Questa classica torta di velluto rosso è sorprendentemente facile da preparare a casa! Ricoperto da una cremosa glassa di formaggio cremoso al cocco, è umido, burroso e pieno di sapore. Perfetto per San Valentino, compleanni o qualsiasi occasione che richieda un delizioso dessert.
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Come preparare la torta Red Velvet
Note:: Le istruzioni complete sono fornite nella scheda della ricetta qui sotto.
Preriscaldare il forno a 350 gradi F. Oliare leggermente e infarinare tre tondi da 9 "x 1½". tortiere. Setacciare la farina, il lievito e il cacao in polvere in una ciotola capiente. Sbatti insieme il latticello, il colorante alimentare, l'estratto di vaniglia e la vaniglia trasparente in un'altra grande ciotola.
Unisci lo zucchero, il sale, l'olio di avocado e il burro ciotola di uno impastatrice con l'accessorio a paletta e crema a velocità media fino a schiarire il colore, da 2 a 3 minuti. Fermare il mixer e raschiare i lati della ciotola con una spatola.
Riporta il mixer a velocità media, aggiungi lentamente le uova e sbatti fino a quando non saranno completamente incorporate.
A bassa velocità, aggiungi la miscela di latticello e la miscela di farina alternativamente in terzi nella ciotola del mixer, iniziando con la miscela di latticello e finendo con la miscela di farina.
Mescolare fino a quando non sarà ben amalgamato e si sarà formata una pastella liscia. Mescola l'aceto e il bicarbonato di sodio in una piccola ciotola e, quando fa schiuma, aggiungilo all'impasto della torta. Piegalo fino a quando non viene combinato, circa un minuto.
Fai attenzione a non mescolare troppo l'impasto! Dividere uniformemente l'impasto della torta tra le tortiere preparate.
Mettete le teglie nel forno distanziate uniformemente. Cuocere la torta Red Velvet per 25-30 minuti o fino a quando la torta si stacca dalle pareti della teglia e uno stuzzicadenti inserito al centro della torta risulta pulito.
Togliere la torta Red Velvet dal forno e passare un coltello attorno ai bordi per staccarli dai lati delle teglie. Una alla volta, capovolgere le torte su un piatto e poi capovolgerle nuovamente su una griglia a raffreddare, con i lati arrotondati verso l'alto. Lasciare raffreddare completamente.
Come preparare la glassa di formaggio cremoso al cocco
Note:: Le istruzioni complete sono fornite nella scheda della ricetta qui sotto.
In una planetaria dotata di attacco a foglia o con uno sbattitore elettrico a mano in una ciotola grande ciotola, mescolare la crema di formaggio, lo zucchero a velo e il burro a bassa velocità fino a incorporarli.
Aumentare la velocità al massimo e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo, circa 5 minuti. (Di tanto in tanto, spegni il mixer e raschia i lati della ciotola con una spatola di gomma.) Non montare! Ridurre la velocità del di mischiare a basso.
Aggiungere l'estratto di vaniglia, il Malibu Coconut Rum e il cocco grattugiato, aumentare la velocità al massimo e mescolare brevemente fino a ottenere un composto omogeneo (raschiare la ciotola di tanto in tanto). Conservare in frigorifero fino a quando non sarà un po' duro prima dell'uso. Può essere conservato in frigorifero per 3 giorni.
Come assemblare
Taglia le cupole della torta per creare superfici piane e posiziona la parte tagliata nella ciotola di un robot da cucina. Frullare fino a ottenere delle briciole fini e mettere da parte.
Posiziona uno strato di torta Red Velvet, con il lato arrotondato rivolto verso il basso, al centro di un'alzatina rotante. Distribuire un po' di glassa al formaggio cremoso sulla torta Red Velvet con una spatola o una spatola offset.
(Spargi abbastanza glassa per creare uno strato da ¼ a ½ pollice.) Posiziona con cura un altro strato sopra, con il lato arrotondato rivolto verso il basso, e ripeti. Coprire con lo strato rimanente e ricoprire l'intera Red Velvet Cake con la glassa rimanente. Cospargere la superficie con le briciole di Red Velvet Cake.
Ricette correlate:
Ricetta
Torta Velluto Rosso Facile
Strumenti
Ingredienti
Per la torta Red Velvet:
- 375 g (3 tazze) di farina per tutti gli usi
- 450 g (2-¼ tazze) zucchero semolato
- 20 g (1 cucchiaio) lievito in polvere
- 5.2 g (1 cucchiaino) di bicarbonato di sodio
- ½ cucchiaino da tè Sale kosher
- 30 (4 cucchiai) di cacao in polvere non zuccherato
- 170 g (1 panetto più 4 cucchiai) di burro non salato, a temperatura ambiente
- 62.5 g (¼ di tazza) olio di avocado
- 425 ml (1-¾ tazze) di latticello, a temperatura ambiente
- 3 uova grandi , a temperatura ambiente
- 2 cucchiai colorante alimentare rosso in gel o 2 cucchiai di colorante alimentare rosso liquido
- 15 ml (1 cucchiaio) aceto bianco distillato
- 15 ml estratto di vaniglia puro
- 10 ml vaniglia trasparente o estratto puro di vaniglia
Glassa di formaggio cremoso al cocco:
- 452 g (2-8 once) di crema di formaggio grasso, ammorbidita
- 500 g (4 tazze) di zucchero a velo setacciato
- 226 g (2 panetti) burro non salato, ammorbidito
- 160 g (2 tazze) cocco grattugiato non zuccherato (intero)
- 5 ml (1 cucchiaino) estratto puro di vaniglia
- 5 ml (1 cucchiaino) Rum al cocco Malibu
Istruzioni
Come preparare la torta Red Velvet
- Preriscaldare il forno a 350 gradi F. Oliare leggermente e infarinare tre tortiere rotonde da 9 x 1 ½ pollice. In una ciotola capiente, setacciare insieme la farina, il lievito e il cacao in polvere.
- In un'altra grande ciotola, sbatti insieme il latticello, il colorante alimentare, l'estratto di vaniglia e la vaniglia trasparente.
- Unisci lo zucchero, il sale, l'olio di avocado e il burro nella ciotola di una planetaria con l'accessorio a foglia e la panna a velocità media finché non diventa di colore chiaro, da 2 a 3 minuti. Fermare il mixer e raschiare i lati della ciotola con una spatola.
- Riporta il mixer a velocità media e aggiungi lentamente le uova e sbatti fino a quando non saranno completamente incorporate. A bassa velocità, aggiungi la miscela di latticello e la miscela di farina alternativamente in tre parti nella ciotola del robot da cucina, iniziando con la miscela di latticello e finendo con la miscela di farina. Mescolare fino a quando non sarà ben amalgamato e si sarà formata una pastella liscia.
- In una piccola ciotola, mescola l'aceto e il bicarbonato di sodio e, quando fa schiuma, aggiungilo all'impasto della torta. Piegalo fino a quando non viene combinato, circa un minuto. Fai attenzione a non mescolare troppo l'impasto!
- Dividere uniformemente l'impasto della torta tra le tortiere preparate. Mettete le teglie nel forno distanziate uniformemente. Cuocere in forno per 25-30 minuti o fino a quando la torta si stacca dalle pareti delle teglie e uno stuzzicadenti inserito al centro delle torte risulta pulito.
- Togliere le torte dal forno e passare un coltello attorno ai bordi per staccarle dalle pareti delle teglie. Una alla volta, capovolgi le torte su un piatto e poi capovolgile nuovamente su una griglia a raffreddare, con i lati arrotondati verso l'alto. Lasciare raffreddare completamente.
Come preparare la glassa di formaggio cremoso al cocco
- In una planetaria dotata di attacco a foglia o con uno sbattitore elettrico in una ciotola capiente, mescolare la crema di formaggio, lo zucchero a velo e il burro a bassa velocità fino a incorporarli.
- Aumentare la velocità ad alta e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo per circa 5 minuti. (Di tanto in tanto, spegni il mixer e raschia i lati della ciotola con una spatola di gomma.) Non montare!
- Ridurre la velocità del mixer al minimo. Aggiungere l'estratto di vaniglia, il Malibu Coconut Rum e il cocco grattugiato, aumentare la velocità al massimo e mescolare brevemente fino a ottenere un composto omogeneo (raschiare la ciotola di tanto in tanto). Conservare in frigorifero fino a quando non sarà un po' duro, prima dell'uso. Può essere conservato in frigorifero per 3 giorni.
Come assemblare
- Taglia le cupole della torta per creare superfici piane e posiziona la parte tagliata nella ciotola di un robot da cucina. Frullare fino a ottenere delle briciole fini e mettere da parte.
- Posiziona 1 strato di torta Red Velvet, con il lato arrotondato rivolto verso il basso, al centro di un'alzatina rotante. Usando una spatola o una spatola offset, spalmare un po' di glassa al formaggio cremoso sulla parte superiore della torta Red Velvet. (Spargi abbastanza glassa per creare uno strato da ¼ a ½ pollice.) Posiziona con cura un altro strato sopra, con il lato arrotondato rivolto verso il basso, e ripeti.
- Coprire con lo strato rimanente e ricoprire l'intera Red Velvet Cake con la glassa rimanente. Cospargere la superficie con le briciole di Red Velvet Cake.
Note
- Latticello fatto in casa: Fai questo sostituto se non hai il latticello a portata di mano. Aggiungi 20 ml (4 cucchiaini e mezzo) di succo di limone fresco o aceto bianco in un misurino. Quindi aggiungere una quantità di latte o panna sufficiente a raggiungere 280 ml (1 tazza e ¼). Mescolare e lasciare riposare per 5 minuti finché non si addensa e si caglia prima dell'uso.
- Temperatura ambiente: Le uova, il burro e gli altri ingredienti caseari devono essere a temperatura ambiente, così puoi mescolarli uniformemente e formare un'emulsione che intrappola l'aria. Durante la cottura in forno, l'aria intrappolata si espande, producendo una torta leggera e tenera.
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Tutte le informazioni nutrizionali si basano su calcoli di terzi e sono solo una stima. Ogni ricetta e valore nutrizionale varieranno a seconda delle marche utilizzate, dei metodi di misurazione e delle dimensioni delle porzioni per famiglia.