L'amido di tapioca con farina di mais è una perfetta combinazione di sapori. Questo tradizionale paraguaiano chipa La ricetta è facile da preparare e garantisce sempre un risultato perfetto: una crosta croccante e un interno leggermente gommoso dal delizioso sapore di mais.
Inoltre, è senza glutine. Chipa è delizioso non solo servito caldo e appena sfornato, ma anche a temperatura ambiente, e si congela bene, rendendolo comodo per un uso successivo. È una scelta popolare per la colazione e si abbina meravigliosamente Mate cotto o caffè.
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????Miglior sostituto per Queso Paraguay
Se non riesci a trovare il Queso Paraguay, non preoccuparti: qualsiasi formaggio a pasta molle o semidura può essere un buon sostituto. Ecco alcuni formaggi che ho provato e che funzionano davvero bene:
- Miscela messicana
- Cheddar leggero
- Formaggio Monterey Jack
- Formaggio mozzarella
- Frittura Di Formaggio
- Formaggio Panela
- Queso Blanco
Metodo in breve
Note:: Le istruzioni complete sono fornite nella scheda della ricetta qui sotto.
- Preriscaldare il forno a 350°C (175°F) e rivestire le teglie.
- Unire gli ingredienti secchi.
- Fai un buco al centro degli ingredienti secchi.
- Sbattere il burro e le uova fino a ottenere una crema al centro della fontana.
- Unisci gli ingredienti umidi e secchi fino a formare una mollica grossolana.
- Aggiungi il formaggio.
- Unire gradualmente il latticello.
- Impastare fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
- Lascia riposare l'impasto.
- Dare forma all'impasto.
- Disporre sulle teglie e cuocere fino a quando saranno dorate e gonfie.
- Chipa è meglio servirlo appena sfornato.
Variazioni
- Chipa Aramirõ: Questa è la classica a base di farina di manioca chipa, spesso indicato semplicemente come " chipa almidone o chipa." I suoi ingredienti includono tipicamente amido di manioca, formaggio semiduro o paraguaiano, grasso di maiale, margarina o strutto e semi di anice.
- Chipa bastardo: Questa variante è ampiamente conosciuta in Paraguay. Prende il nome dalla miscela di farina di mais (farina di mais) e amido di manioca utilizzata nella sua preparazione.
- Chipa Quattro formaggi: Questa versione è farcita con una varietà di formaggi, tra cui mozzarella, catupiry, formaggio paraguaiano e formaggio sandwich.
- Chipa Chutita: Una variazione del Chipa Mestiza, include amido di mais e lievito, ripieno del tradizionale "chorizo misionero", formaggi, cipolla, peperoni rossi e altri condimenti.
- Chipa Asador, Caburé o Mbocá: Questa variante allungata e cava viene cotta sulla brace attorno a un bastoncino, ottenendo una consistenza unica.
- Chipa Purù (Andare): Chipa Il pirú è una piccola ciambella croccante di circa due centimetri di diametro, comunemente consumata durante la colazione e la merenda. Il suo nome, "pirú", si riferisce alla sua consistenza secca e sottile, che lo distingue all'interno chipa famiglia.
- Chipa So'o: Questa variante prevede un ripieno di carne condita, tipicamente di manzo, e ha la forma di un grande biscotto con il ripieno di carne e uova tritate.
- Chipa Cervo (Chipa Guazú ): Una sostanziosa torta di mais, "guasu" che significa "grande" in guaranì, a base di mais fresco e uova.
- Chipa Jasmine: Questa variante più leggera combina l'amido di manioca con la farina di frumento e comprende formaggi, grasso di maiale e uova.
- Chipa Manduvi: "Manduví" significa "arachide" in guaranì chipa è fatto con un mix di farina di mais e arachidi macinate.
- Chipa Rorà: Preparato utilizzando la buccia dei semi di mais dopo averli filtrati.
- Chipa Paquita: Una variazione di chipa prodotto utilizzando farina di frumento al posto dell'amido di manioca. È un tipo di pane ripieno di formaggio.
Suggerimenti e consigli
- Se volete prepararne una quantità maggiore vi basterà raddoppiare la ricetta e seguire le istruzioni di preparazione.
- La giusta consistenza è fondamentale per fare bene chipa. L'impasto dovrà risultare compatto e umido ma non eccessivamente bagnato.
- Per garantire che la chipá sia morbida e ben aerata, è importante lavorare bene l'impasto e poi modellarlo.
- È possibile effettuare chipa in qualsiasi forma e dimensione desideri.
- La quantità di unità che ottieni dipende dalla dimensione che realizzi chipa.
- Disporre ciascun pane al formaggio paraguaiano sulla teglia preparata e coprirli con un panno da cucina pulito per evitare che si secchino mentre finisci di modellare tutti i pezzi di pasta.
- È fondamentale preriscaldare il forno e assicurarsi che sia molto caldo. ChipaNon dovrebbe rimanere nel forno troppo a lungo per evitare la disidratazione. Poiché i forni variano, tieni d'occhio chipas e toglieteli quando saranno diventati leggermente dorati, gonfi e avranno macchie di formaggio in superficie.
- Per mantenere il chipaEssendo morbidi, quando li sfornate trasferiteli su una gratella a raffreddare completamente. Conservateli in un contenitore ermetico o in un sacchetto con chiusura a zip per mantenerne la freschezza. Evitare di cuocere troppo; Sono sufficienti dai 15 ai 17 minuti di cottura perché siano ben cotti.
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Ricetta
Facile Chipa
Strumenti
- (2) Teglia da forno da 13 x 18 pollici
- Ciotola extra grande
- Misurini e cucchiai
Ingredienti
- 500 g Yuca amido conosciuto anche come amido di tapioca
- 150 g Farina di mais gialla quacchera
- 2 cucchiaini Lievito in polvere senza alluminio Sensore a becco d'anatra chipa non contiene lievito, ma a me piace aggiungerlo per renderlo più leggero e soffice.
- 400 g Formaggio messicano grattugiato
- 150 g Burro ammorbidito In questa ricetta utilizzo il burro perché ne preferisco il sapore, ma si possono usare anche alternative come il burro o la margarina.
- 118 ml (circa ½ tazza più 1 cucchiaio) Latticello o latte intero, temperatura ambiente Consulta le mie istruzioni su come preparare il latticello fatto in casa 👉 qui.
- 4 grandi Uova , temperatura ambiente
- 1 cucchiaino da tè Sale kosher , o a piacere
- 1 cucchiaio Semi d'anice Facoltativo, ma altamente raccomandato.
Istruzioni
- Preriscalda il forno a 500°C (260°F) e rivesti due teglie da 13x18x1 con carta da forno.
- In una grande ciotola, unisci l'amido di tapioca, la farina di mais, il sale, l'anice e il lievito.
- Su una superficie di lavoro pulita, versare la miscela di amido di yuca e formare un buco al centro. Aggiungete il burro ammorbidito e le uova, amalgamandoli con l'amido con le dita fino ad ottenere una crema.
- Incorporate gradualmente gli ingredienti secchi al composto umido con le mani fino a formare una mollica grossolana. (La mollica grossolana dovrebbe apparire sciolta ma restare unita quando viene pressata.)
- Mescolare il formaggio fino a quando non sarà ben integrato.
- Aggiungere lentamente il latticello, quanto basta per rendere l'impasto facile da lavorare ma non troppo solido. Impastare a mano fino ad ottenere un impasto compatto e umido. Nota: potrebbe non essere necessario utilizzare tutto il latticello; se dovesse risultare troppo morbido aggiungere ancora un po' di farina di tapioca.
- Lavorate l'impasto aiutandovi con il palmo della mano per allontanarlo da voi, poi raccoglietelo utilizzando una spatola da banco. Proseguire fino a quando l'impasto sarà liscio, compatto e non si attaccherà più alla superficie o alle mani, circa 4-5 minuti. Nota: una volta terminato l'impasto dovrà avere una consistenza liscia, simile a quella di una plastilina.
- Coprite l’impasto con un canovaccio pulito e lasciatelo riposare per 15-20 minuti.
- Per modellare il chipas, staccare un pezzo di impasto e formare una pallina di circa 130 g l'una. Arrotolare in un tronco da 8 pollici, unire le estremità per formare un cerchio e premere per sigillare. Per le forme diagonali, arrotolare in un tronco lungo 9 pollici e con un diametro di 2 pollici e tagliare a fette diagonali da 3 pollici.
- Disporre l'impasto modellato sulle teglie preparate e cuocere fino a quando leggermente dorato e gonfio, circa 12-15 minuti. Non cuocere troppo. Servire immediatamente.
Note
Tutte le informazioni nutrizionali si basano su calcoli di terzi e sono solo una stima. Ogni ricetta e valore nutrizionale varieranno a seconda delle marche utilizzate, dei metodi di misurazione e delle dimensioni delle porzioni per famiglia.