Þessi uppskrift að eplakökustöngum með saltkaramellu er fullkominn valkostur við hefðbundnar bökur fyrir þakkargjörðarhátíðina eða önnur sérstök tilefni.
Stöngin eru unnin með smákökurskorpu og fyllingu af krydduðu eplum, síðan toppað með saltkaramellusósu sem bætir við sætu og söltu sem tekur þessar stangir á næsta stig.
Þessar eplakökustangir eru bestar daginn sem þær eru búnar til. Samt má geyma þær í kæli í allt að 2 daga eða frysta (án saltkaramellusósunnar) strax eftir kælingu og geyma þær í frysti í allt að 1 mánuð; einfaldlega þiðna áður en það er borið fram.
Fyrir fleiri haust eftirréttuppskriftir, skoðaðu þetta Eplabrauð, Kryddaðar eplamuffins, Epli Galette, Eplabakaog Hollensk eplakaka.
Hvernig á að búa til eplakökustangir
Athugaðu: Leiðbeiningar í heild sinni er að finna á uppskriftaspjaldinu hér að neðan.
Fyrir saltkaramellu: Blandið púðursykrinum saman við vatn í litlum potti yfir meðalhita.
Eldið, hrærið með hitaþolnum spaða, þar til dökk gulbrúnt, í 10 til 12 mínútur. Þeytið rólega saman við þungan rjóma, ósaltað smjör og kosher salt þar til það er slétt. Takið af hitanum og hrærið vanilludropa út í.
Fyrir skorpuna: Smyrðu létt 9 x 13 tommu bökunarform og klæððu það með bökunarpappír sem er nógu lengi til að hanga yfir brúnirnar.
Setjið smjör, strásykur, púðursykur, salt og vanillu í skál hrærivélar með skálinni og þeytið á meðalhraða þar til létt og rjómakennt, um það bil 2 mínútur.
Sigtið hveiti með hrærivélinni á lágmarki og bætið því rólega út í smjör-sykurblönduna, þeytið þar til það hefur blandast saman, gætið þess að blanda ekki of mikið; deigið verður molað.
Dreifið tveimur þriðju af deiginu í kekkjum í 9 x 13 tommu bökunarform og þrýstið létt með hveitistráðum höndum á botninn og ½ tommu upp á hliðarnar. Kælið í 20 mínútur. Hitið ofninn í 375 gráður á meðan.
Bakið þar til skorpan er gullinbrún, um 20 mínútur. Setjið til hliðar til að kólna.
Setjið hrærivélarskálina með afganginum af deiginu aftur á hrærivélina, bætið niður söxuðum valhnetum og kanil og blandið á lágum hraða til að blanda saman. Setja til hliðar. Sameina Granny Smith, Honeycrisp eplin og sítrónusafa í stórri skál.
Bætið púðursykri, kanil og múskat saman við og blandið vel saman. Bræðið smjörið í stórum potti, bætið eplum út í og látið malla við miðlungs til meðalvægan hita, oft hrært í, í 10 mínútur.
Í lítilli skál, þeytið maíssterkjuna saman við 1 matskeið af köldu vatni þar til maíssterkjan er uppleyst og engir kekkir.
Hrærið maíssterkjublöndunni saman við og eldið þar til eplin eru mjúk og vökvinn gufar upp að mestu, um það bil 5 mínútur í viðbót.
Dreifðu eplum jafnt yfir skorpuna og skildu eftir ½ tommu brún. Myljið meðalstóra bita af deiginu sem eftir er með fingrunum og sleppið þeim jafnt yfir eplin (þau verða ekki þakin).
Bakið í 30 mínútur þar til áleggið er brúnt. Kældu alveg á pönnunni og kældu í nokkrar klukkustundir eða yfir nótt til að stífna.
Þegar það hefur verið kælt skaltu lyfta smjörpappírnum til að losa stangirnar af pönnunni. Dreypið saltkaramellunni jafnt yfir. Skerið í ferninga með beittum hníf og berið fram með vanilluís eða þeyttum rjóma.
Tengdar uppskriftir:
Uppskrift
Auðveldir eplakökustangir
Innihaldsefni
Fyrir saltkaramellusósuna:
- ½ bolli púðursykur eða kornsykur
- 2 matskeiðar vatn
- 6 matskeiðar þungur rjómi
- 1 matskeið Ósaltað smjör
- ¼ teskeið kosher salt
- 1 teskeið hreint vanilluþykkni
Fyrir smákökuskorpuna:
- 452 g (4 prik) ósaltað smjör við stofuhita
- ¾ bolli kúnað sykur
- ½ bolli ljósbrúnsykur , létt pakkað
- 1 matskeið hreint vanilluþykkni
- 4 bollar hveiti , sigtað
- 1 teskeið kosher salt
- ¾ bolli saxaðar ristaðar valhnetur eða pekanhnetur
- 1 teskeið malaður kanill
Fyrir eplakökufyllinguna:
- 1 ½ £ Amma Smith epli , afhýdd, skorin í fjórða, kjarnann og sneið ⅛ tommu þykk (3 stór)
- 1 ½ £ Honeycrisp eða Golden Delicious epli , afhýdd, skorin í fjórða, kjarnann og sneið ⅛ tommu þykk (3 stór)
- 2 matskeiðar ferskur kreisti sítrónusafi
- 1 matskeið hreint vanilluþykkni eða glær vanillu
- 2 matskeiðar kúnað sykur
- 2 matskeiðar púðursykur
- 1-½ teskeiðar malaður kanill
- ¼ teskeið jörð múskat
- 4 matskeiðar (½ stafur) ósaltað smjör
- 1 matskeið maíssterkja
Leiðbeiningar
Fyrir saltkaramellu:
- Blandið púðursykrinum saman við vatn í litlum potti yfir meðalhita. Eldið, hrærið með hitaþolnum spaða, þar til dökk gulbrúnt, í 10 til 12 mínútur. Þeytið rólega saman við þungan rjóma, ósaltað smjör og kosher salt þar til það er slétt. Takið af hitanum og hrærið vanilludropa út í.
Fyrir skorpuna:
- Smyrðu létt 9 x 13 tommu bökunarform og klæððu það með bökunarpappír sem er nógu lengi til að hanga yfir brúnirnar. Setjið smjör, strásykur, púðursykur, salt og vanillu í skálina á hrærivél með skálinni og þeytið á meðalhraða þar til það er ljóst og rjómakennt, um það bil 2 mínútur. Sigtið hveitið með hrærivélinni á lágt og bætið því rólega út í smjör-sykurblönduna, þeytið þar til það er blandað saman og gætið þess að blanda ekki of mikið; deigið verður molað.
- Dreifið tveimur þriðju af deiginu í kekkjum í 9 x 13 tommu bökunarform og þrýstið létt með hveitistráðum höndum á botninn og ½ tommu upp á hliðarnar. Kælið í 20 mínútur. Hitið ofninn í 375 gráður á meðan. Bakið þar til skorpan er gullinbrún, um 20 mínútur. Setjið til hliðar til að kólna.
Fyrir áleggið:
- Setjið hrærivélarskálina með afganginum af deiginu aftur á hrærivélina, bætið niður söxuðum valhnetum og kanil og blandið á lágum hraða til að blanda saman. Setja til hliðar.
Fyrir eplakökufyllinguna:
- Sameina Granny Smith, Honeycrisp eplin og sítrónusafa í stórri skál. Bætið púðursykri, kanil og múskat saman við og blandið vel saman. Bræðið smjörið í stórum potti, bætið eplum út í og látið malla við miðlungs til meðalvægan hita, oft hrært í, í 10 mínútur.
- Í lítilli skál, þeytið maíssterkjuna saman við 1 matskeið af köldu vatni þar til maíssterkjan er uppleyst og engir kekkir. Hrærið maíssterkjublöndunni út í og eldið þar til eplin eru mjúk og vökvinn hefur að mestu gufað upp, um það bil 5 mínútur í viðbót. Hrærið vanilluþykkni varlega saman við.
- Dreifðu eplum jafnt yfir skorpuna og skildu eftir ½ tommu brún. Myljið meðalstóra bita af deiginu sem eftir er með fingrunum og sleppið þeim jafnt ofan á eplin (þau verða ekki þakin). Bakið í 30 mínútur þar til áleggið er brúnt. Kældu alveg á pönnunni og kældu í nokkrar klukkustundir eða yfir nótt til að stífna.
- Þegar það hefur verið kælt skaltu lyfta smjörpappírnum til að losa stangirnar af pönnunni. Dreypið saltkaramellunni jafnt yfir. Skerið í ferninga með beittum hníf og berið fram með vanilluís eða þeyttum rjóma.
Skýringar
Allar næringarupplýsingar eru byggðar á útreikningum þriðja aðila og eru aðeins mat. Hver uppskrift og næringargildi eru mismunandi eftir vörumerkjum sem þú notar, mæliaðferðir og skammtastærðir á heimili.