A Pan de Maiz, más néven "kenyér kukoricaliszttel", egy egyedülálló és ízletes kenyér, amelyet generációk óta élveznek a világ számos részén.
Ezt a kenyeret kukoricadara, liszt, só, cukor és élesztő kombinálásával készítik, hogy sűrű, kiadós és enyhén édes, diós ízű tésztát kapjanak.
Hagyományos gyökerei Dél-Amerika régióira vezethetők vissza, ahol Pan de Maiz néven ismerik, és sok háztartásban alaptermék.
A kukoricalisztes kenyér vagy a Pan de Maiz receptje régiónként változik, és egyes változatok további összetevőket is tartalmazhatnak, például sajtot vagy fűszernövényeket.
Az alapvető összetevők és az eljárás azonban ugyanaz marad. A kenyér elkészítéséhez jó minőségű kukoricalisztre lesz szüksége, mint például a Quaker márkájú, finomra őrölt, édes és diós ízű.
A kukoricaliszten kívül lisztet, sót, cukrot és élesztőt használnak a tészta elkészítéséhez, amelyet cipókká formáznak, és aranybarnára sütik.
A kukoricalisztes kenyér egy sokoldalú kenyér, amely sokféleképpen fogyasztható. Gyakran tálalják étkezés közben, szendvicsalapként, vagy önmagában is fogyasztják snackként. Egyedülálló íze és állaga sok háztartásban kedvelt kedvencévé teszi, és nagyszerű kiegészítője minden étkezésnek.
Akár tapasztalt pék, akár kezdő, a kukoricaliszttel vagy Pan de Maiz-szal készült kenyér készítése szórakoztató és hasznos élmény, amely biztosan lenyűgözi családját és barátait.
Hagyományos gyökereivel és finom ízével ezt a kenyeret ki kell próbálnia mindenkinek, aki szeret sütni, vagy értékeli a különböző kultúrák egyedi ízeit. További házi készítésű kenyérreceptekért nézze meg ezt Telera kenyér, Bolillo kenyér, Puha kenyérés Sajtos töltött kukoricalisztes vacsoratekercs.
Hogyan készítsünk kenyeret kukoricaliszttel
Megjegyzések: A teljes útmutatást az alábbi receptkártya tartalmazza.
Egy közepes tálban keverj össze 1 csésze lisztet, élesztőt és 1 csésze enyhén meleg, körülbelül 110 °F és 115 °F hőmérsékletű vizet; használj konyhai hőmérő a pontosság érdekében.
Gumi spatulával keverjük össze. Hagyja állni az élesztős keveréket körülbelül 10-15 percig, amíg a duplájára nő. Egy állványmixer táljában adjuk hozzá a maradék lisztet, a kóser sót és a cukrot a tálba, és keverjük alacsony sebességgel. a tésztahorog rögzítővel kombinálni. Adjuk hozzá az élesztős keveréket, a vajat és a malátakivonatot.
Fokozatosan öntse bele a maradék meleg vizet (kb. 110°F és 115°F), és alacsony sebességgel keverje össze. amíg durva tészta nem lesz. Növelje a sebességet közepesre, és 8-10 percig gyúrja a tésztát, amíg sima és rugalmas nem lesz.
Tegye át a tésztát egy enyhén olajozott tálba, és permetezze be vékony bevonattal a főzőpermetet. Csomagolja be a tálat műanyag fóliával, és tegye félre meleg, huzatmentes helyre 1 órára, vagy amíg a duplájára nem nő. Melegítse fel a sütőt 400 ° C-ra.
Távolítsa el a műanyag fóliát, és lyukassza le a tésztát. A tésztát 4 egyenlő részre osztjuk, és mindegyikből kerek cipót formázunk. Helyezze a cipókat (2) kukoricaliszttel megszórt vagy sütőpapírral bélelt tepsire. A megformázott kenyértészta tetejére szórjunk kukoricalisztet. Éles késsel vágjon néhány vágást minden cipó tetejére.
Takarjuk le a cipókat egy tiszta konyharuhával, és hagyjuk kelni további 30 percig. Az előmelegített sütőben 20-25 percig sütjük a cipókat, amíg aranybarnák nem lesznek, és a kenyér üreges lesz, ha az aljára koppint. Vegyük ki a cipókat a sütőből, és szeletelés és tálalás előtt hagyjuk rácson kihűlni.
Kapcsolódó receptek:
Recept
Könnyű kenyér kukoricaliszttel
Eszközök
- (2) 13” x 18” peremes tepsi
- Bread Lame
Hozzávalók
- 350 g (2- ¾ csésze) Quaker Yellow Cornmeal
- 1 kg (8 csésze) Kenyérliszt vagy univerzális liszt
- 25 g (4 teáskanál) kóser só
- 75 g (5 evőkanál) Cukor
- 50 g (kb. 4 evőkanál) Malátakivonat vagy 1 evőkanál méz
- 14 g (kb. 4 teáskanál) Instant száraz élesztő
- 75 g Vaj , megpuhult
- 3 ¼ csészék víz
Utasítás
- Egy közepes tálban keverj össze 1 csésze lisztet, élesztőt és 1 csésze enyhén meleg, körülbelül 110 °F és 115 °F hőmérsékletű vizet; a pontosság érdekében használjon konyhai hőmérőt. Gumi spatulával keverjük össze. Hagyja állni az élesztős keveréket körülbelül 10-15 percig, amíg a duplájára nő.
- Egy állványkeverő edényében adjuk hozzá a maradék lisztet, a kóser sót és a cukrot a tálba, és kis sebességgel keverjük össze a tésztahorog rögzítővel. Adjuk hozzá az élesztős keveréket, a vajat és a malátakivonatot. Fokozatosan öntse bele a maradék meleg vizet (kb. 110°F és 115°F), és alacsony sebességgel keverje addig, amíg durva tészta nem képződik.
- Növelje a sebességet közepesre, és 8-10 percig gyúrja a tésztát, amíg sima és rugalmas nem lesz. Tegye át a tésztát egy enyhén olajozott tálba, és permetezze be a tésztát vékony főzőpermettel. Csomagolja be a tálat műanyag fóliával, és tegye félre meleg, huzatmentes helyre 1 órára, vagy amíg a duplájára nem nő.
- Melegítsd elő a sütőt 400°C-ra (200°F). Távolítsa el a műanyag fóliát, és lyukassza le a tésztát. A tésztát 4 egyenlő részre osztjuk, és mindegyikből kerek cipót formázunk. Helyezze a cipókat (2) kukoricaliszttel megszórt vagy sütőpapírral bélelt tepsire.
- A megformázott kenyértészta tetejére szórjunk kukoricalisztet. Éles késsel vágjon néhány vágást minden cipó tetejére. Takarjuk le a cipókat egy tiszta konyharuhával, és hagyjuk kelni további 30 percig.
- Éles késsel vágjon néhány vágást minden cipó tetejére. Az előmelegített sütőben 20-25 percig sütjük a cipókat, amíg aranybarnák nem lesznek, és a kenyér üreges lesz, ha az aljára koppint. Vegyük ki a cipókat a sütőből, és szeletelés és tálalás előtt hagyjuk rácson kihűlni.
Megjegyzések
- Tárolás: Tárolás előtt hagyja teljesen kihűlni a kenyeret. Csomagolja be a kenyeret műanyag fóliába vagy alufóliába, és tárolja szobahőmérsékleten legfeljebb 3 napig. Alternatív megoldásként a kenyeret akár 3 hónapig is lefagyaszthatja. A kenyeret fagyasztás előtt szorosan csomagolja be műanyag fóliába, majd alufóliába.
- Újramelegítés sütőben: Melegítsük elő a sütőt 350 °F-ra (175 °C). Távolítsa el a műanyag fóliát vagy alufóliát a kenyérről, és csomagolja be alufóliába. A becsomagolt kenyeret betesszük a sütőbe, és 10-15 percig melegítjük.
- Újramelegítés mikrohullámú sütőben: Távolítsa el a műanyag fóliát vagy alufóliát a kenyérről, és helyezze mikrohullámú sütőben használható tányérra. Fedje le a kenyeret nedves papírtörlővel, és tegye mikrohullámú sütőbe 30-60 másodpercig, amíg meleg nem lesz.
- Pirítás: A kenyérszeletek kukoricaliszttel való pirítása nagyszerű módja annak, hogy felmelegítse és ropogósabbá tegye a kenyeret. Egyszerűen pirítsa a szeleteket kenyérpirítóban vagy broiler alatt aranybarnára.
- A tésztát elkészítjük: Legfeljebb 24 órával korábban elkészítheti a tésztát a kukoricalisztes kenyérhez. Miután a tészta összegyúrta és először megkelt, fedje le a tálat műanyag fóliával, és tegye be a hűtőszekrénybe. Ha készen áll a sütésre, vegye ki a tésztát a hűtőből, és hagyja szobahőmérsékletűre melegedni, mielőtt formázná és sütné.
- A kenyeret megsütjük és lefagyasztjuk: A kenyeret kukoricaliszttel is sütheti, és későbbi felhasználásra lefagyaszthatja. Ha a kenyér teljesen kihűlt, csavarja be szorosan műanyag fóliába, majd alufóliába. Tegye a becsomagolt kenyeret fagyasztható zacskóba, és 3 hónapig fagyassza le. Ha készen áll a tálalásra, vegye ki a kenyeret a fagyasztóból, és hagyja szobahőmérsékleten felolvadni, mielőtt újramelegítené.
Csomagolja be szorosan a kenyeret műanyag fóliába, ügyelve arra, hogy ne legyenek rések vagy légzsákok.
Csomagolja be a műanyagba csomagolt kenyeret alufóliába, hogy extra védelmet nyújtson a fagyasztási leégés ellen.
A becsomagolt kenyeret címkézze fel a kenyér dátumával és fajtájával, hogy később könnyen azonosíthassa.
Helyezze a becsomagolt kenyeret egy fagyasztható zacskóba vagy edénybe, és zárás előtt távolítsa el a lehető legtöbb levegőt.
Helyezze a zacskót vagy tartályt a fagyasztóba, és 3 hónapig fagyassza le. Ha készen áll a fagyasztott kenyér fogyasztására, vegye ki a fagyasztóból, és hagyja szobahőmérsékleten felengedni néhány órán keresztül vagy egy éjszakán át. A felengedés után a kenyeret újra felmelegítheti sütőben vagy mikrohullámú sütőben, vagy szobahőmérsékleten fogyaszthatja. A kukoricadarával készült kenyér fagyasztása nagyszerű módja annak, hogy hosszabb ideig frissen tartsa, és bármikor kéznél legyen, amikor szüksége van rá.
Minden táplálkozási információ harmadik fél számításain alapul, és csak becslés. Az egyes receptek és tápértékek a használt márkáktól, a mérési módszerektől és a háztartásonkénti adagok méretétől függően változnak.