Þetta Rustic Apple Galette er ljúffengur valkostur við bökur og hin fullkomna haustuppskrift. Það er fyllt með blöndu af sætri og súrtri eplafyllingu og vafið inn í smjörkennda sætabrauðsskorpu. Það er einfalt en áhrifamikið - fullkomið fyrir hvaða tilefni sem er!
Það besta við þetta Galette uppskrift er fjölhæfni hennar og vellíðan; hefðbundin galette fylling samanstendur af smjöri, sykri og ávöxtum eins og eplum.
Hins vegar geturðu búið til fullkominn sumareftirrétt með berjum, steinávöxtum eða öðrum ávöxtum sem eru smjörlíkir galette deig; Ferskja, apríkósu, plóma, jarðarber og kirsuber galettes eru nokkrar af þeim vinsælustu.
Fyrir fleiri Apple-innblásnar uppskriftir, skoðaðu Eplabrauð, Frönsk eplakaka, Kryddað Apple Muffins, or Epli grasker krydd Muffins.
Hvernig á að búa til Apple Galette
Athugaðu: Allar leiðbeiningarnar eru á uppskriftaspjaldinu hér að neðan.
Skerið ósaltað smjörið í teninga og setjið í frysti á meðan hveitiblönduna er útbúin.
Í matvinnsluvél með stálblaði, blanda hveiti, salti og sykri saman; bætið kældu smjörbitunum út í og pulsið þar til blandan líkist grófum mola með aðeins nokkrum stærri bitum, um 8 til 12 pulsum.
Í lítilli skál skaltu sameina 3 matskeiðar af ísvatni og 1 matskeið af hreint vanilluþykkni.
Með vélina í gangi, helltu ísvatnsblöndunni niður í fóðurrörið og púlsaðu vélina þar til blandan er jafn vætt og molnuð; ekki láta deigið mynda kúlu í vélinni.
Skerið smjörið út í hveitið í stórri, flatbotna hrærivélarskál með því að nota a sætabrauðsskútu eða tveir gafflar; ekki mölva eða smyrja smjörið. Í staðinn skaltu skafa smjörið af sætabrauðsblandaranum meðan á blöndunni stendur og halda áfram að blanda.
Ef fitan er að mýkjast of hratt skaltu setja skálina í kæli þar til hún stífnar, 2–5 mínútur. Stráið 3 matskeiðum af vökva yfir hveitiblönduna; notaðu bekksköfu eða hendurnar til að blanda þar til blandan byrjar að safnast saman.
Stráið 1 matskeið af vökva í viðbót og haltu áfram að blanda. Kreistu hnefafullan af deigi: ef það heldur, eins og blautur sandur, er það tilbúið. Ef það dettur í sundur skaltu bæta við 1 matskeið af ísvatni til viðbótar, kreista deigið til að athuga hvort það haldist.
Komdu öllu deiginu saman, stráðu þurrum bitum með fleiri litlum dropum af ísvatni; deigið verður loðið. Hnoðið í skálinni bara þar til það hefur blandast inn). Snúðu deiginu á vinnuborð og taktu það saman með höndunum.
Mótið í flatan disk og pakkið inn í plastfilmu. Geymið í kæli í að minnsta kosti 30 mínútur, helst yfir nótt. (Athugið: Hægt er að geyma deigið í kæli í allt að 3 daga og frysta í allt að 1 mánuð, þétt pakkað.)
Afhýddu epli og skera þá í tvennt í gegnum stilkinn. Fjarlægðu stilka og kjarna með beittum hníf og melónukúlu. Skerið eplin þversum í ¼ tommu þykkar sneiðar.
Setjið eplin í stóra skál og blandið saman við sítrónusafann, sykurinn, hreint vanilluþykkni, kanill og múskat. Setjið til hliðar til að láta bragðið blandast saman. Dustið létt hveiti yfir vinnuborð og kökukefli.
Næst skaltu setja kældu kökudiskinn á vinnuborðið og láta deigið sitja á borðplötunni í 5 til 10 mínútur svo það sé nógu sveigjanlegt til að rúlla. Rúllaðu síðan deiginu í 11 tommu hring og færðu deigið varlega yfir á bökunarpappírsklædda ofnplötu.
Stráið jafnt 1 matskeið af hveiti yfir deigið, vinnið síðan hratt, raðið eplablöndunni í miðju deigsins.
Næst skaltu setja 2 matskeiðar af ósöltuðu smjöri yfir eplin og nota þá smjörpappírinn til að leiðbeina þér, brjóta brúnirnar á deiginu upp og ofan á sig, einn hluta í einu, lappa upp tár með því að klípa smá af deiginu frá brúnirnar.
Penslið óvarið deig með rjóma eða eggjaþvotti og stráið sykri yfir. Kældu samansett eplið galette í ísskáp í 15 til 20 mínútur. Á meðan skaltu forhita ofninn í 350 °F og setja ofngrind í miðjustöðu.
Bakið eplið galette í 55-65 mínútur þar til skorpan er gullinbrún og eplin mjúk; snúið pönnunni einu sinni á meðan á eldun stendur.
Ef bitar af eplum brenna áður en skorpan er tilbúin skaltu tjalda álpappír yfir ávextina og baka áfram. Það er allt í lagi ef einhver safi lekur úr eplinum galette á pönnuna.
Safinn mun brenna á pönnunni, en eplið galette ætti að vera í lagi -- skafðu alla brennda bita í burtu frá galette þegar það er bakað. Á meðan eplið galette kólnar, búðu til gljáann; blandið apríkósukonfektinu saman við 1 matskeið af vatni í lítilli örbylgjuofnþolinni skál og hitið þar til það er freyðandi.
Penslið gljáann yfir botninn og hliðar deigskeljarinnar með sætabrauðspensli. (Þetta mun hjálpa til við að loka skorpunni og koma í veg fyrir að hún verði blaut) Flyttu eplið yfir galette á framreiðsludisk. Látið kólna og berið fram heitt eða við stofuhita.
Tengdar uppskriftir:
- Pekanhnetubaka
- Ávaxtaterta
- Hollensk eplakaka
- Graskerbaka með Pecan skorpu
- Eplapökustangir
- Key Lime baka
- Eplabaka
Uppskrift
Auðvelt Apple Galette
Innihaldsefni
Fyrir Apple galette skorpu:
- 188 g (1-½ bolli)alhliða hveiti, sett með skeið, jafnað og sigtað
- ¼ teskeið kosher salt
- 24 g (2 matskeiðar) kornsykur
- 1-½ prik (12 matskeiðar) mjög kalt ósaltað smjör, skorið í ½ tommu teninga
- 3 matskeiðar ískalt vatn
- 1 matskeið hreint vanilluþykkni
Fyrir fyllinguna:
- 3 stórt bökunarepli með þéttri áferð (Ég nota blöndu af Granny Smith og Honey crisp, til að veita bæði sætleika og súrleika).
- 2 matskeiðar kúnað sykur
- 2 matskeiðar ljósbrúnsykur
- 1 teskeið hreint vanilluþykkni
- 1 teskeið kanill
- ¼ teskeið rifinn múskat , valfrjálst
- 2 matskeiðar Ósaltað smjör , skorið í bita
- 1 matskeið ferskur sítrónusafi
- ⅛ teskeið kosher salt
Apríkósu gljáa:
- 2 matskeiðar apríkósu varðveitir , hlaup eða sultu
- 1 matskeið vatn
Til að setja saman og baka:
- 1 matskeið hveiti
- Rjómi eða hrært egg , að bursta skorpu
- 2 matskeiðar turbinado sykur
Leiðbeiningar
- Skerið ósaltað smjör og matarbita í teninga og setjið í frysti á meðan hveitiblönduna er útbúin. Í matvinnsluvél með stálblaði, blanda hveiti, salti og sykri saman; bætið kældu smjörinu og styttingarbitunum út í og pulsið þar til blandan líkist grófri mola með aðeins nokkrum stærri bitum, um 8 til 12 pulsur.
- Í lítilli skál skaltu sameina 3 matskeiðar af ísvatni og 1 matskeið af hreinu vanilluþykkni. Með vélina í gangi, helltu ísvatnsblöndunni niður í fóðurrörið og púlsaðu vélina þar til blandan er jafn vætt og mjög mola; ekki láta deigið mynda kúlu í vélinni.
- Hvernig á að gera deigið í höndunum
- Skerið smjörið og styttinguna í hveitið í stórri flatbotna blöndunarskál með sætabrauðsskera eða tveimur gafflum; ekki mölva eða strjúka. Í staðinn skaltu skafa smjör af sætabrauðsblandaranum meðan á blöndunni stendur og halda áfram að blanda. Ef fitan er að mýkjast of hratt skaltu setja skálina í kæli þar til hún stífnar, 2–5 mínútur.
- Stráið 3 matskeiðum af vökva yfir hveitiblönduna; notaðu bekksköfu eða hendurnar til að blanda þar til blandan byrjar að safnast saman. Stráið 1 matskeið af vökva í viðbót og haltu áfram að blanda. Kreistu hnefafullan af deigi: ef það heldur, eins og blautur sandur, er það tilbúið.
- Ef það dettur í sundur skaltu bæta við 1 matskeið af ísvatni til viðbótar, kreista deigið til að athuga hvort það haldist. Komdu öllu deiginu saman, stráðu þurrum bitum með fleiri litlum dropum af ísvatni; deigið verður loðið. Hnoðið í skálinni bara þar til það hefur blandast inn).
- Mótið og látið það hvíla: Snúðu deiginu á vinnuborð og taktu deigið saman í höndunum. Mótið flatan disk og pakkið inn í plastfilmu. Geymið í kæli í að minnsta kosti 30 mínútur, helst yfir nótt. (Athugið: Hægt er að geyma deigið í kæli í allt að 3 daga og frysta í allt að 1 mánuð, þétt pakkað.)
- Búið til eplafyllinguna: Flysjið eplin og skerið þau í tvennt í gegnum stilkinn. Fjarlægðu stilka og kjarna með beittum hníf og melónukúlu. Skerið eplin þversum í ¼ tommu þykkar sneiðar. Setjið eplin í stóra skál og blandið saman við sítrónusafa, sykur, hreint vanilluþykkni, kanil og múskat. Setjið til hliðar til að láta bragðið blandast saman.
- Rúllaðu deiginu: Dustaðu létt hveiti yfir vinnuborð og kökukefli. Næst skaltu setja kældu kökudiskinn á vinnuborðið og láta deigið sitja á borðplötunni í 5 til 10 mínútur svo það sé nógu sveigjanlegt til að rúlla. Rúllaðu síðan deiginu í 11 tommu hring og færðu deigið varlega yfir á bökunarpappírsklædda ofnplötu.
- Stráið jafnt 1 matskeið af hveiti yfir deigið, vinnið síðan hratt, raðið eplablöndunni í miðju deigsins. Næst skaltu setja 2 matskeiðar af ósöltuðu smjöri yfir eplin og nota síðan smjörpappírinn til að leiðbeina þér, brjóta brúnirnar á deiginu upp og ofan á sig, einn hluta í einu, lappa upp tár með því að klípa smá af deiginu frá brúnirnar.
- Penslið óvarið deig með rjóma eða eggjaþvotti og stráið sykri yfir. Kældu samansett eplið galette í ísskáp í 15 til 20 mínútur. Á meðan skaltu forhita ofninn í 350 °F og setja ofngrind í miðjustöðu.
- Baka: Baka galette í 55-65 mínútur, þar til skorpan er gullinbrún og eplin mjúk; snúið pönnunni einu sinni á meðan á eldun stendur. Ef bitar af eplum byrja að brenna áður en skorpan er tilbúin skaltu einfaldlega tjalda álpappír yfir ávextina og halda áfram að baka. Athugið: Það er í lagi ef einhver safi lekur úr eplinum galette á pönnuna. Safinn mun brenna á pönnunni en eplið galette ætti að vera í lagi -- skafðu bara alla brennda bita í burtu frá galette þegar það er bakað.
- Á meðan eplið galette kólnar, búðu til gljáann; blandið apríkósukonfektinu saman við 1 matskeið af vatni í lítilli örbylgjuþolinni skál og hitið í örbylgjuofni þar til það er freyðandi. Með sætabrauðspensli skaltu pensla gljáann yfir botninn og hliðar deigskeljarinnar. (Þetta mun hjálpa til við að þétta skorpuna og koma í veg fyrir að hún verði blaut) Flyttu eplið yfir galette á framreiðsludisk. Látið kólna og berið fram heitt eða við stofuhita.
Skýringar
- Apple Galette má geyma, þakið plastfilmu eða filmu, við stofuhita í allt að 2 daga eða allt að fjóra daga í kæli.
- Apple Galette er best að bera fram við stofuhita; Hins vegar, ef þú vilt hafa það heitt, skaltu hita það aftur í örbylgjuofni í nokkrar sekúndur þar til það er hitað eða við æskilegt hitastig.
Allar næringarupplýsingar eru byggðar á útreikningum þriðja aðila og eru aðeins mat. Hver uppskrift og næringargildi eru mismunandi eftir vörumerkjum sem þú notar, mæliaðferðir og skammtastærðir á heimili.