Könnyű kenyér kukoricaliszttel
A Pan de Maiz, más néven "kenyér kukoricaliszttel", egy egyedülálló és ízletes kenyér, amelyet generációk óta élveznek a világ számos részén. Ez a kenyér kukoricaliszt, liszt, só, cukor és élesztő kombinálásával készül, hogy sűrű, kiadós és enyhén édes, diós ízű tésztát kapjunk. Hagyományos gyökerei Dél-Amerika régióira vezethetők vissza, ahol Pan de Maiz néven ismerik, és sok háztartásban alaptermék.
Eszközök
- (2) 13” x 18” peremes tepsi
- Bread Lame
Hozzávalók
- 350 g (2- ¾ csésze) Quaker Yellow Cornmeal
- 1 kg (8 csésze) Kenyérliszt vagy univerzális liszt
- 25 g (4 teáskanál) kóser só
- 75 g (5 evőkanál) Cukor
- 50 g (kb. 4 evőkanál) Malátakivonat vagy 1 evőkanál méz
- 14 g (kb. 4 teáskanál) Instant száraz élesztő
- 75 g Vaj , megpuhult
- 3 ¼ csészék víz
Utasítás
- Egy közepes tálban keverj össze 1 csésze lisztet, élesztőt és 1 csésze enyhén meleg, körülbelül 110 °F és 115 °F hőmérsékletű vizet; a pontosság érdekében használjon konyhai hőmérőt. Gumi spatulával keverjük össze. Hagyja állni az élesztős keveréket körülbelül 10-15 percig, amíg a duplájára nő.
- Egy állványkeverő edényében adjuk hozzá a maradék lisztet, a kóser sót és a cukrot a tálba, és kis sebességgel keverjük össze a tésztahorog rögzítővel. Adjuk hozzá az élesztős keveréket, a vajat és a malátakivonatot. Fokozatosan öntse bele a maradék meleg vizet (kb. 110°F és 115°F), és alacsony sebességgel keverje addig, amíg durva tészta nem képződik.
- Növelje a sebességet közepesre, és 8-10 percig gyúrja a tésztát, amíg sima és rugalmas nem lesz. Tegye át a tésztát egy enyhén olajozott tálba, és permetezze be a tésztát vékony főzőpermettel. Csomagolja be a tálat műanyag fóliával, és tegye félre meleg, huzatmentes helyre 1 órára, vagy amíg a duplájára nem nő.
- Melegítsd elő a sütőt 400°C-ra (200°F). Távolítsa el a műanyag fóliát, és lyukassza le a tésztát. A tésztát 4 egyenlő részre osztjuk, és mindegyikből kerek cipót formázunk. Helyezze a cipókat (2) kukoricaliszttel megszórt vagy sütőpapírral bélelt tepsire.
- A megformázott kenyértészta tetejére szórjunk kukoricalisztet. Éles késsel vágjon néhány vágást minden cipó tetejére. Takarjuk le a cipókat egy tiszta konyharuhával, és hagyjuk kelni további 30 percig.
- Éles késsel vágjon néhány vágást minden cipó tetejére. Az előmelegített sütőben 20-25 percig sütjük a cipókat, amíg aranybarnák nem lesznek, és a kenyér üreges lesz, ha az aljára koppint. Vegyük ki a cipókat a sütőből, és szeletelés és tálalás előtt hagyjuk rácson kihűlni.
Megjegyzések
Tárolás és újramelegítés
Csomagolja be szorosan a kenyeret műanyag fóliába, ügyelve arra, hogy ne legyenek rések vagy légzsákok.
Csomagolja be a műanyagba csomagolt kenyeret alufóliába, hogy extra védelmet nyújtson a fagyasztási leégés ellen.
A becsomagolt kenyeret címkézze fel a kenyér dátumával és fajtájával, hogy később könnyen azonosíthassa.
Helyezze a becsomagolt kenyeret egy fagyasztható zacskóba vagy edénybe, és zárás előtt távolítsa el a lehető legtöbb levegőt.
Helyezze a zacskót vagy tartályt a fagyasztóba, és 3 hónapig fagyassza le. Ha készen áll a fagyasztott kenyér fogyasztására, vegye ki a fagyasztóból, és hagyja szobahőmérsékleten felengedni néhány órán keresztül vagy egy éjszakán át. A felengedés után a kenyeret újra felmelegítheti sütőben vagy mikrohullámú sütőben, vagy szobahőmérsékleten fogyaszthatja. A kukoricadarával készült kenyér fagyasztása nagyszerű módja annak, hogy hosszabb ideig frissen tartsa, és bármikor kéznél legyen, amikor szüksége van rá.
- Tárolás: Tárolás előtt hagyja teljesen kihűlni a kenyeret. Csomagolja be a kenyeret műanyag fóliába vagy alufóliába, és tárolja szobahőmérsékleten legfeljebb 3 napig. Alternatív megoldásként a kenyeret akár 3 hónapig is lefagyaszthatja. A kenyeret fagyasztás előtt szorosan csomagolja be műanyag fóliába, majd alufóliába.
- Újramelegítés sütőben: Melegítsük elő a sütőt 350 °F-ra (175 °C). Távolítsa el a műanyag fóliát vagy alufóliát a kenyérről, és csomagolja be alufóliába. A becsomagolt kenyeret betesszük a sütőbe, és 10-15 percig melegítjük.
- Újramelegítés mikrohullámú sütőben: Távolítsa el a műanyag fóliát vagy alufóliát a kenyérről, és helyezze mikrohullámú sütőben használható tányérra. Fedje le a kenyeret nedves papírtörlővel, és tegye mikrohullámú sütőbe 30-60 másodpercig, amíg meleg nem lesz.
- Pirítás: A kenyérszeletek kukoricaliszttel való pirítása nagyszerű módja annak, hogy felmelegítse és ropogósabbá tegye a kenyeret. Egyszerűen pirítsa a szeleteket kenyérpirítóban vagy broiler alatt aranybarnára.
- A tésztát elkészítjük: Legfeljebb 24 órával korábban elkészítheti a tésztát a kukoricalisztes kenyérhez. Miután a tészta összegyúrta és először megkelt, fedje le a tálat műanyag fóliával, és tegye be a hűtőszekrénybe. Ha készen áll a sütésre, vegye ki a tésztát a hűtőből, és hagyja szobahőmérsékletűre melegedni, mielőtt formázná és sütné.
- A kenyeret megsütjük és lefagyasztjuk: A kenyeret kukoricaliszttel is sütheti, és későbbi felhasználásra lefagyaszthatja. Ha a kenyér teljesen kihűlt, csavarja be szorosan műanyag fóliába, majd alufóliába. Tegye a becsomagolt kenyeret fagyasztható zacskóba, és 3 hónapig fagyassza le. Ha készen áll a tálalásra, vegye ki a kenyeret a fagyasztóból, és hagyja szobahőmérsékleten felolvadni, mielőtt újramelegítené.
Csomagolja be szorosan a kenyeret műanyag fóliába, ügyelve arra, hogy ne legyenek rések vagy légzsákok.
Csomagolja be a műanyagba csomagolt kenyeret alufóliába, hogy extra védelmet nyújtson a fagyasztási leégés ellen.
A becsomagolt kenyeret címkézze fel a kenyér dátumával és fajtájával, hogy később könnyen azonosíthassa.
Helyezze a becsomagolt kenyeret egy fagyasztható zacskóba vagy edénybe, és zárás előtt távolítsa el a lehető legtöbb levegőt.
Helyezze a zacskót vagy tartályt a fagyasztóba, és 3 hónapig fagyassza le. Ha készen áll a fagyasztott kenyér fogyasztására, vegye ki a fagyasztóból, és hagyja szobahőmérsékleten felengedni néhány órán keresztül vagy egy éjszakán át. A felengedés után a kenyeret újra felmelegítheti sütőben vagy mikrohullámú sütőben, vagy szobahőmérsékleten fogyaszthatja. A kukoricadarával készült kenyér fagyasztása nagyszerű módja annak, hogy hosszabb ideig frissen tartsa, és bármikor kéznél legyen, amikor szüksége van rá.
Táplálkozási tények
Könnyű kenyér kukoricaliszttel
Összeg adagonként
Kalória
1250
% Napi érték*
Zsír
10
g
15
%
Telített zsír
2
g
13
%
Többszörösen telítetlen zsír
4
g
Egyszeresen telítetlen zsír
2
g
koleszterin
2
mg
1
%
Nátrium
2460
mg
107
%
Kálium
558
mg
16
%
Szénhidrát
246
g
82
%
Rost
14
g
58
%
Cukor
3
g
3
%
Fehérje
39
g
78
%
Az A-vitamin
36
IU
1
%
Kalcium
72
mg
7
%
Vas
5
mg
28
%
* A százalékos napi értékek egy 2000 kalóriatartalmú étrenden alapulnak.
Minden táplálkozási információ harmadik fél számításain alapul, és csak becslés. Az egyes receptek és tápértékek a használt márkáktól, a mérési módszerektől és a háztartásonkénti adagok méretétől függően változnak.
Tetszett a Recept?Megköszönnénk, ha értékelné. Ezenkívül feltétlenül nézze meg a mieinket Youtube Channel további nagyszerű receptekért. Kérjük, oszd meg a közösségi médiában, és jelölj meg minket, hogy láthassuk finom alkotásaidat. Köszönöm!