Sætar kartöflukex eru áhugavert og bragðgott afbrigði af a klassísk kexuppskrift.
Að bæta sætum kartöflum við deigið gefur smá sætu og bragði til kexanna, sem gerir þau aðeins þéttari og rakari en hefðbundin. kex.
Þessi uppskrift að sætum kartöflukökum er fullkomin fyrir haustmorgunmat eða brunch. Kexið er mjúkt og rakt, með ljúffengu sætkartöflubragði. Auðvelt er að gera þær og hægt er að njóta þeirra látlausar eða með smjöri af krydduðu hunangssmjöri eða sultu.
Fara til:
Hvernig á að búa til sætkartöflukex
Athugaðu: Allar leiðbeiningarnar eru á uppskriftaspjaldinu hér að neðan.
Stingið 1 stóra sæta kartöflu með gaffli yfir alla. Settu það á örbylgjuofnþolið plötu og örbylgjuofnið á hátt í 5 til 8 mínútur, snúðu því hálfa leið.
Athugaðu hvort það sé gaffalinn og haltu áfram í örbylgjuofn í 1 mínútu þrepum þar til það er búið. Látið það kólna nægilega til að hægt sé að höndla það, skerið það í tvennt, hellið holdinu í litla skál og stappið.
Bætið ⅓ bolla af köldu súrmjólk út í og hrærið þar til það hefur blandast saman. Lokið og kælið þar til það er kalt, um 1 klukkustund. Lína a 13" x 18" bökunarplötu með smjörpappír; setja til hliðar.
Blandið hveiti, lyftidufti, matarsóda, salti og ljósum púðursykri saman í matvinnsluvél. Bætið kældu smjörbitunum út í og blandið þar til blandan líkist grófum mola.
(Að öðrum kosti, skera smjörið í hveitiblönduna í stórri blöndunarskál með því að nota a sætabrauðsskútu eða tveir gafflar).
Flyttu yfir í stóra hrærivélarskál eða blöndunarskál úr ryðfríu stáli. Hrærið kældu sætkartöflublöndunni út í með gaffli eða gúmmíspaða þar til deigið kemur saman; ef deigið virðist þurrt, bætið þá við meiri súrmjólk, 1 matskeið í einu, þar til það gerir það. Ekki ofvinna!
Snúðu deiginu á hveitistráð yfirborð, stráðu toppnum með meira hveiti og færðu það varlega í grófa kúlu. Smyrjið deigið í um ¾'' þykkan rétthyrning.
Notaðu síðan beittan hníf eða bekkur sköfu, skera deigið í fjóra hluta. Staflaðu deigbitum hvert ofan á annað, settu lausa þurra deigbita á milli laga og þrýstu niður til að fletja út.
Lyftið deiginu með bekksköfu og stráið yfirborðið létt með hveiti til að koma í veg fyrir að deigið festist. Rúllaðu deiginu í 10" x 5" og ¾" þykkan ferhyrning.
Skerið deigið eftir endilöngu í tvennt með beittum, hveitistráðum hníf og síðan þvert yfir í fjórðunga og búið til 8 grófa ferhyrninga; flyttu þá yfir á tilbúna plötupönnu.
Settu síðan pönnuna í kæli í 15 til 30 mínútur; þessi stutta kæling mun hjálpa sætu kartöflukexunum við að viðhalda löguninni á meðan þær eru bakaðar.
Hitið ofninn í 425° á meðan. LPenslið kældu sætu kartöflukexin vel með súrmjólk og bakið í um það bil 1o til 12 mínútur eða þar til kexið er örlítið gullið að ofan og gullbrúnt að neðan.
Takið sætu kartöflukexin úr ofninum og berið þær fram volgar með krydduðu hunangssmjöri.
Hvernig á að búa til kryddað hunangssmjör
Blandið smjöri, hunangi, kanil, múskati og salti saman í lítilli skál þar til það er slétt. Færið yfir í litla skál og berið fram með volgu kex.
Kryddhunangssmjörið má hylja og geyma í kæli í allt að 1 viku. Látið það ná stofuhita áður en það er borið fram.
Tengdar uppskriftir:
Uppskrift
Auðvelt sætkartöflukex
Verkfæri
Innihaldsefni
Fyrir sætkartöflukexið:
- 250g (2 bollar) alhliða hveiti, sett í mæliglas og jafnað með hníf plús fyrir rykhreinsun
- 2 matskeiðar ljós púðursykur eða kornaður
- 1 matskeið lyftiduft
- ½ teskeið matarsódi
- ¾ bolli soðin sæt kartöflumús (úr einni stórri sætri kartöflu)
- ⅓ bolli auk 3 matskeiðar kjötmjólk skipt, auk 3 matskeiðar til að bursta
- ¾ teskeið Kosher salt
- 113g (8 matskeiðar/1 stafur) kalt ósaltað smjör , skera í litla bita
Fyrir kryddað hunangssmjörið
- 1 standa (½ bolli) ósaltað smjör, mildað
- 2 matskeiðar hunang
- ¼ teskeið kanill
- ⅛ teskeið nýmalaður múskat
- ⅛ teskeið kosher salt
Leiðbeiningar
Fyrir sætkartöflukexið
- Stingið 1 stóra sæta kartöflu með gaffli yfir alla. Settu það á örbylgjuofnþolið plötu og örbylgjuofnið á hátt í 5 til 8 mínútur, snúðu því hálfa leið. Athugaðu hvort það sé gaffalmjúkt og haltu áfram í örbylgjuofn í 1 mínútu þrepum þar til það er orðið. Látið það kólna nægilega til að hægt sé að höndla það, skerið í tvennt, ausið holdið út í litla skál og stappið.
- Bætið ⅓ bolla af köldu súrmjólk út í og hrærið þar til blandast saman. Lokið og kælið þar til það er kalt, um 15 til 30 mínútur. Klæddu 13" x 18" bökunarplötu með bökunarpappír; setja til hliðar.
- Blandið hveiti, lyftidufti, matarsóda, salti og ljósum púðursykri saman í matvinnsluvél. Bætið kældu smjörbitunum út í og blandið þar til blandan líkist grófum mola. (Að öðrum kosti, skera smjörið í hveitiblönduna í stórri hrærivélarskál með sætabrauðsskera eða tvo gaffla).
- Flyttu yfir í stóra blöndunarskál eða blöndunarskál úr ryðfríu stáli. Hrærið kældu sætu kartöflublönduna út í, bætið 3 msk súrmjólk út í og notið gaffal eða gúmmíspaða þar til deigið kemur saman; ef deigið virðist þurrt, bætið þá við meiri súrmjólk, 1 matskeið í einu, þar til það gerir það. Ekki vinna of mikið!
- Snúið deiginu út á hveitistráð yfirborð, stráið toppinn af deiginu með aðeins meira hveiti og blandið varlega saman í grófa kúlu. Klappaðu deigið í rétthyrning um ¾'' þykkt. Skerið síðan deigið í fjóra hluta með beittum hníf eða bekksköfu. Staflaðu deigbitum hvert ofan á annað, settu lausa þurra deigbita á milli laga og þrýstu niður til að fletja út.
- Lyftið deiginu með bekksköfu og stráið yfirborðið létt með hveiti til að koma í veg fyrir að deigið festist. Fletjið deigið út í 10” x 5” og ¾″ þykkan ferhyrning. Skerið deigið eftir endilöngu í tvennt með beittum, hveitistráðum hníf og síðan þvert yfir í fjórðunga og búið til 8 grófa ferhyrninga; flyttu þá yfir á tilbúna plötupönnu. Settu síðan pönnuna í kæli í 15 til 30 mínútur; þessi stutta kæling mun hjálpa kexunum að halda lögun sinni á meðan þær eru bakaðar.
- Hitið ofninn í 425° á meðan. Penslið kældu sætu kartöflukexin létt með súrmjólk og bakið í um það bil 10 til 12 mínútur eða þar til kexið er létt gullið að ofan og gullbrúnt á botninum. Takið sætu kartöflukexin úr ofninum og berið þær fram volgar með krydduðu hunangssmjöri.
- Hvernig á að búa til kryddað hunangssmjör
- Blandið saman smjöri, hunangi, kanil, múskati og salti í lítilli skál þar til það er blandað saman og slétt. Færið yfir í litla skál og berið fram með volgu kex.
- Kryddhunangssmjörið má hylja og geyma í kæli í allt að 1 viku. Látið það ná stofuhita áður en það er borið fram.
Skýringar
Allar næringarupplýsingar eru byggðar á útreikningum þriðja aðila og eru aðeins mat. Hver uppskrift og næringargildi eru mismunandi eftir vörumerkjum sem þú notar, mæliaðferðir og skammtastærðir á heimili.