Kue ini dengan sempurna menyeimbangkan rasa manis dan kaya dengan buttermilk, bubuk coklat, dan keping coklat. Entah sedang merayakan acara spesial atau sedang mencari suguhan, kue coklat ini pasti akan membuat Anda terkesan.😋
Cara Membuat Kue Coklat
Note: Instruksi lengkap disediakan dalam kartu resep di bawah ini.
Panaskan oven terlebih dahulu hingga 350° F. Lapisi dengan kertas roti (3) Loyang kue bundar berukuran 9 inci atau semprot dengan baking spray, olesi dengan mentega cair, dan taburi tepung.
Dalam majalah mangkuk dari berdiri mixer dilengkapi dengan paddle attachment, kocok mentega, minyak alpukat, garam, dan gula dengan kecepatan tinggi hingga ringan dan mengembang, kurang lebih 2 menit.
Turunkan kecepatan ke sedang, masukkan telur satu per satu, lalu tambahkan vanila dan aduk rata. Kocok buttermilk, minuman keras coklat, dan kopi dalam mangkuk terpisah. Ayak tepung terigu, coklat, baking powder, dan baking soda ke dalam wadah lain.
Dengan kecepatan rendah, masukkan campuran buttermilk dan campuran tepung secara bergantian sebanyak tiga bagian ke dalam mangkuk mixer, dimulai dengan campuran buttermilk dan diakhiri dengan campuran tepung.
Campur hanya sampai rata saja. Selanjutnya tambahkan coklat keping dan lipat adonan dengan spatula karet untuk memastikan adonan tercampur sempurna.
Bagi adonan ke dalam loyang yang sudah disiapkan dan panggang di tengah oven selama 25 hingga 30 menit hingga tusuk gigi keluar bersih. Dinginkan selama 10 menit, keluarkan dari loyang, dan dinginkan sepenuhnya sebelum dibekukan.
Bagaimana membuat Brigadeiro
Tambahkan coklat cincang ke dalam mangkuk sedang dan sisihkan. Dalam panci berukuran sedang dengan api sedang, kocok susu kental manis dan kuning telur hingga tercampur. Panaskan campuran secara perlahan hingga tepat di bawah titik didih (170-175F); jangan sampai mendidih, nanti telurnya akan mengental.
Angkat dari api dan segera tuangkan campuran telur di atas coklat cincang dan aduk hingga rata. Masukkan vanila dan biarkan dingin. Setelah dingin, pindahkan adonan coklat ke dalam mangkuk dari mixer berdiri dengan lampiran dayung.
Tambahkan mentega, putar mixer ke kecepatan sedang, dan kocok hingga lembut dan halus. Hiasi kue coklat sesuai keinginan. Menikmati!
Bagaimana Merakit
Tempatkan 1 lapis kue coklat, bulatkan ke bawah, di tengah tempat kue. Sebarkan brigadeiro dengan pisau palet panas atau spatula icing. Basahi pisau dengan air keran panas dan keringkan dengan handuk.
(Sebarkan brigadeiro secukupnya untuk membuat lapisan ¼ inci.)
Letakkan lapisan lain dengan hati-hati di atas, dengan sisi membulat ke bawah, dan ulangi. Taburi dengan sisa lapisan dan sebarkan sisa brigadeiro di bagian atas dan samping kue, panaskan kembali pisau sesuai kebutuhan.
Tekan perlahan serpihan coklat ke bagian samping dan permukaan atas kue coklat, atau taburi saja dengan bubuk coklat. Menikmati!
Resep Terkait:
Resep
Kue Cokelat Mudah
bahan
Untuk Kue Coklat:
- ½ cangkir minyak alpukat atau minyak biji anggur
- 1 tempelkan mentega tawar , suhu kamar
- 1 cangkir bubuk kakao tanpa pemanis
- 3 telur yang besar , suhu kamar
- 212 g (1 cangkir) gula pasir
- 200 g (1 cangkir) gula merah muda
- 2 cangkir tepung serbaguna disendok , diratakan & diayak
- 2 sendok teh baking soda
- 1 sendok teh bubuk pengembang
- 2 Sendok makan Minuman keras coklat , seperti Godiva
- ¼ sendok teh garam kosher
- 1 cangkir mentega susu , terguncang
- 1 cangkir kopi yang baru diseduh atau air mendidih
- 1 sendok makan ekstrak vanila murni
Untuk Frosting Cokelat:
- 1 (14 ons) susu kental manis penuh lemak
- 2 kuning telur besar , pada suhu kamar
- 240 g cokelat tanpa pemanis , dicincang
- 15 ml (1 sendok makan) ekstrak vanila murni
- 220 g (2 batang) mentega tawar, suhu ruang
petunjuk
Untuk Kue Coklat:
- Panaskan oven terlebih dahulu hingga 350° F. Lapisi dengan kertas roti (3) Loyang kue bundar berukuran 9 inci atau semprot dengan baking spray, olesi dengan mentega cair lalu taburi tepung.
- Dalam mangkuk stand mixer yang dilengkapi dengan paddle attachment, kocok mentega, minyak alpukat, garam, dan gula dengan kecepatan tinggi hingga ringan dan mengembang, kurang lebih 2 menit. Turunkan kecepatan ke sedang, masukkan telur satu per satu, lalu tambahkan vanila dan aduk rata.
- Dalam mangkuk terpisah, kocok buttermilk, minuman keras coklat, dan kopi. Di wadah lain, ayak tepung, coklat, baking powder, dan soda kue. Dengan kecepatan rendah, masukkan campuran buttermilk dan campuran tepung secara bergantian sebanyak tiga bagian ke dalam mangkuk mixer, dimulai dengan campuran buttermilk dan diakhiri dengan campuran tepung.
- Campur hanya sampai rata saja. Selanjutnya tambahkan coklat keping dan lipat adonan dengan spatula karet untuk memastikan adonan tercampur sempurna.
- Bagi adonan ke dalam loyang yang sudah disiapkan dan panggang di tengah oven selama 25 hingga 30 menit hingga tusuk gigi keluar bersih. Dinginkan selama 10 menit, keluarkan dari loyang, dan biarkan hingga benar-benar dingin sebelum dibekukan.
Untuk Frosting Cokelat:
- Dalam mangkuk sedang, tambahkan coklat cincang dan sisihkan.
- Dalam panci berukuran sedang dengan api sedang, kocok susu kental manis dan kuning telur hingga tercampur. Panaskan campuran secara perlahan hingga di bawah titik didih (170-175F), jangan sampai mendidih, atau telur akan mengental. Angkat dari api dan segera tuangkan campuran telur di atas coklat cincang dan aduk hingga rata. Masukkan vanila dan biarkan dingin.
- Setelah dingin, pindahkan adonan coklat ke dalam mangkuk stand mixer yang dilengkapi paddle attachment. Tambahkan mentega dan putar mixer ke kecepatan sedang dan kocok hingga lembut dan halus. Hiasi kue coklat sesuai keinginan. Menikmati!
Bagaimana Merakit
- Tempatkan 1 lapis kue coklat, bulatkan ke bawah, di tengah tempat kue. Sebarkan frosting dengan pisau palet panas atau spatula icing: Basahi pisau di bawah air keran panas dan keringkan dengan handuk. (Sebarkan frosting secukupnya untuk membuat lapisan berukuran ¼ inci.) Letakkan lapisan lain dengan hati-hati di atas, dengan sisi membulat ke bawah, dan ulangi. Taburi dengan sisa lapisan dan oleskan sisa frosting di bagian atas dan samping kue, panaskan kembali pisau sesuai kebutuhan. Tekan perlahan serpihan coklat ke bagian samping dan permukaan atas kue, atau taburi saja dengan bubuk coklat. Menikmati!
Catatan
- Cara Membuat Buttermilk Buatan Sendiri: tambahkan 4 sendok teh lemon segar, jeruk nipis, atau cuka suling putih ke dalam gelas ukur, dan tambahkan susu secukupnya untuk menghasilkan 1 cangkir cairan total; aduk hingga tercampur dan diamkan selama 5 menit (campuran akan mulai mengental). Kemudian, gunakan sesuai yang tertera pada resep.
- Tutupi dan dinginkan sisa makanan hingga 5 hari, pastikan Kue Coklat kembali ke suhu kamar sebelum disajikan.
- Jangan berlebihan saat mencampur; aduk hingga tercampur rata.
- Jangan terlalu matang.
- Resep Kue Coklat ini juga bisa digunakan untuk membuat 24 cupcakes (waktu memanggang sebaiknya antara 25 dan 30 menit), a lembaran coklat 9" x 13". kue (30 dan 35 menit), atau kue setengah lembar berukuran 13" x 18" (20 dan 25 menit)
- Waktu yang dibutuhkan brigadeiro untuk mencapai konsistensi kental seperti mousse akan bergantung pada suhu dapur Anda. Anda dapat memasukkannya ke dalam lemari es sebentar, aduk setiap beberapa menit, hingga mengental. Berhati-hatilah agar tidak mendingin terlalu lama, karena frostingnya akan terlalu kental sehingga tidak bisa menyebar.
Semua informasi nutrisi didasarkan pada perhitungan pihak ketiga dan hanya merupakan perkiraan. Setiap resep dan nilai gizinya akan berbeda-beda bergantung pada merek yang Anda gunakan, metode pengukuran, dan ukuran porsi per rumah tangga.