Sòs Arrabbiata, konnen tou kòm sòs Arrabbiata, se yon plat pasta tradisyonèl Italyen ki fèt ak sòs tomat, lay, piman tchili, ak lwil oliv. Non plat la vle di "sòs fache" nan Italyen e ki soti nan lavil Wòm.
Sòs la tipikman pikant men li ka pi modere lè l sèvi avèk mwens piman tchili.
Resèt sa a sèvi ak nouy espageti lanse nan yon sòs pikant ki baze sou tomat aromatize ak lwil oliv siplemantè jenn fi, lay, zonyon, diven blan, flak pwav wouj, ak piman marinated (peperoncini) pou fè soti pi pwofon gou sòs tomat la.
Sou sit sa a, plat sa a te enspire pa mwen Vodka plim, Pasta Amatriciana, epi Klasik espageti ak sòs tomat resèt ak asosye byen ak Lay lay, Salad Cesar, Oswa Salad pou Jaden.
Ki jan yo fè sòs Arrabiata
nòt: Tout enstriksyon yo bay nan kat resèt ki anba a.
Kòmanse ak yon gwo po dlo, apeprè 4 ka. Pote li nan yon bouyi rapid. Ajoute 1 gwo kiyè sèl kosher, gout nan pasta a pandan dlo a bouyi, epi dousman brase.
Brase li detanzantan pandan li kwit. Sèvi ak tan pou kwit manje sou pake pasta a kòm yon gid jiskaske jis al dente (apeprè 10 minit). Drene pasta a. Jis asire w ke ou sove apeprè 1-½ tas dlo pasta.
Si ou gen yon chodyè ki gen yon kolander, sèvi ak li pou vide pasta a. Si ou pa, drenaj pasta a nan yon passoire mete nan koule a.
Pandan pasta a ap kwit, mete 1 gwo kiyè lwil oliv siplemantè jenn fi a ak bekonn lan nan yon marmite 1-kat sou chalè ki ba (ou pa vle twòp chalè, oswa ou pral boule bekonn lan), epi rann la. grès soti pou 10 a 25 minit.
Lè grès la fini, mete bekonn lan sou sèvyèt papye, rezève li epi mete l sou kote. Chofe ¾ tas lwil oliv siplemantè jenn fi a ak 2 gwo kiyè grès bekonn nan yon 7-kat po sou chalè medyòm.
Lè cho, ajoute zonyon an, lay, ½ ti kiyè sèl kosher, ak ¼ ti kiyè pwav nwa epi kwit, brase jiskaske zonyon an kòmanse karamelize pou apeprè 10 a 15 minit.
Add 1 ti kiyè pwav wouj, toubiyon chodyè a konbine, epi kwit pou 30 segonn plis. Add diven an ak kwit sou chalè segondè, grate moute tout ti moso yo mawon nan chodyè a jiskaske prèske tout likid la evapore, apeprè 3 minit.
Apre sa, ajoute tomat yo nan bwat, rense bwat la ak 1 tas dlo pasta, epi ajoute dlo a nan chodyè a—ajoute ½ ti kiyè sik, piman piman cho, ak 1 gwo kiyè vinèg nan bokal la, epi bekonn nan tounen nan po a.
Pote nan yon mitone ak kwit jiskaske yon ti kras epè ak gou, apeprè 20 a 30 minit. Leve pasta a soti nan kolander la lè l sèvi avèk pensèt epi ajoute li nan sòs la. Lanse pou kouvri pasta yo nan sòs arrabiata a, epi ajoute yon ti gout dlo pasta si li sanble sèk.
Brase Basil la koupe oswa pèsi. Gou epi ajiste séchage a ak plis sèl kosher ak flak pwav wouj si sa nesesè. Transfere pasta Arrabiata sòs la nan yon gwo bòl pou sèvi epi kouvri ak fwomaj pecorino griye.
Resèt ki gen rapò
- Krèm pasta ak djondjon ak zonyon karamelize
- Ton Pasta Marmite
- Braciole vyann bèf ak pasta beurre
- Kwit Pasta
- Fettucine krèm
- Kwit nan fou Ziti
Recipe
Fasil sòs fache
Zouti
Engredyan
Pou sòs Arrabiata:
- ¾ tas lwil oliv siplemantè-jenn fi
- 2 gwo kiyè nan grès la bekonn rann
- 10 dan lay , slivered oswa mens
- 1 mwayen zonyon , tise byen koupe
- ¼ tas Hot Chili piman oswa ½ tas Pepperoncini tankou Mezzetta Brand plis 1 gwo kiyè vinèg ki soti nan bokal la. , tranche an bann, ajiste nan gou. (Omite si ou gen timoun piti)
- 1 28 ons tomat kraze nan bwat
- 1 ti kiyè Flak pwav wouj. (Omite si ou gen timoun piti)
- ½ a 1 ti kiyè kosher sèl , ajiste nan gou
- 1 ti kiyè granules sik
- ⅓ tas chire fèy Basil oswa koupe pèsi fre Italyen
- 1 liv bekonn epè koupe , prosciutto, oswa pancetta, koupe an moso ½ pous oswa sosis Italyen cho koupe an tranch ½ pous
- ⅓ diven blan , si ou vle
- 1 tas dlo
Sèvi:
- 1 liv linguine oswa espageti
- ½ tas Pecorino oswa Parmigiano-Reggiano ki fèk griye , plis pou sèvi
- ⅓ tas Koupe Basil fre oswa pèsi Italyen pou gani
enstriksyon
- Kòmanse ak yon chodyè gwo dlo, apeprè 4 ka. Pote li nan yon bouyi rapid. Add 1 gwo kiyè sèl kosher epi gout nan pasta a pandan dlo a bouyi epi bay li yon brase dou. Brase li detanzantan pandan li kwit. Sèvi ak tan pou kwit manje sou pake pasta a kòm yon gid pou kwit jiskaske jis al dente, (apeprè 10 minit). Drene pasta a. Jis asire w ke ou sove apeprè 1-½ tas dlo pasta. Si ou gen yon chodyè ki gen yon kolander, sèvi ak li pou vide pasta a. Si ou pa, drenaj pasta a nan yon passoire mete nan koule a.
- Pandan pasta a ap kwit, mete 1 gwo kiyè lwil oliv siplemantè jenn fi a ak bekonn nan nan yon marmite 1-kat sou chalè ki ba (ou pa vle twòp chalè, oswa ou pral boule bekonn lan), epi rann la. grès soti pou 10 a 25 minit. Lè grès la fini, mete bekonn lan sou sèvyèt papye, rezève grès la, epi mete l sou kote.
- Chofe ¾ tas lwil oliv siplemantè jenn fi a ak 2 gwo kiyè grès bekonn nan yon po 7-kat sou chalè medyòm. Lè cho, ajoute zonyon an, lay, ½ ti kiyè sèl kosher, ak ¼ ti kiyè pwav nwa epi kwit brase jiskaske zonyon an kòmanse karamelize pou apeprè 10 a 15 minit.
- Ajoute 1 ti kiyè pwav wouj ak toubiyon chodyè a konbine ak kwit pou 30 segonn plis. Add diven an ak kwit sou chalè segondè, grate moute tout ti moso yo mawon nan chodyè a jiskaske prèske tout likid la evapore apeprè 3 minit. Apre sa, ajoute tomat yo nan bwat, rense bwat la ak 1 tas dlo pasta, ajoute dlo a nan chodyè a—ajoute ½ ti kiyè sik, piman Hot Chili ansanm ak 1 gwo kiyè vinèg nan bokal la, epi bekonn nan tounen nan po a.
- Pote nan yon mitone ak kwit jiskaske yon ti kras epè ak gou, apeprè 20 minit a 30 minit. Sèvi ak pensèt, leve pasta a soti nan kolander la epi ajoute li nan sòs la. Lanse pou kouvri pasta yo nan sòs arrabiata a, ajoute yon ti gout dlo pasta si li sanble sèk. Brase Basil la koupe oswa pèsi. Gou epi ajiste séchage a ak plis sèl kosher ak flak pwav wouj si sa nesesè. Transfere pasta Arrabiata sòs la nan yon gwo bòl pou sèvi epi kouvri ak fwomaj pecorino griye.
nòt
- Nivo Chalè sòs Arrabiata sa a pral varye yon ti jan selon ki kalite pwav ou itilize, kidonk ajiste jan sa nesesè.
- Sòs Arrabiata rès nan frijidè, kouvri pou jiska 2 jou. Chofe nan mikwo ond lan jiskaske cho oswa sou yon recho sou chalè medyòm jiskaske chofe (ajoute yon ti gout dlo si sa nesesè).
- Prepare sòs la Arrabiata 3 jou davans, kouvri, ak frijidè jiskaske sa nesesè. Konbine ak pasta a (san topping fwomaj la) pou jiska 2 jou, kouvri, epi refrijere jiskaske sa nesesè. Chofe espageti ak sòs Arrabiata sou yon recho sou chalè medyòm jiskaske chofe (ajoute yon ti gout dlo si sa nesesè). Ajoute fwomaj la griye epi voye yon ti kras. Altènativman, ou ka chofe li nan mikwo ond lan.
Tout enfòmasyon nitrisyonèl yo baze sou kalkil yon twazyèm pati e se sèlman yon estimasyon. Chak resèt ak valè nitrisyonèl yo pral varye selon mak ou itilize yo, metòd pou mezire, ak gwosè pòsyon pou chak kay.