Resep Strawberry Galette ini adalah versi pai stroberi bentuk bebas, dengan stroberi segar, sedikit ekstrak almond, dan vanila bening untuk memberikan isian rasa aromatik manis istimewa di dalam kerak mentega galette.
Menambahkan tepung maizena ke dalam isian buah memastikan bagian bawahnya benar-benar renyah. Sajikan Strawberry Galette klasik ini hangat dengan satu scoop es krim vanilla atau krim kocok.
Untuk Makanan Penutup Musim Panas lainnya, lihat resep ini: tar buah, Berry Sepele, Bar lemon, Kue stroberi, dan Kue prem.
Cara Membuat Galette Stroberi
Note: Instruksi lengkap disediakan dalam kartu resep di bawah ini.
Membuat Kerak Galette: Dalam mangkuk a pengolah makanan dengan pisau baja, tambahkan tepung, gula, garam, dan nadi agar tercampur. Selanjutnya tambahkan mentega dan aduk hingga adonan menyerupai pasir basah.
Tuangkan air es dan vanila secara perlahan (jika menggunakan), lalu aduk hingga adonan mulai menyatu.
Bentuk adonan dengan hati-hati menjadi bola dan ratakan menjadi cakram. Jika tidak segera digunakan, bungkus adonan rapat dengan plastik wrap dan dinginkan minimal 1 jam atau maksimal 24 jam.
Gulung adonan menjadi lingkaran 12 inci di atas permukaan yang diberi sedikit tepung. Pindahkan adonan secara perlahan ke dalam loyang yang dilapisi perkamen dan masukkan loyang ke dalam lemari es selama beberapa menit sambil menyiapkan isinya.
Dalam mangkuk besar, masukkan stroberi dengan jus lemon, gula pasir, gula merah muda, tepung maizena, ekstrak almond, dan ekstrak vanila murni.
Keluarkan adonan dari freezer dan diamkan beberapa menit. Taburkan 1 sendok makan tepung terigu pada permukaan adonan pastry. Gundukan stroberi dan sarinya di tengah adonan, sisakan batas 2 inci.
Lipat perlahan pinggiran kue di atas isian, tumpang tindih tepi adonan sesuai kebutuhan dan biarkan bagian tengah galette terbuka. Bekukan Galette stroberi selama 15 menit sambil memanaskan oven.
Panaskan oven hingga 375 derajat Fahrenheit. Sesaat sebelum dipanggang, whisap telur dengan ⅛ sendok teh vanila dan olesi kue yang terbuka dengan lapisan olesan telur yang merata. Taburkan sedikit pinggirannya dengan gula demerara.
Pindahkan loyang ke dalam oven dan panggang sampai kue berwarna coklat keemasan dan isinya menggelembung dan mengental, 50–65 menit. Tidak apa-apa jika ada cairan yang bocor.
Keluarkan galette stroberi dari oven dan biarkan dingin hingga suhu kamar sebelum diiris selama sekitar 15 menit.
Resep Terkait:
Resep
Galette Stroberi Mudah
Tools
bahan
Untuk Kerak Galette:
- 187 g (1-½ cangkir) tepung serbaguna
- ½ sendok teh garam kosher
- 2 sendok makan gula pasir
- ½ cangkir (1 batang) mentega tawar, dinginkan, potong-potong berukuran ½ inci
- 3 ½ sendok makan air es
- ½ sendok makan ekstrak vanila murni atau vanila bening
Untuk Isi Stroberi:
- 3-½ cangkir stroberi segar atau beku , buang bagian atasnya, iris memanjang setebal inci
- ½ sendok teh ekstrak almond
- ½ sendok teh ekstrak vanila murni atau vanila bening
- 1 sendok makan jus lemon segar
- ¼ cangkir gula pasir
- ¼ cangkir gula cokelat muda
- 2 sendok makan kanji dr tepung jagung
- 1 sendok makan tepung
Untuk Cuci Telur:
- 1 telur kecil
- ⅛ sendok teh vanilla bening atau ekstrak vanilla murni
petunjuk
Membuat Kerak Galette:
- Dalam mangkuk pengolah makanan dengan pisau baja, tambahkan tepung, gula, garam, dan nadi agar tercampur. Selanjutnya tambahkan mentega dan aduk beberapa kali hingga adonan menyerupai pasir basah.
- Tuangkan air es dan vanila secara perlahan (jika menggunakan), lalu aduk hingga adonan mulai menyatu. Bentuk adonan dengan hati-hati menjadi bola dan ratakan menjadi cakram. Jika tidak langsung digunakan, bungkus adonan rapat dengan plastik wrap dan dinginkan minimal 1 jam atau maksimal 24 jam.
Panaskan oven & Gulung adonan:
- Pada permukaan yang diberi sedikit tepung, gulung adonan menjadi lingkaran berukuran 12 inci. Pindahkan adonan secara perlahan ke loyang yang dilapisi perkamen dan dinginkan sambil menyiapkan isinya.
Membuat Isian Stroberi:
- Dalam mangkuk besar, campurkan stroberi dengan jus lemon, gula pasir, gula merah muda, tepung maizena, ekstrak almond, dan ekstrak vanila.
- Keluarkan adonan dari freezer dan diamkan beberapa menit. Taburkan 1 sendok makan tepung terigu pada permukaan adonan pastry. Susun isian stroberi di tengah adonan, sisakan batas 2 inci. Lipat perlahan pinggiran kue di atas isian, tumpang tindih tepi adonan sesuai kebutuhan dan biarkan bagian tengah galette terbuka. Bekukan Galette stroberi selama 15 menit sambil memanaskan oven.
Memanggang Galette Stroberi:
- Panaskan oven hingga 375 derajat Fahrenheit. Sesaat sebelum dipanggang, kocok telur dengan ⅛ sendok teh vanila dan olesi seluruh kue yang terbuka dengan olesan telur secara merata. Taburkan sedikit pinggirannya dengan gula demerara.
- Pindahkan loyang ke dalam oven dan panggang sampai kue berwarna coklat keemasan dan isinya menggelembung dan mengental, 50–65 menit. Keluarkan galette stroberi dari oven dan biarkan dingin hingga suhu kamar sebelum diiris selama sekitar 15 menit.
Catatan
Semua informasi nutrisi didasarkan pada perhitungan pihak ketiga dan hanya merupakan perkiraan. Setiap resep dan nilai gizinya akan berbeda-beda bergantung pada merek yang Anda gunakan, metode pengukuran, dan ukuran porsi per rumah tangga.