Kue Chocolate Chip Mentega Coklat yang Mudah
Resep Brown Butter Chocolate Chip Cookies ini menggunakan mentega kecoklatan dan pecan panggang ringan. Mentega dicairkan lalu dimasak hingga berwarna cokelat keemasan, memperdalam rasa dan memberi sedikit rasa pedas dan rasa panggang pada kue.Pecan panggang ringan ditambahkan ke adonan kue keping coklat untuk memberikan rasa dan tekstur yang lezat pada kue.
Tools
bahan
- 375 g (3 cangkir) tepung serbaguna
- 1 sendok makan kanji dr tepung jagung
- 1 sendok teh baking soda
- ½ sendok teh garam kosher
- 226 g (1 cangkir) mentega tawar
- 200 g (1 cangkir) gula merah muda atau tua yang dikemas
- 100 g (½ cangkir) gula pasir
- 2 telur yang besar , dingin
- ½ sendok makan ekstrak vanila murni
- ½ sendok makan vanilla bening atau ekstrak vanilla murni
- 283 g (10 ons) keping coklat pahit seperti Ghirardelli 60 % Kakao
- 125 g (1 cangkir) pecan panggang ringan, cincang kasar
petunjuk
- Membuat Mentega Coklat: Lelehkan dua batang mentega tawar dalam panci kecil dengan api sedang, aduk sesekali. Setelah mentega meleleh dan mulai menggelembung dan berbusa, aduk terus untuk memastikan tidak ada padatan susu (potongan kecil berwarna coklat yang muncul saat mentega meleleh) mengendap di dasar panci. Tunggu hingga warnanya berubah. Kecilkan api jika perlu, dan tunggu hingga mentega berubah warna menjadi cokelat keemasan hangat dengan aroma pedas. Segera angkat dari api—pindahkan dan dinginkan. Pindahkan mentega coklat ke dalam mangkuk tahan panas. Biarkan mentega coklat mencapai suhu kamar sebelum digunakan.
- Membuat Adonan Kue Brown Butter Chocolate Chip: Kocok untuk mencampurkan tepung, soda kue, dan tepung maizena dalam mangkuk besar; menyisihkan. Campurkan mentega coklat dan gula dalam stand mixer yang dilengkapi dengan paddle attachment. Kocok dengan kecepatan rendah hingga tercampur rata, sekitar 2 menit; campurannya akan terlihat berbutir. Tambahkan telur satu kali, kocok setiap penambahan hingga tercampur. Tambahkan kedua jenis vanila.
- Kikis sisi mangkuk sesuai kebutuhan. Kurangi kecepatan menjadi sedang, tambahkan campuran tepung dan kocok hingga tercampur rata. Terakhir, masukkan coklat keping dan kacang jika digunakan. Pindahkan adonan kue ke dalam mangkuk sedang, tutup rapat, dan dinginkan di lemari es hingga mengeras, sekitar 30 menit hingga 1 jam. Jika didinginkan selama 3+ jam, pastikan Anda mendiamkan adonan kue pada suhu kamar setidaknya selama 30 menit sebelum digulung menjadi bola; adonan kue akan sangat kaku setelah disimpan terlalu lama di lemari es.
- Bentuk dan panggang kue: Panaskan oven hingga 350 °F. Posisikan rak di sepertiga bagian atas dan bawah oven. Lapisi dua loyang dengan kertas roti; menyisihkan. Jika Anda hanya memiliki 1 loyang, biarkan hingga benar-benar dingin di antara proses pembuatannya.
- Dengan menggunakan sendok kue berukuran 2 inci (2 sendok makan), ambil adonan, dan gosokkan masing-masing adonan ke dalam mangkuk saat Anda menyendoknya. Gulung setiap gundukan di tangan Anda untuk membentuk bola.
- Adonannya akan sangat lembut, jadi tangani dengan hati-hati dan kerjakan dengan cepat. Masukkan setiap bola ke dalam campuran kayu manis dan gula, lalu gulung hingga terlapisi seluruhnya. Letakkan di atas loyang yang sudah disiapkan, dengan jarak sekitar 2 hingga 2 inci. Panggang satu lembar setiap kali sampai kue mengembang dan bagian atasnya mulai pecah-pecah, 10 menit; jangan terlalu matang.
- Keluarkan dari oven dan biarkan agak dingin di atas loyang, lalu pindahkan kue ke rak kawat hingga benar-benar dingin. Ulangi membentuk sisa adonan menjadi bola-bola. Simpan kue kering chocolate chip kenari dalam wadah kedap udara.
Catatan
Cara Menyimpan & Memanaskan Kembali
Menyimpan: Biarkan hingga benar-benar dingin setelah dipanggang. Setelah dingin, masukkan ke dalam wadah kedap udara atau kantong plastik yang dapat ditutup rapat pada suhu kamar. Mereka dapat disimpan dengan cara ini hingga 3-4 hari. Jika Anda tinggal di daerah beriklim lembab, tambahkan sepotong roti ke dalam wadah untuk membantu menjaga kue tetap lembut dan segar. Jika Anda ingin memperpanjang umur simpannya, Anda bisa menyimpannya di lemari es hingga seminggu.
Untuk memanaskan kembali: Anda dapat menggunakan beberapa metode. Jika Anda ingin mengembalikan kehangatan dan kelembutannya, panaskan oven Anda terlebih dahulu hingga 350°F (175°C). Letakkan kue di atas loyang dan hangatkan di dalam oven selama sekitar 3-5 menit. Hati-hati jangan sampai terlalu panas, karena bisa cepat menjadi terlalu renyah. Alternatifnya, Anda bisa memasukkan kue ke dalam microwave sebentar selama sekitar 10-15 detik di piring tahan microwave untuk menghangatkannya. Ingatlah bahwa memasak kue dengan microwave dapat menghasilkan tekstur yang sedikit lebih lembut. Setelah dipanaskan kembali, segera nikmati kuenya untuk mendapatkan rasa dan tekstur terbaik.
Kemajuan
Untuk membuat Brown Butter Chocolate Chip Cookies, Anda bisa menyiapkan adonan kuenya terlebih dahulu dan menyimpannya di lemari es atau freezer hingga siap dipanggang. Setelah adonan disiapkan, bentuk menjadi bola-bola adonan kue dan letakkan di atas loyang yang dilapisi kertas roti. Tutup rapat loyang dengan bungkus plastik dan dinginkan hingga 24 jam atau bekukan selama 3 bulan.
Setelah dingin atau beku, pindahkan bola adonan kue ke dalam wadah tertutup atau kantong freezer. Saat Anda siap memanggang, letakkan bola adonan dingin atau beku di atas loyang dan panggang sesuai petunjuk resep. Metode canggih ini memungkinkan Anda mendapatkan kue yang baru dipanggang kapan pun Anda mau dengan sedikit usaha.
Cara Membekukan
Adonan kue Brown Butter Chocolate Chip dapat dibekukan hingga 3 bulan: Masukkan adonan kue ke dalam satu sendok makan ke dalam loyang, diamkan di dalam freezer hingga padat, lalu masukkan ke dalam kantong freezer dan keluarkan udara sebanyak-banyaknya. mungkin. Panggang langsung dari beku, sesuai petunjuk dalam resep, tetapi tambahkan 1 hingga 2 menit ekstra pada waktu memanggang.
Catatan:
- Kue Brown Butter Chocolate Chip dapat disimpan pada suhu ruangan dalam wadah kedap udara hingga 5 hari.
Fakta Nutrisi
Kue Chocolate Chip Mentega Coklat yang Mudah
Jumlah per Penyajian
Kalori
337
% * Nilai Harian
Lemak
19
g
29
%
Jenuh Lemak
10
g
63
%
Trans Fat
0.4
g
Lemak tak jenuh ganda
2
g
Lemak tak jenuh tunggal
5
g
Kolesterol
41
mg
14
%
Sodium
194
mg
8
%
Kalium
157
mg
4
%
Karbohidrat
39
g
13
%
Serat
2
g
8
%
Gula
22
g
24
%
Protein
4
g
8
%
Vitamin A
311
IU
6
%
Vitamin C
0.1
mg
0
%
Kalsium
64
mg
6
%
Besi
1
mg
6
%
* Persen Nilai Harian didasarkan pada diet kalori 2000.
Semua informasi nutrisi didasarkan pada perhitungan pihak ketiga dan hanya merupakan perkiraan. Setiap resep dan nilai gizinya akan berbeda-beda bergantung pada merek yang Anda gunakan, metode pengukuran, dan ukuran porsi per rumah tangga.
Apakah Anda Suka Resepnya?Kami akan sangat menghargai jika Anda dapat menilainya. Juga, pastikan untuk memeriksa kami Youtube Saluran untuk resep hebat lainnya. Silakan bagikan di media sosial dan tandai kami agar kami dapat melihat kreasi lezat Anda. Terima kasih!