Quando hai poco tempo e devi preparare qualcosa per il dessert, questa semplice ricetta per una torta in fogli alla vaniglia è perfetta per il pubblico.
È una torta tenera e umida alla vaniglia ricoperta di glassa di crema di formaggio. È la scelta migliore per accompagnare la colazione e il caffè pomeridiano, ed è ottima anche per una torta di compleanno.
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Come preparare la torta in fogli alla vaniglia
Note:: Le istruzioni complete sono fornite nella scheda della ricetta qui sotto.
Preriscalda il forno a 350°C e posiziona una griglia al centro. Burro e farina, oppure utilizzare uno spray da cucina antiaderente con farina, ad esempio La gioia di Baker, una teglia in ceramica da 9x13 pollici o una padella di metallo. Setacciare la farina e il lievito per eliminare i grumi in una ciotola capiente.
Mettere da parte. Unisci il burro non salato, gli zuccheri, la vaniglia pura, la vaniglia chiara e il sale nella ciotola di una planetaria dotata di attacco a foglia.
A velocità media, sbattere fino a quando diventa leggero e soffice per circa 5 minuti; fermarsi e raschiare la ciotola, sbattendo con una spatola di gomma se necessario.
Aggiungere le uova, sbattere a velocità media fino a quando saranno ben amalgamate, circa 2 o 3 minuti, e raschiare la ciotola. A bassa velocità, versare metà del latticello. Aumentare la velocità a medio-alta e mescolare per circa 1 minuto. Raschiare la ciotola.
Aggiungere metà del composto di farina e mescolare a bassa velocità fino ad ottenere un composto omogeneo. Raschiare nuovamente la ciotola, aggiungere la miscela di farina rimanente e il latticello rimanente e mescolare fino a quando la pastella non si unirà, da circa 45 secondi a 1 minuto.
Terminare di piegare gli ingredienti a mano utilizzando una spatola di gomma per garantire che la pastella sia ben amalgamata e liscia; non devono esserci strisce di grasso o liquidi.
Versare uniformemente la pastella nella padella preparata. Cuocere la torta alla vaniglia per 35-40 minuti o fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro risulta pulito. Togliere la torta alla vaniglia dal forno e lasciarla raffreddare nello stampo su una gratella fino a completo raffreddamento.
Come fare la glassa al formaggio cremoso
Nella ciotola di una planetaria dotata di attacco a foglia, sbattere il formaggio cremoso, il burro e la vaniglia. Mescolare a bassa velocità fino ad ottenere un composto omogeneo, quindi aumentare la velocità a medio-alta e sbattere fino a quando il composto diventa leggero, circa 2 minuti.
Aggiungere gradualmente 2 tazze di zucchero a velo, mescolando a bassa velocità per unire. Una volta incorporato lo zucchero a velo, aumentare la velocità a medio-alta e sbattere fino a ottenere un composto soffice e liscio, circa 1 minuto.
Quando la torta alla vaniglia è completamente fredda, utilizzare una spatola offset per distribuire uniformemente la glassa sulla superficie.
Altre ricette di torte in fogli:
Ricetta
Torta semplice alla vaniglia
Strumenti
Ingredienti
- 344 g (2-¾ tazza) di farina per tutti gli usi, messa a cucchiaiate, livellata e setacciata
- 226 g (2 bastoncini/1 tazza) burro non salato, ammorbidito
- 400 g (2 tazze) di zucchero semolato
- 225 ml (1 tazza) di latticello o latte acido, temperatura ambiente*(vedi sostituzione di seguito)
- 1 cucchiaino da tè bicarbonato di sodio
- 1-¼ cucchiaini lievito in polvere
- 15 ml (1 cucchiaio) estratto puro di vaniglia
- 15 ml (1 cucchiaio) chiaro sapore di vaniglia
- ¼ cucchiaino da tè sale kosher
- 4 uova grandi , temperatura ambiente
Per la glassa al formaggio cremoso:
- 226 g (8 once) crema di formaggio intero, a temperatura ambiente
- 113 g (1 panetto o ½ tazza) di burro non salato, a temperatura ambiente
- 5 ml (1 cucchiaino) estratto puro di vaniglia
- 248 g (2 tazze) di zucchero a velo, diviso
Istruzioni
- Preriscaldare il forno a 350°C e posizionare una griglia da forno in posizione centrale. Burro e farina, oppure usa uno spray da cucina antiaderente con farina, come Baker's Joy, una teglia in ceramica da 9x13 pollici o una padella di metallo. Setacciare insieme la farina e il lievito per eliminare eventuali grumi in una ciotola capiente. Accantonare.
- Nella ciotola di una planetaria dotata di attacco a foglia, unire il burro non salato, gli zuccheri, l'olio, la vaniglia pura, la vaniglia chiara e il sale. A velocità media, sbattere fino a ottenere un composto leggero e soffice per circa 5 minuti, fermarsi e raschiare la ciotola e sbattere con una spatola di gomma se necessario.
- Aggiungere le uova, sbattere a velocità media fino a quando saranno ben amalgamate, circa 2 o 3 minuti, e raschiare la ciotola. A bassa velocità, versare metà del latticello. Aumentare la velocità a medio-alta e mescolare per circa 1 minuto. Raschiare la ciotola. Aggiungere metà del composto di farina e mescolare a bassa velocità fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Raschiare nuovamente la ciotola, aggiungere la miscela di farina rimanente e il latticello rimanente e mescolare fino a quando la pastella non si unirà, da circa 45 secondi a 1 minuto. Terminare di piegare gli ingredienti a mano utilizzando una spatola di gomma per garantire che la pastella sia ben amalgamata e liscia; non devono esserci strisce di grasso o liquidi.
- Versare uniformemente la pastella nella padella preparata. Cuocere la torta alla vaniglia per 35-40 minuti o fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro risulta pulito. Togliere la torta alla vaniglia dal forno e lasciarla raffreddare nello stampo su una gratella fino a completo raffreddamento.
Come fare la glassa al formaggio cremoso
- Nella ciotola di una planetaria dotata di attacco a foglia, sbattere il formaggio cremoso, il burro e la vaniglia. Mescolare a bassa velocità fino ad ottenere un composto omogeneo, quindi aumentare la velocità a medio-alta e sbattere fino a quando il composto diventa leggero, circa 2 minuti.
- Aggiungere gradualmente 2 tazze di zucchero a velo, mescolando a bassa velocità per unire. Una volta incorporato lo zucchero a velo, aumentare la velocità a medio-alta e sbattere fino a ottenere un composto soffice e liscio, circa 1 minuto. Quando la torta alla vaniglia è completamente fredda, utilizzare una spatola offset per distribuire uniformemente la glassa sulla superficie.
Note
Tutte le informazioni nutrizionali si basano su calcoli di terzi e sono solo una stima. Ogni ricetta e valore nutrizionale varieranno a seconda delle marche utilizzate, dei metodi di misurazione e delle dimensioni delle porzioni per famiglia.