Resep Brown Butter Chocolate Chip Cookies ini menggunakan mentega kecoklatan dan pecan panggang ringan. Mentega dicairkan lalu dimasak hingga berwarna cokelat keemasan, memperdalam rasa dan memberi sedikit rasa pedas dan rasa panggang pada kue.
Pecan panggang ringan ditambahkan ke adonan kue keping coklat untuk memberikan rasa dan tekstur yang lezat pada kue.
Kue Keripik Coklat Mentega Coklat ideal untuk Thanksgiving, makan siang hari raya, atau pertukaran kue liburan; adonan kue membeku dengan baik dan merupakan pilihan tepat untuk musim liburan yang sibuk.
Bagaimana membuat Mentega Coklat Chocolate chip cookie
Catatan: Instruksi lengkap disediakan dalam kartu resep di bawah ini.
Lelehkan dua batang mentega tawar dalam panci kecil dengan api sedang-kecil, aduk sesekali. Setelah mentega meleleh dan mulai menggelembung dan berbusa, aduk terus untuk memastikan tidak ada padatan susu (potongan kecil berwarna coklat yang muncul saat mentega meleleh) mengendap di dasar panci. Tunggu hingga warnanya berubah.
Kecilkan api jika perlu, dan tunggu hingga mentega berubah warna menjadi cokelat keemasan hangat dengan aroma pedas selama 10 hingga 15 menit.
Segera angkat dari api—pindahkan dan dinginkan. Pindahkan mentega coklat ke dalam mangkuk tahan panas. Biarkan mentega coklat mencapai suhu kamar sebelum digunakan. Campur tepung, soda kue, dan tepung maizena dalam mangkuk besar; menyisihkan. Campurkan mentega coklat dan gula dalam stand mixer yang dilengkapi dengan paddle attachment. Kocok dengan kecepatan rendah hingga tercampur, sekitar 2 menit; campurannya akan terlihat berbutir. Tambahkan telur satu kali, kocok setiap penambahan hingga tercampur. Tambahkan kedua jenis vanila.
Kikis sisi mangkuk sesuai kebutuhan. Kurangi kecepatan menjadi sedang, tambahkan campuran tepung, dan kocok hingga tercampur rata. Terakhir, masukkan coklat keping dan kacang jika digunakan.
Pindahkan adonan kue ke dalam mangkuk sedang, tutup rapat, dan dinginkan di lemari es hingga mengeras, sekitar 30 menit hingga 1 jam. Jika dingin selama 3+ jam, diamkan adonan kue pada suhu kamar setidaknya selama 30 menit sebelum digulung menjadi bola-bola; adonan kue akan sangat kaku setelah disimpan terlalu lama di lemari es.
Panaskan oven hingga 350 °F. Posisikan rak di sepertiga bagian atas dan bawah oven. Baris dua loyang dengan kertas perkamen; menyisihkan. Jika Anda hanya memiliki 1 loyang, biarkan hingga benar-benar dingin di antara proses pembuatannya.
Dengan menggunakan sendok es krim berukuran 1.5 inci, ambil adonan, gesekkan masing-masing adonan ke dalam mangkuk saat Anda menyendoknya. Gulung setiap gundukan di tangan Anda untuk membentuk bola.
Adonannya akan sangat lembut, jadi tangani dengan hati-hati dan kerjakan dengan cepat. Masukkan setiap bola ke dalam campuran kayu manis dan gula, lalu gulung hingga terlapisi seluruhnya. Letakkan di atas loyang yang sudah disiapkan, dengan jarak sekitar 2 hingga 2 inci. Panggang satu lembar pada satu waktu sampai kuenya menggembung dan bagian atasnya pecah selama 10 menit; jangan terlalu matang.
Keluarkan dari oven dan biarkan agak dingin di atas loyang, lalu pindahkan Brown Butter Chocolate Chip Cookies ke rak kawat hingga benar-benar dingin. Ulangi membentuk sisa adonan menjadi bola-bola. Simpan kue keping coklat Mentega Coklat di dalam wadah kedap udara.
Resep Terkait:
Resep
Kue Chocolate Chip Mentega Coklat yang Mudah
Tools
bahan
- 375 g (3 cangkir) tepung serbaguna
- 1 sendok makan kanji dr tepung jagung
- 1 sendok teh baking soda
- ½ sendok teh garam kosher
- 226 g (1 cangkir) mentega tawar
- 200 g (1 cangkir) gula merah muda atau tua yang dikemas
- 100 g (½ cangkir) gula pasir
- 2 telur yang besar , dingin
- ½ sendok makan ekstrak vanila murni
- ½ sendok makan vanilla bening atau ekstrak vanilla murni
- 283 g (10 ons) keping coklat pahit seperti Ghirardelli 60 % Kakao
- 125 g (1 cangkir) pecan panggang ringan, cincang kasar
petunjuk
- Membuat Mentega Coklat: Lelehkan dua batang mentega tawar dalam panci kecil dengan api sedang, aduk sesekali. Setelah mentega meleleh dan mulai menggelembung dan berbusa, aduk terus untuk memastikan tidak ada padatan susu (potongan kecil berwarna coklat yang muncul saat mentega meleleh) mengendap di dasar panci. Tunggu hingga warnanya berubah. Kecilkan api jika perlu, dan tunggu hingga mentega berubah warna menjadi cokelat keemasan hangat dengan aroma pedas. Segera angkat dari api—pindahkan dan dinginkan. Pindahkan mentega coklat ke dalam mangkuk tahan panas. Biarkan mentega coklat mencapai suhu kamar sebelum digunakan.
- Membuat Adonan Kue Brown Butter Chocolate Chip: Kocok untuk mencampurkan tepung, soda kue, dan tepung maizena dalam mangkuk besar; menyisihkan. Campurkan mentega coklat dan gula dalam stand mixer yang dilengkapi dengan paddle attachment. Kocok dengan kecepatan rendah hingga tercampur rata, sekitar 2 menit; campurannya akan terlihat berbutir. Tambahkan telur satu kali, kocok setiap penambahan hingga tercampur. Tambahkan kedua jenis vanila.
- Kikis sisi mangkuk sesuai kebutuhan. Kurangi kecepatan menjadi sedang, tambahkan campuran tepung dan kocok hingga tercampur rata. Terakhir, masukkan coklat keping dan kacang jika digunakan. Pindahkan adonan kue ke dalam mangkuk sedang, tutup rapat, dan dinginkan di lemari es hingga mengeras, sekitar 30 menit hingga 1 jam. Jika didinginkan selama 3+ jam, pastikan Anda mendiamkan adonan kue pada suhu kamar setidaknya selama 30 menit sebelum digulung menjadi bola; adonan kue akan sangat kaku setelah disimpan terlalu lama di lemari es.
- Bentuk dan panggang kue: Panaskan oven hingga 350 °F. Posisikan rak di sepertiga bagian atas dan bawah oven. Lapisi dua loyang dengan kertas roti; menyisihkan. Jika Anda hanya memiliki 1 loyang, biarkan hingga benar-benar dingin di antara proses pembuatannya.
- Dengan menggunakan sendok kue berukuran 2 inci (2 sendok makan), ambil adonan, dan gosokkan masing-masing adonan ke dalam mangkuk saat Anda menyendoknya. Gulung setiap gundukan di tangan Anda untuk membentuk bola.
- Adonannya akan sangat lembut, jadi tangani dengan hati-hati dan kerjakan dengan cepat. Masukkan setiap bola ke dalam campuran kayu manis dan gula, lalu gulung hingga terlapisi seluruhnya. Letakkan di atas loyang yang sudah disiapkan, dengan jarak sekitar 2 hingga 2 inci. Panggang satu lembar setiap kali sampai kue mengembang dan bagian atasnya mulai pecah-pecah, 10 menit; jangan terlalu matang.
- Keluarkan dari oven dan biarkan agak dingin di atas loyang, lalu pindahkan kue ke rak kawat hingga benar-benar dingin. Ulangi membentuk sisa adonan menjadi bola-bola. Simpan kue kering chocolate chip kenari dalam wadah kedap udara.
Catatan
- Kue Brown Butter Chocolate Chip dapat disimpan pada suhu ruangan dalam wadah kedap udara hingga 5 hari.
Semua informasi nutrisi didasarkan pada perhitungan pihak ketiga dan hanya merupakan perkiraan. Setiap resep dan nilai gizinya akan berbeda-beda bergantung pada merek yang Anda gunakan, metode pengukuran, dan ukuran porsi per rumah tangga.