Potong dadu mentega tawar dan mentega, lalu masukkan ke dalam freezer sambil menyiapkan campuran tepung. Dalam pengolah makanan yang dilengkapi dengan pisau baja, tepung terigu, garam, dan gula untuk digabungkan; tambahkan mentega dingin dan potongan mentega dan aduk hingga adonan menyerupai remah kasar dengan hanya beberapa potongan besar, sekitar 8 hingga 12 butiran.

Dalam mangkuk kecil, campurkan 3 sendok makan air es, dan 1 sendok makan ekstrak vanila murni. Saat mesin menyala, tuangkan campuran air es ke dalam tabung pengisi dan putar mesin hingga campuran menjadi basah secara merata dan sangat rapuh; jangan biarkan adonan membentuk bola di dalam mesin.

Cara Membuat Adonan Dengan Tangan

Potong mentega dan mentega menjadi tepung dalam mangkuk besar dengan dasar rata menggunakan pemotong kue atau dua garpu; jangan menghancurkan atau mencoreng. Sebagai gantinya, kikis mentega dari blender kue selama proses pencampuran dan lanjutkan pencampuran. Jika lemak melunak terlalu cepat, masukkan mangkuk ke dalam lemari es hingga mengeras, 2–5 menit.

Taburkan 3 sendok makan cairan di atas campuran tepung; gunakan alat pengikis bangku atau tangan Anda untuk mengaduknya sampai adonan mulai menyatu. Taburkan 1 sendok makan cairan lagi dan lanjutkan proses pencampuran. Peras segenggam adonan: jika menempel seperti pasir basah, berarti sudah siap.

Jika pecah, tambahkan 1 sendok makan air es lagi, peras adonan untuk memeriksa apakah adonan menempel. Satukan semua adonan, taburkan potongan kering dengan lebih banyak tetes air es; adonan akan terlihat kasar. Uleni dalam mangkuk sampai tercampur).

Bentuk dan diamkan: Balikkan adonan ke permukaan kerja, dan satukan adonan dengan tangan. Bentuk menjadi cakram datar dan bungkus dengan bungkus plastik. Dinginkan setidaknya selama 30 menit, sebaiknya semalaman. (Catatan: Adonan dapat disimpan di lemari es hingga 3 hari dan dibekukan hingga 1 bulan, dibungkus rapat.)

Membuat isian apel: Kupas apel dan potong menjadi dua bagian batangnya. Buang batang dan inti dengan pisau tajam dan melon baller. Iris apel melintang menjadi irisan setebal ¼ inci. Tempatkan apel dalam mangkuk besar dan aduk dengan jus lemon, gula, ekstrak vanila murni, kayu manis, dan pala. Sisihkan agar rasanya menyatu.

Gulung Adonan: Taburi sedikit permukaan kerja dan penggilas adonan dengan tepung. Selanjutnya, letakkan piringan pai yang sudah dingin di atas permukaan kerja dan diamkan adonan di atas meja selama 5 hingga 10 menit agar cukup lunak untuk digulung. Kemudian, gulung adonan menjadi lingkaran berukuran 11 inci dan pindahkan perlahan adonan ke loyang berlapis perkamen.

Taburkan 1 sendok makan tepung terigu secara merata di atas pastry, lalu kerjakan dengan cepat, susun adonan apel di tengah adonan. Selanjutnya, olesi apel dengan 2 sendok makan mentega tawar, lalu, dengan menggunakan perkamen sebagai panduan, lipat tepi adonan ke atas dan ke atas, satu bagian pada satu waktu, tambal sobekan dengan mencubit sedikit adonan darinya. tepinya.

Olesi adonan yang terbuka dengan krim atau kocokan telur dan taburi dengan gula. Dinginkan galet apel yang sudah dirakit di lemari es selama 15 hingga 20 menit. Sementara itu, panaskan oven hingga 350 °F dan letakkan rak oven di posisi tengah.

Memanggang: Panggang galette selama 55-65 menit, sampai kulitnya berwarna coklat keemasan dan apel lunak; putar panci sekali selama memasak. Jika potongan apel mulai gosong sebelum kulitnya habis, cukup letakkan selembar kertas timah di atas buah dan lanjutkan memanggang. Catatan: Tidak apa-apa jika jus dari galet apel bocor ke dalam panci. Jusnya akan gosong di wajan, tetapi galet apelnya akan baik-baik saja -- cukup kikis bagian yang gosong dari galet setelah dipanggang.

Saat galet apel mendingin, buatlah glasir; campurkan pengawet aprikot dengan 1 sendok makan air dalam mangkuk kecil tahan microwave dan panaskan dalam microwave hingga berbuih. Dengan kuas kue, sapukan glasir pada bagian bawah dan samping kulit kue. (Ini akan membantu menutup kerak dan mencegahnya menjadi basah) Pindahkan galet apel ke piring saji. Biarkan dingin dan sajikan hangat atau pada suhu kamar.