Փնտրու՞մ եք համեղ և համեղ ուտեստ՝ ձեր ընտանիքին կամ հյուրերին տպավորելու համար: Հավի մարսալան դասական իտալական ճաշատեսակ է, որը անպայման կբավարարի:
Այս ուտեստը պարունակում է նուրբ, ոսկեզօծ տապակած հավի կոտլետներ՝ ողողված հարուստ, համեղ սոուսով քաղցր Marsala գինիով, հողեղեն սնկով և անուշաբույր սխտորով:
Պարզ բաղադրիչներով և հեշտ քայլերով դուք կարող եք ստեղծել հավկիթ Մարսալա, որը բոլորը վայրկյաններ կխնդրեն:
Ինչպես պատրաստել հավի մարսալա
Նշում: Ամբողջական հրահանգները ներկայացված են ստորև բերված բաղադրատոմսի քարտում:
Ալյուրը դնել մակերեսային ափսեի վրա և համեմել կոշերի աղով, սխտորի փոշիով, պապրիկա, կայեն և սև պղպեղ; խառնել պատառաքաղով, որպեսզի հավասարապես տարածվի: Մի կողմ դնել.
Հավի կրծքերը կողք կողքի դնել կտրատող տախտակի վրա և դրանց վրա դնել պոլիէթիլենային թաղանթ; ֆունտ մսով տափակ մուրճով, մինչև դառնա մոտ ¼ դյույմ հաստություն: Ձիթապտղի յուղը տաքացրեք միջին բարձր կրակի վրա մեծ տապակի մեջ:
Երբ ձեթը լավ ու տաք է, հավի կոտլետների երկու կողմերը քսել համեմված ալյուրի մեջ՝ թափահարելով ավելցուկը: Կոտլետները լցրեք տապակի մեջ և տապակեք 5 րոպե յուրաքանչյուր կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը՝ մեկ անգամ շրջելով։ *(անհրաժեշտության դեպքում դա արեք խմբաքանակով):
Հավի միսը մեկ շերտով տեղափոխում ենք մեծ ափսեի մեջ, որպեսզի այն տաք լինի: Կրակն իջեցրեք միջին աստիճանի և կարագը խառնեք թավայի կաթիլների մեջ: Այնուհետև ավելացնել սունկն ու սխտորը և տապակել այնքան, մինչև լավ կարմրեն, և խոնավությունը գոլորշիանա։
Թավայի մեջ լցնել Մարսալա գինին և եռացնել մի քանի վայրկյան, որպեսզի ալկոհոլը հեռացվի: Ավելացնել հավի արգանակը և եփ գալ, որպեսզի սոուսը մի փոքր թուլանա: Համտեսեք և համեմեք կոշերի աղով և կարմիր պղպեղով.
Հավի մարսալան վերադարձրեք թավայի մեջ և դանդաղ եփեք, որպեսզի տաքանա, երբեմն շրջեք, որպեսզի համոզվեք, որ այն լավ թխված է սոուսի մեջ և մի փոքր թանձրանա: Մատուցելուց առաջ, ցանկության դեպքում, զարդարեք մանրացված մաղադանոսով։
Ծառայել հավի մարսալան մակարոնեղենի վրա, ինչպիսիք են Linguine, fettuccine, bucatini և այլն: Enjoy!
Առնչվող բաղադրատոմսեր.
Դեղատոմս
Հեշտ հավի մարսալա
Բաղադրությունը
- 4 անտաշ , ոսկոր չունեցող հավի կրծքամիս
- ⅔ գավաթ համատարած ալյուր՝ փորելու համար
- ½ թեյի գդալ Կոշերի աղ փորելու համար
- ½ թեյի գդալ աղացած սև պղպեղ՝ փորելու համար
- ⅛ թեյի գդալ կայնեյան բիբար , փորելու համար
- ½ թեյի գդալ պատիճավոր կարմիր պղպեղ , փորելու համար
- ¼ թեյի գդալ սխտորի փոշի փորելու համար
- Կարմիր պղպեղի փաթիլներ , փորձել
- ¼ գավաթ լրացուցիչ virgin ձիթապտղի յուղ
- 1 գորգեր սխտոր , կտրտած
- 1 (8 ունցիա) crimini, Bella կամ porcini սունկ, ¼ դյույմ հաստությամբ կտրատած
- ¾ գավաթ քաղցր Marsala գինի
- ¼-1 գավաթ Knorr հավի արգանակ
- 3 ճաշի գդալ unsalted կարագ
- ¼ գավաթ թակած հարթ տերև մաղադանոս
Հրահանգներ
- Ալյուրը դնել մակերեսային ափսեի վրա և համեմել կոշերի աղով, սխտորի փոշիով, պապրիկա, կայեն և սև պղպեղ; խառնել պատառաքաղով, որպեսզի հավասարապես տարածվի: Մի կողմ դնել.
- Հավի կրծքերը կողք կողքի դնել կտրատող տախտակի վրա և դրանց վրա դնել պոլիէթիլենային թաղանթ; ֆունտ մսով տափակ մուրճով, մինչև դառնա մոտ ¼ դյույմ հաստություն:
- Ձիթապտղի յուղը տաքացրեք միջին բարձր կրակի վրա մեծ տապակի մեջ: Երբ ձեթը լավ ու տաք է, հավի կոտլետների երկու կողմերը քսել համեմված ալյուրի մեջ՝ թափահարելով ավելցուկը:
- Կոտլետները լցրեք տապակի մեջ և տապակեք 5 րոպե յուրաքանչյուր կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը՝ մեկ անգամ շրջելով։ *(անհրաժեշտության դեպքում դա արեք խմբաքանակով): Հեռացրեք հավի միսը մեկ շերտով մեծ ափսեի մեջ, որպեսզի տաք մնա:
- Կրակն իջեցրեք միջին աստիճանի և կարագը խառնեք թավայի մեջ կաթիլների վրա: Այնուհետև ավելացնել սունկն ու սխտորը և տապակել այնքան, մինչև լավ կարմրեն, և խոնավությունը գոլորշիանա։
- Լցնել Marsala գինին տապակի մեջ և եռացնել մի քանի վայրկյան, որպեսզի ալկոհոլը եփվի: Ավելացնել հավի արգանակը և եփ գալ, որպեսզի սոուսը մի փոքր թուլանա՝ համտեսել և համեմել կոշերի աղով և կարմիր պղպեղի փաթիլներով՝ ըստ ճաշակի:
- Հավի մարսալան վերադարձրեք թավայի մեջ և դանդաղ եփեք, որպեսզի հավի մարսալան տաքանա, երբեմն շրջելով, որպեսզի համոզվեք, որ դրանք լավ թխված են սոուսի մեջ, և սոուսը մի փոքր թանձրացել է:
- Մատուցելուց առաջ, ցանկության դեպքում, զարդարեք մանրացված մաղադանոսով։ Ծառայել հավի մարսալան մակարոնեղենի վրա, ինչպիսիք են Linguine, fettuccine, bucatini և այլն: Վայելեք:
Notes
Ամբողջ սննդային տեղեկատվությունը հիմնված է երրորդ կողմի հաշվարկների վրա և միայն գնահատական է: Յուրաքանչյուր բաղադրատոմս և սննդային արժեքը կտարբերվի՝ կախված ձեր օգտագործած ապրանքանիշերից, չափման մեթոդներից և յուրաքանչյուր ընտանիքի չափաբաժիններից: