Oggi condivido la mia ricetta speciale per la Sopa Paraguaya, un amato pane di mais al formaggio paraguaiano.
Tradizionalmente preparato con ingredienti base come farina di mais, strutto, formaggio, latte e uova, questo piatto classico è noto per la sua consistenza densa.
La mia versione, invece, si distingue per consistenza e sapore. Ottengo questo risultato incorporando latticello, burro e una generosa quantità di cipolla, insieme al lievito e un sottile accenno di semi di anice per un sapore aggiuntivo.
Questa combinazione trasforma il tipico pane di mais denso e secco in un capolavoro umido, tenero, leggero e assolutamente delizioso!😋
In poche parole, l’ispirazione per questa ricetta viene dalla mia famiglia, in particolare da mio marito. Mi raccontò che in Paraguay la Sopa Paraguaya che mangiava era spesso troppo secca e densa, portandolo a preferire Chipa Guazu, un piatto simile fatto con mais fresco invece che farina di mais. Anche per la tradizionale Sopa Paraguaya ho avuto la stessa impressione: non era proprio adatta neanche a me. 🙁
Motivato da questo, ho deciso di perfezionare la Sopa Paraguaya e altre ricette paraguaiane. Dopo tante prove ed errori (tutti divorati dalla mia famiglia! 🤭),
Ho finalmente archiviato quella che ritengo essere la versione perfetta. La mia ricetta della Sopa paraguaiana è diventata una delle preferite nella nostra famiglia! 🙂 Non è solo mio marito ad adorarlo, ma anche i miei figli e tutti gli altri che l'hanno assaggiato. 😊👨👩👧👦🎉
Sono sicuro che lo adorerai tanto quanto noi: è così buono che vorrai continuare a mangiare anche quando sei pieno! Quindi, se sei interessato ad altre ricette ispirate al Paraguay, assicurati di dare un'occhiata alle nostre Chipa Guazu, Sopa So'o, Sopa per microonde, Chipa Muffin Guazu, ed autentico Chipa Guazu.
Come preparare la Sopa Paraguaya
Note:: Le istruzioni complete sono fornite nella scheda della ricetta qui sotto.
Preriscaldare il forno: Preriscaldare il forno a 350°C (175°F) e posizionare la griglia al centro.
Preparare la teglia: Ungere una teglia da 13'' x 9'' con il burro, assicurandosi che tutti i lati e gli angoli siano ben rivestiti. Cospargere uniformemente la farina di mais sulla teglia unta, coprendo il fondo e i lati. Scuotere delicatamente la farina di mais in eccesso dal piatto. Metti da parte la teglia preparata.
Cuocere le cipolle: In una padella capiente a fuoco medio-alto, sciogliere il burro. Aggiungete nella padella le cipolle tritate e il sale e fatele cuocere fino a quando diventeranno morbide e trasparenti; non lasciarli rosolare per circa 5-10 minuti. Togliere la padella dal fuoco e aggiungere metà del latticello. Mettere da parte per raffreddare a temperatura ambiente.
Preparare la pastella: In una grande ciotola, sbattere le uova fino a renderle schiumose. Aggiungere il composto di cipolle raffreddato, la farina di mais, i semi di anice (strofinati per rilasciare il sapore) e il latticello rimanente. Sbattere il tutto fino ad ottenere un composto ben amalgamato, quindi incorporare delicatamente il formaggio.
📌(Resistere alla tentazione di aggiungere altra farina di mais. La pastella avrà una consistenza liquida, ma questo è intenzionale per mantenere la Sopa Paraguaya leggera ed evitare che diventi troppo densa).
Infornare: Trasferire il composto di farina di mais nella teglia preparata e picchiettarlo delicatamente per uniformarlo. Cuocerlo in forno fino a quando diventa dorato e il centro si solidifica, circa 50-60 minuti, o fino a quando un tester per torte o uno stecchino inserito al centro risulta pulito.
Servire: Lasciare raffreddare la Sopa Paraguaya nella padella per 10-15 minuti, quindi tagliarla a quadratini e servirla tiepida.
✏️Suggerimento professionale: Prima di aggiungere i semi di anice alla pastella, strofinateli tra i palmi delle mani per farne sprigionare il sapore e l'aroma. Ciò migliorerà il gusto dei semi di anice e infonderà nella Sopa Paraguaya la loro deliziosa essenza.
Vedi altre ricette paraguaiane:
- autentico Chipa Guazu
- Il soufflé di mais salutare è una versione a basso contenuto di grassi di Chipa Wow
- Muffin al soufflé di mais
- pane al cucchiaio
- Pane Di Mais Salato Con Formaggio E Semi Di Anice
- Sopa So'o “Casseruola di pane di mais e manzo”
Ricetta
Zuppa paraguaiana facile
Strumenti
Ingredienti
- 3 medie cipolle , tritato
- 113 gr (circa ½ tazza) di burro sciolto e raffreddato.
- 500 gr. Queso Panela o Queso Blanco , sbriciolarsi in piccoli pezzi.
- 2 tazza latticello o latte intero , temperatura ambiente
- 5 grandi uova , temperatura ambiente
- 1 ½ cucchiaini sale kosher
- 1 cucchiaio lievito in polvere , facoltativo ma altamente raccomandato
- 400 g Farina di mais gialla quacchera
- 1 cucchiaio semi d'anice , facoltativo ma altamente raccomandato
Istruzioni
- Preriscaldare il forno: Preriscaldare il forno a 350°C (175°F) e posizionare la griglia al centro.
- Preparare la teglia: Ungere una teglia da 13'' x 9'' con il burro, assicurandosi che tutti i lati e gli angoli siano ben rivestiti. Cospargere uniformemente la farina di mais sulla teglia unta, coprendo il fondo e i lati. Scuotere delicatamente la farina di mais in eccesso dal piatto. Metti da parte la teglia preparata.
- Cuocere le cipolle: In una padella capiente a fuoco medio-alto, sciogliere il burro. Aggiungete nella padella le cipolle tritate e il sale e fatele cuocere fino a quando diventeranno morbide e trasparenti; non lasciarli rosolare per circa 5-10 minuti. Togliere la padella dal fuoco e aggiungere metà del latticello. Mettere da parte per raffreddare a temperatura ambiente.
- Preparare la pastella: In una grande ciotola, sbattere le uova fino a renderle schiumose. Aggiungere il composto di cipolle raffreddato, la farina di mais, i semi di anice (strofinati per rilasciare il sapore) e il latticello rimanente. Sbattere il tutto fino ad ottenere un composto ben amalgamato, quindi incorporare delicatamente il formaggio.
- 📌(Resistere alla tentazione di aggiungere altra farina di mais. La pastella avrà una consistenza liquida, ma questo è intenzionale per mantenere la Sopa Paraguaya leggera ed evitare che diventi troppo densa).
- Infornare: Trasferisci il composto di farina di mais nella teglia preparata e picchiettalo delicatamente per uniformarlo. Cuocerlo in forno fino a quando diventa dorato e il centro si solidifica, circa 50-60 minuti, o fino a quando un tester per torte o uno stecchino inserito al centro risulta pulito.
- Servire: Lasciare raffreddare la Sopa Paraguaya nella padella per 10-15 minuti, quindi tagliarla a quadratini e servirla tiepida.
Note
Tutte le informazioni nutrizionali si basano su calcoli di terzi e sono solo una stima. Ogni ricetta e valore nutrizionale varieranno a seconda delle marche utilizzate, dei metodi di misurazione e delle dimensioni delle porzioni per famiglia.