Questi classici cupcakes alla torta di carote sono umidi, teneri e perfettamente speziati. È sormontato da una densa e deliziosa glassa di crema di formaggio e noci pecan tostate. Perfetto per Pasqua, primavera o qualsiasi stagione!🐇🌷
La torta è umida, soffice e molto tenera; il nostro segreto è lavorare le carote, lo zucchero, l'olio e le uova in un robot da cucina per 5 minuti fino a quando saranno completamente omogenei anziché grattugiati.
È guarnito con glassa cremosa di formaggio cremoso e noci pecan tostate. Può anche essere preparato come tre torte rotonde da 9 pollici o un pancake da mezzo foglio da 13 x 18 pollici.
Per altre ricette di torta di carote, dai un'occhiata al mio Torta di carote classica oppure Torta Di Carote Brasiliana "Bolo de Cenoura com Brigadeiro" ricetta.
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Come preparare i cupcakes con la torta alle carote
Preriscaldare il forno a 350 °C. Linea (2) Stampi per cupcake da 12 tazze con pirottini per cupcake; accantonare. In una ciotola capiente setacciare il lievito, la cannella, la noce moscata, il pimento, lo zenzero e i chiodi di garofano; accantonare.
In un robot da cucina dotato di lama in acciaio o frullatore, lavorare le carote, il sale, le uova, lo zucchero e l'olio per 5 minuti fino a ottenere un composto completamente omogeneo.
Trasferisci il composto umido in una ciotola capiente. Utilizzando una frusta a mano, mescolare delicatamente metà degli ingredienti secchi con quelli umidi. Aggiungere l'uvetta, il cocco e le noci pecan alla farina rimanente, mescolare bene e aggiungere all'impasto.
Mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo, non mescolare eccessivamente! Versare l'impasto nel preparato teglia per cupcake finché ciascuno non sarà pieno per ¾. Cuocere i cupcakes alla torta di carote per 25-30 minuti finché uno stuzzicadenti non esce pulito. Trasferire su una gratella per raffreddare completamente.
Come fare la glassa al formaggio cremoso
Nella ciotola di una planetaria dotata di attacco a foglia, sbattere il formaggio cremoso, il burro e la vaniglia. Mescolare a bassa velocità fino ad ottenere un composto omogeneo, quindi aumentare la velocità a medio-alta e sbattere fino a quando il composto diventa leggero, circa 2 minuti. Aggiungere gradualmente 2 tazze di zucchero a velo, mescolando a bassa velocità per unire. Una volta mescolato lo zucchero a velo, aumentare la velocità a medio-alta e sbattere fino a ottenere un composto soffice e liscio, circa 2 o 3 minuti.
Come assemblare
Trasferisci la glassa al formaggio cremoso in una sac-à-poche e decora i cupcakes con la torta di carote come preferisci, oppure spalmala sui cupcakes per decorare. Completare con noci pecan tostate.
Ricette correlate:
Ricetta
Cupcakes facili con torta alle carote
Ingredienti
Per i cupcakes alla torta di carote:
- 270 g farina XNUMX, versata nel misurino e livellata con un coltello
- ¾ bicchiere uva passa
- 260 g carote, sbucciate e tagliate a pezzi da 1 pollice
- 30 g (¾ tazza) cocco grattugiato zuccherato o non zuccherato
- 1 ½ cucchiai lievito in polvere
- ½ cucchiaino da tè sale kosher
- 1 ½ cucchiaini cannella in polvere
- ⅛ cucchiaino da tè Noce moscata
- ⅛ cucchiaino da tè pimento macinato
- ⅛ cucchiaino da tè zenzero macinato
- ⅛ cucchiaino da tè Chiodi di garofano
- 73 g (¾ tazza) noci pecan o noci , tostato e tritato grossolanamente
- 4 grandi uova , temperatura ambiente
- 370 g zucchero semolato
- 210 ml olio di avocado
- 1 cucchiaio estratto di vaniglia puro
Per la glassa al formaggio cremoso:
- 16 oz formaggio cremoso intero, a temperatura ambiente
- 16 cucchiai burro non salato , a temperatura ambiente
- 3 cucchiaini estratto di vaniglia puro
- 16 oz zucchero a velo
- pizzico di sale kosher
Istruzioni
- Preriscaldare il forno a 350 °C. Linea (2) Stampi per cupcake da 12 tazze con pirottini per cupcake; accantonare. In una grande ciotola, setacciare insieme il lievito, la cannella, la noce moscata, il pimento, lo zenzero e i chiodi di garofano; accantonare.
- In un robot da cucina dotato di lama in acciaio o frullatore, lavorare le carote, il sale, le uova, lo zucchero e l'olio per 5 minuti fino a ottenere un composto completamente liscio.
- Trasferisci il composto umido in una ciotola capiente. Usando una frusta a mano, mescolare delicatamente metà degli ingredienti secchi con gli ingredienti bagnati. Aggiungere l'uvetta, il cocco e le noci pecan alla farina rimanente, mescolare bene e aggiungere all'impasto. Mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo, non mescolare eccessivamente!
- Versare l'impasto nella teglia preparata per i cupcake fino a riempirli per ¾. Cuocere i cupcakes alla torta di carote per 25-30 minuti finché uno stuzzicadenti non esce pulito. Trasferire su una gratella per raffreddare completamente.
Come fare la glassa al formaggio cremoso
- In una planetaria dotata di attacco a foglia o con uno sbattitore elettrico manuale in una ciotola capiente, mescolare la crema di formaggio, lo zucchero a velo, il sale e il burro a bassa velocità fino a incorporarli.
- Aumentare la velocità ad alta e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo per circa 5 minuti. (Di tanto in tanto, spegni il mixer e raschia i lati della ciotola con una spatola di gomma.) Non montare!
- Ridurre la velocità del mixer al minimo. Aggiungi l'estratto di vaniglia, aumenta la velocità e mescola brevemente fino a ottenere un composto omogeneo (raschia la ciotola di tanto in tanto).
- Trasferire la glassa al formaggio cremoso in una sac à poche e decorare i cupcakes con torta alle carote a piacere oppure spalmarla sui cupcakes per decorare. Completare con noci pecan tostate. Conserva gli eventuali avanzi in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 5 giorni. Godere!
Note
- Per conservare i cupcakes alla torta di carote con glassa di crema di formaggio:
Questi cupcakes alla torta di carote con glassa al formaggio cremoso possono essere conservati in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 3 giorni; toglierlo dal frigorifero circa 15-30 minuti prima di servire per consentire alla glassa di riscaldarsi e perdere il suo freddo. - Per conservare i cupcakes semplici con torta di carote senza glassa:
I cupcakes semplici con torta di carote senza glassa possono essere conservati in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 5 giorni; toglietelo dal frigo circa 15-30 minuti prima di servire per permettere ai cupcakes di torta di carote di scaldarsi e perdere il suo freddo. - Per conservare la glassa di formaggio cremoso:
La glassa al formaggio cremoso può essere refrigerata ermeticamente per un massimo di 3 giorni; toglietela dal frigo per circa 30 minuti - 1 ora prima di decorare la torta di carote per permettere alla glassa di scaldarsi e perdere il suo freddo.
Tutte le informazioni nutrizionali si basano su calcoli di terzi e sono solo una stima. Ogni ricetta e valore nutrizionale varieranno a seconda delle marche utilizzate, dei metodi di misurazione e delle dimensioni delle porzioni per famiglia.