, il sale, l'estratto di vaniglia e lo zucchero semolato per circa 5 minuti fino a renderli completamente omogenei. Trasferire il composto di carote in una ciotola capiente; accantonare.
- Aggiungere gli ingredienti secchi a quelli bagnati e mescolare fino ad ottenere un composto ben amalgamato. Usando una spatola di gomma, piega il tutto a mano per assicurarti che non si formino grumi sul fondo della ciotola. Versare l'impasto nella teglia preparata e distribuirlo uniformemente. Cuocere fino a quando i lati si staccano leggermente dal bordo della padella e uno stuzzicadenti inserito al centro risulta pulito, circa 45 minuti.
- Sformare la torta su una teglia posizionata su una teglia e lasciarla raffreddare completamente nella teglia prima di glassarla con la glassa al formaggio cremoso. 👀👉Nota: per questa ricetta della torta in fogli di carote abbiamo utilizzato una teglia in ceramica. È importante tenere presente che il tipo di teglia utilizzata può influenzare il tempo di cottura della torta alle carote.
- Una pirofila in metallo può condurre il calore in modo diverso rispetto a una pirofila in ceramica, il che potrebbe comportare un tempo di cottura più veloce o più lento. È sempre una buona idea tenere d'occhio la torta mentre cuoce e controllarne periodicamente la cottura con uno stuzzicadenti o un tester per torte. Se utilizzate una pirofila di metallo, potrebbe essere necessario ridurre leggermente il tempo di cottura.
Come fare la glassa al formaggio cremoso
- In una planetaria dotata di attacco a foglia o in uno sbattitore elettrico portatile in una ciotola capiente, mescolare la crema di formaggio, lo zucchero a velo e il burro a bassa velocità fino a incorporarli. Aumentare la velocità ad alta e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo per circa 5 minuti.
- Di tanto in tanto spegni il mixer e raschia le pareti della ciotola con una spatola di gomma; non frustare! Ridurre la velocità del mixer al minimo. Aggiungi l'estratto di vaniglia, aumenta la velocità al massimo e mescola brevemente fino a ottenere un composto omogeneo, raschiando di tanto in tanto la ciotola. Distribuire uniformemente la glassa di crema di formaggio sulla torta di carote raffreddata utilizzando una spatola offset. Se lo si desidera, è possibile aggiungere noci tritate per la decorazione.
Tutte le informazioni nutrizionali si basano su calcoli di terzi e sono solo una stima. Ogni ricetta e valore nutrizionale varieranno a seconda delle marche utilizzate, dei metodi di misurazione e delle dimensioni delle porzioni per famiglia.