Աղով և պղպեղով հավը հայտնի չինական ուտեստ է՝ հավի մի կտոր կտորներով, որոնք պատված են համեմունքների խրթխրթան և անուշահոտ խառնուրդով:
Այս ուտեստը կատարյալ է որպես նախուտեստ կամ հիմնական ուտեստ և, անկասկած, կուրախացնի բոլորին իր համեղ համով և խրթխրթան հյուսվածքով:
Մարինադի և համեմունքների խառնուրդը հավի միսին տալիս է համեղ կծուծ ախորժակ, մի փոքր կծու համ, իսկ խրթխրթան ռեհանի տերևները ավելացնում են հյուսվածքի և համի լրացուցիչ շերտ:.
Պարզ բաղադրիչներով և հեշտ կատարվող քայլերով դուք կարող եք ստեղծել ռեստորանային որակի աղ և պղպեղ հավ ձեր տան հարմարավետության մեջ:
Ինչպես պատրաստել աղ և պղպեղ հավ
Նշում: Ամբողջական հրահանգները ներկայացված են ստորև բերված բաղադրատոմսի քարտում:
Չորացնել հավի կրծքամիսը կամ ազդրերը։ Կտրեք դրանք կծի չափի խորանարդի մեջ: Տեղադրել ամանի մեջ և լցնել մարինադի բաղադրիչները։ Լավ խառնել։ Մարինացրեք առնվազն 30 րոպե սենյակային ջերմաստիճանում կամ ամբողջ գիշեր սառնարանում:
Փոքր ամանի մեջ միացրեք համեմունքների խառնուրդի բաղադրիչները և լավ խառնեք: Նկատի ունեցեք, որ այս բաղադրատոմսը պատրաստում է ավելի շատ համեմունքների խառնուրդ, քան դուք կարող եք օգտագործել, որպեսզի կարողանաք համեմունքը հարմարեցնել ձեր նախասիրությանը:
Երբ պատրաստ լինեք եփելուն, ավելացրեք հարած ձուն հավի միսով ամանի մեջ։ Խառնել, որպեսզի լավ խառնվի։ Աստիճանաբար ավելացրեք եգիպտացորենի օսլան։
Խառնել, որպեսզի հավի միսը ծածկվի, մինչև այն անհավասար ծածկույթ ձևավորի չոր եգիպտացորենի օսլայի հետ, որը չկպցված է մնում: Ավելացրեք յուղը մեծ չկպչող տապակի մեջ (այնքան, որ թավայի հատակը ծածկվի): Տաքացրեք միջին բարձր ջերմության վրա մինչև տաքանա:
Օգտագործելով աքցան, հատ-հատ ավելացրեք հավի միսը։ Եթե թավան սկսում է շատ ծխել, միացրեք միջին ջերմության վրա։ Եփել աղով և պղպեղով հավը մինչև ներքևը ոսկե դարչնագույն դառնա, 2-3 րոպե:
Շրջեք, որպեսզի մյուս կողմը շագանակագույն լինի 2-3 րոպե: (Այլընտրանքով, տապակել դրանք 350 F (176 C) մինչև ոսկե դարչնագույն:
Հավի միսը տեղափոխում ենք մեծ ափսեի մեջ և կաթսան հանում ենք վառարանից, որպեսզի սառչի։ Ձեր թավայի մեջ դեռ պետք է մնա յուղի բարակ շերտ: Եթե ոչ, ապա ավելացրեք 1-ից 2 ճաշի գդալ ձեթ: Տաքացրեք միջին ջերմության վրա:
Տարածեք ռեհանի տերևները — Ներքևի կողմը եփեք 30 վայրկյան։ Շրջեք, որպեսզի մյուս կողմից եփվի մինչև խրթխրթան: Ռեհանի տերեւները տեղափոխում ենք մեծ ափսեի մեջ, որպեսզի սառչի։ Մինչ հավի միսը տաք է, շաղ տալ համեմունքների խառնուրդի մոտ կեսը և նրբորեն շպրտել այն աքցանով:
Հավի միսը համտեսել։ Անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք ավելի շատ համեմունքների խառնուրդ: Ավելացնել եփած ռեհանի տերևները և կրկին շպրտել։ Ծառայել աղ և պղպեղ հավը որպես նախուտեստ:
Առնչվող բաղադրատոմսեր.
Դեղատոմս
Հեշտ աղ և պղպեղ հավ
Բաղադրությունը
- 1 ֆունտ (450 գրամ) առանց ոսկորների, առանց մաշկի հավի ազդրերի կամ կրծքամիս, կտրված 1 դյույմ կտորների
- 1 ձու , ծեծված
- ½ գավաթ եգիպտացորենի օսլա
- ⅓ գավաթ կանոլե կամ բուսական յուղ
- 1 Թայերեն ռեհանի կամ սովորական ռեհանի փոքր խմբաքանակ
Մարինադ:
- 1 ճաշի գդալ կանոլայի յուղ կամ բուսական յուղ
- 3 գորգեր սխտոր , նուրբ
- աղացած կամ մանր քերած
- 2 թեյի գդալներ կոճապղպեղ , մանր քերած
- 2 թեյի գդալներ շագանակագույն շաքարավազ կամ սովորական շաքար
- ½ թեյի գդալ կոսեր աղը
Համեմունքների խառնուրդի համար.
- 2 թեյի գդալներ սև աղացած պղպեղ կամ սպիտակ աղացած պղպեղ
- 1 թեյի գդալ շագանակագույն շաքարավազ (կամ սովորական շաքարավազ)
- ½ թեյի գդալ կոսեր աղը
- ¼ թեյի գդալ հինգ համեմունք փոշի
- ¼ թեյի գդալ Սիչուան պղպեղի հատիկ , ընտրովի
Հրահանգներ
- Չորացնել հավի կրծքամիսը կամ ազդրերը։ Կտրեք դրանք կծի չափի խորանարդի մեջ: Տեղադրել ամանի մեջ և լցնել մարինադի բաղադրիչները։ Լավ խառնել։ Մարինացրեք առնվազն 30 րոպե սենյակային ջերմաստիճանում կամ մինչև գիշերը սառնարանում:
- Փոքր ամանի մեջ միացրեք համեմունքների խառնուրդի բաղադրիչները և խառնեք, որպեսզի լավ խառնվեն: Նկատի ունեցեք, որ այս բաղադրատոմսը պատրաստում է ավելի շատ համեմունքների խառնուրդ, քան դուք կարող եք օգտագործել, որպեսզի կարողանաք համեմունքը հարմարեցնել ձեր նախասիրությանը:
- Երբ պատրաստ լինեք եփելուն, ավելացրեք հարած ձուն հավի միսով ամանի մեջ: Խառնել, որպեսզի լավ խառնվի։ Աստիճանաբար ավելացրեք եգիպտացորենի օսլան։ Խառնել, որպեսզի հավի միսը ծածկվի, մինչև այն անհավասար ծածկույթ ստեղծի մի քիչ չոր եգիպտացորենի օսլայով, որը մնում է չկպած:
- Ավելացրեք յուղը մեծ չկպչող տապակի մեջ (այնքան, որ թավայի հատակը ծածկվի): Տաքացրեք միջին բարձր ջերմության վրա մինչև տաքանա: Հավի միսը մեկ-մեկ ավելացրեք՝ օգտագործելով աքցան: Միացրեք միջին ջերմության վրա, եթե տապակը սկսում է շատ ծխել:
- Եփել աղով և պղպեղով հավը մինչև ներքևը ոսկե դարչնագույն դառնա, 2-3 րոպե: Շրջեք, որպեսզի մյուս կողմը շագանակագույն լինի 2-3 րոպե: (Կարող եք դրանք տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը 350 F (176 C) ջերմաստիճանում:) Հավի միսը տեղափոխեք մեծ ափսեի մեջ և կաթսան հանեք վառարանից, որպեսզի մի փոքր սառչի:
- Ձեր թավայի մեջ դեռ պետք է մնա յուղի բարակ շերտ: Եթե ոչ, ապա ավելացրեք 1-ից 2 ճաշի գդալ ձեթ: Տաքացրեք միջին ջերմության վրա: Տարածեք ռեհանի տերևները — Ներքևի կողմը եփեք 30 վայրկյան։ Շրջեք, որպեսզի մյուս կողմից եփվի մինչև փխրուն: Ռեհանի տերեւները տեղափոխում ենք մեծ ափսեի մեջ, որպեսզի սառչի։
- Քանի դեռ հավը տաք է, համեմունքների խառնուրդի մոտ կեսը շաղ տալ հավի վրա և նրբորեն շպրտել այն մի զույգ աքցանով: Համտեսել հավի միսը։ Անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք ավելի շատ համեմունքների խառնուրդ: Ավելացնել եփած ռեհանի տերևները և կրկին շպրտել։ Մատուցեք աղ և պղպեղ ռեհան հավը որպես նախուտեստ: Վայելեք մեր աղով և պղպեղով հավը:
Notes
Ամբողջ սննդային տեղեկատվությունը հիմնված է երրորդ կողմի հաշվարկների վրա և միայն գնահատական է: Յուրաքանչյուր բաղադրատոմս և սննդային արժեքը կտարբերվի՝ կախված ձեր օգտագործած ապրանքանիշերից, չափման մեթոդներից և յուրաքանչյուր ընտանիքի չափաբաժիններից: