Sa a resèt klasik Mbejú se yon diskontinu nan cuisine Paragweyen, li te ye pou senplisite li yo ak adaptabilite kontinuèl. Engredyan kle yo, ki gen ladan lanmidon tapioca, sèl, lèt, oswa dlo, ak Queso Paraguay, yo melanje ansanm pou kreye yon farin friyabl ak yon teksti diferan ak gou. Fwomaj la pran sant etap la, bay plat la ak siyati gou pikant li yo ak elve li nan yon repa satisfezan ak bon gou.
Pou yon tòde bon gou, eseye enkòpore diferan kalite fwomaj, tankou Monterey Jack, cheddar, oswa Meksiken graje fwomaj. Pou amelyore teksti ak gou, enkli janbon koupe oswa bekonn nan farin lan anvan ou kwit li nan yon chodyè cho epi ranvèse li jiskaske li mete ak bèl mawon an lò. Rezilta final la se yon plat ki gen anpil fwomaj ak yon aparans galèt ak yon koulè an lò.
Ki sa ki Mbejú?
Mbeju se yon plat manje maten tradisyonèl ki soti nan Paragwe, ki fèt ak yon melanj lanmidon tapioca, farin, sèl, lèt oswa dlo, ak fwomaj, anjeneral, Queso Paragwe. Li se li te ye pou teksti inik li yo ak gou, reyalize pa yon farin nan friyabl ak fwomaj la pikan. Se melanj lan fòme nan yon mens, disk wonn ak kwit nan lò mawon sou tou de bò nan yon chodyè cho.
Yon varyasyon popilè nan Mbeju se Mbeju Rellenó, kote plat la boure ak engredyan tankou janbon koupe, fwomaj, oswa nenpòt ranpli nan chwa. Varyasyon sa a ajoute yon kouch siplemantè nan gou ak teksti nan plat la, fè li menm plis satisfè ak bon gou. Mbeju Rellenó a se yon plat versatile ki ka Customized selon preferans endividyèl ak gou, fè li yon plat popilè ak renmen anpil nan Paragwe.
Ki orijin Mbejú?
Mbejú se yon plat klasik Paragweyen ak rasin nan gastronomie Rediksyon Franciskan yo ak misyon Jezuit yo. Plat la se yon krèp fwomaj bon plat ki fèt ak lanmidon manyok ak fwomaj fre, ak non "Mbejú," ki vle di "gato kraze" nan lang Guarani.
Plat la kenbe siyifikasyon kiltirèl, yo te anpe nan mitoloji Guarani, epi li se youn nan twa manje ki pi popilè, ansanm ak chipa ak Sopa Paraguaya, nan Paragwe. Li se yon manje prensipal ki tipikman sèvi ansanm Kwit, lèt, te, kafe, ak lòt bwason.
Kòman pou fè Mbeju
nòt: Tout enstriksyon yo bay nan kat resèt ki anba a.
Nan yon tas likid mezire 2 tas, konbine lèt ak sèl kosher, epi brase jiskaske sèl la konplètman fonn; mete akote. Nan yon bòl gwo, ajoute lanmidon yuca epi fè yon pi nan sant la. Ajoute bè ak fwomaj nan engredyan sèk la. Lanse yon fwa oswa de fwa pou kouvri bè a ak fwomaj.
Lè sa a, sèvi ak pwent dwèt ou, kraze bè a an ti moso epi zongle epi peze li nan engredyan yo sèk. Kenbe melanj lan inifòm pa detanzantan rive desann nan pati anba a nan bòl la ak melanje tout engredyan yo respire ansanm.
Kontinye fwote bè a ak fwomaj nan engredyan sèk yo jiskaske yo enkòpore ak nan touf. Piti piti vide lèt la, epi melanje kontinyèlman jiskaske melanj lan sanble yon konfizyon koryas ak sèlman kèk moso pi gwo. 👀👉Remak: Peze yon pwen nan farin: si li kenbe ansanm tankou sab mouye epi li tonbe apa lè peze, li pare.
Chofe 1 gwo kiyè bè ki pa sale nan yon chodyè mwayen 9'' sou chalè medyòm; toubiyon bè ki fonn nan chodyè a; lè li kòmanse vin dore mawon, li pare. Egalman voye apeprè 2 tas melanj konfizyon an nan chodyè a, ki kouvri anba a nan chodyè a antyèman. Li pa ta dwe ni twò epè ni twò mens.
Lè sa a, lè l sèvi avèk yon kiyè, plati bor yo nan melanj la yon ti jan (plati bor yo sèlman). Vire l 'lè fwomaj la kòmanse fonn ak anba a se kroustiyan ak lò mawon, apeprè 4 a 5 minit; yOu ka vire l ak yon spatul oswa itilize yon plak.
Si w chwazi baskile ak yon plak, mete yon plak ki yon ti jan pi gwo pase chodyè w ap itilize a, glise l dousman bò kwit sou plak la, epi ak anpil atansyon ranvèse plak la tounen sou chodyè a, konsa Mbejú a kounye a. kwit manje sou lòt bò a. Fè atansyon lè w ap eseye metòd sa a, epi asire w ke ou gen yon bon priz fiks sou chodyè a ak plak la.
Kwit li sou lòt bò a pou yon lòt 4 a 5 minit oswa jiskaske kroustiyan ak lò mawon. Pile Mbeju kwit la sou yon plak oswa yon chodyè fèy epi kouvri l ak yon sèvyèt kwizin pwòp pou kenbe l cho. Kwit rès la, ajoute bè ki pa sale epi, jan sa nesesè, jiskaske li tout kwit.
Resèt ki gen rapò:
- Mestizo Mbeju
- Natif natal Chipa Guazu
- Healthy Corn Souffle se yon vèsyon ki gen anpil grès Chipa Wow
- Souf mayi ponmkèt
- Spoonbread
- Pen mayi bon plat ak fwomaj ak grenn aniz
- Sopa So'o "Kaswòl pen mayi vyann bèf"
Recipe
Fasil Mbeju
Zouti
- Mezire tas ak kiyè
- 9 '' Chodyè fri
Engredyan
- 1 kg Tapioca Lamidaj
- 250 g (2 baton plis 2 gwo kiyè) bè oswa kochon ki pa sale oswa sale , tanperati chanm
- 600 g panela fwomaj, kraze , Queso de Freir, Queso Freso, Meksiken graje fwomaj, Monterey Jack, Mozzarella, oswa nenpòt fwomaj semi-mou ou prefere, konfize oswa graje.
- 500 ml (2 tas) lèt antye oswa dlo, tanperati chanm , oswa jan sa nesesè
- 15 g (3 ti kiyè) sèl kosher , ajiste nan gou
enstriksyon
- Nan yon tas likid mezire 2 tas, konbine lèt ak sèl kosher, epi brase jiskaske sèl la konplètman fonn; mete akote. Nan yon bòl gwo, ajoute lanmidon yuca epi fè yon pi nan sant la. Ajoute bè ak fwomaj nan engredyan sèk la. Lanse yon fwa oswa de fwa pou kouvri bè a ak fwomaj. Lè sa a, sèvi ak pwent dwèt ou, kraze bè a an ti moso epi zongle epi peze li nan engredyan yo sèk. Kenbe melanj lan inifòm pa detanzantan rive desann nan pati anba a nan bòl la ak melanje tout engredyan yo respire ansanm.
- Kontinye fwote bè a ak fwomaj nan engredyan sèk yo jiskaske yo enkòpore ak nan touf. Piti piti vide lèt la, epi melanje kontinyèlman jiskaske melanj lan sanble yon konfizyon koryas ak sèlman kèk moso pi gwo. Remak: Peze yon pwen nan farin: si li kenbe ansanm tankou sab mouye epi li tonbe apa lè yo peze, li pare.
- Chofe 1 gwo kiyè bè ki pa sale nan yon chodyè mwayen 9'' sou chalè medyòm; toubiyon bè ki fonn nan chodyè a; lè li kòmanse vin lò mawon, li pare pou Mbeju la. Egalman voye apeprè 2 tas melanj konfizyon an nan chodyè a, ki kouvri anba a nan chodyè a antyèman. Li pa ta dwe ni twò epè ni twò mens.
- Lè sa a, lè l sèvi avèk yon kiyè, plati bor yo nan melanj la yon ti jan (plati bor yo sèlman). Vire l 'lè fwomaj la kòmanse fonn ak anba a se kroustiyan ak lò mawon, apeprè 4 a 5 minit; ou ka vire l 'sou ak yon spatul oswa itilize yon plak. Si w chwazi baskile ak yon plak, mete yon plak ki yon ti jan pi gwo pase chodyè w ap itilize a, dousman glise bò Mbejú ki kwit la sou plak la, epi ak anpil atansyon ranvèse plak la tounen sou chodyè a, konsa Mbejú la se. kounye a kwit manje sou lòt bò a. Fè atansyon lè w ap eseye metòd sa a, epi asire w ke ou gen yon bon priz fiks sou chodyè a ak plak la.
- Kwit li sou lòt bò a pou yon lòt 4 a 5 minit oswa jiskaske kroustiyan ak lò mawon. Pile Mbeju kwit la sou yon plak oswa yon chodyè fèy epi kouvri l ak yon sèvyèt kwizin pwòp pou kenbe l cho. Kwit Mbeju ki rete a, ajoute bè san sale epi, jan sa nesesè, jiskaske li tout kwit.
nòt
Tout enfòmasyon nitrisyonèl yo baze sou kalkil yon twazyèm pati e se sèlman yon estimasyon. Chak resèt ak valè nitrisyonèl yo pral varye selon mak ou itilize yo, metòd pou mezire, ak gwosè pòsyon pou chak kay.