Þakkargjörðarkalkúnninn sem lengi hefur beðið eftir er svo bragðgóður að hann ætti ekki að vera frátekinn fyrir nóvember einn. Komdu með þennan þurrpækilega kalkún með sósuuppskrift á borðið þitt
allt árið og njóttu mjúks og safaríks kjöts þessa stórbrotna fugls. Ekki gleyma að klára máltíðina þína með uppáhalds hliðunum á þakkargjörðarhátíðinni, svo sem
Heimagerð trönuberjasósa, Grænn baunargjaldur, Pylsa maísbrauð fylling, Sætkartöflupott með Pecan Streusel og Kornbrauð.🍁🦃🍽️
Aðferð í hnotskurn
Athugaðu: Allar leiðbeiningarnar eru á uppskriftaspjaldinu hér að neðan.
- Pækið kalkúninn og geymið í kæli.
- Látið kalkúninn koma að stofuhita.
- Hitið ofninn í 350 ° F.
- Undirbúðu smjörblönduna, hreinsaðu kalkúninn af saltvatni og fylltu hana.
- Steikið kalkúninn í um það bil 2½ klukkustund eða þar til innra hitastigið nær 165°F.
- Látið kalkúninn hvíla í 20 mínútur.
- Útbúið sósuna.
Ábendingar og ráð
- Þegar þú býrð til sósu skaltu bæta við salti smám saman þar sem söltun kalkúnadropa getur verið mismunandi. Smakkaðu þegar þú ferð til að tryggja að bragðið sé bara rétt.
- Ef þú ert að nota frosinn kalkún, mundu að þú þarft 24 klukkustunda þíðingartíma í kæli fyrir hvert fimm pund.
Sjá fleiri hátíðaruppskriftir:
- Sætar kartöflupottur með marshmallows
- Skeiðbrauð
- Stökkar ristaðar kartöflur
- Brenndar sætar kartöflur með hunangi og kanil
- Pylsa maísbrauð fylling,
- Sætkartöflupott með Pecan Streusel
Uppskrift
Auðvelt þurrt saltað kalkúnn
Innihaldsefni
Fyrir The Dry Brined:
- (1) 12 til 14 pund ferskur eða frosinn heill kalkúnn, þiðnað. Innmatur og háls fjarlægður; fuglinn skolaður, þurrkaður og við stofuhita
- 3 matskeiðar Kosher salt
- 1 matskeið jörð svart pipar
- 2 teskeiðar gróft hvítlaukur
- 2 teskeiðar kornaður laukur
- ¼ bolli ljósan eða púðursykur
- 1 matskeið þurrkaður salvía
- 1 matskeið þurrkað timjan
- 1 matskeið þurrkað rósmarín
- 1 matskeið venjuleg eða reykt paprika
- 1 stór búnt af fersku timjan
- rifinn börkur af 2 sítrónum (geymið sítrónurnar til síðari notkunar; skornar í fjórða)
- rifinn börkur af 1 appelsínu
Fyrir burstunina:
- 6 matskeiðar Ósaltað smjör , bráðnað
- 1 teskeið fersk timjanblöð, saxað eða þurrkað timjan
- 1 fersk sítróna , hrærður og safinn
Fyrir grænmetið:
- 1 stór stór sætur laukur eða gulur laukur , skrældar og skornar í fjórða
- 2 stór gulrætur , skrældar og skera í 2 tommu bita
- 2 stór stilkar sellerí , skera í 2 tommu bita
- 1 höfuð hvítlaukur , helmingaður þversum
- 1 sítrónu , fjórðungur
Fyrir þungað:
- 1 standa Ósaltað smjör
- 1 miðlungs sætan eða gulan lauk , smátt saxað
- ¼ bolli hveiti
- 2 bollar vatn
- ½ bolli heitur fituhreinsaður kalkúnn drýpur
- 2 matskeiðar Hvítvín, koníak eða koníak
- 1 matskeið þungur rjómi , valfrjálst
- 1 matskeið saxaðar ferskar kryddjurtir (eins og timjan, salvía eða rósmarín)
- ½ teskeið jörð svart pipar , eða eftir smekk
- ¼ teskeið Knorr kjúklingabaunir eða kosher salt , stillið eftir smekk
Leiðbeiningar
Undirbúningur Tyrklands:
- Byrjaðu á því að fjarlægja og henda trussinu af kalkúnfótunum. Ef fæturna er haldið saman af húðinni skaltu klippa húðina til að losa þá.
- Taktu innmat og háls úr kalkúnnum. Þú getur annað hvort fargað þeim eða vistað þau til að búa til lager.
- Skolaðu kalkúninn að innan sem utan. Fjarlægðu alla umframfitu og afganga af nælafjöðri. Þurrkaðu kalkúninn með pappírshandklæði.
- Settu kalkúninn á ofnplötu sem er klædd vírgrindi.
Að búa til þurra saltvatnið:
- Í lítilli skál, blandaðu saman púðursykri, kosher salti, timjan, rósmarín, kornuðum hvítlauk, kornuðum lauk, salvíu, papriku, sítrónubörk, appelsínubörk og pipar.
- Nuddaðu þurru saltvatnsblöndunni yfir allt yfirborð kalkúnsins, þar með talið holið.
- Látið kalkúninn standa í kæli í 12 klukkustundir til 2 daga, þakinn lauslega með plastfilmu eða filmu.
Að steikja Tyrkland:
- Afhjúpaðu kalkúninn og láttu hann standa við stofuhita í 1 klukkustund áður en hann er steiktur.
- Hitið ofninn í 350 gráður Fahrenheit.
- Bræðið smjör í potti og blandið síðan börknum og safa 1 sítrónu og 1 tsk af nýsöxuðum timjanlaufum saman við. Setja til hliðar.
- Penslið þurra saltvatnið af kalkúnnum með rökum pappírshandklæðum.
- Fylltu kalkúnsholið með fullt af fersku timjani, helmingaðri sítrónu og fjórðungum hvítlauk. Settu síðan saxaðan lauk, gulrætur og sellerí í botninn á steikarpönnu.
- Settu kalkúninn á steikargrind inni í pönnunni. Bindið fæturna lauslega saman og stingdu vængjatindunum undir búkinn. Penslið smjörblönduna yfir allan kalkúninn.
- Steikið kalkúninn í um það bil 2½ klukkustund og hrærið af og til með pönnusafa. Kalkúninn er búinn þegar innra hitastigið nær 165°F í þykkustu hlutunum. Ef húðin brúnast of mikið skaltu hylja hana lauslega með filmu.
- Þegar kalkúninn er steiktur, færðu hann yfir á skurðbretti, hyldu hann með filmu og láttu hann hvíla í 20 mínútur.
Að búa til sósuna:
- Í meðalstórum potti, bræðið smjör við miðlungs lágan hita. Steikið laukinn þar til hann er léttbrún, um það bil 15 mínútur.
- Stráið hveiti á pönnuna og eldið í 2-3 mínútur, hrærið stöðugt í til að koma í veg fyrir hrátt hveitibragð.
- Hellið hvítvíni, koníaki eða koníaki út í og eldið í 2 mínútur til að gufa upp áfengið.
- Hellið heitu fitulausu kalkúnadrifi og vatni hægt út í á meðan þeytt er til að koma í veg fyrir kekki. Bætið við Knorr kjúklingabollu og pipar. Látið suðuna koma upp, látið malla þar til þykknar, um það bil 5 mínútur, hrærið af og til.
- Ljúktu með kryddjurtum og rjóma: Hrærið kryddjurtum og rjóma saman við. Smakkið til og stillið kryddið með meira Knorr kjúklingabollu eða salti og pipar eftir þörfum.
Skýringar
- Kalkúnafganga má geyma í loftþéttu íláti í kæli í allt að þrjá daga. Til að hita það aftur skaltu setja það í forhitaðan 325°F ofn í 20-30 mínútur eða örbylgjuofn til að hita í gegn.
- Fyrir sósuna, geymdu það í loftþéttu íláti í kæli í allt að þrjá daga. Hitið það aftur í þykkbotna potti yfir meðalhita og hrærið oft. Stilltu lögunina með því að þeyta smám saman í allt að einum bolla af viðbótarvökva (dreypi, soði eða seyði) þar til hann nær þeirri þykkt sem þú vilt.
- Kalkúninn má brenna og skera með tveggja daga fyrirvara. Hins vegar munt þú missa stökka húðina. Svona: Hellið þunnu lagi af sósunni í eldfast mót. Raðið útskornum kalkúnnum ofan á sósuna,
hyljið það vel með plastfilmu og geymið í kæli í allt að tvo daga. Kælið afganginn af sósunni í sérstöku íláti. - Ekki er mælt með frystingu.
Allar næringarupplýsingar eru byggðar á útreikningum þriðja aðila og eru aðeins mat. Hver uppskrift og næringargildi eru mismunandi eftir vörumerkjum sem þú notar, mæliaðferðir og skammtastærðir á heimili.