Pasta Amatriciana, oswa Pasta All' Matriciana, se yon plat pasta klasik Italyen ki rapid, fasil fè, ak ekstrèmman gou.
Penne pasta yo itilize nan resèt sa a, yo jete nan yon sòs senp ki baze sou tomat aromatize ak bekonn, lay, zonyon, ak diven blan pou amelyore ak pote soti plis pwofondè nan gou nan sòs la tomat.
Plat sa a ka prepare nan apeprè 30 minit, sa ki fè li pafè pou yon dine okipe swa.
Anplis, resèt Pasta Amatriciana sa a ka fasilman Customized lè yo ajoute sòs siplemantè, tankou kribich kwit, graje poul rotisserie, dyondyon sote, oswa menm kèk ti ponyen epina ti bebe.
Sa a resèt pou Pasta Amatriciana pè parfe ak Lay lay ak Salad Cesar or Salad pou Jaden. Li sèvi sou 6-8 moun.
Ki jan yo fè pasta amatriciana?
nòt: Tout enstriksyon yo bay nan kat resèt ki anba a.
Kòmanse ak yon gwo po dlo, apeprè 6 ka. Pote li nan yon bouyi rapid. Add 2 gwo kiyè sèl kosher epi gout nan pasta a pandan dlo a bouyi epi bay li yon brase dou. Brase li detanzantan pandan li kwit.
Sèvi ak tan pou kwit manje sou pake pasta a kòm yon gid jiskaske jis al dente (apeprè 10 minit). Drene pasta a. Jis asire w ke ou sove apeprè 1-½ tas dlo pasta. Si ou gen yon chodyè ki gen yon kolander, sèvi ak li pou vide pasta a.
Si ou pa, drenaj pasta a nan yon passoire mete nan koule a. Pandan pasta a ap kwit, mete 1 gwo kiyè lwil oliv siplemantè jenn fi a ak bekonn lan nan yon marmite 1-kat sou chalè ki ba (ou pa vle twòp chalè, oswa ou pral boule bekonn lan), epi rann la. grès soti pou 10 a 25 minit.
Lè grès la fini, mete bekonn lan sou sèvyèt papye, rezève li epi mete l sou kote.
Chofe ¾ tas lwil oliv siplemantè jenn fi a ak 2 gwo kiyè grès bekonn nan yon 7-kat po sou chalè medyòm. Lè cho, ajoute zonyon an, lay, ½ ti kiyè sèl kosher, ak ¼ ti kiyè pwav nwa epi kwit, brase jiskaske zonyon an kòmanse karamelize pou apeprè 10 a 15 minit.
Add 1 ti kiyè pwav wouj, toubiyon chodyè a konbine, epi kwit pou 30 segonn plis. Add diven an ak kwit sou chalè segondè, grate moute tout ti moso yo mawon nan chodyè a jiskaske prèske tout likid la evapore, apeprè 3 minit.
Apre sa, ajoute tomat yo nan bwat, rense bwat la ak 1 tas dlo pasta, ajoute dlo a nan chodyè a—ajoute ½ ti kiyè sik, epi ajoute bekonn nan po a. Pote nan yon mitone ak kwit jiskaske yon ti kras epè ak gou, apeprè 20 a 30 minit.
Leve pasta a soti nan kolander la lè l sèvi avèk pensèt epi ajoute li nan sòs la. Lanse pou kouvri pasta a nan sòs la, epi ajoute yon ti gout dlo pasta si li sanble sèk.
Ajoute Basil la epi lanse ankò pou konbine. Gou epi ajiste séchage a ak plis sèl kosher ak flak pwav wouj si sa nesesè.
Resèt ki gen rapò
- Krèm pasta ak djondjon ak zonyon karamelize
- Ton Pasta Marmite
- Braciole vyann bèf ak pasta beurre
- Kwit Pasta Fettucine krèm
- Kwit nan fou Ziti
Recipe
Fasil Pasta Amatriciana
Zouti
Engredyan
Pou pasta Amatriciana:
- ¾ tas lwil oliv siplemantè-jenn fi
- 2 gwo kiyè nan grès la bekonn rann
- 10 dan lay , slivered oswa mens
- 1 mwayen zonyon , tise byen koupe
- Yon bwat 28 ons tomat kraze
- 1 ti kiyè Flak pwav wouj (Omite si ou gen timoun piti)
- ¼ ti kiyè tè nwa pwav
- ½ a 1 ti kiyè kosher sèl , ajiste nan gou
- ½ a 1 ti kiyè granules sik
- ⅓ tas chire fèy Basil oswa koupe pèsi fre Italyen
- ⅓ diven blan , si ou vle
- 1 tas nan dlo pasta
Sèvi:
- 1 liv Plim , oswa pasta pi renmen ou
- Fwomaj Pecorino oswa Parmigiano-Reggiano ki fèk griye oswa kale
- Koupe Basil fre oswa pèsi Italyen pou gani
enstriksyon
- Kòmanse ak yon chodyè gwo dlo, apeprè 6 ka. Pote li nan yon bouyi rapid. Add 2 gwo kiyè sèl kosher epi gout nan pasta a pandan dlo a bouyi epi bay li yon brase dou. Brase li detanzantan pandan li kwit. Sèvi ak tan pou kwit manje sou pake pasta a kòm yon gid pou kwit jiskaske jis al dente, (apeprè 10 minit).
- Drene pasta a. Jis asire w ke ou sove apeprè 1-½ tas dlo pasta. Si ou gen yon chodyè ki gen yon kolander, sèvi ak li pou vide pasta a. Si ou pa, drenaj pasta a nan yon passoire mete nan koule a.
- Pandan pasta a ap kwit, mete 1 gwo kiyè lwil oliv siplemantè jenn fi a ak bekonn nan nan yon marmite 1-kat sou chalè ki ba (ou pa vle twòp chalè, oswa ou pral boule bekonn lan), epi rann la. grès soti pou 10 a 25 minit. Lè grès la fini, mete bekonn lan sou sèvyèt papye, rezève grès la, epi mete l sou kote.
- Chofe ¾ tas lwil oliv siplemantè jenn fi a ak 2 gwo kiyè grès bekonn nan yon po 7-kat sou chalè medyòm. Lè cho, ajoute zonyon an, lay, ½ ti kiyè sèl kosher, ak ¼ ti kiyè pwav nwa epi kwit brase jiskaske zonyon an kòmanse karamelize pou apeprè 10 a 15 minit. Ajoute 1 ti kiyè pwav wouj ak toubiyon chodyè a konbine ak kwit pou 30 segonn plis.
- Add diven an ak kwit sou chalè segondè, grate moute tout ti moso yo mawon nan chodyè a jiskaske prèske tout likid la evapore apeprè 3 minit. Apre sa, ajoute tomat yo nan bwat, rense bwat la ak 1 tas dlo pasta, ajoute dlo a nan chodyè a—ajoute ½ ti kiyè sik, epi ajoute bekonn nan po a. Pote nan yon mitone ak kwit jiskaske yon ti kras epè ak gou, apeprè 20 a 30 minit.
- Sèvi ak pensèt, leve pasta a soti nan kolander la epi ajoute li nan sòs la. Lanse pou kouvri pasta a nan sòs la, ajoute yon ti gout dlo pasta si li sanble sèk. Ajoute Basil la epi lanse agon pou konbine. Gou epi ajiste séchage a ak plis sèl kosher ak flak pwav wouj si sa nesesè. Transfere Pasta Amatriciana a nan yon gwo bòl sèvi ak tèt griye fwomaj pecorino.
nòt
- Nan magazen: Refrijere Pasta rès Amatriciana, kouvri pou jiska 2 jou.
- Pou chofe: Nan mikwo ond lan jiskaske cho oswa sou yon recho sou chalè medyòm jiskaske chofe (ajoute yon ti gout dlo si sa nesesè).
Tout enfòmasyon nitrisyonèl yo baze sou kalkil yon twazyèm pati e se sèlman yon estimasyon. Chak resèt ak valè nitrisyonèl yo pral varye selon mak ou itilize yo, metòd pou mezire, ak gwosè pòsyon pou chak kay.