Chipa Mestizo è un cibo tradizionale e tipico paraguaiano. È la seconda varietà più comune di chipa in Paraguay e prende il nome dalla sua combinazione di farina di mais e amido di yuca.
Questo pane di mais gommoso al gusto di formaggio facile da preparare richiede solo pochi ingredienti e può essere cotto in qualsiasi forno domestico. E la parte migliore? E' naturalmente senza glutine.
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Questa delizia versatile può essere gustata a colazione, come contorno o come spuntino. Si abbina perfettamente con una tazza di Cotto Bruciato o una tazza di caffè fumante.
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????Sostituti per Queso Paraguay in Chipa Ricetta:
Sensore a becco d'anatra Chipa è fatto con formaggio paraguaiano, noto anche come formaggio paraguaiano o formaggio paraguaiano. Questo formaggio morbido e leggermente acido è un alimento base nella cucina paraguaiana.
Se non riesci a trovare Queso Paraguay, non preoccuparti! Qualsiasi formaggio a pasta dolce, morbido o semiduro, può essere un buon sostituto. Eccone alcuni che ho provato e che funzionano bene:
- Miscela messicana
- Cheddar leggero
- Formaggio Monterey Jack
- Formaggio mozzarella
- Frittura Di Formaggio
- Formaggio Panela
- Queso Blanco
👉Nota: Il parmigiano può essere usato in un pizzico, ma sappi che il suo sapore forte può sopraffare il gusto delicato chipa. Se usate il parmigiano, usatelo con parsimonia.
Metodo in breve
Note:: Le istruzioni complete sono fornite nella scheda della ricetta qui sotto.
- Preriscaldare il forno a 350°C (175°F) e rivestire le teglie.
- Unire gli ingredienti secchi.
- Fate un buco al centro.
- Sbattere il burro e le uova fino ad ottenere una crema.
- Unisci gli ingredienti umidi e secchi fino a formare una mollica grossolana.
- Aggiungi il formaggio.
- Unire gradualmente il latticello.
- Impastare fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
- Lascia riposare l'impasto.
- Dare forma all'impasto.
- Disporre sulle teglie e cuocere fino a quando saranno dorate e gonfie.
- Chipa è meglio servirlo appena sfornato.
Variazioni
- Chipa Aramirõ: Questa è la classica a base di farina di manioca chipa, spesso indicato semplicemente come " chipa almidone o chipa." I suoi ingredienti includono tipicamente amido di manioca, formaggio semiduro o paraguaiano, grasso di maiale, margarina o strutto e semi di anice.
- Chipa Quattro formaggi: Questa versione è farcita con una varietà di formaggi, tra cui mozzarella, catupiry, formaggio paraguaiano e formaggio sandwich.
- Chipa Chutita: Una variazione del Chipa Mestiza, include amido di mais e lievito, ripieno del tradizionale "chorizo misionero", formaggi, cipolla, peperoni rossi e altri condimenti.
- Chipa Asador, Caburé o Mbocá: Questa variante allungata e cava viene cotta sulla brace attorno a un bastoncino, ottenendo una consistenza unica.
- Chipa Purù (Andare): Chipa Il pirú è una piccola ciambella croccante di circa due centimetri di diametro, comunemente consumata durante la colazione e la merenda. Il suo nome, "pirú", si riferisce alla sua consistenza secca e sottile, che lo distingue all'interno chipa famiglia.
- Chipa So'o: Questa variante prevede un ripieno di carne condita, tipicamente di manzo, e ha la forma di un grande biscotto con il ripieno di carne e uova tritate.
- Chipa Cervo (Chipa Guazú ): Una sostanziosa torta di mais, "guasu" che significa "grande" in guaranì, a base di mais fresco e uova.
- Chipa Jasmine: Questa variante più leggera combina l'amido di manioca con la farina di frumento e comprende formaggi, grasso di maiale e uova.
- Chipa Manduvi: "Manduví" significa "arachide" in guaranì chipa è fatto con un mix di farina di mais e arachidi macinate.
- Chipa Rorà: Preparato utilizzando la buccia dei semi di mais dopo averli filtrati.
- Chipa Paquita: Una variazione di chipa prodotto utilizzando farina di frumento al posto dell'amido di manioca. È un tipo di pane ripieno di formaggio.
Suggerimenti e consigli
- Poiché la ricetta è senza glutine, non c'è rischio di impastare troppo. Assicurati solo di mescolare accuratamente gli ingredienti per una distribuzione uniforme, il che aiuta a preparare il chipaè più leggero.
- Se volete prepararne una quantità maggiore vi basterà raddoppiare la ricetta e seguire le istruzioni di preparazione.
- La giusta consistenza è fondamentale per fare bene chipa meticcio; l'impasto dovrà risultare compatto e umido ma non eccessivamente bagnato.
- Per garantire che la chipá meticcio sia morbida e ben aerata, è importante lavorare bene l'impasto e poi modellarlo.
- È possibile effettuare chipa in qualsiasi forma e dimensione desideri.
- La quantità di unità che ottieni dipende dalla dimensione che realizzi chipa.
- Disporre ciascun pane al formaggio paraguaiano sulla teglia preparata e coprirli con un panno da cucina pulito per evitare che si secchino mentre finisci di modellare tutti i pezzi di pasta.
- È fondamentale preriscaldare il forno e assicurarsi che sia molto caldo. ChipaNon dovrebbe rimanere nel forno troppo a lungo per evitare la disidratazione. Poiché i forni variano, tieni d'occhio chipas e toglieteli quando saranno diventati leggermente dorati, gonfi e avranno macchie di formaggio in superficie.
- Per mantenere il chipaEssendo morbidi, quando li sfornate trasferiteli su una gratella a raffreddare completamente. Conservateli in un contenitore ermetico o in un sacchetto con chiusura a zip per mantenerne la freschezza. Evitare di cuocere troppo; Sono sufficienti dai 15 ai 17 minuti di cottura perché siano ben cotti.
Vedi altre ricette paraguaiane:
Ricetta
Chipa bastardo
Ingredienti
- 1 kg. Amido di tapioca noto anche come amido di tapioca
- 300 gr Farina di mais gialla quacchera
- 300 gr. burro ammorbidito o strutto In questa ricetta utilizzo il burro perché ne preferisco il sapore, ma si possono usare anche alternative come il burro o la margarina.
- 8 grandi uova , temperatura ambiente
- 3 cucchiaini sale kosher (assaggiare)
- 300 ml (circa 1 tazza e ⅓) latticello o latte intero, temperatura ambiente Consulta le mie istruzioni su come preparare il latticello fatto in casa 👉 qui.
- 800 gr. Formaggio messicano grattugiato
- 15 gr. (2 cucchiai) Semi di anice Facoltativo, ma altamente raccomandato.
- 1 cucchiaio Lievito in polvere * Sensore a becco d'anatra Chipa non contiene lievito, ma a me piace aggiungerlo per renderlo più leggero e soffice.
Istruzioni
- Preriscalda il forno a 500°C (260°F) e rivesti due teglie da 13x18x1 con carta da forno.
- In una grande ciotola, unisci l'amido di tapioca, la farina di mais, il sale, l'anice e il lievito.
- Su una superficie di lavoro pulita, versare la miscela di amido di yuca e formare un buco al centro. Aggiungete il burro ammorbidito e le uova, amalgamandoli con l'amido con le dita fino ad ottenere una crema.
- Incorporate gradualmente gli ingredienti secchi al composto umido con le mani fino a formare una mollica grossolana. (La mollica grossolana dovrebbe apparire sciolta ma restare unita quando viene pressata.)
- Mescolare il formaggio fino a quando non sarà ben integrato.
- Aggiungere lentamente il latticello, quanto basta per rendere l'impasto facile da lavorare ma non troppo solido. Impastare a mano fino ad ottenere un impasto compatto e umido. Nota: potrebbe non essere necessario utilizzare tutto il latticello; se dovesse risultare troppo morbido aggiungere ancora un po' di farina di tapioca.
- Lavorate l'impasto aiutandovi con il palmo della mano per allontanarlo da voi, poi raccoglietelo utilizzando una spatola da banco. Proseguire fino a quando l'impasto sarà liscio, compatto e non si attaccherà più alla superficie o alle mani, circa 4-5 minuti. Nota: una volta terminato l'impasto dovrà avere una consistenza liscia, simile a quella di una plastilina.
- Coprite l’impasto con un canovaccio pulito e lasciatelo riposare per 15-20 minuti.
- Per modellare il chipas, staccare un pezzo di impasto e formare una pallina di circa 130 g l'una. Arrotolare in un tronco da 8 pollici, unire le estremità per formare un cerchio e premere per sigillare. Per le forme diagonali, arrotolare in un tronco lungo 9 pollici e con un diametro di 2 pollici e tagliare a fette diagonali da 3 pollici.
- Disporre l'impasto modellato sulle teglie preparate e cuocere fino a quando leggermente dorato e gonfio, circa 12-15 minuti. Non cuocere troppo. Servire immediatamente.
Note
Tutte le informazioni nutrizionali si basano su calcoli di terzi e sono solo una stima. Ogni ricetta e valore nutrizionale varieranno a seconda delle marche utilizzate, dei metodi di misurazione e delle dimensioni delle porzioni per famiglia.