Kodenn Jou Aksyon de Gras ki long dire a tèlman bon ke li pa ta dwe rezève pou Novanm pou kont li. Pote kodenn sèk sa a ak resèt sòs sou tab ou
pandan tout ane a epi gou vyann sansib ak sukulan zwazo bèl sa a. Pa bliye awondi repa ou ak pati pi renmen Jou Aksyon de Gras, tankou
Endijèn sòs seriz, Green Bean marmite, Sosis Cornbread Fars, Marmite pòmdetè dous ak Pecan Streusel ak Pen mayi.🍁🦃🍽️
Metòd yon ti koutje sou
Remak: Tout enstriksyon yo bay nan kat resèt ki anba a.
- Eau kodenn lan epi mete l nan frijidè.
- Pèmèt kodenn lan vini nan tanperati chanm lan.
- Chofe fou a a 350 ° F.
- Prepare melanj bè a, netwaye kodenn nan Eau, epi boure li.
- Boukannen kodenn lan pou apeprè 2½ èdtan oswa jiskaske tanperati entèn la rive nan 165 ° F.
- Kite kodenn lan repoze pou 20 minit.
- Prepare sòs la.
Konsèy ak konsèy
- Lè w ap fè sòs, ajoute sèl piti piti paske sali nan drippings kodenn ka varye. Gou pandan w ap ale pou asire gou a jis dwat.
- Si w ap itilize kodenn nan frizè, sonje ou pral bezwen 24 èdtan dekonjle nan frijidè a pou chak senk liv.
Gade plis resèt jou ferye yo:
- marmite patat ak gimov
- Spoonbread
- Pòmdetè griye kroustiyan
- Pòmdetè griye ak siwo myèl ak kannèl
- Sosis Cornbread Fars,
- Marmite pòmdetè dous ak Pecan Streusel
Recipe
Fasil Sèk Brined Turkey
Engredyan
Pou Sèk Brined la:
- (1) 12 a 14 liv kodenn antye fre oswa jele, dekonjle. Giblets ak kou retire; zwazo rense, tape sèk, ak nan tanperati chanm
- 3 gwo kiyè Kosher sèl
- 1 gwo kiyè tè nwa pwav
- 2 ti kiyè luil lay granules
- 2 ti kiyè luil zonyon granules
- ¼ tas sik limyè oswa mawon
- 1 gwo kiyè seche ba
- 1 gwo kiyè chèch tim
- 1 gwo kiyè seche Rosemary
- 1 gwo kiyè paprika regilye oswa fimen
- 1 gwo pakèt tim fre
- zès griye soti nan 2 sitron (rezève sitron yo pou yo itilize pita; separe)
- zès griye soti nan 1 zoranj
Pou bwose a:
- 6 gwo kiyè bè sere , fonn
- 1 ti kiyè fèy tim fre, koupe oswa tim sèk
- 1 sitwon fre , zested ak ji
Pou legim yo:
- 1 gwo gwo zonyon dous oswa zonyon jòn , kale ak kwaze
- 2 gwo kawòt , kale epi koupe an fragman 2-pous
- 2 gwo pye seleri , koupe an moso 2-pous
- 1 lay tèt , mwatye nan kwa
- 1 sitwon , kare
Pou grav la:
- 1 bwa bè sere
- 1 mwayen zonyon dous oswa jòn , tise byen koupe
- ¼ tas farin tout-bi
- 2 tas dlo
- ½ tas cho degras kodenn koule
- 2 gwo kiyè Diven blan, konyak oswa brandy
- 1 gwo kiyè lou krèm , si ou vle
- 1 gwo kiyè koupe remèd fèy fre (tankou tim, masyon, oswa Rosemary)
- ½ ti kiyè tè nwa pwav , oswa nan gou
- ¼ ti kiyè Knorr bouyon poul oswa sèl kosher , ajiste nan gou
enstriksyon
Preparasyon Latiki:
- Kòmanse pa retire ak jete bastengal la nan pye kodenn yo. Si po a kenbe pye yo ansanm, koupe po a pou lage yo.
- Wete jible yo ak kou nan kodenn an. Ou ka swa jete yo oswa sove yo pou fè stock.
- Rense kodenn nan andedan ak deyò. Retire tout grès ki depase ak rès pinfeathers. Tape kodenn lan sèk ak sèvyèt papye.
- Mete kodenn lan sou yon fèy boulanjri rimmed ki aliyen ak yon etajè fil.
Fè Eau sèk la:
- Nan yon ti bòl, melanje ansanm sik mawon, sèl kosher, tim, Rosemary, lay granules, zonyon granules, ba, paprika, zès sitwon, zès zoranj, ak pwav.
- Fwote melanj Eau sèk la sou tout sifas kodenn lan, ki gen ladan kavite a.
- Kite kodenn nan nan frijidè pou 12 èdtan a 2 jou, kouvri kodenn ak vlope plastik oswa papye.
Torréfaction Latiki a:
- Dekouvri kodenn lan epi kite l chita nan tanperati chanm pou 1 èdtan anvan griye.
- Chofe fou a 350 degre Farennayt.
- Fonn bè nan yon marmite, apresa melanje zès la ak ji 1 sitwon ak 1 ti kiyè fèy tim frèch koupe. Mete akote.
- Bwose sèl sèk ki soti nan kodenn lan lè l sèvi avèk sèvyèt papye mouye.
- Boure kavite kodenn lan ak yon pakèt tim fre, mwatye sitwon, ak lay kwaze. Lè sa a, mete zonyon koupe, kawòt, ak seleri nan pati anba a nan yon chodyè.
- Mete kodenn lan sou yon etajè pou kwit manje andedan chodyè a. Mare pye yo ansanm san pwoblèm epi mete pwent zèl yo anba kò a. Bwose melanj bè a sou tout peyi Turkey la.
- Boukannen kodenn lan pou apeprè 2½ èdtan, bade detanzantan ak ji chodyè. Kodenn an fè lè tanperati entèn la rive nan 165 ° F nan pati ki pi epè yo. Si po a mawon twòp, kouvri l ak papye.
- Yon fwa griye, transfere kodenn lan nan yon tablo koupe, kouvri ak FOIL, epi kite l repoze pou 20 minit.
Fè sòs la:
- Nan yon marmite mwayen, fonn bè sou chalè medyòm-ba. Kwit zonyon jiskaske alalejè mawon, apeprè 15 minit.
- Voye farin lan nan chodyè a epi kwit pou 2-3 minit, brase kontinyèlman pou elimine gou farin kri.
- Vide diven blan, konyak, oswa brandy epi kwit pou 2 minit pou evapore alkòl.
- Dousman vide ti gout kodenn cho degras ak dlo pandan y ap fwete pou anpeche boul. Ajoute bouyon poul Knorr ak pwav. Pote nan yon bouyi, Lè sa a, mitone jiskaske epè, apeprè 5 minit, brase detanzantan.
- Fini ak remèd fèy ak krèm: Brase nan remèd fèy ak krèm. Gou epi ajiste séchage ak plis bouyon poul Knorr oswa sèl ak pwav jan sa nesesè.
nòt
- Kodenn rès yo ka estoke nan yon veso ki byen fèmen nan frijidè a pou jiska twa jou. Pou chofe, mete l nan yon fou prechofe 325 ° F pou 20-30 minit oswa nan mikwo ond pou chofe.
- Pou sòs la, estoke li nan yon veso ki byen fèmen nan frijidè a pou jiska twa jou. Chofe li nan yon chodyè ki gen fon lou sou chalè medyòm, brase souvan. Ajiste konsistans la pa piti piti vide jiska yon tas likid adisyonèl (goutte, stock, oswa bouyon) jiskaske li rive nan epesè ou vle.
- Kodenn lan ka griye ak fè mete pòtre de jou davans. Sepandan, ou pral pèdi po a kroustiyan. Men ki jan: Vide yon kouch mens sòs la nan yon plat pou sèvi pou fou. Fè aranjman pou kodenn nan fè mete pòtre sou tèt sòs la,
kouvri li byen sere ak vlope plastik, epi refrijere pou jiska de jou. Refrijere sòs ki rete a nan yon veso separe. - Lè w konjele pa rekòmande.
Tout enfòmasyon nitrisyonèl yo baze sou kalkil yon twazyèm pati e se sèlman yon estimasyon. Chak resèt ak valè nitrisyonèl yo pral varye selon mak ou itilize yo, metòd pou mezire, ak gwosè pòsyon pou chak kay.