Resep Blueberry Galette ini adalah pai blueberry versi bebas, dengan blueberry segar dan sentuhan kulit lemon di dalam lapisan mentega. Menambahkan tepung maizena ke dalam isian buah memastikan bagian bawahnya benar-benar renyah. S
sajikan Rustic Blueberry Galette yang lezat ini hangat dengan satu scoop es krim vanilla atau krim kocok. Untuk Makanan Penutup Musim Panas lainnya, lihat resep ini: tar buah, Berry Sepele, Bar lemon, Kue stroberi, dan Kue prem.
Cara Membuat Blueberry Galette
Note: Instruksi lengkap disediakan dalam kartu resep di bawah ini.
Tambahkan tepung, gula, garam, dan nadi untuk digabungkan dalam mangkuk pengolah makanan dengan pisau baja. Selanjutnya tambahkan mentega dan aduk hingga adonan menyerupai pasir basah.
Tuang perlahan ke dalam air es, beningkan vanila (jika menggunakan), dan aduk hingga adonan mulai menyatu. Bentuk adonan dengan hati-hati menjadi bola dan ratakan menjadi cakram.
Jika tidak segera digunakan, bungkus adonan rapat dengan plastik wrap dan dinginkan minimal 1 jam atau maksimal 24 jam. Gulung adonan menjadi lingkaran 12 inci di atas permukaan yang diberi sedikit tepung.
Pindahkan adonan ke loyang yang dilapisi perkamen dan dinginkan sambil menyiapkan isinya. Dalam mangkuk besar, masukkan blueberry dengan jus lemon, kulit lemon, gula pasir, gula merah muda, tepung maizena, dan vanila bening atau ekstrak vanila murni.
Keluarkan adonan dari freezer dan diamkan beberapa menit. Taburkan 1 sendok makan tepung terigu pada permukaan adonan pastry.
Susun isian blueberry di tengah adonan, sisakan batas 2 inci. Lipat perlahan pinggiran kue di atas isian, tumpang tindih tepi adonan sesuai kebutuhan dan biarkan bagian tengah galette terbuka.
Bekukan blueberry Galette selama 15 menit sambil memanaskan oven.
Panaskan oven hingga 375 derajat Fahrenheit. Sesaat sebelum dipanggang, whisap telur dengan ⅛ sendok teh vanila dan olesi kue yang terbuka dengan lapisan olesan telur yang merata. Taburkan sedikit pinggirannya dengan gula demerara.
Pindahkan loyang ke dalam oven dan panggang sampai kue berwarna coklat keemasan dan isinya menggelembung dan mengental, 50–65 menit. Keluarkan galette blueberry dari oven dan biarkan dingin hingga suhu kamar sebelum diiris selama sekitar 15 menit.
Resep Terkait:
Resep
Galette Blueberry Mudah
Tools
bahan
Untuk Kerak Galette:
- 1-½ cangkir tepung serbaguna
- ½ sendok teh garam kosher
- 2 sendok makan gula pasir
- ½ cangkir (1 batang) mentega tawar, dinginkan, potong-potong berukuran ½ inci
- 3 ½ sendok makan air es
- ½ sendok makan vanilla bening atau ekstrak vanilla murni
Untuk Isian Blueberry:
- 4 cangkir blueberry segar atau beku (tidak perlu dicairkan)
- 1 sendok teh kulit lemon
- 1 sendok makan jus lemon segar
- ¼ cangkir gula pasir
- ¼ cangkir gula cokelat muda
- 2 sendok makan kanji dr tepung jagung
- 1 sendok makan tepung
- 1 sendok makan mentega tawar , potong-potong, opsional
Untuk Cuci Telur
- 1 telur kecil
- ⅛ sendok teh vanilla bening atau ekstrak vanilla murni
petunjuk
Membuat Kerak Galette:
- Dalam mangkuk pengolah makanan dengan pisau baja, tambahkan tepung, gula, garam, dan nadi agar tercampur. Selanjutnya tambahkan mentega dan aduk hingga adonan menyerupai pasir basah.
- Tuang perlahan ke dalam air es, beningkan vanila (jika menggunakan), dan aduk hingga adonan mulai menyatu. Bentuk adonan dengan hati-hati menjadi bola dan ratakan menjadi cakram. Jika tidak langsung digunakan, bungkus adonan rapat dengan plastik wrap dan dinginkan minimal 1 jam atau maksimal 24 jam.
- Panaskan oven & Gulung adonan: Pada permukaan yang diberi sedikit tepung, gulung adonan menjadi lingkaran berukuran 12 inci. Pindahkan adonan secara perlahan ke loyang yang dilapisi perkamen dan dinginkan sambil menyiapkan isinya.
Membuat Isian Blueberry:
- Dalam mangkuk besar, campurkan blueberry dengan jus lemon, kulit lemon, gula pasir, gula merah muda, tepung maizena, dan vanila bening atau ekstrak vanila murni.
- Keluarkan adonan dari freezer dan diamkan beberapa menit. Taburkan 1 sendok makan tepung terigu pada permukaan adonan pastry. Susun isian blueberry di tengah adonan, sisakan batas 2 inci. Lipat perlahan pinggiran kue di atas isian, tumpang tindih tepi adonan sesuai kebutuhan dan biarkan bagian tengah galette terbuka. Bekukan blueberry Galette selama 15 menit sambil memanaskan oven.
Memanggang Blueberry Galette:
- Panaskan oven hingga 375 derajat Fahrenheit. Sesaat sebelum dipanggang, kocok telur dengan ⅛ sendok teh vanila dan olesi seluruh kue yang terbuka dengan olesan telur secara merata. Taburkan sedikit pinggirannya dengan gula demerara. Pindahkan loyang ke dalam oven dan panggang sampai kue berwarna coklat keemasan dan isinya menggelembung dan mengental, 50–65 menit. Keluarkan galette blueberry dari oven dan biarkan dingin hingga suhu kamar sebelum diiris selama sekitar 15 menit.
Catatan
Semua informasi nutrisi didasarkan pada perhitungan pihak ketiga dan hanya merupakan perkiraan. Setiap resep dan nilai gizinya akan berbeda-beda bergantung pada merek yang Anda gunakan, metode pengukuran, dan ukuran porsi per rumah tangga.