Apel Pedesaan ini Galette adalah alternatif pai yang lezat dan resep hidangan penutup musim gugur yang sempurna. Isinya dengan kombinasi isian apel manis dan asam serta dibungkus dengan kulit pastry mentega. Sederhana namun mengesankan—sempurna untuk segala kesempatan!
Hal terbaik tentang ini Galette resepnya adalah keserbagunaan dan kemudahannya; tradisional galette isiannya terdiri dari mentega, gula, dan buah-buahan, seperti apel.
Namun, Anda bisa membuat makanan penutup musim panas yang sempurna dengan buah beri, buah batu, atau buah lain yang dilipat menjadi mentega galette adonan; Persik, aprikot, plum, stroberi, dan ceri galetteIni adalah beberapa yang paling populer.
Untuk resep lainnya yang terinspirasi dari Apple, lihat roti apel, Kue Apel Prancis, apel berbumbu Muffins, or Bumbu Labu Apel Muffins.
Cara Membuat Apel Galette
Note: Instruksi lengkap disediakan dalam kartu resep di bawah ini.
Potong dadu mentega tawar dan masukkan ke dalam freezer sambil menyiapkan campuran tepung.
Dalam pengolah makanan yang dilengkapi dengan pisau baja, tepung terigu, garam, dan gula untuk digabungkan; tambahkan potongan mentega dingin dan aduk hingga adonan menyerupai remah kasar dengan hanya beberapa bagian yang lebih besar, sekitar 8 hingga 12 biji.
Dalam mangkuk kecil, campurkan 3 sendok makan air es dan 1 sendok makan ekstrak vanila murni.
Saat mesin menyala, tuangkan campuran air es ke dalam tabung pengisi dan putar mesin hingga campuran menjadi lembap secara merata dan rapuh; jangan biarkan adonan membentuk bola di dalam mesin.
Potong mentega ke dalam tepung dalam mangkuk besar dengan dasar rata menggunakan a pemotong kue atau dua garpu; jangan menghancurkan atau mengolesi mentega. Sebagai gantinya, kikis mentega dari blender kue selama proses pencampuran dan lanjutkan pencampuran.
Jika lemak melunak terlalu cepat, masukkan mangkuk ke dalam lemari es hingga mengeras, 2–5 menit. Taburkan 3 sendok makan cairan di atas campuran tepung; gunakan alat pengikis bangku atau tangan Anda untuk mengaduknya sampai adonan mulai menyatu.
Taburkan 1 sendok makan cairan lagi dan lanjutkan proses pencampuran. Peras segenggam adonan: jika menempel seperti pasir basah, berarti sudah siap. Jika pecah, tambahkan 1 sendok makan air es lagi, peras adonan untuk memeriksa apakah adonan menempel.
Satukan semua adonan, taburkan potongan kering dengan lebih banyak tetes air es; adonan akan terlihat kasar. Uleni dalam mangkuk sampai tercampur). Balikkan adonan ke permukaan kerja dan satukan dengan tangan.
Bentuk ke dalam disk datar dan bungkus dengan bungkus plastik. Dinginkan setidaknya selama 30 menit, sebaiknya semalaman. (Catatan: Adonan dapat disimpan di lemari es hingga 3 hari dan dibekukan hingga 1 bulan, dibungkus rapat.)
Kupas apel dan potong menjadi dua melalui batangnya. Buang batang dan inti dengan pisau tajam dan melon baller. Iris apel melintang menjadi irisan setebal ¼ inci.
Tempatkan apel dalam mangkuk besar dan aduk dengan jus lemon, gula, ekstrak vanila murni, kayu manis, dan pala. Sisihkan agar rasanya menyatu. Taburi sedikit permukaan kerja dan penggilas adonan dengan tepung.
Selanjutnya, letakkan piringan pai yang sudah dingin di atas permukaan kerja dan diamkan adonan di atas meja selama 5 hingga 10 menit agar cukup lunak untuk digulung. Kemudian, gulung adonan menjadi lingkaran berukuran 11 inci dan pindahkan perlahan adonan ke loyang berlapis perkamen.
Taburkan 1 sendok makan tepung terigu secara merata di atas pastry, lalu kerjakan dengan cepat, susun adonan apel di tengah adonan.
Selanjutnya, olesi apel dengan 2 sendok makan mentega tawar, lalu, dengan menggunakan perkamen sebagai panduan, lipat tepi adonan ke atas dan ke atas, satu bagian pada satu waktu, tambal sobekan dengan mencubit sedikit adonan darinya. tepinya.
Olesi adonan yang terbuka dengan krim atau kocokan telur dan taburi dengan gula. Dinginkan apel yang sudah dirangkai galette di lemari es selama 15 hingga 20 menit. Sementara itu, panaskan oven hingga 350 °F dan letakkan rak oven di posisi tengah.
Panggang apelnya galette selama 55-65 menit sampai kulitnya berwarna coklat keemasan dan apelnya lunak; putar panci sekali selama memasak.
Jika potongan apel gosong sebelum kulitnya habis, letakkan selembar kertas timah di atas buah dan lanjutkan memanggang. Tidak apa-apa jika ada cairan yang keluar dari apel galette ke dalam panci.
Jusnya akan gosong di wajan, tapi apelnya galette seharusnya baik-baik saja -- kikis bagian yang terbakar darinya galette setelah dipanggang. Sedangkan apel galette dinginkan, buat glasir; campurkan aprikot yang diawetkan dengan 1 sendok makan air dalam mangkuk kecil tahan microwave dan panaskan hingga berbuih.
Oleskan glasir pada bagian bawah dan samping kulit pastry dengan kuas pastry. (Ini akan membantu menutup kerak dan mencegahnya menjadi basah) Pindahkan apel galette ke piring saji. Biarkan dingin dan sajikan hangat atau pada suhu kamar.
Resep Terkait:
- Pai kemiri
- tar buah
- Pai apel Belanda
- Pai Labu dengan Kerak Kemiri
- Potongan Pai Apel
- Pai jeruk nipis
- apple Pie
Resep
Apel yang mudah Galette
bahan
Untuk Apple galette Kerak:
- 188 g (1-½ cangkir)tepung serbaguna, disendok, diratakan, dan diayak
- ¼ sendok teh garam kosher
- 24 g (2 sendok makan) gula pasir
- 1-½ tongkat (12 sendok makan) mentega tawar yang sangat dingin, potong dadu berukuran ½ inci
- 3 sendok makan air dingin es
- 1 sendok makan ekstrak vanila murni
Untuk mengisi:
- 3 apel panggang dengan tekstur keras dan besar (Saya menggunakan kombinasi Granny Smith dan Honey crisp, untuk memberikan rasa manis dan asam).
- 2 sendok makan gula pasir
- 2 sendok makan gula cokelat muda
- 1 sendok teh ekstrak vanila murni
- 1 sendok teh kayu manis
- ¼ sendok teh pala parut ,opsional
- 2 sendok makan mentega tawar , potong-potong
- 1 sendok makan jus lemon segar
- ⅛ sendok teh garam kosher
Glasir Aprikot:
- 2 sendok makan aprikot yang diawetkan , jeli, atau selai
- 1 sendok makan air
Untuk merakit dan memanggang:
- 1 sendok makan tepung serbaguna
- Krim atau Telur kocok , untuk menyikat kerak
- 2 sendok makan gula turbinado
petunjuk
- Potong dadu mentega tawar dan mentega, lalu masukkan ke dalam freezer sambil menyiapkan campuran tepung. Dalam pengolah makanan yang dilengkapi dengan pisau baja, tepung terigu, garam, dan gula untuk digabungkan; tambahkan mentega dingin dan potongan mentega dan aduk hingga adonan menyerupai remah kasar dengan hanya beberapa potongan besar, sekitar 8 hingga 12 butiran.
- Dalam mangkuk kecil, campurkan 3 sendok makan air es, dan 1 sendok makan ekstrak vanila murni. Saat mesin menyala, tuangkan campuran air es ke dalam tabung pengisi dan putar mesin hingga campuran menjadi basah secara merata dan sangat rapuh; jangan biarkan adonan membentuk bola di dalam mesin.
- Cara Membuat Adonan Dengan Tangan
- Potong mentega dan mentega menjadi tepung dalam mangkuk besar dengan dasar rata menggunakan pemotong kue atau dua garpu; jangan menghancurkan atau mencoreng. Sebagai gantinya, kikis mentega dari blender kue selama proses pencampuran dan lanjutkan pencampuran. Jika lemak melunak terlalu cepat, masukkan mangkuk ke dalam lemari es hingga mengeras, 2–5 menit.
- Taburkan 3 sendok makan cairan di atas campuran tepung; gunakan alat pengikis bangku atau tangan Anda untuk mengaduknya sampai adonan mulai menyatu. Taburkan 1 sendok makan cairan lagi dan lanjutkan proses pencampuran. Peras segenggam adonan: jika menempel seperti pasir basah, berarti sudah siap.
- Jika pecah, tambahkan 1 sendok makan air es lagi, peras adonan untuk memeriksa apakah adonan menempel. Satukan semua adonan, taburkan potongan kering dengan lebih banyak tetes air es; adonan akan terlihat kasar. Uleni dalam mangkuk sampai tercampur).
- Bentuk dan diamkan: Balikkan adonan ke permukaan kerja, dan satukan adonan dengan tangan. Bentuk menjadi cakram datar dan bungkus dengan bungkus plastik. Dinginkan setidaknya selama 30 menit, sebaiknya semalaman. (Catatan: Adonan dapat disimpan di lemari es hingga 3 hari dan dibekukan hingga 1 bulan, dibungkus rapat.)
- Membuat isian apel: Kupas apel dan potong menjadi dua bagian batangnya. Buang batang dan inti dengan pisau tajam dan melon baller. Iris apel melintang menjadi irisan setebal ¼ inci. Tempatkan apel dalam mangkuk besar dan aduk dengan jus lemon, gula, ekstrak vanila murni, kayu manis, dan pala. Sisihkan agar rasanya menyatu.
- Gulung Adonan: Taburi sedikit permukaan kerja dan penggilas adonan dengan tepung. Selanjutnya, letakkan piringan pai yang sudah dingin di atas permukaan kerja dan diamkan adonan di atas meja selama 5 hingga 10 menit agar cukup lunak untuk digulung. Kemudian, gulung adonan menjadi lingkaran berukuran 11 inci dan pindahkan perlahan adonan ke loyang berlapis perkamen.
- Taburkan 1 sendok makan tepung terigu secara merata di atas pastry, lalu kerjakan dengan cepat, susun adonan apel di tengah adonan. Selanjutnya, olesi apel dengan 2 sendok makan mentega tawar, lalu, dengan menggunakan perkamen sebagai panduan, lipat tepi adonan ke atas dan ke atas, satu bagian pada satu waktu, tambal sobekan dengan mencubit sedikit adonan darinya. tepinya.
- Olesi adonan yang terbuka dengan krim atau kocokan telur dan taburi dengan gula. Dinginkan apel yang sudah dirangkai galette di lemari es selama 15 hingga 20 menit. Sementara itu, panaskan oven hingga 350 °F dan letakkan rak oven di posisi tengah.
- Memanggang: Memanggang galette selama 55-65 menit, sampai kulitnya berwarna coklat keemasan dan apel lunak; putar panci sekali selama memasak. Jika potongan apel mulai gosong sebelum kulitnya habis, cukup letakkan selembar kertas timah di atas buah dan lanjutkan memanggang. Catatan: Tidak apa-apa jika ada sari buah apel yang bocor galette ke dalam panci. Jusnya akan gosong di wajan kecuali apelnya galette seharusnya baik-baik saja - cukup kikis bagian yang terbakar darinya galette setelah dipanggang.
- Sedangkan apel galette dinginkan, buat glasir; campurkan pengawet aprikot dengan 1 sendok makan air dalam mangkuk kecil tahan microwave dan panaskan dalam microwave hingga berbuih. Dengan kuas kue, sapukan glasir pada bagian bawah dan samping kulit kue. (Ini akan membantu menutup kerak dan mencegahnya menjadi basah) Pindahkan apel galette ke piring saji. Biarkan dingin dan sajikan hangat atau pada suhu kamar.
Catatan
- Apple Galette dapat disimpan, ditutup dengan bungkus plastik atau foil, pada suhu kamar hingga 2 hari atau hingga empat hari di lemari es.
- Apple Galette paling baik disajikan pada suhu kamar; Namun jika ingin hangat, panaskan kembali di microwave selama beberapa detik hingga memanas atau mencapai suhu yang diinginkan.
Semua informasi nutrisi didasarkan pada perhitungan pihak ketiga dan hanya merupakan perkiraan. Setiap resep dan nilai gizinya akan berbeda-beda bergantung pada merek yang Anda gunakan, metode pengukuran, dan ukuran porsi per rumah tangga.