Þetta hughreystandi Estofado de Carne hefur verið fastur liður í fjölskyldunni okkar í mörg ár, sérstaklega fyrir manninn minn, sem vildi gjarnan hafa það á hverjum degi. 😊 Þetta er huggandi, matarmikill og bragðmikill réttur sem er gerður með því að malla nautakjötsbita með víni, krydd og grænmeti.
Þó það krefst þolinmæði til að láta það eldast hægt, bragðblandan sem það gefur er óneitanlega gefandi. Þó að það sé ljúffengt eitt og sér, skorpið brauð til að drekka í sig sósuna, smurðar núðlur, kartöflumús, eða hvít hrísgrjón eru allir fullkomnir félagar.
Ekki gleyma einföldu salat til að bæta við ferskleika! Þessi Estofado de Carne mun örugglega verða ný klassík þægindamatar heima hjá þér líka! 😉
Aðferð í hnotskurn
Athugaðu: Allar leiðbeiningarnar eru á uppskriftaspjaldinu hér að neðan.
- Þurrkaðu nautakjötið og kryddaðu með salti og pipar.
- Brúnið nautakjöt í lotum í hollenskum ofni með ólífuolíu og setjið til hliðar.
- Bræðið smjör, eldið tómata, lauk, hvítlauk, bætið við tómatmauki.
- Setjið nautakjötið aftur, stráið hveiti yfir og hrærið víni, vatni, suðu og kryddi saman við.
- Látið malla undir loki í 1 klukkustund, síðan án loks í 1 klukkustund í viðbót.
- Bætið við gulrótum og kartöflum og eldið þar til það er mjúkt.
- Fjarlægðu lárviðarlaufið, bætið steinselju út í og kryddið.
- Berið fram heitt.
💡RÁÐ OG RÁÐ
- Leitaðu að niðurskurði eins og vel marmaraðri beinlausri nautasteik, chuck-steik, kringlótt eða stutt rif. Þessir skurðir eru ríkir af bandvef sem brotnar niður við hæga eldun, sem gerir kjötið meyrt og bragðgott.
- Veldu ódýrt vín sem er samt nógu gott til að drekka. Það mun bæta sýrustigi og margbreytileika við soðið. Rúmgott rauðvín virkar best, eykur ríkulegt nautakjötsbragðið. Hins vegar, ef þess er óskað, er einnig hægt að nota hvítvín.
- Hveiti þjónar sem þykkingarefni í þessari uppskrift. Ef þú vilt frekar sleppa hveitinu skaltu einfaldlega elda plokkfiskinn lengur. Hafðu í huga að því lengur sem soðið er eldað, því meyrara verður kjötið og því þykkara verður soðið.
- Vertu viss um að athuga af og til til að tryggja að vökvinn sé að malla.
- ég notaði Knorr kornótt nautakjöt til að auka bragðið. Ef þú vilt hins vegar ekki nota það þá mæli ég með því að skipta út vatninu í uppskriftinni fyrir vandað nautasoð s.s. College Inn, til að tryggja ríka dýpt bragðsins. Mundu að stilla saltinnihaldið út frá seltu seyðisins sem notað er.
- Hefðbundnar uppskriftir innihalda gulrætur, kartöflur og lauk, en ekki hika við að blanda öðrum inn, eins og papriku eða sveppum. Með því að bæta þeim við á réttum tíma tryggir það að þeir séu fullkomlega soðnir - mjúkir, ekki mjúkir.
- Ef þú vilt hagræða þessari uppskrift geturðu sleppt steikingarskrefinu; það verður samt ljúffengt.
Sjá fleiri plokkfiskuppskriftir:
- Fiskaplokkfiskur
- Fideo Guiso
- Brasilísk svartbaunapottréttur
- Nautakjöt með gulrótum og sætum kartöflum
- Kóresk nautakjöt
- Kóreskur kjúklingapottréttur
- Paragvæskur nautapottréttur
- Rjómalöguð fiskaplokkfiskur
Uppskrift
Kjötkássa
Verkfæri
- Stór hollenskur ofn eða þungur súpupottur
Innihaldsefni
- 4 £ beinlaus nautasteik, , dregin í sundur í saumum, snyrt og skorin í 1-½ tommu bita 👉Þú getur skipt því út fyrir aðra nautakjötsskurð sem hentar til plokkfisks, eins og nautasteik, nautakjöt, kringlótt eða jafnvel magrari snittur eins og hrygg.
- 1 matskeið kosher salt
- 1 matskeið ferskur jörð svart pipar
- 1 matskeið knorr nautabjúgur
- 3 matskeiðar ólífuolía eða jurtaolía
- 4 matskeiðar Ósaltað smjör
- 2 miðlungs saxaður gulur laukur
- 6 saxaðir Roma tómatar Hægt að skipta út fyrir 1 (14.5 únsu) dós í hægelduðum tómötum, þar á meðal safa, 1 (15 únsu) dós af tómatsósu, muldum tómötum, eða slepptu því alveg.
- 7 negull hakkað hvítlauk
- 2 matskeiðar balsamísk edik
- 2 matskeiðar tómatmauk
- ¼ bolli hveiti
- 2 bollar þurrt rauðvín Ef þú vilt ekki nota vín geturðu sleppt því alveg og aukið vatnsmagnið fyrir fljótandi grunninn.
- 4 bollar vatn
- ½ teskeið þurrkað timjan
- 1 lárviðarlaufinu
- 1-½ matskeiðar ljósbrúnn eða kornsykur
- 1 pund gulrætur, skrældar og skornar í 1 tommu bita á ská
- 1-½ £ Yukon gullkartöflur, skrældar og skornar í 1 tommu teninga Hægt er að nota hvaða sjóðandi kartöflu sem er.
- ¼ bolli fersk steinselja, söxuð
Leiðbeiningar
- Þurrkaðu nautakjötið með pappírshandklæði til að fjarlægja umfram raka. Kryddið nautakjötið jafnt með salti og pipar á öllum hliðum.
- Í stórum hollenskum ofni eða þungum súpupotti, hitið 1 matskeið af ólífuolíu yfir miðlungs háan hita þar til hún er heit og ljómandi. Vinnið í lotum til að koma í veg fyrir of þrengsli, bætið krydduðu nautakjöti í pottinn. Notaðu töng til að snúa nautabitunum, leyfðu hvorri hlið að brúnast í um það bil 8 mínútur.
- Bætið við matskeið af olíu til viðbótar fyrir hverja lotu ef þarf. Gakktu úr skugga um að hvert stykki myndi fallega brúna skorpu áður en það er snúið með töng. Færið brúnaða nautakjötið yfir á stóran disk og setjið til hliðar. Fleygðu olíunni og þurrkaðu af pönnunni.
- Bræðið smjörið í sama potti við meðalháan hita. Bætið tómötunum, lauknum og hvítlauknum saman við. Eldið og hrærið með tréskeið, skafið brúna bita af botninum á pönnunni þar til grænmetið er mjúkt, um það bil 10 til 15 mínútur. Hrærið tómatmaukinu út í og eldið í eina mínútu til viðbótar.
- Bætið brúna nautakjötinu ásamt uppsöfnuðum safa aftur í pottinn. Dreifið hveitinu yfir grænmetis- og nautakjötsblönduna (nóg til að hjúpast létt) og eldið, hrærið þar til hveitið er uppleyst, um það bil 1 til 2 mínútur.
- Hellið rauðvíninu og vatni út í. Bætið nautakjöti, lárviðarlaufi, timjani, sykri og ediki út í. Hrærið vel með tréskeið til að losa brúna bita úr botninum á pottinum. Látið suðuna koma upp, lækkið síðan niður í lágt og látið malla undir loki í 1 klukkustund, hrærið í hálfa eldunartímann. Haltu áfram að elda án loks þar til nautakjötið er meyrt, um það bil 1 klukkustund, hrærið í hálfa eldunartímann.
- Eftir 2 klukkustundir, bætið gulrótum og kartöflum út í pottinn og haltu áfram að elda án loks þar til nautakjötið og grænmetið er orðið meyrt og soðið hefur þykknað í um það bil 1 klukkustund, hrærið í hálfa eldunartímann.
- Takið lárviðarlaufið úr soðinu og fargið því. Hrærið saxaðri steinselju saman við. Smakkið soðið og kryddið með salti og pipar ef þarf. Berið fram heitt.
Skýringar
Allar næringarupplýsingar eru byggðar á útreikningum þriðja aðila og eru aðeins mat. Hver uppskrift og næringargildi eru mismunandi eftir vörumerkjum sem þú notar, mæliaðferðir og skammtastærðir á heimili.