Flan adalah makanan penutup klasik yang dapat dibuat dengan berbagai rasa, tetapi flan coklat adalah favorit yang sulit dikalahkan. Resep ini mudah dibuat dan menghasilkan hidangan penutup yang kaya rasa, lembut, lezat, dan memuaskan.
Meskipun menyempurnakan Flan membutuhkan latihan, keserbagunaannya memungkinkan Anda menyesuaikannya untuk setiap kesempatan. Flan yang sempurna sangat menarik bagi semua orang yang mencobanya.
Lompat ke:
Cara Membuat Karamel
Note: Instruksi lengkap disediakan dalam kartu resep di bawah ini.
Tambahkan 1 cangkir gula ke dalam panci sedang dengan api sedang. Masak gula pasir sambil sesekali diaduk hingga meleleh dan pinggirannya berubah warna menjadi coklat.
Ugunakan spatula karet tahan panas untuk menarik gula yang meleleh di sekitar tepinya ke arah tengah gula yang belum meleleh; ini akan membantu gula meleleh secara merata.
Lanjutkan memasak dan menarik gula leleh hingga meleleh dan karamel berwarna kuning tua merata (seharusnya berbau karamel tetapi tidak gosong), total sekitar 10 hingga 12 menit.
(Jika masih ada bongkahan gula yang belum larut, matikan api hingga meleleh.)
Selanjutnya, tuangkan air bersuhu ruangan secara hati-hati ke dalam gula cair sambil terus mengaduk adonan dengan spatula karet tahan panas yang dimiringkan sedikit agar uap panas tidak membakar Anda. T
campurannya akan menggelembung dan mengukus dengan kuat; beberapa gula mungkin mengeras dan mengkristal. Jangan khawatir; menyimpan aduk campuran dengan api sedang selama 1-2 menit hingga gula kembali meleleh sepenuhnya dan karamel halus.
Berhati-hatilah agar karamel tidak terlalu matang karena dapat cepat gosong dan menjadi pahit.
Tuang karamel ke bagian bawah (8) 9oz ramekin; cepat berputar untuk melapisi seluruh bagian bawah dan samping. Letakkan lap piring di dasar panci pemanggang, letakkan ramekin di atas handuk, dan sisihkan untuk keren sepenuhnya.
Tuangkan karamel dengan hati-hati ke bagian bawah (8) 9 oz ramekin; cepat berputar untuk melapisi seluruh bagian bawah dan samping. Karamel akan mengeras saat dingin, jadi kerjakan dengan cepat. Biarkan karamel mendingin sepenuhnya.
Cara Membuat Flan Coklat
Note: Instruksi lengkap disediakan dalam kartu resep di bawah ini.
Sesuaikan rak ke posisi tengah dan panaskan oven hingga 350° derajat. Masukkan susu evaporasi ke dalam panci dan didihkan dengan api sedang selama 5 hingga 6 menit.
Angkat dari api, tambahkan penutup coklat, dan biarkan melunak selama sekitar lima menit. Kocok hingga coklat meleleh dan halus. Biarkan agak dingin.
Tempatkan semua sisa bahan flan dalam mangkuk besar; kocok semuanya hingga benar-benar halus dan tercampur rata. Tuang campuran susu/cokelat, lalu aduk semuanya hingga benar-benar halus dan tercampur rata.
Masukkan campuran melalui saringan halus ke dalam gelas ukur besar untuk memastikan flan halus. Tuang perlahan ke dalam yang sudah dilapisi karamel ramekin untuk menghindari gelembung udara.
Letakkan lap piring di dasar panci pemanggang, letakkan ramekin di atas handuk, lalu isi panci dengan air mendidih sekitar separuh sisi cangkir custard. Panggang sampai flan mengeras dan diamkan selama 30 hingga 35 menit.
Saat Anda mengetuk bagian tepi ramekin, flan masih akan sedikit bergoyang di tengahnya. (Jangan khawatir jika tampaknya kurang matang; ia akan terus matang setelah dingin).
Anda juga bisa memasukkan ujung pisau ke dalam custard di dekat bagian tengahnya; jika flan masih cair, perlu waktu lebih lama di oven. Saat flan sudah mulai mengeras, keluarkan loyang dari oven, hati-hati jangan sampai air panas tumpah.
Biarkan flan mendingin sambil didiamkan dalam penangas air hingga ramekin cukup dingin untuk dipegang. Lepaskan ramekin dari penangas air, pindahkan ke rak, dan biarkan Chocolate Flan dingin sepenuhnya; lalu tutup rapat dengan bungkus plastik dan dinginkan semalaman.
Cara Membuka Cetakan Flan Coklat
Note: Instruksi lengkap disediakan dalam kartu resep di bawah ini.
Keluarkan flan dari lemari es dan diamkan pada suhu kamar selama kurang lebih 10 menit. Isi panci dangkal dengan air panas. Celupkan bagian bawah ramekin dalam air panas sebentar sebelum dibalik agar karamel terlepas dari dasar panci.
Jalankan pisau di sekeliling tepi ramekin, dan pastikan mencapai karamel di bagian bawah; miringkan ramekin sedikit agar sedikit karamel masuk ke celahnya.
Kemudian, dengan hati-hati balikkan piring bundar berbingkai di atasnya ramekin. Ambil keduanya, balikkan Chocolate Flan dengan hati-hati ke dalam piring tersendiri.
Tuang dan kikis karamel ke dalam Chocolate Flan. Dollop flans dengan krim kocok. Hiasi masing-masing dengan bubuk kakao. Menikmati!
Cara Membuat Whipped Cream
Dalam mangkuk mixer berdiri yang dilengkapi dengan alat pengocok, campurkan krim kental, vanila, minuman keras, dan gula manisan, lalu kocok dengan kecepatan sedang hingga terbentuk puncak lembut.
Resep Terkait:
Resep
Flan Coklat Mudah
bahan
Untuk Flan Coklat:
- 2 kaleng (12 oz / 354 ml) susu evaporasi, setengah setengah atau susu utuh *(Penuh Lemak)
- 5 kuning telur ukuran besar , suhu kamar
- 3 telur yang besar , suhu kamar
- 1 bisa (14oz) susu kental manis (penuh lemak) atau 150g (¾ cangkir) gula pasir
- 1 sendok makan ekstrak vanila murni
- 1 sendok makan Minuman Keras Coklat seperti Creme de Cacao
- 200 g (1 cangkir) keping coklat pahit
Untuk karamel:
- 1 cangkir gula pasir
- ½ cangkir air suhu kamar
Untuk krim kocok:
- 1 cangkir krim kental dingin
- 1 sendok makan minuman keras cokelat , seperti Creme de Cacao
- 2 sendok teh ekstrak vanila murni
- ¼ cangkir gula halus
- 118 ml (½ gelas air panas)
petunjuk
Cara Membuat Karamel
- Dalam panci sedang dengan api sedang, tambahkan 1 cangkir gula. Masak gula pasir, aduk sesekali hingga mulai meleleh dan pinggirannya berubah warna menjadi coklat. Gunakan spatula karet tahan panas untuk menarik gula leleh di sekitar tepinya menuju bagian tengah gula yang belum meleleh; ini akan membantu gula meleleh secara merata.
- Lanjutkan memasak dan menarik gula leleh hingga semua gula meleleh dan karamel berwarna kuning tua merata (seharusnya berbau karamel tetapi tidak gosong), total sekitar 10 hingga 12 menit. (Jika masih ada gumpalan gula yang belum larut, matikan api hingga meleleh.)
- Selanjutnya, tuangkan air bersuhu ruangan secara hati-hati ke dalam gula cair sambil terus mengaduk adonan dengan spatula karet tahan panas yang dimiringkan sedikit agar uap panas tidak membakar Anda. Campurannya akan menggelembung dan mengukus dengan kuat, dan sebagian gula mungkin mengeras dan mengkristal, tapi jangan khawatir; terus aduk campuran dengan api sedang selama 1-2 menit lagi sampai gula meleleh kembali sepenuhnya dan karamel menjadi halus.
- Berhati-hatilah agar karamel tidak terlalu matang karena dapat cepat gosong dan menjadi pahit. Tuangkan karamel ke bagian bawah (8) 9oz Ramekins; cepat berputar untuk melapisi seluruh bagian bawah dan samping. Letakkan lap piring di dasar panci pemanggang, letakkan ramekin di atas handuk, dan sisihkan hingga benar-benar dingin.
- Tuangkan karamel dengan hati-hati ke bagian bawah (8) 9 ons Ramekin; cepat berputar untuk melapisi seluruh bagian bawah dan samping. Karamel akan mengeras saat dingin, jadi kerjakan dengan cepat. Biarkan karamel mendingin sepenuhnya.
Cara Membuat Flan Coklat
- Catatan: Instruksi lengkap disediakan dalam kartu resep di bawah ini.
- Sesuaikan rak ke posisi tengah dan panaskan oven hingga 350° derajat. Masukkan susu evaporasi ke dalam panci dan didihkan dengan api sedang selama sekitar 5 hingga 6 menit. Angkat dari api dan tambahkan coklat dan tutup, dan biarkan melunak selama sekitar lima menit. Kocok hingga coklat meleleh dan halus. Biarkan agak dingin.
- Tempatkan semua sisa bahan flan dalam mangkuk besar; kocok semuanya hingga benar-benar halus dan tercampur rata. Tuang campuran susu/cokelat, lalu aduk kembali semuanya hingga benar-benar halus dan tercampur rata.
- Masukkan campuran melalui saringan halus ke dalam gelas ukur besar untuk memastikan flan benar-benar halus. Tuang perlahan ke dalam ramekin yang sudah dilapisi karamel untuk menghindari gelembung udara.
- Letakkan lap piring di dasar panci pemanggang, letakkan ramekin di atas handuk, lalu isi panci dengan air mendidih sekitar separuh sisi cangkir custard. Panggang sampai flan mengeras dan diamkan selama sekitar 30 hingga 35 menit. Saat Anda mengetuk bagian tepi ramekin, flan masih akan sedikit bergoyang di tengahnya. (Jangan khawatir jika tampaknya kurang matang; ia akan terus matang setelah dingin).
- Anda juga bisa memasukkan ujung pisau ke dalam custard di dekat bagian tengahnya; jika flan masih cair, perlu waktu lebih lama di oven. Saat flan sudah mulai mengeras, keluarkan loyang dari oven, hati-hati jangan sampai air panas tumpah.
- Biarkan flan mendingin sambil didiamkan dalam penangas air hingga ramekin cukup dingin untuk dipegang. Keluarkan ramekin dari penangas air, pindahkan ke rak, dan biarkan Chocolate Flan benar-benar dingin; lalu tutup rapat dengan bungkus plastik dan dinginkan semalaman.
Cara membuka cetakan Flan Coklat
- Catatan: Instruksi lengkap disediakan dalam kartu resep di bawah ini.
- Keluarkan flan dari lemari es dan diamkan pada suhu kamar selama kurang lebih 10 menit. Isi panci dangkal dengan air panas. Celupkan bagian bawah ramekin ke dalam air panas sebentar sebelum dibalik, agar karamel terlepas dari dasar wajan. Jalankan pisau di sekeliling tepi ramekin, dan pastikan mencapai karamel di bagian bawah; miringkan ramekin sedikit agar sedikit karamel masuk ke celahnya.
- Kemudian, dengan hati-hati, balikkan piring bundar berbingkai di atas ramekin. Ambil keduanya, balikkan Chocolate Flan dengan hati-hati ke dalam piring tersendiri. Tuang dan kikis karamel ke dalam Chocolate Flan. Dollop flans dengan krim kocok. Hiasi masing-masing dengan bubuk kakao. Menikmati!
Cara Membuat Whipped Cream
- Dalam mangkuk mixer berdiri yang dilengkapi dengan alat pengocok, campurkan krim kental, vanila, minuman keras, dan gula manisan, lalu kocok dengan kecepatan sedang hingga terbentuk puncak lembut.
Catatan
- Jangan pernah melelehkan karamel pada suhu tertinggi di kompor; itu akan menyebabkan karamel hangus dan terasa gosong.
- Tujuan dari penangas air (bain-marie; Baño María) adalah untuk menghasilkan suhu yang merata dan sedang serta memastikan campuran flan matang secara merata.
- Untuk Saus Cokelat, campurkan 100g coklat pahit dan 150g krim kental dalam panci sedang. Dengan api sedang, kocok/aduk hingga coklat meleleh dan bahan tercampur rata dan halus. Taburkan saus coklat di atas flan coklat dan sajikan!
Semua informasi nutrisi didasarkan pada perhitungan pihak ketiga dan hanya merupakan perkiraan. Setiap resep dan nilai gizinya akan berbeda-beda bergantung pada merek yang Anda gunakan, metode pengukuran, dan ukuran porsi per rumah tangga.