Se ami la torta al cocco, adorerai questa ricetta di torta leggera, deliziosamente umida e piena di sapore. Abbiamo preparato questa torta per il secondo compleanno di nostro figlio: adora il cocco e Uomo Ragno,😊 quindi abbiamo deciso di realizzare una torta al cocco a tema Spider-Man!
Questa torta al cocco è un vero spettacolo ed è incredibilmente facile da preparare. Si compone di due strati di torta bianca al cocco morbida, umida e tenera ricoperta da una densa glassa di crema di formaggio al cocco.
C'è cocco grattugiato non zuccherato nella torta e abbondante dappertutto, rendendolo il dessert da sogno di un amante del cocco. Se non ne hai abbastanza di cocco, questa torta è per te!
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Come preparare la torta al cocco
Note:: Le istruzioni complete sono fornite nella scheda della ricetta qui sotto.
Posizionare una griglia al centro del forno e preriscaldare a 350 °C. Spruzzare due tortiere da 9 pollici con spray da cucina antiaderente e rivestire con pergamena. Accantonare. In una ciotola media, setacciare la farina e il lievito 2x; sbattere il cocco grattugiato e mettere da parte.
Metti l'olio di avocado, il burro non salato, il sale e lo zucchero nella ciotola di un mixer dotato di frusta a foglia e sbatti a velocità media fino a ottenere una crema cremosa e soffice, circa 5 minuti. estratto di cocco.
Raschiare i lati e il fondo della ciotola secondo necessità. Sbattere gli albumi fino a quando non saranno ben amalgamati, circa 1 minuto. Ridurre la velocità del mixer al minimo.
Raschiare la ciotola e la frusta, aggiungere gli ingredienti secchi e il latte di cocco e sbattere fino ad ottenere un composto omogeneo, per circa 20 secondi (non mescolare eccessivamente la pastella!). Usando una spatola di gomma, piega il tutto a mano per assicurarti che non si formino grumi sul fondo della ciotola.
Versare l'impasto nelle teglie preparate e livellare la superficie con una spatola di metallo. Toccare le tortiere piene sul bancone una o due volte per rilasciare le bolle d'aria.
La pastella dovrebbe apparire uniforme nelle padelle. Cuocere il cocco tortae(s) per circa 20-30 minuti o finché uno stuzzicadenti inserito al centro non esce pulito. Lasciare raffreddare in una teglia su una griglia per 5 minuti, sformare su una griglia, eliminare la carta e far raffreddare completamente.
Come preparare la glassa di formaggio cremoso al cocco
Nella ciotola di un mixer elettrico, lavorare il burro, la crema di formaggio e il latte di cocco fino ad ottenere un composto cremoso e ben amalgamato. Aggiungere gradualmente lo zucchero a velo, quindi incorporare estratto di cocco. Se la glassa è troppo densa, aggiungere 1 cucchiaio di latte di cocco.
Come assemblare e decorare
Posiziona 4 strisce di carta da forno attorno al bordo dell'alzata o del piatto per torta al cocco. Capovolgi lo strato inferiore di 1 torta in modo che il lato a cupola sia rivolto verso il basso e tocchi il supporto per torta. Distribuire uniformemente la parte superiore con crema di formaggio e glassa al cocco.
Quindi, ricoprire con il secondo strato di torta e distribuire la glassa rimanente sulla parte superiore e sui lati. (Si consiglia una spatola per applicare la glassa e un raschietto per lisciare i lati)
Cospargere il cocco grattugiato sulla torta e applicarlo sui lati. La torta al cocco si gusta al meglio il giorno in cui viene preparata, ma può essere conservata in un contenitore a cupola in frigorifero per un massimo di 5 giorni.
Ricette correlate:
- Torta di carote con crema di formaggio glassa
- Torta al ananas rovesciata
- Torta Red Velvet con glassa di formaggio cremoso al cocco
- Torta al cioccolato con glassa al caffè
- Ciambellone in marmo
Ricetta
Torta al cocco facile
Strumenti
Ingredienti
- 250 g (2 tazze) di farina per tutti gli usi
- 1 cucchiaio lievito in polvere senza alluminio
- ¼ cucchiaino da tè sale kosher
- 120 ml (½ tazza) di olio di avocado o di vinaccioli
- 56.5 g (½ panetto/4 cucchiai) burro non salato, ammorbidito
- 315 g (1 tazza e ½) di zucchero semolato
- 6 grandi bianchi d'uovo , a temperatura ambiente
- 200 ml (¾ di tazza) latte di cocco intero non zuccherato, come il marchio Goya, a temperatura ambiente
- 30 ml (2 cucchiai) estratto di cocco o vaniglia trasparente
- 60 g (1 tazza) di cocco grattugiato intero non zuccherato o zuccherato
Per la glassa al cocco e formaggio cremoso:
- 113 g (1 panetto) burro non salato Ammorbidito ma ancora fresco al tatto, non deve risultare molle e pastoso.
- 1 (8 once) crema di formaggio, a temperatura ambiente (intero grasso)
- 250 g (2 tazze) di zucchero a velo
- 15 ml (1 cucchiaio) estratto di cocco puro o vaniglia chiara
- 15 ml (1 cucchiaio) di latte di cocco intero
- 60 g (1 tazza) cocco grattugiato non zuccherato (intero)
Istruzioni
- Posizionare una griglia al centro del forno e preriscaldare a 350 °C. Spruzzare due tortiere da 9 pollici con spray da cucina antiaderente e rivestire con pergamena. Accantonare. In una ciotola media, setacciare insieme la farina e il lievito 2x; sbattere il cocco grattugiato e mettere da parte.
- Metti l'olio di avocado, il burro non salato, il sale e lo zucchero nella ciotola di un mixer dotato di frusta a foglia e sbatti a velocità media fino a ottenere un composto cremoso e soffice, per circa 5 minuti, aggiungi l'estratto di cocco.
- Raschiare i lati e il fondo della ciotola secondo necessità. Sbattere gli albumi fino a quando non saranno ben amalgamati, circa 1 minuto. Ridurre la velocità del mixer al minimo. Raschiare la ciotola e la frusta e aggiungere gli ingredienti secchi, quindi aggiungere il latte di cocco e sbattere fino a quando non saranno ben amalgamati, circa 20 secondi (non mescolare eccessivamente la pastella!). Usando una spatola di gomma, piega il tutto a mano per assicurarti che non si formino grumi sul fondo della ciotola.
- Versare l'impasto nelle teglie preparate e lisciare la parte superiore con una spatola di metallo. Battere le tortiere piene sul bancone una o due volte per rilasciare bolle d'aria. La pastella dovrebbe apparire uniforme nelle padelle.
- Cuocere la torta al cocco per circa 20-30 minuti o fino a quando uno stecchino inserito al centro risulta pulito. Lasciare raffreddare nello stampo su una griglia per 5 minuti, sformare su una griglia, rimuovere la carta e far raffreddare completamente.
Come preparare la glassa al cocco e formaggio cremoso:
- Nella ciotola di un mixer elettrico, lavorare a crema il burro e il formaggio cremoso, il latte di cocco fino ad ottenere un composto cremoso e ben combinato. Aggiungere gradualmente lo zucchero a velo, quindi incorporare l'estratto di cocco. Se la glassa è troppo densa, aggiungere 1 cucchiaio di latte di cocco.
Come assemblare e decorare
- Posiziona 4 strisce di carta da forno attorno al bordo dell'alzata o del piatto per torta al cocco. Capovolgi lo strato inferiore di 1 torta in modo che il lato a cupola sia rivolto verso il basso e tocchi il supporto della torta.
- Distribuire uniformemente la parte superiore con glassa di cocco e crema di formaggio. Quindi, ricoprire con il secondo strato di torta e distribuire la glassa rimanente su tutta la superficie e sui lati. (Si consiglia una spatola per glassare per applicare la glassa e un raschietto per lisciare i lati) Cospargere il cocco grattugiato sulla parte superiore della torta e applicarlo sui lati. La torta si gusta meglio il giorno in cui viene preparata, ma può essere conservata in un contenitore contenitore a cupola per torta in frigorifero per un massimo di 5 giorni.
Note
- Versare la farina in un misurino asciutto e livellare l'eccesso con il dorso di un coltello. (Raccogliendo direttamente dal sacchetto si compatta la farina, ottenendo una torta secca.) Questa torta al cocco prende il suo sapore dal puro estratto di vaniglia e dalla vaniglia trasparente.
- Gli strati della torta al cocco possono essere preparati il giorno prima; avvolgere gli strati raffreddati in fogli di plastica e alluminio e conservarli a temperatura ambiente durante la notte. Puoi anche assemblare e glassare la torta al cocco il giorno prima di servire, coprirla con una cupola per torta e conservarla in frigorifero per una notte.
- Lasciare riposare a temperatura ambiente per almeno 1 ora prima di servire.
- Infilate uno stecchino di legno o uno stuzzicadenti al centro della torta e vedete se esce pulito; se lo fa, la torta è pronta. Potresti anche notare che la torta si stacca dalle pareti della teglia. Quando fai più pratica, puoi capire se la torta è pronta quando premi leggermente la parte superiore e senti un leggero ritorno elastico.
- Riponete la torta al cocco in frigorifero per almeno 1 ora dopo averla glassata. Questo passaggio è facoltativo ma aiuta gli strati di glassa e di torta a mantenere la loro forma, ottenendo fette pulite.
- Assicurati di utilizzare blocchi di crema di formaggio anziché crema di formaggio spalmabile.
3 consigli vincenti da ricordare: Lavorare a crema il burro e lo zucchero, incorporare le uova una alla volta e alternare aggiungendo la farina e il liquido.
Tutte le informazioni nutrizionali si basano su calcoli di terzi e sono solo una stima. Ogni ricetta e valore nutrizionale varieranno a seconda delle marche utilizzate, dei metodi di misurazione e delle dimensioni delle porzioni per famiglia.