A mogyorótörékeny klasszikus édesség, amelyet sokan szeretnek. Ez a ropogós és édes finomság ötvözi melasz, sült földimogyoróés őrölt földimogyoró, majd a keveréket kemény-repedezésig főzi.
Az így kapott cukorka ízletes és kielégítő, és nagyszerű snack vagy desszert lehet. A mogyorótöredék az ünnepi szezonban is népszerű ajándék, és néhány hozzávalóból és némi türelemmel otthon is könnyen elkészíthető.
Ebben a receptben végigvezetjük Önt azon lépéseken, amelyekkel törékennyé teheti házi készítésű földimogyoróját, amely lenyűgözi barátait és családját.
Hogyan tegyük törékennyé a földimogyorót
Megjegyzések: A teljes útmutatást az alábbi receptkártya tartalmazza.
Melegítsük elő a sütőt 350 °C-ra (176.67 °F). Egyenletes rétegben terítsük el a földimogyorót, és pirítsuk körülbelül 10 percig. Ne hagyja őket túl sokáig; megéghetnek és megkeserülhetnek.
Egy nagy, rozsdamentes acél serpenyőben öntsük bele a melaszt, és forraljuk fel. Közepesen magas lángon, időnként megkeverve főzzük, amíg a karamell sűrű buborékokkal sűrűvé nem válik, és a cukorka hőmérőjén 245⁰F-250 °F-ot nem ér, körülbelül 10-15 percig.
Mivel a melasz sötét színt ad a keveréknek, nehéz megmondani, hogy elérte-e a szilárd golyó állapotát.Nagyon javaslom cukorka hőmérő használatát, vagy használhatja a víztesztet:
Csepegtessünk egy keveset ebből a szirupból hideg vízbe, és kemény golyót kapunk, amely nem laposodik el, ha kivesszük a vízből, de képlékeny marad, és összenyomva ellaposodik.
Hozzákeverjük a földimogyorót, és tovább főzzük, és addig keverjük, amíg besűrűsödik. Adjuk hozzá az őrölt földimogyorót, és folytassuk a főzést, amíg aranybarna nem lesz, vagy kemény repedést nem kap, 300-310 F fokot.
Távolítsa el, és azonnal kaparja ki a Dulce de Mani-t egy kivajazott 9 × 5-ös tepsire. Egy szilikon spatula vagy kanál hátuljával (ha ragad enyhén olajozzuk meg) oszlassuk el vastag vagy vékony, egyenletes rétegben a töredéket. Dolgozzon gyorsan.
Használjon éles szakácskést, hogy még melegen vágja le a törékennyét. Ha hagyja, hogy a rideg túlságosan lehűljön a kenés előtt, ez befolyásolhatja az állagot. Hagyja teljesen kihűlni, körülbelül 30 percig. Tegye egy lezárt edénybe, és tartsa hűvös, száraz helyen.
Kapcsolódó receptek:
Recept
Easy Peanut Brittle
Hozzávalók
- ½ liter (kb. 2 csésze) Melasz
- 500 g sótlan pörkölt földimogyoró (egész)
- 50 g sótlan pörkölt földimogyoró , talaj
Utasítás
- Melegítsük elő a sütőt 350 °C-ra (176.67 °F). Egyenletes rétegben terítsük el a földimogyorót, és pirítsuk körülbelül 10 percig. Ne hagyja túl sokáig, különben megéghetnek és nagyon megkeserülhetnek.
- Egy nagy, rozsdamentes acél serpenyőben öntsük bele a melaszt, és forraljuk fel. Közepesen magas lángon, időnként megkeverve főzzük, amíg a karamell sűrű buborékokkal sűrűvé nem válik, és a cukorka hőmérőjén 245⁰F-250 °F-ot nem ér, körülbelül 10-15 percig.
- Mivel a melasz sötét színt ad a keveréknek, nehéz megmondani, hogy elérte-e a szilárd golyó állapotát. Nagyon javaslom cukorka hőmérő használatát, vagy használhatja a víztesztet:
- Csepegtessünk egy keveset ebből a szirupból hideg vízbe, és kemény golyót kapunk, amely nem laposodik el, ha kivesszük a vízből, de képlékeny marad, és összenyomva ellaposodik. Hozzákeverjük a földimogyorót, és addig főzzük és keverjük, amíg sűrűsödni nem kezd.
- Adjuk hozzá az őrölt földimogyorót, és folytassuk a főzést, amíg aranybarna nem lesz, vagy kemény repedést nem kap, 300-310 F fokon.
- Távolítsa el, és azonnal kaparja ki a Dulce de Mani-t egy kivajazott 9 × 5-ös tepsire. Egy szilikon spatula vagy kanál hátuljával (ha ragad enyhén olajozzuk meg) oszlassuk el vastag vagy vékony, egyenletes rétegben a töredéket. Dolgozzon gyorsan.
- Egy éles szakácskéssel vágja le a töredéket, amíg még meleg. Ha hagyja, hogy a rideg túlságosan lehűljön a kenés előtt, ez befolyásolhatja az állagot. Hagyja teljesen kihűlni, körülbelül 30 percig. Tegye egy lezárt edénybe, és tartsa hűvös, száraz helyen
Megjegyzések
- Tárolni: Tárolja a Peanut Brittle-t légmentesen záródó tartályban szobahőmérsékleten legfeljebb 2 hétig. A földimogyoró törékeny hűvös, száraz helyen, közvetlen napfénytől védve kell tartania, nehogy ragadóssá vagy puhává váljon.
- A felmelegítéshez: Ha a földimogyoró töredezetté vált vagy megpuhult, felmelegítheti, hogy helyreállítsa ropogósságát. Melegítsük elő a sütőt 350 °C-ra, és terítsük szét egy rétegben a földimogyoró-darabokat egy tepsiben. Süssük 175-5 percig, vagy amíg a földimogyoró ismét forró és ropogós lesz. Tálalás előtt feltétlenül hagyjuk teljesen kihűlni.
Minden táplálkozási információ harmadik fél számításain alapul, és csak becslés. Az egyes receptek és tápértékek a használt márkáktól, a mérési módszerektől és a háztartásonkénti adagok méretétől függően változnak.