Այս դասական չինական ուտեստը պարունակում է նուրբ հավի կտորներ՝ մարինացված սոյայի սոուսի, գետնանուշի յուղի, Shaoxing գինու և համեմունքների համեղ խառնուրդով, այնուհետև տապակած խրթխրթան բանջարեղենի և կծու չիլիի հետ:
Քաղցր և թանձրալի սոուսով, որը պատրաստված է hoisin սոուսից, քացախից և կոճապղպեղից և տապակած գետնանուշով, այս ուտեստը, անկասկած, հաճելի կլինի մարդկանց համար: Ծառայել շոգեխաշած սպիտակ բրնձի վրա՝ ցանկացած առիթի համար կատարյալ գոհացուցիչ կերակուրի համար:
Ինչպես պատրաստել Kung Pao հավ
Նշում: Ամբողջական հրահանգները ներկայացված են ստորև բերված բաղադրատոմսի քարտում:
Ոչ ռեակտիվ միջին ամանի մեջ միացրեք մարինադի բաղադրիչները և խառնեք մինչև եգիպտացորենի օսլան լիովին լուծարվի: Ավելացնել հավի միսը և շպրտել վերարկուի վրա: Թողնել սենյակային ջերմաստիճանում 15 րոպե՝ երբեմն խառնելով։
Միավորել սոուսի բաղադրիչները փոքր ամանի մեջ: Մի կողմ դնել. 14 դյույմանոց վոկում կամ տապակի մեջ գետնանուշի յուղը բարձր ջերմության վրա բերեք գրեթե ծխելու ջերմաստիճանի:
Տապակել չիլիի պղպեղը, կոճապղպեղը, սխտորը և կանաչ սոխի սպիտակ մասը 30-40 վայրկյան կամ մինչև չիլիի մուգ գույնը դառնա: Ավելացնել հավի միսը և տապակել 5-6 րոպե մինչև ոսկե գույնը: Հավի միսը հանեք վոկից։
Ավելացնել պոբլանո պղպեղը և սոխը և եփել, խառնելով, մինչև սոխը դառնա կիսաթափանցիկ, մոտ 1 րոպե: Այնուհետև հավի միսը վերադարձրեք վոկ: Լցնել սոուսի խառնուրդը, եռացնել և մի քանի րոպե եփել մինչև սոուսը թանձրանա։
Ավելացնել գետնանուշը և դրանք միասին շպրտել: Մատուցել սպիտակի վրա և զարդարել ջուլիեն կանաչ սոխով:
Առնչվող բաղադրատոմսեր.
- Տաք Չիլիի յուղ
- Աղ և պղպեղ ծովախեցգետին
- Կծու մեղրով հավ «Չպահանջվում է խորը տապակել»
- Գեներալ Ցո Հավ
- Քաղցր թթու ձուկ
Դեղատոմս
Հեշտ Kung Pao հավ
Բաղադրությունը
Մարինատի համար.
- 1 ճաշի գդալներ սոյայի սոուս
- 1 ճաշի գդալ գետնանուշի յուղ
- 1 ճաշի գդալ Shaoxing գինի կամ չոր շերի
- 4 թեյի գդալներ եգիպտացորենի օսլա
- ¼ թեյի գդալ թարմ սխտոր
- ¼ թեյի գդալ հիմք սեւ պղպեղ
- 2- lb հավի փափկամիս կամ առանց մաշկի հավի բուդ , կտրատել 1 մասի
Սոուսի համար.
- 1 - ½ ճաշի գդալներ Չինկյան քացախ , բրնձի քացախ կամ բալզամիկ քացախ
- 1 ճաշի գդալ ցածր նատրիումի սոյայի սոուս
- 1 ճաշի գդալ սնկի համով սոյայի սոուս
- 2 ճաշի գդալ հոիսինի սոուս
- 1 ճաշի գդալ Ասիական / տապակած քնջութի յուղ
- 2 ճաշի գդալներ բաց շագանակագույն շաքարավազ
- ½ թեյի գդալ մանրացված կարմիր պղպեղ փաթիլներ (օգտագործեք չափի կեսը ավելի մեղմ սոուսի համար)
- 1 ճաշի գդալ թարմ կոճապղպեղ , մաքրված և քերած
- ⅓ ճաշի գդալներ ջուր գումարած ¼ թեյի գդալ Knorr հավի համով բուլյոն և 1 ճաշի գդալ եգիպտացորենի օսլա , խառնել, որպեսզի լուծույթը ստացվի
Խառնել տապակի համար.
- 3 ճաշի գդալներ գետնանուշի յուղ
- 1 մեծ poblano պղպեղ կամ բուլղարական պղպեղ , կտրատել 1 դյույմ կտորների
- 1 միջին սոխ , կտրատել 1'' կտորի մեջ
- 3 գորգեր սխտոր , թակած
- 6 կանաչ սոխ Սպիտակ հատվածը կտրատել ½ դյույմ կտորների, ջուլիեն կանաչ մասերը
- ½ գավաթ չաղ բոված գետնանուշ , թակած
- 6 chiles de arbol կամ այլ չորացրած չիլի , կտրատված փոքր կտորներով
- Եփած սպիտակ բրինձ մատուցելու համար
Հրահանգներ
- Մարինատի համար. Ոչ ռեակտիվ միջին ամանի մեջ միացրեք մարինադի բաղադրիչները և խառնեք մինչև եգիպտացորենի օսլան լիովին լուծարվի: Ավելացրեք հավի միսը և լցրեք վերարկուն: Թողեք սենյակային ջերմաստիճանում 15 րոպե, երբեմն խառնելով:
- Սոուսի համար. Փոքր ամանի մեջ միացրեք սոուսի բաղադրիչները։ Մի կողմ դնել.
- Խառնաշփոթի համար. 14 դյույմանոց վոկում կամ տապակի մեջ բարձր ջերմության վրա բերեք գետնանուշի յուղը գրեթե ծխելու ջերմաստիճանի: Տապակել չիլիի պղպեղը, կոճապղպեղը, սխտորը և կանաչ սոխի սպիտակ մասը 30-40 վայրկյան, կամ մինչև չիլիի մուգ գույնը դառնա:
- Ավելացնել հավի միսը և տապակել 5-6 րոպե, մինչև ոսկեգույն երանգ դառնա: Հավի միսը հանեք վոկից։ Ավելացնել պոբլանո պղպեղը և սոխը և եփել, խառնելով, մինչև սոխը սկսի կիսաթափանցիկ դառնալ, մոտ 1 րոպե, ապա հավը վերադարձնել վոկ:
- Պահպանված սոուսը արագ խառնել և լցնել սոուսի խառնուրդը, բերել այն եռման աստիճանի և շարունակել եփել մինչև սոուսը թանձրանա մի քանի րոպե: Ավելացնել գետնանուշը և դրանք միասին շպրտել: Մատուցել սպիտակի վրա և զարդարել ջուլիեն կանաչ սոխով: Վայելեք մեր Kung Pao Chicken-ը
Notes
- Պահելու համար. Տեղափոխել հերմետիկ տարայի մեջ և պահել սառնարանում 3-4 օր։ Եթե Ձեզ անհրաժեշտ է այն ավելի երկար պահել, ապա կարող եք սառեցնել 2-3 ամիս։ Այնուամենայնիվ, հիշեք, որ հավի հյուսվածքը սառչելուց հետո կարող է մի փոքր փոխվել:
- Տաքացնելու համար. Kung Pao Chicken-ը տաքացնելու համար կարող եք օգտագործել միկրոալիքային վառարան կամ վառարան: Միկրոալիքային վառարան օգտագործելու դեպքում ճաշատեսակի ցանկալի քանակությունը տեղափոխեք միկրոալիքային վառարանում անվտանգ տարայի մեջ և տաքացրեք այն 1-2 րոպե կամ մինչև մանրակրկիտ տաքացվի՝ երբեմն խառնելով:
- Kung Pao հավը կարելի է երեք օր պահել սառնարանում հերմետիկ տարայի մեջ։ Այնուհետև տաքացրեք տապակի մեջ կամ միկրոալիքային վառարանում մինչև տաքացվի:
- Հավի միսը կարող է փոխարինվել այլ բաղադրիչներով, ինչպիսիք են հավի միսը, խոզի միսը կամ տոֆուն:
- Եթե առաջին խմբաքանակի եփման ընթացքում կրակը նվազեցնում եք, այն վերադարձրեք միջին բարձրության՝ անհրաժեշտության դեպքում ավելացնելով ավելի շատ ձեթ; Երբ յուղը փայլում է, կրկնում ենք մնացած հավի հետ:
- Հավի միսը խմբաքանակով տապակելը կարող է օգնել նրանց բոլորի վրա հավասարապես ոսկե կեղև ունենալ; համոզվեք, որ դրանք տեղափոխեք հետևողական պատրաստման համար:
- Դուք կարող եք օգտագործել ցանկացած չեզոք տապակած յուղ՝ բարձր ծխի կետով: Ես սիրում եմ օգտագործել գետնանուշի կամ արեւածաղկի ձեթ:
- Կարգավորեք քաղցրության և կծու մակարդակը ըստ ձեր ճաշակի:
Ամբողջ սննդային տեղեկատվությունը հիմնված է երրորդ կողմի հաշվարկների վրա և միայն գնահատական է: Յուրաքանչյուր բաղադրատոմս և սննդային արժեքը կտարբերվի՝ կախված ձեր օգտագործած ապրանքանիշերից, չափման մեթոդներից և յուրաքանչյուր ընտանիքի չափաբաժիններից: