Տոնական սեզոնն է և ժամանակն է հավաքվելու ընտանիքի և ընկերների հետ, այնպես որ, երբ մտածում եք, թե ինչ պատրաստել, ինչու չփորձել կրկնակի կեղևով խնձորի կարկանդակ: Դա դասական է, որը միշտ հիթ է և կատարյալ տարվա այս եղանակին:
Այս բաղադրատոմսի լավագույն բանը նրա պարզությունն ու հեշտությունն է. գումարած, այն պահանջում է ընդամենը մի քանի բաղադրիչ: Apple-ի ոգեշնչված ավելի շատ բաղադրատոմսերի համար ստուգեք սա Apple Հաց, Apple տորթ, Համեմված Apple Muffins, or Apple Pumpkin Spice Muffins.
Անցնել,
Ինչպես պատրաստել Apple Pie
Նշում: Ամբողջական հրահանգը ներկայացված է ստորև բերված բաղադրատոմսի քարտում:
Պատրաստեք կարկանդակի խմորը. Չաղ կարագն ու կարագը կտրատել խորանարդի մեջ և դնել սառցախցիկում՝ ալյուրի խառնուրդը պատրաստելիս։ Սննդի պրոցեսորում, որը հագեցած է պողպատե շեղբով, խառնել ալյուրը, աղը և շաքարը:
Ավելացրեք սառեցրած կարագը և կարագի կտորները և թափահարեք այնքան, մինչև խառնուրդը նմանվի կոպիտ փշրանքի, ընդամենը մի քանի ավելի մեծ կտորներով, մոտ 8-ից 12 զարկերակով:
Փոքր ամանի մեջ միացրեք 5 ճաշի գդալ սառցե ջուր, 1 ճաշի գդալ մաքուր վանիլային քաղվածք, և 1 ճաշի գդալ խնձորի քացախ։
Երբ մեքենան աշխատում է, սառցե ջրի խառնուրդը լցրեք սնուցման խողովակի մեջ և թափահարեք մեքենան, մինչև խառնուրդը հավասարապես խոնավանա և փխրուն լինի; թույլ մի տվեք, որ խմորը մեքենայի մեջ գնդակի ձևավորվի:
Կարկանդակի խմորը շրջել աշխատանքային մակերեսի վրա և ձեռքով միացնել խմորը: Օգտագործեք նստարանային քերիչ, խմորը երկու հավասար մասերի բաժանելու համար: Ձևավորեք հարթ սկավառակներ և փաթեթավորեք պոլիէթիլենային թաղանթով: Թարմացրեք սառնարանը առնվազն 30 րոպե, ցանկալի է ամբողջ գիշեր:
Խմորը կարելի է պահել սառնարանում մինչև 3 օր կամ սառեցնել մինչև 6 շաբաթ՝ ամուր փաթաթված։ (Սառեցված խմորը հալեցնել սառնարանում՝ գլորելուց առաջ): Աշխատանքային մակերեսը և գրտնակը թեթև փոշոտեք ալյուրով։
Կարկանդակի մեկ սառեցված սկավառակը դրեք աշխատանքային մակերեսի վրա և թողեք խմորը 5-10 րոպե նստել սեղանի վրա, որպեսզի այն բավականաչափ ճկուն լինի գլորվելու համար: Մյուս կեսը պահեք, սերտորեն փաթաթեք և դրեք սառնարանում: Խմորը թեթևակի քսել լրացուցիչ ալյուրով։
Խմորի կեսը գրտնակել ⅛ դյույմ / 3 մմ հաստությամբ՝ հավասարաչափ հարվածներով: Ժամանակ առ ժամանակ պտտեք այն՝ հավասար ձև ստանալու և աշխատանքային մակերեսին չկպչելու համար: Աշխատեք կենտրոնից դեպի ծայրերը՝ գլորվելով տարբեր ուղղություններով.
Եթե խմորը շատ արագ է փափկվում, ապա սառնարանում պահեք մինչև պնդանա, 2-5 րոպե: Գրտնակված խմորը զգուշորեն տեղափոխում ենք կարկանդակի ամանի մեջ։ Խմորը դրեք այնպես, որ այն ամբողջությամբ ծածկի ամբողջ ուտեստը։
Խմորը լցրեք ճաշատեսակի մեջ՝ նրբորեն սեղմելով խմորը ճաշատեսակի վրա։ Օգտագործեք ջարդոն խմորի գնդիկը՝ նրբորեն սեղմելու կարկանդակի խմորը կարկանդակի ամանի մեջ և անհրաժեշտության դեպքում ամրացրեք ընդերքի հատակը:
Կտրեք ավելցուկային խմորը եզրից, թողնելով այնքան, որ վերին կեղևը փակվի տեղում:
Մեծ ամանի մեջ լցնել խնձորները շաքարավազի, դարչինի, մշկընկույզի, վանիլինի, աղի, կիտրոնի հյութի, կարագի, եգիպտացորենի օսլայի և տապիոկայի հետ: Կարկանդակի կեղևը լցնել խնձորի խառնուրդով։
Վերևի կեղևը գրտնակեք այնպես, ինչպես ներքևի կեղևը (⅛ դյույմ / 3 մմ հաստությամբ) և զգուշորեն դրեք վերին կեղևը միջուկի վրա: Խմորը սեղմեք եզրի շուրջը, որպեսզի փակվեն վերին և ներքևի կեղևները:
Կտրեք ավելորդ ելուստը, փակեք և ծալեք ծայրերը (եթե խմորը կպչում է, թեթևակի ալյուրացրեք ձեր մատները), և կարկանդակի վրա մի քանի օդանցք կտրեք, որպեսզի գոլորշին դուրս գա: 1 ժամով դնել սառնարանը։
Թխել: Կերևը թեթև քսել ձվի լվացմամբ, թանձր սերուցքով կամ կաթով և շաղ տալ կոպիտ շաքարով: Դարակ դնել ջեռոցի ստորին երրորդում և նախապես տաքացնել ջեռոցը մինչև 375 աստիճան Ֆ։
Թխել կարկանդակը թխման թերթիկի վրա, մինչև ընդերքը ոսկեգույն դառնա, մոտավորապես 45 րոպեից մինչև 1 ժամ, կամ մինչև ներքին ջերմաստիճանը գրանցի մոտավորապես 175 ºF: Ծածկեք ծայրերը կեղևի վահանով կամ փայլաթիթեղով, եթե կարկանդակի կեղևի եզրերը շատ արագ շագանակագույն են դառնում:
Խմորը պետք է չոր թվա։ Եթե խմորը գլորվել է անհավասար, ապա ավելի հաստ հատվածը կարող է խոնավ թվալ, ինչը ցույց է տալիս, որ խմորը լիովին չի թխված: Apple Pie Filling-ը պետք է փրփրացող լինի:
Սառեցրեք կարկանդակը մետաղական դարակի վրա առնվազն 2-3 ժամ, նախքան այն կտրատեք՝ մատուցելու համար: Խնձորի կարկանդակը լավ պահվում է սենյակային ջերմաստիճանում (ծածկված) 24 ժամ կամ սառնարանում՝ մինչև 4 օր։
Մատուցել տաք կամ սենյակային ջերմաստիճանում՝ համեմված հարած և վանիլային պաղպաղակի կամ մեկ բաժակ տաք սուրճի հետ։🥧☕
Կամիլայի խորհուրդները. Եթե դուք չունեք տապիոկայի օսլա, կարող եք պարզապես օգտագործել 2 ճաշի գդալ եգիպտացորենի օսլա և 2 ճաշի գդալ համատարած ալյուր:
Ինչպես պատրաստել համեմված հարած սերուցք
Կրեմը դնել էլեկտրական հարիչի ամանի մեջ, որը տեղադրված է հարիչի կցորդով և միջին արագությամբ հարել 1 րոպե: Ավելացնել շաքարավազը, համեմունքները և մաքուր վանիլի էքստրակտը և հարել միջինից բարձր, մինչև ստացվի փափուկ գագաթներ:
Ավելի զարմանալի կարկանդակ բաղադրատոմսեր.
- Քաղցր կարտոֆիլի կարկանդակ
- Pumpkin Pie
- Պեկանի կարկանդակ
- Բուրբոն պեկան կարկանդակ
- Դդմի կարկանդակ պեկանի կեղևով
Դեղատոմս
Հեշտ Apple Pie
Գործիքներ
Բաղադրությունը
Apple Pie Crusts-ի համար.
- 3 բաժակ համընդհանուր ալյուր , գդալով, հարթեցված և մաղված
- ¾ թեյի գդալ կոսեր աղը
- 3 Ճաշի գդալ շաքարի փոշի կամ հատիկավոր շաքար
- 12 ճաշի գդալներ (1-½ ձողիկներ) սառը չաղ կարագ, կտրատել կտորներով
- ⅓ գավաթ շատ սառը բանջարեղենի կրճատում , ինչպիսին է Կրիսկոն
- 1 Աղյուսակ մաքուր վանիլի էքստրակտ կամ թափանցիկ վանիլ
- 5 Ճաշի գդալ սառույցով սառը ջուր
- 1 ճաշի գդալ խնձորի խնձորօղի քացախ կամ սպիտակ թորած քացախ
Խնձորի կարկանդակի լցոնման համար.
- 3- lbs. խառը թխելու խնձոր (մոտ 5-6), օգտագործել տտիպ/քաղցր համադրություն (օրինակ՝ Granny Smith & Golden Delicious կամ Honey Crisp & Empire) կեղևավորված, սերմերով և կտրատված ¼ դյույմ հաստությամբ
- 1 ճաշի գդալ (15 մլ) թարմ քամած կիտրոնի հյութ
- 1 ճաշի գդալ մաքուր վանիլի էքստրակտ կամ թափանցիկ վանիլ
- ¾ գավաթ բաց շագանակագույն շաքարավազ
- ¼ թեյի գդալ կոսեր աղը
- 2 թեյի գդալներ աղացած դարչին
- ¼ թեյի գդալ թարմ քերած մշկընկույզ , ընտրովի
- 14 g տապիոկայի օսլա or 2 tablespoons flour
- 21 g ( 2 tablespoons) cornstarch
- 30 g unsalted կարագ , հալվել և հովացել է
Խոզանակի և լցոնման համար.
- Հարած ձու, սերուցք կամ կաթ
- 2 ճաշի գդալներ տուրբինադոյի շաքար կամ բաց շագանակագույն շաքար՝ համակցված ⅛ թեյի գդալ աղացած դարչինով , ավարտելու համար
Համեմված հարած սերուցքի համար.
- 1 գավաթ խիտ մածուկ , ցուրտ
- ¼ գավաթ կոնֆետներ շաքար կամ հատիկավոր շաքար
- 1 թեյի գդալ աղացած դարչին
- ⅛ թեյի գդալ աղացած մշկընկույզ
- 2 թեյի գդալներ մաքուր վանիլային քաղվածք
Հրահանգներ
- Պատրաստեք կարկանդակի խմորը. Չաղացած կարագն ու կարագը կտրատել խորանարդի մեջ և դնել սառցախցիկում՝ ալյուրի խառնուրդը պատրաստելիս։ Սննդի պրոցեսորում, որը հագեցած է պողպատե սայրով, խառնելու համար ալյուրը, աղը և շաքարը. ավելացնել սառեցրած կարագը և կարագի կտորները և թափահարել այնքան, մինչև խառնուրդը նմանվի կոպիտ փշրանքի, ընդամենը մի քանի ավելի մեծ կտորներով, մոտ 8-ից 12 զարկերակով: Փոքր ամանի մեջ միացրեք 5 ճաշի գդալ սառցե ջուր, 1 ճաշի գդալ մաքուր վանիլի էքստրակտ և 1 ճաշի գդալ խնձորի քացախ:
- Երբ մեքենան աշխատում է, սառցե ջրի խառնուրդը լցրեք սնուցման խողովակի մեջ և թափահարեք մեքենան, մինչև խառնուրդը հավասարապես խոնավանա և փխրուն լինի; թույլ մի տվեք, որ խմորը մեքենայի մեջ գնդակի ձևավորվի: Կարկանդակի խմորը շրջեք աշխատանքային մակերեսի վրա և ձեռքով միացրեք խմորը: Օգտագործեք նստարանային քերիչ, խմորը երկու հավասար մասերի բաժանելու համար: Ձևավորեք հարթ սկավառակներ և փաթեթավորեք պոլիէթիլենային թաղանթով: Թարմացրեք սառնարանը առնվազն 30 րոպե, ցանկալի է ամբողջ գիշեր: Խմորը կարելի է պահել սառնարանում մինչև 3 օր կամ սառեցնել մինչև 6 շաբաթ՝ ամուր փաթաթված։ (Սառեցված խմորը հալեցնել սառնարանում՝ գլորելուց առաջ):
- Աշխատանքային մակերեսը և գրտնակը թեթև փոշոտեք ալյուրով։ Կարկանդակի մեկ սառեցված սկավառակը դրեք աշխատանքային մակերեսի վրա և թողեք խմորը 5-10 րոպե նստել սեղանի վրա, որպեսզի այն բավականաչափ ճկուն լինի գլորվելու համար: Մյուս կեսը պահեք, սերտորեն փաթաթեք և դրեք սառնարանում: Խմորը թեթևակի քսել լրացուցիչ ալյուրով։ Խմորի կեսը գրտնակել ⅛ դյույմ / 3 մմ հաստությամբ՝ հավասարաչափ հարվածներով: Ժամանակ առ ժամանակ պտտեք այն՝ հավասար ձև ստանալու և աշխատանքային մակերեսին չկպչելու համար: Աշխատեք կենտրոնից դեպի ծայրերը՝ գլորվելով տարբեր ուղղություններով։ Եթե խմորը շատ արագ է փափկվում, ապա սառնարանում պահեք մինչև պնդանա, 2-5 րոպե:
- Գրտնակված խմորը զգուշորեն տեղափոխում ենք կարկանդակի ամանի մեջ։ Խմորը դրեք այնպես, որ այն ամբողջությամբ ծածկի ամբողջ ուտեստը։ Խմորը լցրեք ճաշատեսակի մեջ՝ նրբորեն սեղմելով խմորը ճաշատեսակի վրա։ Օգտագործեք ջարդոն խմորի գնդիկը՝ նրբորեն սեղմելու կարկանդակի խմորը կարկանդակի ամանի մեջ և անհրաժեշտության դեպքում ամրացրեք ընդերքի հատակը: Կտրեք ավելցուկային խմորը եզրից, թողնելով այնքան, որ վերին կեղևը փակվի տեղում:
- Մեծ ամանի մեջ լցնել խնձորները շաքարավազի, դարչինի, մշկընկույզի, վանիլինի, աղի, կիտրոնի հյութի, կարագի, եգիպտացորենի օսլայի և տապիոկայի հետ: Կարկանդակի կեղևը լցնել խնձորի խառնուրդով։ Վերևի կեղևը գրտնակեք այնպես, ինչպես ներքևի կեղևը (⅛ դյույմ / 3 մմ հաստությամբ) և զգուշորեն դրեք վերին կեղևը միջուկի վրա: Խմորը սեղմեք եզրի շուրջը, որպեսզի փակվեն վերին և ներքևի կեղևները: Կտրեք ավելցուկը, փակեք և ծալեք ծայրերը (եթե խմորը կպչում է ձեր մատները թեթևակի ալյուրով) և կարկանդակի վրա մի քանի օդանցք կտրեք, որպեսզի գոլորշին դուրս գա: 1 ժամով դնել սառնարանը։
- Թխել: Կերևը թեթև քսել ձվի լվացմամբ, թանձր սերուցքով կամ կաթով և շաղ տալ կոպիտ շաքարով: Դարակ դնել ջեռոցի ստորին երրորդում և նախապես տաքացնել ջեռոցը մինչև 375 աստիճան Ֆ: Թխել կարկանդակը թխման թերթիկի վրա, մինչև ընդերքը ոսկեգույն դառնա, մոտ 45 րոպեից մինչև 1 ժամ, կամ մինչև ներքին ջերմաստիճանը գրանցվի մոտավորապես 175 ºF: Ծածկեք ծայրերը կեղևի վահանով կամ փայլաթիթեղով, եթե կարկանդակի կեղևի եզրերը շատ արագ շագանակագույն են դառնում: Խմորը պետք է չոր թվա։
- Եթե խմորը գլորվել է անհավասար, ապա ավելի հաստ հատվածը կարող է խոնավ թվալ, ինչը ցույց է տալիս, որ խմորը լիովին չի թխված: Apple Pie Filling-ը պետք է փրփրացող լինի: Սառեցրեք կարկանդակը մետաղական դարակի վրա առնվազն 2-3 ժամ, նախքան այն կտրատեք՝ մատուցելու համար: Apple Pie-ը լավ է պահվում սենյակային ջերմաստիճանում (ծածկված) 24 ժամ կամ սառնարանում մինչև 4 օր: Մատուցել տաք կամ սենյակային ջերմաստիճանում՝ համեմված հարած և վանիլային պաղպաղակի կամ մեկ բաժակ տաք սուրճի հետ։🥧☕
- Կամիլայի խորհուրդները. Եթե դուք չունեք տապիոկայի օսլա, կարող եք պարզապես օգտագործել 2 ճաշի գդալ եգիպտացորենի օսլա և 2 ճաշի գդալ համատարած ալյուր:
Ինչպես պատրաստել համեմված հարած սերուցք
- Կրեմը դնել էլեկտրական հարիչի ամանի մեջ, որը տեղադրված է հարիչի կցորդով և միջին արագությամբ հարել 1 րոպե: Ավելացնել շաքարավազը, համեմունքները և մաքուր վանիլի էքստրակտը և հարել միջինից բարձր, մինչև ստացվի փափուկ գագաթներ:
Notes
Ամբողջ սննդային տեղեկատվությունը հիմնված է երրորդ կողմի հաշվարկների վրա և միայն գնահատական է: Յուրաքանչյուր բաղադրատոմս և սննդային արժեքը կտարբերվի՝ կախված ձեր օգտագործած ապրանքանիշերից, չափման մեթոդներից և յուրաքանչյուր ընտանիքի չափաբաժիններից: