Resep Plum Galette ini menggabungkan plum segar, almond cincang halus, rempah-rempah, dan sedikit ekstrak almond dan vanila dalam lapisan kerak mentega untuk hidangan penutup yang lezat. Apalagi galet plum ini sangat cocok untuk hiburan karena bisa dibuat terlebih dahulu.
Sajikan hangat dengan satu scoop es krim vanilla atau krim kocok. Untuk Makanan Penutup Musim Panas lainnya, lihat resep ini: tar buah, Berry Sepele, Bar lemon, Kue stroberi, dan Kue prem.
Cara Membuat Plum Galette
Note: Instruksi lengkap disediakan dalam kartu resep di bawah ini.
Tambahkan setengah isi gula dan almond ke dalam mangkuk food processor dengan pisau baja, dan aduk beberapa kali hingga cincang halus, sekitar 1 menit. Pindahkan campuran almond ke mangkuk kecil; menyisihkan.
Tambahkan tepung, 2 sendok makan gula, garam, dan nadi untuk digabungkan dalam mangkuk yang sama di food processor. Selanjutnya tambahkan mentega dan aduk hingga adonan menyerupai pasir basah.
Tuangkan air es dan ekstrak almond secara perlahan (jika menggunakan), lalu aduk hingga adonan mulai menyatu. Bentuk adonan dengan hati-hati menjadi bola dan ratakan menjadi cakram.
Jika tidak segera digunakan, bungkus adonan rapat dengan plastik wrap dan dinginkan minimal 1 jam atau maksimal 24 jam.
Gulung adonan menjadi lingkaran 12 inci di atas permukaan yang diberi sedikit tepung. Pindahkan adonan ke loyang berlapis perkamen dan dinginkan selama 10 menit.
Dalam mangkuk besar, masukkan plum dengan jus lemon, tepung maizena, vanilla bening, ekstrak almond, kayu manis, pala, dan sisa gula pasir dan gula merah muda. Keluarkan adonan dari freezer dan diamkan beberapa menit.
Taburkan 1 sendok makan tepung terigu pada permukaan adonan pastry. Diikuti oleh gula almond. Susun buah plum secara merata di atas adonan campuran gula almond.
Lipat perlahan pinggiran kue di atas isian, tumpang tindih tepi adonan sesuai kebutuhan dan biarkan bagian tengah galette terbuka. Masukkan Plum Galette ke dalam freezer selama 15 menit sambil memanaskan oven terlebih dahulu.
Panaskan oven hingga 375 derajat Fahrenheit. Kocok telur dengan ⅛ sendok teh vanila bening dan olesi bagian pastry yang terbuka dengan olesan telur secara merata. Taburkan sedikit pinggirannya dengan gula demerara.
Pindahkan loyang ke dalam oven dan panggang sampai kue berwarna coklat keemasan dan isinya menggelembung dan mengental, 50–65 menit. Keluarkan galet plum dari oven dan biarkan dingin hingga suhu kamar sebelum diiris selama sekitar 15 menit.
Saat galet plum mendingin, hangatkan pengawet aprikot. Tempatkan pengawet aprikot dalam mangkuk kecil tahan microwave dan microwave hingga menggelembung, 10 detik. Dengan menggunakan kuas kue, olesi plum dengan bahan pengawet untuk mendapatkan hasil akhir yang mengkilat dan mengilap.
Resep Terkait:
Resep
Galette Plum Mudah
Tools
bahan
Untuk kulit kue:
- 1-½ cangkir tepung serbaguna
- ½ sendok teh garam kosher
- 2 sendok makan gula pasir
- ½ cangkir (1 batang) mentega tawar dingin, potong berukuran ½ inci
- 3 ½ sendok makan air es
- ½ sendok makan vanila bening , ekstrak vanila murni atau air es
Untuk isian Plum:
- 2 pound buah plum segar , buang bijinya dan potong menjadi irisan berukuran ½ inci
- ½ cangkir almond utuh
- ½ sendok teh kayu manis
- ¼ sendok teh pala yang baru diparut
- 1 sendok makan jus lemon segar
- ¼ cangkir gula pasir , terbagi
- ¼ cangkir gula cokelat muda , terbagi
- 1 sendok makan kanji dr tepung jagung
- 1 sendok makan tepung
- 1 sendok makan demerara , turbinado, atau gula kasar lainnya, untuk hiasan
Untuk Cuci Telur:
- 1 telur kecil
- ⅛ sendok teh vanilla bening atau ekstrak vanilla murni
Untuk glasir:
- 2 sendok makan Pengawetan Aprikot , kualitas terbaik seperti Bonne Maman (opsional)
petunjuk
Membuat Gula Almond:
- Dalam mangkuk pengolah makanan dengan pisau baja, tambahkan separuh gula isian dan almond, lalu aduk beberapa kali hingga cincang halus sekitar 1 menit. Pindahkan campuran almond ke mangkuk kecil; menyisihkan.
Membuat Kerak Kue:
- Dalam mangkuk food processor yang sama, tambahkan tepung, 2 sendok makan gula, garam, dan nadi untuk digabungkan. Selanjutnya tambahkan mentega dan aduk beberapa kali hingga adonan menyerupai pasir basah.
- Tuang perlahan ke dalam air es, ekstrak almond (jika menggunakan), dan aduk hingga adonan mulai menyatu.
- Bentuk adonan dengan hati-hati menjadi bola dan ratakan menjadi cakram. Jika tidak langsung digunakan, bungkus adonan rapat dengan plastik wrap dan dinginkan minimal 1 jam atau maksimal 24 jam.
- Panaskan oven & Gulung adonan: Pada permukaan yang diberi sedikit tepung, gulung adonan menjadi lingkaran berukuran 12 inci. Pindahkan adonan secara perlahan ke loyang yang dilapisi perkamen dan dinginkan selama 10 menit.
Membuat Isian Plum:
- Dalam mangkuk besar, campurkan buah plum dengan jus lemon, tepung maizena, vanila bening, ekstrak almond, kayu manis, pala, dan sisa gula pasir serta gula merah muda.
- Keluarkan adonan dari freezer dan diamkan beberapa menit. Taburkan 1 sendok makan tepung terigu pada permukaan adonan pastry. Diikuti oleh gula almond. Susun buah plum secara merata di atas adonan campuran gula almond. Lipat perlahan pinggiran kue di atas isian, tumpang tindih tepi adonan sesuai kebutuhan dan biarkan bagian tengah galette terbuka. Masukkan Plum Galette ke dalam freezer selama 15 menit sambil memanaskan oven terlebih dahulu.
Panggang Galette Plum:
- Panaskan oven hingga 375 derajat Fahrenheit. Kocok telur dengan ⅛ sendok teh vanila bening dan olesi seluruh kue yang terbuka dengan olesan telur secara merata. Taburkan sedikit pinggirannya dengan gula demerara. Pindahkan loyang ke dalam oven dan panggang sampai kue berwarna coklat keemasan dan isinya menggelembung dan mengental, 50–65 menit. Keluarkan galet plum dari oven dan biarkan dingin hingga suhu kamar sebelum diiris selama sekitar 15 menit.
- Saat galet plum mendingin, hangatkan pengawet aprikot. Tempatkan pengawet aprikot dalam mangkuk kecil tahan microwave dan microwave hingga menggelembung, 10 detik. Dengan menggunakan kuas kue, olesi plum dengan bahan pengawet untuk mendapatkan hasil akhir yang mengkilap dan berkilau.
Catatan
Semua informasi nutrisi didasarkan pada perhitungan pihak ketiga dan hanya merupakan perkiraan. Setiap resep dan nilai gizinya akan berbeda-beda bergantung pada merek yang Anda gunakan, metode pengukuran, dan ukuran porsi per rumah tangga.