Chipa Mestizo adalah makanan tradisional dan khas Paraguay. Ini adalah jenis yang paling umum kedua chipa di Paraguay dan diberi nama karena kombinasi tepung jagung dan pati yuca.
Roti jagung kenyal rasa keju yang mudah dibuat ini hanya membutuhkan sedikit bahan dan dapat dipanggang di oven rumah mana pun. Dan bagian terbaiknya? Secara alami bebas gluten.
Lompat ke:
Camilan serbaguna ini bisa dinikmati untuk sarapan, sebagai lauk, atau sebagai camilan. Ini berpasangan sempurna dengan secangkir Dimasak Dibakar atau secangkir kopi yang mengepul.
Untuk resep lainnya yang terinspirasi dari Paraguay, lihat Chipa Pati, Chipahari, Chipa Meludah, Chipa Roti, kue serabi Chipa, dan Chipa Piru.
🧀Pengganti Queso Paraguay di Chipa Resep:
Tradisional Chipa dibuat dengan Keju Paraguay, juga dikenal sebagai Keju Paraguay atau Keju Paraguay. Keju yang lembut dan sedikit asam ini merupakan makanan pokok masakan Paraguay.
Jika Anda tidak dapat menemukan Queso Paraguay, jangan khawatir! Keju apa pun yang bertekstur ringan, lunak atau semi-keras, bisa menjadi pengganti yang baik. Berikut ini beberapa yang sudah saya coba dan berhasil dengan baik:
- Campuran Meksiko
- keju cheddar ringan
- Keju Monterey Jack
- Keju mozzarella
- Menggoreng Keju
- Ini Panela
- keju putih
Catatan: Keju parmesan dapat digunakan dalam keadaan darurat, namun perlu diketahui bahwa rasanya yang kuat dapat mengalahkan rasa lembutnya chipa. Jika Anda menggunakan Parmesan, gunakanlah secukupnya.
Sekilas tentang Metode
Note: Instruksi lengkap disediakan dalam kartu resep di bawah ini.
- Panaskan oven hingga 350°F (175°C) dan lapisi loyang.
- Campurkan bahan kering.
- Buat sumur di tengah.
- Kocok mentega dan telur hingga lembut.
- Campurkan bahan basah dan kering hingga terbentuk remah kasar.
- Tambahkan keju.
- Campurkan buttermilk secara bertahap.
- Uleni hingga halus dan homogen.
- Diamkan adonan.
- Bentuk adonan.
- Letakkan di atas loyang dan panggang sampai berwarna keemasan dan mengembang.
- Chipa paling baik disajikan saat baru keluar dari oven.
Variasi
- Chipa Aramirõ: Ini adalah bahan dasar tepung ubi kayu klasik chipa, sering kali hanya disebut sebagai " chipa almidon atau chipa." Bahan-bahannya biasanya meliputi tepung singkong, keju semi-keras atau Paraguay, lemak babi, margarin atau lemak babi, dan biji adas manis.
- Chipa Empat Keju: Versi ini diisi dengan berbagai macam keju, antara lain Mozzarella, Catupiry, Keju Paraguay, dan keju sandwich.
- Chipa Chutita: Sebuah variasi dari Chipa Mestiza, itu termasuk tepung maizena dan baking powder, diisi dengan "chorizo misionero" tradisional, keju, bawang bombay, paprika merah, dan bumbu lainnya.
- Chipa Asador, Cabure, atau Mbocá: Varian memanjang dan berongga ini dimasak di atas bara api di sekitar batang, sehingga menghasilkan tekstur yang unik.
- Chipa Puru (Pergi): Chipa pirú berbentuk donat kecil renyah, diameter sekitar dua sentimeter, biasa dinikmati saat sarapan dan camilan. Namanya, 'pirú,' mengacu pada teksturnya yang kering dan tipis, yang membedakannya di dalam chipa keluarga.
- Chipa So'o: Varian ini berisi isian daging yang dibumbui, biasanya daging sapi, dan berbentuk seperti kue besar dengan isian daging dan telur cincang.
- Chipa Rusa (Chipa Guazú ): Kue jagung berukuran besar, "guasu" yang berarti 'besar' dalam bahasa Guarani, terbuat dari jagung segar dan telur.
- Chipa Melati: Varian yang lebih ringan ini menggabungkan tepung singkong dengan tepung terigu dan termasuk keju, lemak babi, dan telur.
- Chipa Manduvi: "Manduví" berarti "kacang" dalam bahasa Guarani chipa dibuat dengan campuran tepung jagung dan kacang tanah.
- Chipa Rora: Diolah dengan menggunakan kulit biji jagung setelah disaring.
- Chipa Paquita: Variasi dari chipa dibuat menggunakan tepung terigu sebagai pengganti tepung singkong. Ini adalah sejenis roti yang diisi dengan keju.
Tips dan Saran
- Karena resepnya bebas gluten, tidak ada risiko menguleni secara berlebihan. Pastikan untuk mencampur bahan-bahan secara menyeluruh agar merata, yang membantu membuat chipalebih ringan.
- Jika ingin menyiapkan dalam jumlah lebih banyak, gandakan saja resepnya dan ikuti petunjuk pembuatannya.
- Konsistensi yang tepat sangat penting untuk menghasilkan kebaikan chipa mestizo; adonan harus padat dan lembab tetapi tidak terlalu basah.
- Untuk memastikan chipá mestizo lembut dan memiliki aerasi yang baik, penting untuk menguleni adonan secara menyeluruh lalu membentuknya.
- Anda Dapat Membuat chipa dalam bentuk dan ukuran apa pun yang Anda inginkan.
- Jumlah unit yang Anda dapatkan tergantung pada ukuran yang Anda buat chipa.
- Letakkan setiap roti keju Paraguay di atas loyang yang sudah disiapkan dan tutupi dengan kain dapur bersih agar tidak mengering saat Anda selesai membentuk semua potongan adonan.
- Sangat penting untuk memanaskan oven terlebih dahulu dan memastikan suhunya sangat panas. ChipaJangan terlalu lama berada di dalam oven untuk mencegah dehidrasi. Karena ovennya berbeda-beda, perhatikan baik-baik chipas dan keluarkan ketika warnanya berubah menjadi agak keemasan, menggembung, dan ada bintik-bintik keju di permukaannya.
- Untuk menjaga chipaIni lembut, saat Anda mengeluarkannya dari oven, pindahkan ke rak kawat hingga benar-benar dingin. Simpan dalam wadah kedap udara atau kantong zip-lock untuk menjaga kesegarannya. Hindari memasak terlalu lama; Waktu memanggang 15 hingga 17 menit sudah cukup untuk membuat mereka matang dengan baik.
Lihat Resep Paraguay Lainnya:
Resep
Chipa Orang keturunan dr campuran orang Negro dgn orang Eropah
bahan
- 1 kg Tepung tapioka juga dikenal sebagai Tepung Tapioka
- 300 gr Tepung jagung kuning quaker
- 300 gr. mentega atau lemak babi yang dilunakkan Saya menggunakan mentega dalam resep ini karena saya lebih suka rasanya, tapi alternatif seperti mentega atau margarin juga bisa digunakan.
- 8 besar telur , suhu kamar
- 3 sendok teh garam kosher (untuk merasakan)
- 300 ml (sekitar 1-⅓ cangkir) buttermilk atau susu murni, suhu kamar Lihat instruksi saya tentang cara membuat buttermilk buatan sendiri 👉 di sini.
- 800 gr. Keju Meksiko parut
- 15 gr. (2 sendok makan) Biji adas manis Opsional, tetapi sangat disarankan.
- 1 sendok makan Bubuk pengembang * Tradisional Chipa tidak mengandung baking powder, tapi saya suka menambahkannya agar lebih ringan dan pulen.
petunjuk
- Panaskan oven Anda hingga 500°F (260°C) dan lapisi dua loyang berukuran 13x18x1 dengan kertas roti.
- Dalam mangkuk besar, campurkan tepung tapioka, tepung jagung, garam, adas manis, dan baking powder.
- Pada permukaan kerja yang bersih, tuangkan campuran tepung yuca dan bentuk lubang di tengahnya. Tambahkan mentega lunak dan telur, campurkan ke dalam tepung kanji dengan jari hingga lembut.
- Masukkan bahan kering secara bertahap ke dalam adonan basah dengan tangan hingga terbentuk remah kasar. (Remah kasarnya akan tampak lepas tetapi tetap menyatu saat ditekan.)
- Campur keju hingga menyatu dengan baik.
- Tambahkan buttermilk perlahan-lahan, secukupnya agar adonan mudah diuleni tetapi tidak terlalu keras. Uleni dengan tangan hingga adonan padat dan lembab. Catatan: Anda mungkin tidak perlu menggunakan seluruh buttermilk; jika terlalu lembek tambahkan sedikit tepung tapioka lagi.
- Uleni adonan menggunakan tumit tangan untuk mendorongnya menjauh dari Anda, lalu kumpulkan kembali menggunakan alat pengikis bangku. Lanjutkan hingga adonan kalis, padat, dan tidak lagi menempel di permukaan atau tangan, sekitar 4-5 menit. Catatan: Adonan harus memiliki konsistensi seperti adonan mainan yang halus setelah matang.
- Tutup adonan dengan handuk dapur bersih dan diamkan selama 15-20 menit.
- Untuk membentuk chipas, ambil sedikit adonan dan gulung menjadi bola, masing-masing sekitar 130g. Gulung menjadi batang kayu berukuran 8 inci, gabungkan ujung-ujungnya untuk membentuk lingkaran, dan tekan untuk menutupnya. Untuk bentuk diagonal, gulung menjadi batang kayu sepanjang 9 inci, diameter 2 inci, dan potong menjadi irisan diagonal 3 inci.
- Tempatkan adonan berbentuk di atas loyang yang sudah disiapkan dan panggang sampai berwarna keemasan dan mengembang, sekitar 12-15 menit. Jangan terlalu matang. Sajikan segera.
Catatan
Semua informasi nutrisi didasarkan pada perhitungan pihak ketiga dan hanya merupakan perkiraan. Setiap resep dan nilai gizinya akan berbeda-beda bergantung pada merek yang Anda gunakan, metode pengukuran, dan ukuran porsi per rumah tangga.