Այս յուղալի, սրտանց և բուրավետ պարագվայական սերուցքային ձկան շոգեխաշածը կատարյալ է ծովամթերքի սիրահարների համար: Այս հարուստ և յուղալի շոգեխաշածը պատրաստվում է ձկան ամուր ֆիլեով, բանջարեղենով, խոտաբույսերով և կրեմի նրբությամբ՝ ստեղծելով համերի և հյուսվածքների համեղ համադրություն:
Բաղադրատոմսում օգտագործվող կարմրուկի կարտոֆիլի բնական օսլան ավելացնում է մարմինը շոգեխաշածին, մինչդեռ թանձր սերուցքը տալիս է թավշյա հարստություն, որը կբավարարի ձեր համը:
Անկախ նրանից՝ դուք փնտրում եք մխիթարիչ կերակուր ցրտաշունչ գիշերը, թե ուտեստ՝ ձեր հյուրերին տպավորելու համար, Creamy Fish Stew-ը կատարյալ ընտրություն է: 😋🐟
Ինչպես պատրաստել սերուցքային ձկան շոգեխաշել
Նշում: Ամբողջական հրահանգները ներկայացված են ստորև բերված բաղադրատոմսի քարտում:
Տեղադրել ձկան ֆիլեը մագաղաթյա թուղթ և ցանել այն կոշերի աղով և պղպեղով։ Լցնել կիտրոնի հյութը ֆիլեի վերևի վրա և թողնել սառնարանում 20-30 րոպե մարինացնել:
Ձկան ֆիլեները հանում ենք սառնարանից և յուրաքանչյուր ֆիլե փաթաթում, սկսած նեղ ծայրից և հյուսում մեծ ատամհատիկ, որպեսզի ռուլետը փակ մնա: Կրկնեք գործընթացը, մինչև ավարտեք բոլոր ձկան գլանափաթեթները: Տաքացրեք 3 ճաշի գդալ լրացուցիչ ձիթապտղի յուղ մեծ կաթսայում միջին բարձր ջերմության վրա:
Ավելացնել սոխ, պոբլանո պղպեղ, գազար, լոլիկ և սխտոր; համեմեք 1 ½ թեյի գդալ կոշերի աղով, 2 թեյի գդալ մանրացված կարմիր պղպեղի փաթիլներով պղպեղով, 1 թեյի գդալ սուսամբարով և դափնու տերևով:
Ծածկեք և եփեք մինչև բանջարեղենը փափկի, մոտ 10 րոպե։ Ջերմացրեք սպիտակ գինիով։ Երբ գոլորշիանա, ավելացրեք հավի արգանակն ու կարտոֆիլը։ Այն եռացրեք մոտ 5 րոպե, ապա կրակն իջեցրեք եռման աստիճանի։
Եփել այնքան, մինչև կարտոֆիլը փափկի, մոտ 8-10 րոպե: Բարձրացնել ջերմությունը միջինից բարձր; Ձկան գլանափաթեթների կտորները նախապես համեմված բանջարեղենի մեջ դնել թավայի մեջ և սերուցքային ձկան շոգեխաշել սերուցքով:
Սերուցքային ձկան շոգեխաշել տաքացնել մինչև տաքանա, և ձուկը մնա անթափանց մոտ 2 րոպե: Պանրի կտորները շաղ տալ շոգեխաշածի վրա և շաղ տալ մանր կտրատած կանաչ սոխով և կիլանտրոյով; ծածկել մոտ 5 րոպե:
Հանեք ատամհատիկը և մատուցեք սերուցքային ձկան շոգեխաշածը այնպես, ինչպես կա կամ սպիտակ բրնձի վրա: Վայելեք մեր սերուցքային ձկան շոգեխաշածը:
Առնչվող բաղադրատոմսեր.
Դեղատոմս
Հեշտ սերուցքային ձկան շոգեխաշել
Բաղադրությունը
- 6 Կատո ձկան ֆիլե , tilapia, cod կամ ցանկացած ամուր ձկան ֆիլե:
- 1 մեծ սոխ , ժուլիենը կտրատած
- 1 գազար , ժուլիենը կտրատած
- 1 գավաթ Սպիտակ գինի
- ½ գավաթ տնական ձկան արգանակ , Knorr ցածր նատրիումի հավի արգանակ կամ բանջարեղենի արգանակ
- 1 Պոբլանո պղպեղ կամ կանաչ բուլղարական պղպեղ , ժուլիենը կտրատած
- 1 կարմիր զանգը պղպեղ , ժուլիենը կտրատած
- 5 սխտոր մեխակ , մանր աղացած
- 6 Ռոմա լոլիկ , կտրտած
- 2 կարմիր կարտոֆիլ , բարակ կտրատած * (մոտ 7 մմ-ից 1 սմ)
- 1 լյարդի տերեւ
- 1 թեյի գդալ չորացված օրեգանո
- ½ կանաչ սոխի փունջ , թակած
- ½ փունջ կիլանտրո կամ իտալական մաղադանոս , թակած
- 1½ թեյի գդալ կոսեր աղը
- 2 թեյի գդալներ կարմիր պղպեղ փաթիլներ , փորձել
- 1 կիտրոնի հյութ
- 80 ml թանձր սերուցք կամ թեթեւ սերուցք
- 200 g մոցարելլա պանիր (կտրել փոքր կտորների)
- Extra virgin ձիթապտղի յուղ , ըստ անհրաժեշտության
Հրահանգներ
- Ձկան ֆիլեը դնել մագաղաթյա թղթի վրա և վրան կոշեր աղ և պղպեղ ցանել։ Լցնել կիտրոնի հյութը ֆիլեի վերևի վրա և թողնել սառնարանում 20-30 րոպե մարինացնել:
- Ձկան ֆիլեները հանեք սառնարանից և յուրաքանչյուր ֆիլե փաթաթեք, սկսած նեղ ծայրից և հյուսեք մեծ ատամհատիկ, որպեսզի ռուլետը փակ մնա: Կրկնեք գործընթացը, մինչև ավարտեք բոլոր ձկան գլանափաթեթները:
- Տաքացրեք 3 ճաշի գդալ լրացուցիչ ձիթապտղի յուղ մեծ կաթսայում միջին բարձր ջերմության վրա: Ավելացնել սոխ, պոբլանո պղպեղ, գազար, լոլիկ և սխտոր; համեմել 1 ½ թեյի գդալ կոշերի աղով, 2 թեյի գդալ մանրացված կարմիր պղպեղի փաթիլներով պղպեղով, 1 թեյի գդալ սուսամբարով և դափնու տերեւով: Ծածկեք և եփեք մինչև բանջարեղենը փափկի, մոտ 10 րոպե։
- Ջերմացրեք սպիտակ գինիով։ Երբ գոլորշիանա, ավելացրեք հավի արգանակն ու կարտոֆիլը։ Այն եռացրեք մոտ 5 րոպե, ապա կրակն իջեցրեք եռման աստիճանի։ Եփել այնքան, մինչև կարտոֆիլը փափկի, մոտ 8-10 րոպե: Բարձրացնել ջերմությունը միջինից բարձր; Ձկան գլանափաթեթների կտորները նախապես համեմված բանջարեղենի մեջ դնել թավայի մեջ և սերուցքային ձկան շոգեխաշել սերուցքով:
- Կաթնագույն ձկան շոգեխաշել տաքացնել մինչև տաքանա, և ձուկն ամբողջ ընթացքում անթափանց մնա, մոտ 2 րոպե: Պանրի կտորները շաղ տալ շոգեխաշածի վրա և շաղ տալ մանր կտրատած կանաչ սոխով և կիլանտրոյով; ծածկել մոտ 5 րոպե: Հանեք ատամհատիկը և մատուցեք սերուցքային ձկան շոգեխաշածը այնպես, ինչպես կա կամ սպիտակ բրնձի վրա:
- Վայելեք մեր սերուցքային ձկան շոգեխաշածը:
Notes
- Պահելու համար. սերուցքային ձկան շոգեխաշածը նախ թողեք սառչի մինչև սենյակային ջերմաստիճան։ Այնուհետև այն տեղափոխեք հերմետիկ տարայի մեջ և 3-4 օրով դրեք սառնարանում։ Եթե ցանկանում եք այն ավելի երկար պահել, կարող եք սառեցնել 2-3 ամիս։ Սառչելիս տարայի մեջ տեղ թողեք, որպեսզի շոգեխաշածը սառչելիս լայնանա։
- Տաքացնելու համար. շոգեխաշածը, կարող եք դա անել վառարանի վրա կամ միկրոալիքային վառարանում: Եթե տաքացնում ենք վառարանի վրա, ապա կաթսան տեղափոխում ենք կաթսա և ավելացնում մի քիչ ջուր կամ արգանակ, որպեսզի այն նոսրանա։ Տաքացրեք այն միջին ջերմության վրա, երբեմն խառնելով, մինչև եփվի: Եթե ցանկանում եք կերակուրը տաքացնել միկրոալիքային վառարանում, ապա շոգեխաշածը տեղափոխեք միկրոալիքային վառարանում անվտանգ ափսեի մեջ և ծածկեք այն միկրոալիքային վառարանում անվտանգ կափարիչով կամ պլաստիկ թաղանթով: Միկրոալիքային վառել 2-3 րոպե բարձրության վրա, կեսը խառնելով, մինչև շոգեխաշածը տաքանա։
Ամբողջ սննդային տեղեկատվությունը հիմնված է երրորդ կողմի հաշվարկների վրա և միայն գնահատական է: Յուրաքանչյուր բաղադրատոմս և սննդային արժեքը կտարբերվի՝ կախված ձեր օգտագործած ապրանքանիշերից, չափման մեթոդներից և յուրաքանչյուր ընտանիքի չափաբաժիններից: