Cosa non ti piace dei cupcakes al cioccolato? Sono buonissimi, semplici da preparare e perfetti per ogni occasione. Se stai cercando la migliore ricetta per cupcake al cioccolato, allora questa ricetta per cupcake al doppio cioccolato si adatta perfettamente a questo ruolo.
Questi cupcakes sono fatti con una pastella per torta umida, soffice e cioccolatosa e glassati con una ricca glassa al cioccolato a base di latte condensato zuccherato; vale la pena provarli!
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Come preparare i cupcake al cioccolato
Note:: Le istruzioni complete sono fornite nella scheda della ricetta qui sotto.
Preriscaldare il forno a 350°C. Linea (2) teglie per cupcake con fodere di carta. Nel ciotola di uno impastatrice dotato di una paletta, montare a crema il burro, l'olio di avocado, il sale e gli zuccheri ad alta velocità fino a ottenere un composto leggero e soffice, circa 3-5 minuti.
Abbassare la velocità a media, aggiungere le uova una alla volta, quindi aggiungere la vaniglia e mescolare bene.
In un separato ciotola, sbatti insieme il latticello, la panna acida e l'espresso. Setacciare la farina, il cacao e il bicarbonato in un'altra ciotola.
A bassa velocità, aggiungi la miscela di latticello e la miscela di farina alternativamente in terzi nella ciotola del mixer, iniziando con la miscela di latticello e finendo con la miscela di farina. Piega l'impasto con una spatola di gomma per assicurarti che sia completamente amalgamato. Non mescolare eccessivamente!
Dividere equamente l'impasto dei cupcake tra quelli preparati teglie per cupcake riempiendolo per ¾. (una pallina da gelato standard arrotondata per tazza). Cuocere i cupcakes al cioccolato in forno per 25 minuti finché uno stuzzicadenti non esce pulito.
Raffreddare per 10 minuti, togliere dalle padelle e raffreddare completamente prima di glassare.
Come preparare la glassa al cioccolato
Note:: Le istruzioni complete sono fornite nella scheda della ricetta qui sotto.
Aggiungi il cioccolato tritato in una ciotola media e mettilo da parte. In una casseruola media a fuoco medio, sbatti il latte condensato e i tuorli d'uovo fino a quando non saranno ben amalgamati.
Riscaldare delicatamente la miscela appena sotto il punto di ebollizione (170-175F) per circa 10 minuti. Non farlo bollire; l'uovo si caglierà, rendendolo granuloso.
Togliere dal fuoco e versare immediatamente il composto di latte condensato zuccherato sul cioccolato tritato, sbattendo fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungete la vaniglia e lasciate raffreddare.
Una volta raffreddato, trasferite il composto al cioccolato , il ciotola di un robot da cucina con l'accessorio a foglia. Aggiungere il burro, girare il mixer a velocità media e sbattere fino a ottenere un composto cremoso e liscio. Glassare i cupcakes al cioccolato a piacere. Buon divertimento!
Ricette correlate:
Ricetta
Cupcakes al cioccolato facili
Ingredienti
Per i cupcake al cioccolato:
- 1-¾ tazza di farina per tutti gli usi , cucchiaio e livellato
- 1 bicchiere cacao in polvere non zuccherato , come Hershey
- 1 ½ cucchiaini bicarbonato di sodio
- ¼ cucchiaino da tè sale kosher
- 113 g (1 panetto) burro non salato, ammorbidito
- ½ bicchiere olio di avocado
- ⅔ bicchiere zucchero semolato
- ⅔ bicchiere imballato zucchero marrone chiaro
- 2 uova grandi , a temperatura ambiente
- 3 cucchiaini estratto di vaniglia puro
- 80 g gocce di cioccolato semisweet
- 1 bicchiere latticello , agitato, a temperatura ambiente
- ½ bicchiere panna acida intera , a temperatura ambiente
- 2 cucchiai espresso appena preparato o caffè forte
Per la glassa al cioccolato:
- 1 (14 once) di latte condensato intero
- 2 grande tuorlo d'uovo , a temperatura ambiente
- 240 g cioccolato senza zucchero , tritato
- 15 ml (1 cucchiaio) estratto puro di vaniglia
- 220 g (2 panetti) burro non salato, a temperatura ambiente
Istruzioni
Per i cupcake al cioccolato:
- Preriscalda il forno a 350 ° F. Rivesti (2) teglie per cupcake con pirottini di carta.
- Nella ciotola di una planetaria dotata di attacco a foglia, lavorare a crema il burro, l'olio di avocado, il sale e gli zuccheri ad alta velocità fino a ottenere un composto chiaro e soffice, circa 2 minuti. Abbassare la velocità a media, aggiungere le uova una alla volta, quindi aggiungere la vaniglia e mescolare bene.
- In una ciotola separata, sbatti insieme il latticello, la panna acida e l'espresso. In un'altra ciotola, setacciare insieme la farina, il cacao e il bicarbonato. A bassa velocità, aggiungi la miscela di latticello e la miscela di farina alternativamente in terzi nella ciotola del mixer, iniziando con la miscela di latticello e finendo con la miscela di farina.
- Mescolare solo fino ad ottenere un composto omogeneo. Successivamente, aggiungi le gocce di cioccolato e piega l'impasto con una spatola di gomma per assicurarti che sia completamente amalgamato.
- Dividere l'impasto nelle teglie per cupcake (una pallina da gelato standard arrotondata per tazza). Cuocere a metà del forno per 25 minuti finché uno stuzzicadenti non esce pulito. Lasciare raffreddare per 10 minuti, togliere dallo stampo e lasciare raffreddare completamente prima di glassare.
Per la glassa al cioccolato:
- In una ciotola media, aggiungere il cioccolato tritato e metterlo da parte.
- In una casseruola media a fuoco medio, sbatti insieme il latte condensato e i tuorli d'uovo fino a quando non saranno ben amalgamati. Riscalda delicatamente la miscela appena sotto il punto di ebollizione (170-175F), non bollire, altrimenti l'uovo caglierà. Togliere dal fuoco e versare subito il composto di uova sul cioccolato tritato e frullare fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungete la vaniglia e lasciate raffreddare.
- Una volta raffreddato, trasferite il composto al cioccolato nella ciotola della planetaria dotata di frusta a foglia. Aggiungere il burro e girare il mixer a velocità media e sbattere fino ad ottenere un composto cremoso e liscio. Glassare i cupcakes al cioccolato a piacere. Godere!
Note
- Come preparare il latticello fatto in casa: aggiungere 4 cucchiaini e mezzo di succo di limone fresco o aceto bianco in un misurino di liquidi. Quindi aggiungere abbastanza latte intero per preparare 1 tazza e ¼. Mescolare e lasciare riposare per 5 minuti finché non si addensa e si caglia prima dell'uso). conservare in frigorifero fino al momento del bisogno.
- Usa una combinazione di olio di avocado e burro non salato, per morbidezza e sapore.
- Non esagerare quando si tratta di mescolare; mescolare fino a quando non sarà appena combinato.
- Non cuocerli troppo.
Tutte le informazioni nutrizionali si basano su calcoli di terzi e sono solo una stima. Ogni ricetta e valore nutrizionale varieranno a seconda delle marche utilizzate, dei metodi di misurazione e delle dimensioni delle porzioni per famiglia.