Questa ricetta di biscotti con gocce di cioccolato e burro marrone utilizza burro rosolato e noci pecan leggermente tostate. Il burro viene sciolto e poi cotto finché non diventa un marrone dorato intenso, approfondendo il sapore e conferendo ai biscotti un leggero sapore di nocciola e tostato.
All'impasto dei biscotti con gocce di cioccolato vengono aggiunte noci pecan leggermente tostate per conferire ai biscotti un sapore e una consistenza deliziosi.
I biscotti con gocce di cioccolato e burro marrone sono ideali per il Ringraziamento, il brunch festivo o uno scambio di biscotti durante le vacanze; l'impasto per biscotti si congela bene ed è un'ottima opzione per le intense festività natalizie.
Come fare Burro Marrone Biscotti al cioccolato
Nota: Le istruzioni complete sono fornite nella scheda della ricetta di seguito.
Sciogliere due panetti di burro non salato in un pentolino a fuoco medio-basso, mescolando di tanto in tanto. Una volta che il burro si è sciolto e inizia a fare bolle e schiuma, mescolare continuamente per garantire che nessuno dei solidi del latte (quei pezzetti marroni che appaiono quando il burro si scioglie) si depositi sul fondo della padella. Aspetta che il colore cambi.
Se necessario, abbassa il fuoco e attendi che il burro assuma una calda tonalità marrone dorato con un aroma di nocciola per 10-15 minuti.
Togliere immediatamente dal fuoco, trasferire e raffreddare. Trasferisci il burro marrone in una ciotola resistente al calore. Lasciare che il burro marrone raggiunga la temperatura ambiente prima dell'uso. Mescolare la farina, il bicarbonato di sodio e l'amido di mais in una ciotola capiente; accantonare. Unisci il burro integrale e gli zuccheri in una planetaria dotata di attacco a foglia. Sbattere a bassa velocità fino a quando combinato, circa 2 minuti; il composto risulterà granuloso. Aggiungere le uova una volta, sbattendo dopo ogni aggiunta fino ad incorporarle. Aggiungi entrambi i tipi di vaniglia.
Raschiare il lato della ciotola secondo necessità. Ridurre la velocità a media, aggiungere il composto di farina e sbattere fino a quando non sarà incorporato. Infine, aggiungete le gocce di cioccolato e le nocciole, se utilizzate.
Trasferire l'impasto per biscotti in una ciotola media, coprirlo bene e lasciarlo raffreddare in frigorifero finché non diventa solido, da circa 30 minuti a 1 ora. Se si raffredda per più di 3 ore, lasciare riposare l'impasto dei biscotti a temperatura ambiente per almeno 30 minuti prima di arrotolarlo in palline; l'impasto dei biscotti sarà molto duro dopo essere rimasto in frigorifero per così tanto tempo.
Preriscaldare il forno a 350 °C. Posizionare le griglie nei terzi superiore e inferiore del forno. Linea due teglie da forno con carta pergamena; accantonare. Se hai solo 1 teglia, lasciala raffreddare completamente tra una cottura e l'altra.
Usando una pallina per gelato da 1.5 pollici, raccogli l'impasto, raschiando ciascuno contro la ciotola mentre raccogli. Arrotolare ogni montagnola tra le mani per formare una palla.
L’impasto risulterà molto morbido, quindi maneggiatelo con cura e lavoratelo velocemente. Immergere ciascuna pallina nella miscela di cannella e zucchero e arrotolarla per ricoprirla completamente. Posizionare sulla teglia preparata, a circa 2 o 2 pollici di distanza. Cuocere una sfoglia alla volta finché i biscotti non si saranno gonfiati e la superficie scoppiettante per 10 minuti; non cuocere troppo.
Sfornare e lasciare raffreddare leggermente sulla teglia, quindi trasferire i biscotti al burro e cioccolato fondente su una gratella per raffreddarli completamente. Ripetere l'operazione formando delle palline con l'impasto rimanente. Conservare i biscotti con gocce di cioccolato al burro marrone in un contenitore contenitore ermetico.
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Ricetta
Biscotti semplici con gocce di cioccolato e burro marrone
Strumenti
Ingredienti
- 375 g (3 tazze) di farina per tutti gli usi
- 1 cucchiaio amido di mais
- 1 cucchiaino da tè bicarbonato di sodio
- ½ cucchiaino da tè sale kosher
- 226 g (1 tazza) di burro non salato
- 200 g (1 tazza) di zucchero di canna chiaro o scuro confezionato
- 100 g (½ tazza) di zucchero semolato
- 2 uova grandi , freddo
- ½ cucchiaio estratto di vaniglia puro
- ½ cucchiaio vaniglia trasparente o estratto puro di vaniglia
- 283 g (10 once) di gocce di cioccolato agrodolce come Ghirardelli 60% cacao
- 125 g (1 tazza) noci pecan leggermente tostate, tritate grossolanamente
Istruzioni
- Prepara il burro marrone: sciogli due bastoncini di burro non salato in una piccola casseruola a fuoco medio-basso, mescolando di tanto in tanto. Una volta che il burro si è sciolto e inizia a fare bolle e schiuma, mescolare continuamente per garantire che nessuno dei solidi del latte (quei pezzetti marroni che appaiono quando il burro si scioglie) si depositi sul fondo della padella. Aspetta che il colore cambi. Se necessario, abbassate la fiamma e attendete che il burro assuma una calda tonalità marrone dorato con un aroma di nocciola. Togliere immediatamente dal fuoco, trasferire e raffreddare. Trasferisci il burro marrone in una ciotola resistente al calore. Lasciare che il burro marrone raggiunga la temperatura ambiente prima dell'uso.
- Prepara l'impasto per biscotti con gocce di cioccolato e burro marrone: sbatti per unire la farina, il bicarbonato di sodio e l'amido di mais in una grande ciotola; accantonare. Unisci il burro integrale e gli zuccheri in una planetaria dotata di attacco a foglia. Sbattere a bassa velocità fino a quando non sarà ben combinato, circa 2 minuti; il composto risulterà granuloso. Aggiungere le uova una volta, sbattendo dopo ogni aggiunta fino ad incorporarle. Aggiungi entrambi i tipi di vaniglia.
- Raschiare il lato della ciotola secondo necessità. Ridurre la velocità a media, aggiungere il composto di farina e sbattere fino a quando non sarà incorporato. Infine, aggiungete le gocce di cioccolato e le nocciole, se utilizzate. Trasferire l'impasto per biscotti in una ciotola media, coprirlo bene e lasciarlo raffreddare in frigorifero finché non diventa solido, da circa 30 minuti a 1 ora. Se lo lasci raffreddare per più di 3 ore, assicurati di lasciare riposare l'impasto dei biscotti a temperatura ambiente per almeno 30 minuti prima di formare delle palline; l'impasto dei biscotti sarà molto duro dopo essere rimasto in frigorifero per così tanto tempo.
- Formare e cuocere i biscotti: preriscaldare il forno a 350 °C. Posizionare le griglie nei terzi superiore e inferiore del forno. Foderare due teglie con carta da forno; accantonare. Se hai solo 1 teglia, lasciala raffreddare completamente tra una cottura e l'altra.
- Usando una paletta per biscotti da 2 pollici (2 cucchiai), raccogli l'impasto, raschiando ciascuno contro la ciotola mentre raccogli. Arrotolare ogni montagnola tra le mani per formare una palla.
- L’impasto risulterà molto morbido, quindi maneggiatelo con cura e lavoratelo velocemente. Immergere ciascuna pallina nella miscela di cannella e zucchero e arrotolarla per ricoprirla completamente. Posizionare sulla teglia preparata, a circa 2 o 2 pollici di distanza. Cuocere una teglia alla volta finché i biscotti non si saranno gonfiati e la superficie inizierà a scoppiettare, 10 minuti; non cuocere troppo.
- Sfornare e lasciar raffreddare leggermente sulla teglia, quindi trasferire i biscotti su una gratella a raffreddare completamente. Ripetere l'operazione formando delle palline con l'impasto rimasto. Conservate i biscotti con gocce di cioccolato e noci in un contenitore ermetico.
Note
- I biscotti marroni con gocce di cioccolato e burro possono essere conservati a temperatura ambiente in un contenitore ermetico per un massimo di 5 giorni.
Tutte le informazioni nutrizionali si basano su calcoli di terzi e sono solo una stima. Ogni ricetta e valore nutrizionale varieranno a seconda delle marche utilizzate, dei metodi di misurazione e delle dimensioni delle porzioni per famiglia.