Cara Membuat Empanada Daging Sapi Giling
Note: Instruksi lengkap disediakan dalam kartu resep di bawah ini.
Dalam mangkuk a berdiri mixer dilengkapi dengan pengait adonan, campurkan tepung terigu, mentega lunak, gula pasir, dan garam dengan kecepatan sedang hingga tercampur rata.
Dengan motor menyala, tambahkan air dingin secara perlahan dan aduk hingga adonan lembut dan lentur, 7 hingga 10 menit. Pindahkan ke permukaan kerja bersih yang ditaburi sedikit tepung dan uleni satu atau dua kali, secukupnya hingga membentuk bola yang rapi.
Bungkus dengan plastik wrap dan masukkan ke dalam kulkas selama 4 jam hingga semalaman. Pada permukaan kerja datar yang tidak diberi tepung, gulung adonan menjadi lembaran setebal ⅛ inci; diamkan adonan selama 10 menit.
Kemudian, potong disk menggunakan pemotong atau piring bundar berukuran 5 hingga 6 inci; tergantung seberapa besar yang Anda suka, saya menggunakan tutup kaca 6''. Kemudian, kumpulkan sisa-sisanya, tambahkan sisa adonan, dan gulung lagi menjadi lingkaran; ulangi dengan sisa sisa.
Tutupi cakram dengan cling film dan dinginkan saat Anda menyiapkan isian, atau jika tidak segera digunakan, gunakan kertas lilin atau kertas roti untuk memisahkan tumpukan dan dinginkan atau bekukan untuk digunakan nanti.
Cara Membuat Isian Daging Sapi Giling
Tempatkan telur dalam panci berisi air di atas kompor, dengan setidaknya satu inci air menutupi telur. Rebus telurnya. Nyalakan api dan didihkan air.
Rebus telur dalam air mendidih selama lima belas menit untuk mendapatkan putih dan kuning telur yang keras. Dengan menggunakan sendok berlubang, keluarkan telur dari panci dan masukkan ke dalam penangas es dalam mangkuk besar.
Mendinginkan telur dalam air dingin akan menghentikan proses memasak dan mempermudah penanganan telur saat dikupas. Saat telur sudah benar-benar dingin hingga mencapai suhu kamar—sekitar lima belas menit—ketuk perlahan telur di atas meja atau meja untuk memecahkan kulitnya.
Ketuk ujung atas telur dan ujung bawah sebelum mengetuk sisi telur untuk memecah cangkang telur. Kupas telur dengan hati-hati, dimulai dari ujung bawah telur yang lebar, untuk memecahkan kantong udara antara telur dan cangkangnya.
Kemudian, kupas cangkangnya secara perlahan agar putih telur tidak pecah. Tepuk-tepuk, keringkan dengan handuk kertas dan masukkan ke dalam mangkuk. Dengan menggunakan garpu, cincang telur, tutupi dengan bungkus plastik, dan simpan di lemari es hingga siap digunakan. Panaskan 2 sendok makan minyak zaitun extra virgin dengan api sedang-besar dalam wajan besar hingga sedikit berasap.
Angkat panci dari atas api dan tambahkan daging giling dalam satu lapisan—tambahkan bawang putih, kaldu sapi, lada hitam, paprika, dan serpihan cabai merah. Panaskan kembali wajan dan masak, aduk sesekali, hingga daging matang, 5 hingga 8 menit.
Buka tutupnya, dan besarkan api hingga tinggi hingga mengering hingga terlihat berair namun kering selama sekitar 10 menit. Tambahkan bawang bombay dan merica hingga lembut, sekitar 5 hingga 8 menit.
Tambahkan peterseli dan tumis selama 5 menit untuk menghilangkan kelebihan cairan; campurannya harus lembab tetapi tidak encer. Cicipi dan sesuaikan bumbu jika perlu. Tambahkan telur cincang dan aduk rata; dinginkan di lemari es.
Bagaimana Merakit
Tempatkan 2 rak di tengah oven dan panaskan oven hingga 425 derajat F—lapisi 2 loyang besar dengan perkamen dan taburi tepung; menyisihkan. Setelah daging sapi mendingin, sendokkan sekitar 2 sendok makan di tengah setiap cakram empanada, sisakan batas 1 inci di sekeliling tepinya; Abatalkan mencapai tepian isian karena sifat manis mulut akan menghalangi penyegelan yang baik.
Basahi ujung jari Anda dengan sedikit air dan basahi tepi lingkaran dengan jari Anda sekitar separuh pinggirannya, lalu lipat adonan dan tekan kedua tepinya untuk menutup dan membuat bentuk setengah bulan.
Tempatkan pemotong atau piring di atas empanada dan gunakan ujungnya untuk memotong sisa adonan. Lipat pinggirannya atau kerutkan dengan garpu untuk menghilangkan kantong udara. Tempatkan empanada dalam satu lapisan di atas loyang berlapis perkamen yang telah ditaburi tepung. Ulangi dengan sisa putaran dan isian. Diamkan empanada daging giling di lemari es hingga Anda siap memanggang hingga 3 jam.
Cara Memanggang
Dalam mangkuk kecil, kocok perlahan kuning telur (jangan kocok hingga siap dipanggang) dengan 1 sendok makan krim kental, susu murni, atau air, serta sedikit garam dan gula.
Olesi sedikit bagian atas daging giling empanada dengan campuran telur, memberikan kilau keemasan yang indah saat dipanggang. Panggang daging giling empanada selama 20-25 menit sampai bagian atasnya berwarna keemasan. Jika diinginkan, sajikan empanada daging giling hangat saus chimichurri dan sisi singkong. Nikmati!
Cara Melayani
Resep Terkait:
- Empanada Daging Sapi Sehat "Empanada Daging Sapi"
- Empanada Ayam "Empanada Ayam"
- Empanada Tuna "Empanada Tuna"
- Empanada Jagung Manis "Empanadas de Choclo"
- Empanada Singkong "Mandioca Empanadas"
- Fatay "Empanada Arab"
Resep
Empanada Daging Sapi Giling Mudah
Tools
bahan
- 1 kg daging giling tanpa lemak 90/10
- 3 bawang kuning sedang , potong dadu kecil
- 1 poblano Lada atau paprika , potong dadu kecil
- 1 paprika merah , potong dadu kecil
- 1 paprika kuning , potong dadu kecil
- 5 Siung bawang putih , cincang halus
- 2 sendok makan minyak zaitun extra virgin
- ¼ sendok teh lada hitam bubuk; sesuaikan dengan selera
- 1 sendok teh serpih paprika merah , sesuaikan dengan selera
- 1 sendok makan ditambah 2 sendok teh kaldu rasa daging sapi knorr
- 1 sendok makan paprika manis
- 1 sendok makan jinten
- garam kosher , sesuai kebutuhan
- 1 seikat daun peterseli Italia segar , dicincang
- 4 telur rebus , dicincang
Untuk menyikat:
- 1 kuning telur besar
- 1 sendok makan krim , susu atau air
- mencubit garam halal
- mencubit dari gula
Untuk adonan Empanada:
- 1 kg (8 cangkir) tepung serbaguna , sendokkan ke dalam gelas takar, ratakan dengan bagian belakang pisau
- 300 g (2 batang ditambah 5 sendok makan) mentega tawar atau asin , suhu kamar
- 2 sendok teh garam kosher
- 2 sendok makan gula
- 475 ml air dingin
petunjuk
Cara Membuat Adonan Empanada
- Dalam mangkuk stand mixer yang dilengkapi dengan pengait adonan, campurkan tepung, mentega lunak, gula pasir, dan garam dengan kecepatan sedang hingga tercampur rata. Dengan motor menyala, tambahkan air dingin secara perlahan dan aduk hingga adonan lembut dan lentur, 7 hingga 10 menit.
- Pindahkan ke permukaan kerja bersih yang ditaburi sedikit tepung dan uleni satu atau dua kali, secukupnya hingga membentuk bola yang rapi. Bungkus dengan plastik wrap dan masukkan ke dalam kulkas selama 4 jam hingga semalaman.
- Pada permukaan kerja datar yang tidak diberi tepung, giling adonan menjadi lembaran setebal ⅛ inci; diamkan adonan selama 10 menit. Kemudian, potong cakram menggunakan pemotong atau piring bundar berukuran 5 hingga 6 inci; tergantung seberapa besar yang Anda suka, saya menggunakan tutup kaca 6''.
- Kemudian, kumpulkan sisa-sisanya, tambahkan sisa adonan, dan gulung lagi menjadi lingkaran; ulangi dengan sisa sisa. Tutupi cakram dengan cling film dan dinginkan saat Anda menyiapkan isian atau jika tidak segera digunakan, gunakan kertas lilin atau kertas roti untuk memisahkan tumpukannya dan dinginkan atau bekukan untuk digunakan nanti.
Cara Membuat Isian Empanada Daging Sapi Giling
- Tempatkan telur dalam panci berisi air di atas kompor dengan setidaknya satu inci air menutupi telur. Rebus telurnya. Nyalakan api dan didihkan air. Rebus telur dalam air mendidih selama lima belas menit untuk mendapatkan putih dan kuning telur yang keras.
- Dengan menggunakan sendok berlubang, keluarkan telur dari panci dan masukkan ke dalam penangas es dalam mangkuk besar. Mendinginkan telur dalam air dingin akan menghentikan proses memasak dan mempermudah penanganan telur saat dikupas.
- Saat telur sudah benar-benar dingin hingga mencapai suhu kamar—sekitar lima belas menit—ketuk perlahan telur di atas meja atau meja untuk memecahkan kulitnya. Ketuk ujung atas telur dan ujung bawah sebelum mengetuk sisi telur untuk memecah cangkang telur.
- Kupas telur dengan hati-hati, dimulai dari ujung bawah telur yang lebar untuk memecahkan kantong udara antara telur dan cangkangnya. Kemudian, kupas cangkangnya secara perlahan agar putih telur tidak pecah. Tepuk-tepuk, keringkan dengan handuk kertas, dan masukkan ke dalam mangkuk. Dengan menggunakan garpu, cincang telur, tutup dengan plastik wrap, dan simpan di lemari es hingga siap digunakan.
- Panaskan 2 sendok makan minyak zaitun extra virgin dengan api sedang-besar dalam wajan besar hingga sedikit berasap. Angkat panci dari atas api dan tambahkan daging giling dalam satu lapisan—tambahkan bawang putih, kaldu sapi, lada hitam, paprika, jinten, paprika, dan serpihan cabai merah. Panaskan kembali wajan dan masak, aduk sesekali, hingga daging matang, 5 hingga 8 menit.
- Buka tutupnya, dan besarkan api hingga tinggi dan biarkan mengering hingga terlihat berair namun kering selama sekitar 10 menit. Tambahkan bawang bombay dan paprika hingga lembut, sekitar 5 hingga 8 menit. Tambahkan peterseli dan tumis selama 5 menit untuk menghilangkan kelebihan cairan; campurannya harus lembab tetapi tidak encer. Cicipi dan sesuaikan bumbu jika perlu. Tambahkan telur cincang dan aduk rata; dinginkan di lemari es.
Cara Merakit Empanada Daging Sapi Giling
- Posisikan 2 rak di tengah oven dan panaskan oven hingga 425 derajat F. Lapisi 2 loyang besar dengan perkamen dan taburi tepung; menyisihkan.
- Setelah daging sapi mendingin, sendokkan sekitar 2 sendok makan di tengah setiap cakram empanada, sisakan batas 1 inci di sekeliling tepinya; hindari mencapai tepian isian karena sifat manis mulut akan menghalangi penyegelan yang baik.
- Basahi ujung jari Anda dengan sedikit air dan basahi tepi lingkaran dengan jari Anda di sekitar setengah tepinya, lalu lipat adonan dan tekan kedua tepinya untuk menutup dan membuat bentuk setengah bulan. Tempatkan pemotong atau piring di atas empanada dan gunakan ujungnya untuk memotong sisa adonan.
- Lipat pinggirannya atau kerutkan dengan garpu, hilangkan semua kantong udara saat Anda melakukannya. Letakkan empanada yang sudah matang dalam satu lapisan di atas loyang berlapis perkamen yang telah ditaburi tepung. Ulangi dengan sisa putaran dan isian. Diamkan empanada daging giling di lemari es hingga Anda siap memanggang hingga 3 jam.
Cara Memanggang Empanada Daging Sapi Giling
- Dalam mangkuk kecil, kocok perlahan kuning telur (jangan kocok hingga siap dipanggang) dengan 1 sendok makan krim kental, susu murni, atau air, serta sedikit garam dan gula.
- Olesi sedikit bagian atas empanada daging giling dengan campuran telur; ini akan memberi mereka cahaya keemasan yang bagus saat dipanggang. Panggang empanada daging giling selama 20-25 menit hingga bagian atasnya berwarna keemasan. Jika diinginkan, sajikan empanada daging giling hangat dengan saus chimichurri dan tambahan yuca. Menikmati!
Catatan
Semua informasi nutrisi didasarkan pada perhitungan pihak ketiga dan hanya merupakan perkiraan. Setiap resep dan nilai gizinya akan berbeda-beda bergantung pada merek yang Anda gunakan, metode pengukuran, dan ukuran porsi per rumah tangga.