Questi deliziosi muffin Morning Glory sono perfetti per la colazione in viaggio, come spuntino dopo la scuola, per accompagnare il caffè o come dessert. Sono pieni di una salutare miscela di carote, mele, ananas, uvetta, noci e cocco, che ti regalano un'esplosione di sapore ad ogni boccone!
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Metodo in breve
Note:: Le istruzioni complete sono fornite nella scheda della ricetta qui sotto.
- Preriscaldare il forno e preparare gli stampini per muffin.
- Setacciare insieme gli ingredienti secchi in una ciotola capiente.
- Unisci la frutta tritata, le noci e il cocco con gli ingredienti secchi.
- In una ciotola separata, sbatti gli ingredienti bagnati.
- Mescolare gli ingredienti umidi con quelli secchi fino ad amalgamarli.
- Riempire i pirottini per muffin per ¾ con l'impasto.
- Cuocere per 30 minuti o fino a quando uno stecchino inserito al centro risulta pulito.
- Lasciare raffreddare leggermente i muffin nello stampo prima di trasferirli su una gratella a raffreddare completamente.
Suggerimenti e consigli
Mettete l'ananas schiacciato in un colino e premetelo con una spatola per eliminare il succo in eccesso.
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Ricetta
Muffin facili per la gloria del mattino
Strumenti
Ingredienti
- 400 g (3-¼ tazze) Farina per tutti gli usi , setacciato
- 2-¼ cucchiaini bicarbonato di sodio
- 1 cucchiaino da tè cannella in polvere
- 350 tazza (1 tazza e ¾) di zucchero semolato
- ¼ cucchiaino da tè sale kosher
- 230 g (4 grandi) uova , temperatura ambiente
- 210 ml olio di avocado , olio d'uva, olio di girasole pressato dal panello o qualsiasi olio dal sapore neutro
- 1 cucchiaio estratto di vaniglia
- 160 g carote , sbucciate e tritate (circa 2 carote)
- 200 g mele , sbucciati, privati del torsolo e triturati (circa 2)
- 160 g ananas in scatola, scolato, tritato finemente o ananas in scatola schiacciato, scolato
- 100 g Cocco grattugiato , non zuccherato o zuccherato
- 80 g noci pecan o noci tostate , tritato
- 160 g uva passa
- fiocchi d'avena come necessario
Istruzioni
- Preriscaldare il forno a 375 °C. Ungere uno stampo per muffin da 12 tazze con spray da cucina antiaderente o utilizzare pirottini per cupcake. Setacciare insieme la farina, lo zucchero, il bicarbonato di sodio e la cannella in una ciotola capiente. Unisci il cocco, l'uvetta, le mele, le carote, l'ananas e le noci agli ingredienti secchi setacciati.
- In una ciotola separata, unisci le uova, l'olio, il sale e l'estratto di vaniglia. Frullare gli ingredienti secchi nel composto di uova fino a quando non saranno ben amalgamati e non saranno rimaste sacche di farina. Versare l'impasto nello stampo per muffin precedentemente preparato, riempiendo i pirottini per tre quarti. Picchiettare delicatamente le scatole piene per far uscire eventuali bolle d'aria. Cospargere i fiocchi d'avena sulla parte superiore di ogni muffin.
- Cuocere in forno a 375°C/191°F finché uno stecchino inserito vicino al centro di un muffin non esce pulito, circa 30 minuti. Togliere i muffin dal forno e lasciarli raffreddare nello stampo su una griglia per qualche minuto. Quindi, trasferire su una griglia per raffreddare completamente.
Note
- I muffin possono essere conservati a temperatura ambiente per un massimo di 2 giorni o in frigorifero per un massimo di 1 settimana. Per riscaldare, microonde per alcuni secondi o avvolgere i singoli muffin nell'alluminio e metterli in un forno preriscaldato a 350 F fino a quando saranno caldi. Fate attenzione a non surriscaldarli perché potrebbero diventare duri.
- I muffin possono anche essere congelati in un contenitore ermetico o in un sacchetto di plastica richiudibile adatto al congelatore per un massimo di 3 mesi. Scongelare per circa 3-4 ore sul piano di lavoro prima di servire.
Tutte le informazioni nutrizionali si basano su calcoli di terzi e sono solo una stima. Ogni ricetta e valore nutrizionale varieranno a seconda delle marche utilizzate, dei metodi di misurazione e delle dimensioni delle porzioni per famiglia.