Budin de Pan, juga dikenal sebagai Pudin de Pan, adalah makanan penutup yang disukai di banyak negara Amerika Latin. Ini adalah hidangan manis dan menenangkan yang menggabungkan roti basi, custard, dan karamel menjadi puding roti yang lezat dan lembut. Resep Budin de Pan yang terinspirasi dari Paraguya ini sederhana dan serbaguna, dengan banyak variasi dan substitusi yang dapat dibuat sesuai selera Anda.
Budin de Pan versi klasik ini memiliki bahan dasar custard yang kaya dan lembut yang dicampur dengan potongan roti untuk menciptakan tekstur yang halus dan lembut. Lapisan saus karamel manis di atasnya menambah sentuhan akhir sempurna pada hidangan penutup lezat ini. Dapat disajikan dengan berbagai topping seperti buah segar, krim kocok, atau Dulce de Leche untuk menambah cita rasa yang sudah nikmat.
Hidangan ini juga merupakan cara yang bagus untuk menggunakan roti basi yang mungkin terbuang percuma, menjadikannya ekonomis dan lezat. Baik Anda mencari hidangan penutup klasik untuk dibagikan kepada keluarga dan teman atau camilan nyaman untuk dinikmati di hari musim dingin, resep Budin de Pan ini adalah pilihan yang sempurna.
Lompat ke:
Jenis Roti Terbaik untuk Digunakan di Budin de Pan
Meskipun Anda dapat menggunakan jenis roti apa pun untuk Budin de Pan, beberapa jenis roti bekerja lebih baik dibandingkan jenis lainnya. Berikut tiga jenis roti terbaik untuk digunakan di Budin de Pan:
- Roti perancis: Roti Perancis memiliki bagian luar yang sedikit kering dan bagian dalam yang lembut dan halus, menjadikannya pilihan yang cocok untuk puding roti. Teksturnya yang lapang memungkinkan adonan custard terserap dengan baik sehingga menghasilkan puding roti yang ringan dan empuk.
- Sanggul: Brioche adalah roti kaya mentega yang sering digunakan dalam roti panggang Perancis dan puding roti. Kandungan telur dan menteganya yang tinggi membuatnya ideal untuk menyerap campuran custard, sehingga menghasilkan puding roti yang lembut dan dekaden.
- Challah: Challah adalah roti khas Yahudi yang manis dan berbentuk telur yang sering digunakan dalam puding roti. Teksturnya yang lembut dan empuk membuatnya dapat menyerap adonan custard dengan baik sehingga menghasilkan puding roti yang empuk dan lembab. Rasa rotinya yang sedikit manis juga menambah sentuhan manis pada masakannya.
Ini hanyalah beberapa jenis roti terbaik untuk digunakan di Budin de Pan. Anda dapat bereksperimen dengan jenis roti lain untuk melihat mana yang paling cocok untuk Anda dan preferensi selera Anda.
Cara Membuat Budin de Pan
Note: Instruksi lengkap disediakan dalam kartu resep di bawah ini.
Untuk Saus Karamel: Dalam panci sedang dengan api sedang, tambahkan 1 cangkir gula. Masak gula pasir, aduk sesekali hingga mulai meleleh dan pinggirannya berubah warna menjadi coklat. Gunakan spatula karet tahan panas bergagang panjang untuk menarik gula leleh di sekitar tepinya ke arah tengah gula yang belum meleleh; ini akan membantu gula meleleh secara merata. Lanjutkan memasak dan menarik gula leleh hingga semua gula meleleh dan karamel berwarna kuning tua merata (seharusnya berbau karamel tetapi tidak gosong), total sekitar 10 hingga 12 menit. (Jika masih ada gumpalan gula yang belum larut, matikan api hingga meleleh.)
Selanjutnya, tuangkan air bersuhu ruangan secara hati-hati ke dalam gula cair sambil terus mengaduk adonan dengan spatula karet tahan panas yang dimiringkan sedikit agar uap panas tidak membakar Anda. Campuran akan menggelembung dan mengukus dengan kuat, dan sebagian gula mungkin mengeras dan mengkristal. Jangan khawatir; terus aduk campuran dengan api sedang selama 1-2 menit lagi sampai gula meleleh kembali dan karamel menjadi halus.
Berhati-hatilah agar karamel tidak terlalu matang karena dapat cepat gosong dan menjadi pahit. Tuang karamel ke dasar a 3 Liter (9 x 13) Loyang Kue Pyrex; cepat berputar untuk melapisi seluruh bagian bawah dan samping. Letakkan lap piring di dasar loyang, letakkan loyang di atas handuk, dan sisihkan hingga benar-benar dingin.
Untuk campuran Budin con Pan: Sesuaikan rak ke posisi tengah dan panaskan oven hingga 350° derajat. Didihkan air dalam ketel. Dalam blender, haluskan susu evaporasi, susu, susu kental manis, ekstrak vanila, telur, dan roti potong hingga benar-benar halus. Sebagai alternatif, Anda dapat menambahkan potongan roti ke dalam mangkuk pencampur dengan campuran custard dan aduk rata untuk melapisi roti sepenuhnya alih-alih mencampurkan campuran; Cara ini dapat menghasilkan puding roti dengan tekstur yang lebih tradisional, dengan potongan roti yang berbeda di seluruh puding.
Tuang Budin de Pan ke dalam loyang yang sudah dilapisi karamel. Tutup dengan aluminium foil. Pindahkan ke oven, dan isi panci pemanggang dengan air hingga setengahnya. Panggang hingga matang, sekitar 70 hingga 80 menit. Selanjutnya keluarkan dari penangas air dan biarkan Budin de Pan benar-benar dingin sebelum disajikan, baik pada suhu kamar atau di lemari es, selama kurang lebih 4 jam tetapi sebaiknya semalaman di lemari es.
Jika sudah siap disajikan, keluarkan Budin de pan dari lemari es dan diamkan selama 10 menit. Selanjutnya, isi panci dangkal dengan air panas. Celupkan bagian bawah loyang ke dalam air panas selama beberapa menit sebelum dibalik agar karamel terlepas dari dasar loyang.
Jalankan pisau di sekitar loyang, dan pastikan karamel mencapai bagian bawah; miringkan loyang sedikit agar sedikit karamel masuk ke celahnya. Balikkan piring berbingkai dengan hati-hati di atas loyang. Ambil keduanya, balikkan flan dengan hati-hati ke piring masing-masing, singkirkan karamel yang lepas, dan sajikan.
Resep Terkait:
- Cokelat Flan
- Flan Jeruk
- labu Flan
- Kopi Flan
- Fla yang manis susu
- Flan Tanpa Panggang
- Flan Markisa Tanpa Panggang
Resep
Puding roti
Tools
- 2 liter Loyang Kue Pyrex
bahan
- 5 telur yang besar , suhu kamar
- 1 (14 ons/397ml) Susu kental manis (atau 1 cangkir/200g) gula merah muda atau gula pasir
- 2 sendok makan ekstrak vanila murni atau kulit dari 1 lemon atau jeruk
- 300 g Roti Bolillo
- 1 (12 ons/354 ml) susu evaporasi kaleng penuh lemak , bisa diganti dengan susu murni (Anda membutuhkan sekitar 1-½ gelas).
- 2 cangkir Susu
Untuk Saus Karamel
- 300g (1-½ gelas) gula pasir
- ½ cangkir air , suhu kamar
petunjuk
Untuk Saus Karamel:
- Dalam panci sedang dengan api sedang, tambahkan 1 cangkir gula. Masak gula pasir, aduk sesekali hingga mulai meleleh dan pinggirannya berubah warna menjadi coklat. Gunakan spatula karet tahan panas bergagang panjang untuk menarik gula leleh di sekitar tepinya menuju bagian tengah gula yang belum meleleh; ini akan membantu gula meleleh secara merata.
- Lanjutkan memasak dan menarik gula leleh hingga semua gula meleleh dan karamel berwarna kuning tua merata (seharusnya berbau karamel tetapi tidak gosong), total sekitar 10 hingga 12 menit. (Jika masih ada gumpalan gula yang belum larut, matikan api hingga meleleh.)
- Selanjutnya, tuangkan air bersuhu ruangan secara hati-hati ke dalam gula cair sambil terus mengaduk adonan dengan spatula karet tahan panas yang dimiringkan sedikit agar uap panas tidak membakar Anda. Campuran akan menggelembung dan mengukus dengan kuat, dan sebagian gula mungkin mengeras dan mengkristal. Jangan khawatir; terus aduk campuran dengan api sedang selama 1-2 menit lagi sampai gula meleleh kembali dan karamel menjadi halus.
- Berhati-hatilah agar karamel tidak terlalu matang karena dapat cepat gosong dan menjadi pahit. Tuang karamel ke dasar a 3 Liter (9 x 13) Loyang Kue Pyrex; cepat berputar untuk melapisi seluruh bagian bawah dan samping. Letakkan lap piring di dasar loyang, letakkan loyang di atas handuk, dan sisihkan hingga benar-benar dingin.
Untuk Budin de Pan:
- Sesuaikan rak ke posisi tengah dan panaskan oven hingga 350° derajat. Didihkan air dalam ketel. Dalam blender, haluskan susu evaporasi, susu, susu kental manis, ekstrak vanila, telur, dan roti potong hingga benar-benar halus. Sebagai alternatif, Anda dapat menambahkan potongan roti ke dalam mangkuk pencampur dengan campuran custard dan aduk rata untuk melapisi roti sepenuhnya alih-alih mencampurkan campuran; Cara ini dapat menghasilkan puding roti dengan tekstur yang lebih tradisional, dengan potongan roti yang berbeda di seluruh puding.
- Tuang Budin de Pan ke dalam loyang yang sudah dilapisi karamel. Tutupi dengan aluminium foil. Pindahkan ke oven, dan isi panci pemanggang dengan air hingga setengahnya. Panggang hingga matang, sekitar 70 hingga 80 menit. Selanjutnya keluarkan dari penangas air dan biarkan Budin de Pan benar-benar dingin sebelum disajikan, baik pada suhu kamar atau di lemari es, selama kurang lebih 4 jam, tetapi sebaiknya semalaman di lemari es.
- Jika sudah siap disajikan, keluarkan Budin de pan dari lemari es dan diamkan selama 10 menit. Selanjutnya, isi panci dangkal dengan air panas. Celupkan bagian bawah loyang ke dalam air panas selama beberapa menit sebelum dibalik agar karamel terlepas dari dasar loyang.
- Jalankan pisau di sekitar loyang, dan pastikan karamel mencapai bagian bawah; miringkan loyang sedikit agar sedikit karamel masuk ke celahnya.
- Balikkan piring berbingkai dengan hati-hati di atas loyang. Ambil keduanya, balikkan flan dengan hati-hati ke piring masing-masing, singkirkan karamel yang lepas, dan sajikan.
Catatan
Tempatkan puding roti di dalam loyang dan tutupi dengan kertas timah.
Panggang selama 15-20 menit atau sampai matang seluruhnya. Memanaskan kembali dalam microwave: Potong sepotong atau sebagian puding roti.
Letakkan di piring tahan microwave.
Microwave dengan suhu tinggi selama 1-2 menit atau sampai matang. Bagaimana Menjadi Lebih Maju Budin de Pan bisa dibuat terlebih dahulu dan disimpan di lemari es hingga siap disajikan. Inilah cara untuk mencapainya: Siapkan puding roti sesuai petunjuk di resep.
Setelah puding roti dipanggang, biarkan dingin hingga mencapai suhu kamar.
Tutupi piring dengan bungkus plastik atau aluminium foil dan masukkan ke dalam lemari es. Budin de Pan bisa disimpan di lemari es hingga 3 hari.
Saat Anda siap menyajikan puding roti, panaskan oven terlebih dahulu hingga 350°F (175°C).
Keluarkan puding roti dari lemari es dan biarkan pada suhu kamar selama sekitar 15-20 menit.
Lepaskan bungkus plastik atau aluminium foil dan masukkan puding roti ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya.
Panggang puding roti selama 10-15 menit atau sampai matang seluruhnya.
Keluarkan dari oven dan diamkan selama beberapa menit sebelum disajikan. Membuat Budin de Pan sebelumnya adalah cara yang bagus untuk menghemat waktu pada hari acara atau acara khusus. Hal ini juga memungkinkan rasa untuk berkembang dan menyatu, menghasilkan hidangan yang lebih lezat dan kohesif. Cara Membekukan Kami tidak menyarankan pembekuan Budin de Pan, karena dapat berdampak buruk pada tekstur dan kualitas hidangan. Puding roti sebaiknya dikonsumsi dalam waktu 3 waktu pembuatannya atau disimpan di lemari es untuk penyimpanan jangka pendek.
Semua informasi nutrisi didasarkan pada perhitungan pihak ketiga dan hanya merupakan perkiraan. Setiap resep dan nilai gizinya akan berbeda-beda bergantung pada merek yang Anda gunakan, metode pengukuran, dan ukuran porsi per rumah tangga.