Grafik Chipa So'o adalah hidangan tradisional dalam masakan Paraguay yang merupakan bagian dari warisan masakan Jesuit Guarani-Spanyol. Ini adalah adonan jagung panggang yang terbuat dari lemak babi, tepung jagung, tepung maizena, susu, garam, dan keju.
Setelah siap, adonan dibentuk menjadi bola-bola dan diisi dengan campuran daging. Lalu, itu Chipa So'o diolesi dengan susu untuk menghasilkan warna yang bagus di bagian luar.
Kredensial mikro chipa variasi biasanya merupakan camilan lezat di pagi hari, tetapi juga dapat disajikan sebagai makan siang yang kaya kalori.
Bagaimana membuat Chipa So'o
Note: Instruksi lengkap disediakan dalam kartu resep di bawah ini.
Tempatkan telur dalam panci dalam satu lapisan, dan isi panci dengan air dingin secukupnya hingga menutupi telur sekitar satu inci. Didihkan dengan api besar, angkat panci dari api, tutup, dan diamkan selama 15 menit.
Sementara itu, siapkan semangkuk air es. Tuangkan air panas dengan hati-hati; pindahkan telur yang sudah matang ke dalam air es hingga benar-benar dingin sebelum dikupas selama kurang lebih 10 menit. Kemudian, pecahkan telur secara perlahan dan kupas dengan air mengalir.
Tepuk-tepuk telur hingga kering dengan handuk kertas dan masukkan ke dalam mangkuk. Dengan menggunakan garpu, cincang telur, tutupi dengan bungkus plastik, dan simpan di lemari es hingga siap digunakan.
Dalam panci antilengket besar, campurkan daging sapi, 2 sendok makan minyak zaitun, air, kaldu sapi, lada hitam bubuk, serpih paprika merah, dan bawang putih; aduk dan didihkan dengan api sedang-besar.
Kecilkan api menjadi rendah, tutupi, dan biarkan mendidih, aduk sesekali hingga daging sapi empuk selama kurang lebih 1 jam. Buka tutupnya, dan besarkan api hingga tinggi hingga mengering hingga terlihat berair namun kering selama sekitar 3 hingga 5 menit.
Tambahkan paprika, bagian putih daun bawang, bawang bombay, dan paprika hingga lembut, kurang lebih 10 menit. Tambahkan peterseli dan bagian hijau dari daun bawang dan tumis lagi selama 10 menit untuk menghilangkan sisa cairan (campuran harus lembab tetapi tidak encer.
Itulah triknya). Cicipi dan sesuaikan bumbu jika perlu. Kemudian, kerjakan secara bertahap, pindahkan campuran daging ke dalam food processor atau blender dan aduk hingga terparut kasar (jangan berlebihan, atau Anda akan membutuhkan bubur).
Selanjutnya, pindahkan setiap campuran daging suwir ke dalam mangkuk besar dan campurkan telur cincang. Membiarkan dinginkan hingga suhu kamar, lalu tutup dan dinginkan hingga siap digunakan.
Kocok tepung jagung, tepung yuca, dan 3 sendok teh garam halal dalam mangkuk besar. Buat lubang di tengah campuran tepung jagung dan tambahkan mentega, susu, keju, dan telur.
Masukkan adonan basah ke dalam adonan tepung jagung adonan yang lembut dan halus. Jika dibutuhkan lebih banyak cairan, tambahkan sedikit susu. Tutup dan dinginkan sampai siap untuk digunakan.
Bagaimana Merakit
Ambil segenggam adonan dan gulung menjadi bola besar, lalu ratakan dengan tangan Anda, buat lubang di tengahnya dengan salah satu ibu jari Anda untuk membuat bentuk seperti keranjang.
Selanjutnya, letakkan sesendok penuh isian di tengah adonan, lalu tutup perlahan hingga membentuk bola dengan isian di dalamnya. Di satu sisi, ratakan alasnya dan beri bentuk bulat atau kubah.
Tempatkan potongan yang sudah jadi ke dalam loyang anti lengket atau diolesi sedikit minyak dan ditaburi sedikit tepung jagung, dan ulangi prosesnya sampai semua potongan habis.
Jika perlu, masak Chipa So'o dalam dua batch. Selanjutnya, Panaskan oven hingga 350 F dan panggang Chipa So'o selama 20 sampai 25 menit atau sampai berwarna coklat keemasan dan pecah sempurna. Menikmati!
Resep Terkait:
Resep
Mudah Chipa So'o
bahan
Untuk Adonan:
- 500 grs , Tepung Jagung Harina Paraguaya, atau Tepung Jagung Kuning Quaker (gilingan sedang) *Biasanya saya campur 250 gr. Tepung jagung dengan 250 gr. Harina PAN putih
- 200 grs , mentega asin, lemak babi (lemak babi), atau mentega putih, potong dadu
- 2 sdm , Tepung yuca atau tepung maizena
- 200 gr keju putih (keju untuk menggoreng)
- 3 sendok teh Garam Kosher , untuk merasakan
- 1 telur , suhu kamar
- ½ cangkir Susu , suhu kamar
Untuk mengisi:
- 1 kg Daging Sapi tanpa tulang , dipangkas dan dipotong dadu
- 3 bawang kuning sedang , potong dadu halus
- 1 Poblano Pepper atau paprika hijau , cincang halus
- 1 paprika merah , cincang halus
- 1 kuning atau oranye , cincang halus
- 4 Daun bawang atau daun bawang , bagian putih dan hijau dipisahkan
- 5 Siung bawang putih , cincang halus
- 2 sendok makan minyak zaitun extra virgin
- ¼ sendok teh lada hitam bubuk , sesuaikan dengan selera
- 1 sendok teh serpih paprika merah , sesuaikan dengan selera
- 1 sendok makan paprika manis
- 1 sendok makan ditambah 2 sendok teh knorr kaldu rasa sapi
- 1 sendok makan jinten tanah , secukupnya (opsional)
- Garam halal , untuk merasakan
- 1 seikat peterseli atau daun ketumbar Italia segar , cincang halus (buang batangnya)
- 4 telur rebus , dicincang
petunjuk
- Untuk mengisi: Tempatkan telur dalam panci dalam satu lapisan, dan isi panci dengan air dingin secukupnya hingga menutupi telur sekitar satu inci. Didihkan dengan api besar, angkat panci dari api, tutup, dan diamkan selama 15 menit.
- Sementara itu, siapkan semangkuk air es. Tuangkan air panas dengan hati-hati; pindahkan telur yang sudah matang ke dalam air es hingga benar-benar dingin sebelum dikupas selama kurang lebih 10 menit. Kemudian, pecahkan seluruh telur secara perlahan dan kupas dengan air mengalir.
- Tepuk-tepuk, keringkan dengan handuk kertas, dan masukkan ke dalam mangkuk. Dengan menggunakan garpu, cincang telur; tutup dengan plastik wrap, simpan di lemari es hingga siap digunakan.
- Dalam panci antilengket besar, campurkan daging sapi, 2 sendok makan minyak zaitun, air, kaldu sapi, lada hitam, serpihan cabai merah, dan bawang putih; aduk dan didihkan dengan api sedang-besar.
- Kecilkan api menjadi rendah, tutupi, dan biarkan mendidih, aduk sesekali hingga daging sapi empuk selama kurang lebih 1 jam. Buka tutupnya, dan besarkan api hingga tinggi dan biarkan mengering hingga terlihat berair namun kering selama sekitar 3 hingga 5 menit.
- Tambahkan paprika, bagian putih daun bawang, bawang bombay, dan paprika hingga lembut, kurang lebih 10 menit. Tambahkan peterseli dan bagian hijau dari daun bawang, lalu tumis lagi selama 10 menit untuk menghilangkan sisa cairan (campurannya harus lembab tetapi tidak encer. Begitulah triknya). Cicipi dan sesuaikan bumbu jika perlu.
- Kemudian, kerjakan secara bertahap, pindahkan campuran daging ke dalam food processor atau blender dan aduk hingga terparut kasar (jangan berlebihan, atau Anda akan membutuhkan bubur).
- Selanjutnya, pindahkan setiap campuran daging suwir ke dalam mangkuk besar dan campurkan telur cincang. Biarkan dingin hingga suhu ruangan, lalu tutup dan dinginkan hingga siap digunakan.
- Untuk adonan: Kocok tepung jagung, tepung yuca, dan 3 sendok teh garam halal dalam mangkuk yang sangat besar. Buat lubang di tengah adonan tepung jagung lalu tambahkan mentega, susu, keju, dan telur. Masukkan adonan basah ke dalam adonan tepung jagung agar adonan lembut dan halus, jika perlu lebih banyak cairan, tambahkan sedikit susu. Tutup dan dinginkan sampai siap untuk digunakan.
Bagaimana Merakit Chipa So'o
- Ambil segenggam adonan dan gulung menjadi bola besar, lalu ratakan dengan tangan Anda, buat lubang di tengahnya dengan salah satu ibu jari Anda untuk membuat bentuk seperti keranjang. Selanjutnya, letakkan sesendok penuh isian di tengah adonan, lalu tutup perlahan hingga membentuk bola dengan isian di dalamnya. Di satu sisi, ratakan alasnya dan beri bentuk bulat atau kubah.
- Tempatkan potongan yang sudah jadi ke dalam loyang anti lengket atau diolesi sedikit minyak dan ditaburi sedikit tepung jagung, dan ulangi prosesnya sampai semua potongan habis. Jika perlu, masak Chipa So'o dalam dua batch. Selanjutnya, Panaskan oven hingga 350 F dan panggang Chipa So'o selama 20 sampai 25 menit, atau sampai berwarna coklat keemasan dan pecah sempurna. Menikmati!
Catatan
Semua informasi nutrisi didasarkan pada perhitungan pihak ketiga dan hanya merupakan perkiraan. Setiap resep dan nilai gizinya akan berbeda-beda bergantung pada merek yang Anda gunakan, metode pengukuran, dan ukuran porsi per rumah tangga.