Biscotti semplici con gocce di cioccolato e burro marrone
Questa ricetta di biscotti con gocce di cioccolato e burro marrone utilizza burro rosolato e noci pecan leggermente tostate. Il burro viene sciolto e poi cotto finché non diventa un marrone dorato intenso, approfondendo il sapore e conferendo ai biscotti un leggero sapore di nocciola e tostato.All'impasto dei biscotti con gocce di cioccolato vengono aggiunte noci pecan leggermente tostate per conferire ai biscotti un sapore e una consistenza deliziosi.
Strumenti
Ingredienti
- 375 g (3 tazze) di farina per tutti gli usi
- 1 cucchiaio amido di mais
- 1 cucchiaino da tè bicarbonato di sodio
- ½ cucchiaino da tè sale kosher
- 226 g (1 tazza) di burro non salato
- 200 g (1 tazza) di zucchero di canna chiaro o scuro confezionato
- 100 g (½ tazza) di zucchero semolato
- 2 uova grandi , freddo
- ½ cucchiaio estratto di vaniglia puro
- ½ cucchiaio vaniglia trasparente o estratto puro di vaniglia
- 283 g (10 once) di gocce di cioccolato agrodolce come Ghirardelli 60% cacao
- 125 g (1 tazza) noci pecan leggermente tostate, tritate grossolanamente
Istruzioni
- Prepara il burro marrone: sciogli due bastoncini di burro non salato in una piccola casseruola a fuoco medio-basso, mescolando di tanto in tanto. Una volta che il burro si è sciolto e inizia a fare bolle e schiuma, mescolare continuamente per garantire che nessuno dei solidi del latte (quei pezzetti marroni che appaiono quando il burro si scioglie) si depositi sul fondo della padella. Aspetta che il colore cambi. Se necessario, abbassate la fiamma e attendete che il burro assuma una calda tonalità marrone dorato con un aroma di nocciola. Togliere immediatamente dal fuoco, trasferire e raffreddare. Trasferisci il burro marrone in una ciotola resistente al calore. Lasciare che il burro marrone raggiunga la temperatura ambiente prima dell'uso.
- Prepara l'impasto per biscotti con gocce di cioccolato e burro marrone: sbatti per unire la farina, il bicarbonato di sodio e l'amido di mais in una grande ciotola; accantonare. Unisci il burro integrale e gli zuccheri in una planetaria dotata di attacco a foglia. Sbattere a bassa velocità fino a quando non sarà ben combinato, circa 2 minuti; il composto risulterà granuloso. Aggiungere le uova una volta, sbattendo dopo ogni aggiunta fino ad incorporarle. Aggiungi entrambi i tipi di vaniglia.
- Raschiare il lato della ciotola secondo necessità. Ridurre la velocità a media, aggiungere il composto di farina e sbattere fino a quando non sarà incorporato. Infine, aggiungete le gocce di cioccolato e le nocciole, se utilizzate. Trasferire l'impasto per biscotti in una ciotola media, coprirlo bene e lasciarlo raffreddare in frigorifero finché non diventa solido, da circa 30 minuti a 1 ora. Se lo lasci raffreddare per più di 3 ore, assicurati di lasciare riposare l'impasto dei biscotti a temperatura ambiente per almeno 30 minuti prima di formare delle palline; l'impasto dei biscotti sarà molto duro dopo essere rimasto in frigorifero per così tanto tempo.
- Formare e cuocere i biscotti: preriscaldare il forno a 350 °C. Posizionare le griglie nei terzi superiore e inferiore del forno. Foderare due teglie con carta da forno; accantonare. Se hai solo 1 teglia, lasciala raffreddare completamente tra una cottura e l'altra.
- Usando una paletta per biscotti da 2 pollici (2 cucchiai), raccogli l'impasto, raschiando ciascuno contro la ciotola mentre raccogli. Arrotolare ogni montagnola tra le mani per formare una palla.
- L’impasto risulterà molto morbido, quindi maneggiatelo con cura e lavoratelo velocemente. Immergere ciascuna pallina nella miscela di cannella e zucchero e arrotolarla per ricoprirla completamente. Posizionare sulla teglia preparata, a circa 2 o 2 pollici di distanza. Cuocere una teglia alla volta finché i biscotti non si saranno gonfiati e la superficie inizierà a scoppiettare, 10 minuti; non cuocere troppo.
- Sfornare e lasciar raffreddare leggermente sulla teglia, quindi trasferire i biscotti su una gratella a raffreddare completamente. Ripetere l'operazione formando delle palline con l'impasto rimasto. Conservate i biscotti con gocce di cioccolato e noci in un contenitore ermetico.
Note
Come conservare e riscaldare
Immagazzinare: Lasciarli raffreddare completamente dopo la cottura. Una volta raffreddati, metteteli in un contenitore ermetico o in un sacchetto di plastica richiudibile a temperatura ambiente. Possono essere conservati in questo modo fino a 3-4 giorni. Se vivi in una zona dal clima umido, aggiungi un pezzo di pane nel contenitore per mantenere i biscotti morbidi e freschi. Se preferisci prolungarne la durata, puoi conservarli in frigorifero fino a una settimana.
Per riscaldare: Puoi usare un paio di metodi. Se volete ripristinare il loro calore e morbidezza, preriscaldate il forno a 350°C. Disporre i biscotti su una teglia e scaldarli nel forno per circa 175-3 minuti. Fate attenzione a non surriscaldarli perché potrebbero diventare rapidamente troppo croccanti. In alternativa, puoi scaldare brevemente i biscotti nel microonde per circa 5-10 secondi su un piatto adatto al microonde. Ricorda che cuocendo i biscotti nel microonde potresti ottenere una consistenza leggermente più morbida. Una volta riscaldati, goditi immediatamente i biscotti per il miglior gusto e consistenza.
Avanzamento
Per preparare i biscotti con gocce di cioccolato e burro marrone, puoi preparare l'impasto per biscotti in anticipo e conservarlo nel frigorifero o nel congelatore fino al momento della cottura. Dopo aver preparato l'impasto, formate delle palline di pasta biscotto individuali e disponetele su una teglia rivestita di carta da forno. Coprire bene la teglia con pellicola trasparente e conservare in frigorifero per un massimo di 24 ore o congelare per 3 mesi.
Una volta raffreddate o congelate, trasferire le palline di pasta per biscotti in un contenitore sigillato o in un sacchetto per congelatore. Quando sei pronto per cuocere, posiziona le palline di pasta fredde o congelate su una teglia e inforna secondo le istruzioni della ricetta. Questo metodo anticipato ti consente di avere biscotti appena sfornati ogni volta che lo desideri con il minimo sforzo.
Come congelare
L'impasto per biscotti con gocce di cioccolato e burro marrone può essere congelato per un massimo di 3 mesi: fai cadere l'impasto per biscotti in cucchiai colmi su una teglia, lasciali riposare nel congelatore finché non diventano solidi, quindi mettili in un sacchetto per congelatore e premi fuori quanta più aria possibile. possibile. Cuocere direttamente da congelato, come indicato nella ricetta, ma aggiungere 1 o 2 minuti in più al tempo di cottura.
Note:
- I biscotti marroni con gocce di cioccolato e burro possono essere conservati a temperatura ambiente in un contenitore ermetico per un massimo di 5 giorni.
Valori Nutrizionali
Biscotti semplici con gocce di cioccolato e burro marrone
Quantità per dose
Calorie
337
% * Valore quotidiano
Grasso
19
g
29
%
Grassi saturi
10
g
63
%
Trans Fat
0.4
g
Grassi polinsaturi
2
g
Grassi monoinsaturi
5
g
Colesterolo
41
mg
14
%
Sodio
194
mg
8
%
Potassio
157
mg
4
%
carboidrati
39
g
13
%
Fibra
2
g
8
%
Zucchero
22
g
24
%
Proteine
4
g
8
%
Vitamina A
311
IU
6
%
Vitamina C
0.1
mg
0
%
Calcio
64
mg
6
%
Ferro
1
mg
6
%
* I valori percentuali giornalieri sono basati su una dieta 2000 calorie.
Tutte le informazioni nutrizionali si basano su calcoli di terzi e sono solo una stima. Ogni ricetta e valore nutrizionale varieranno a seconda delle marche utilizzate, dei metodi di misurazione e delle dimensioni delle porzioni per famiglia.
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