Այս հարուստ և յուղալի կիտրոնի կաթնաշոռը պայթում է թարմ կիտրոնի համով: Այն պատրաստվում է կարագով, ձվով, շաքարով, թարմ կիտրոնի հյութով և կեղևով։
Օգտագործումը կարող է օգտագործել որպես ջնարակ ամառային թարմ հատապտուղների համար, որպես միջուկ և լիցք՝ տորթերի, տորթերի և թխվածքաբլիթների համար, կամ ծալել հարած սերուցքի մեջ՝ մրգերի համար փրփրուն թաթախման համար: Եթե այն ներառում է այս բաղադրատոմսը, ապա այն երաշխավորված կլինի հիթ:
Ինչպես պատրաստել լավագույն կիտրոնի կաթնաշոռը
Նշում: Ամբողջական հրահանգները ներկայացված են ստորև բերված բաղադրատոմսի քարտում:
Կարագը քսել շաքարավազի և կիտրոնի համի հետ։ Ավելացնել ձվերը 1-ական հատ, ապա ավելացնել կիտրոնի հյութն ու աղը։ Խառնել մինչև միացվի։
Խառնուրդը լցնել 2 լիտրանոց չկպչուն կաթսայի մեջ և եփել թույլ կրակի վրա մինչև թանձրանա (մոտ 10 րոպե)՝ անընդհատ խառնելով։ Կիտրոնի կաթնաշոռը խտանալու է մոտ 170 աստիճան F կամ ցածր եփ գալ:
Խառնել մաքուր վանիլի էքստրակտը, կիտրոնի կաթնաշոռը տեղափոխել ջերմակայուն ամանի մեջ և թեթևակի պՊլաստիկ թաղանթը փակեք ուղղակի մակերեսի վրա՝ մաշկի ձևավորումը կանխելու համար: Սառնարանում դնել մինչև ամբողջովին ամրանալը, առնվազն 4 ժամ և մինչև 5 օր: Վայելե՛ք։
Առնչվող բաղադրատոմսեր
Դեղատոմս
Հեշտ կիտրոնի կաթնաշոռ
Գործիքներ
Բաղադրությունը
- 5 մեծ ձու
- 300 g (1-½ բաժակ) հատիկավոր շաքար
- 3 մեծ կիտրոնի կեղև
- ½ գավաթ թարմ սեղմված կիտրոնի հյութ
- 113 g (1 ձողիկ) անշաղ կարագ, սենյակային ջերմաստիճանի
- ⅛ թեյի գդալ կոսեր աղը
- 3 թեյի գդալներ մաքուր վանիլային քաղվածք
Հրահանգներ
- Կարագը քսել շաքարավազի և կիտրոնի համի հետ։ Ավելացնել ձվերը 1-ական հատ, ապա ավելացնել կիտրոնի հյութն ու աղը։ Խառնել մինչև միացվի։
- Կիտրոնի խառնուրդը լցնել 2 լիտրանոց չկպչուն կաթսայի մեջ և եփել թույլ կրակի վրա մինչև թանձրանա (մոտ 10 րոպե)՝ անընդհատ խառնելով։ Կիտրոնի կաթնաշոռը թանձրանալու է մոտ 170 աստիճան F կամ եփումից անմիջապես ցածր:
- Խառնել վանիլի էքստրակտը, կիտրոնի կաթնաշոռը տեղափոխել ջերմակայուն ամանի մեջ և թեթևակի սեղմել պոլիէթիլենային թաղանթը ուղղակիորեն մակերեսի վրա՝ մաշկի ձևավորումը կանխելու համար: Սառնարանում դնել մինչև ամբողջովին ամրանալը, առնվազն 4 ժամ և մինչև 5 օր: Վայելե՛ք։
Notes
- Պլաստիկ թաղանթները սեղմեք ուղղակի մակերեսի վրա՝ մաշկի ձևավորումը կանխելու համար:
- Կաթնաշոռը կշարունակի թանձրանալ, երբ սառչում է:
- Այս բաղադրատոմսը պահպանվում է մինչև 5 օր, երբ սառեցվում է հերմետիկ տարայի մեջ:
- Լավագույն համի համար կիտրոնի կաթնաշոռը պետք է պատրաստել թարմ քամած կիտրոնի հյութով:
- Կարևոր է, որ կիտրոնի կեղևը չմաքրել, քանի որ դրա այդ հատվածը դառը է: Կեղևը կիտրոնի ամենաարտաքին շերտն է և այն է, որտեղ գտնվում են եթերային յուղերը, ուստի լավագույնն է օգտագործել մրգի այս մասը: Կիտրոնից առավելագույն համը ստանալու համար օգտագործեք Microplane zester: Այս գործիքը թույլ է տալիս մրգերը կեղևավորել՝ առանց կորիզի մանր կտրատելու:
- Օգտագործեք ծանր հիմքով, ոչ ռեակտիվ կաթսա. չժանգոտվող պողպատը, անոդացված ալյումինը և էմալը հիանալի ընտրություն են: Որոշ նյութեր, ինչպիսիք են առանց երեսպատման պղինձը կամ պարզ ալյումինը, փոխազդում են կիտրոնի թթվի հետ՝ գունաթափելով կաթնաշոռը և հաղորդելով մետաղական համ:
- Սոուսը հաճախակի հարել, որպեսզի այն յուղալի մնա և չայրվի
- Թույլ մի տվեք, որ կաթնաշոռը եռա; եռալը կարող է կաթնաշոռի կաթնաշոռի պատճառ դառնալ:
- Խառնուրդը քամում ենք ցանցով նուրբ մաղի միջով, որպեսզի բոլոր գնդիկները հեռացվեն:
Ամբողջ սննդային տեղեկատվությունը հիմնված է երրորդ կողմի հաշվարկների վրա և միայն գնահատական է: Յուրաքանչյուր բաղադրատոմս և սննդային արժեքը կտարբերվի՝ կախված ձեր օգտագործած ապրանքանիշերից, չափման մեթոդներից և յուրաքանչյուր ընտանիքի չափաբաժիններից: