Flan je klasični desert koji se može napraviti s mnogo različitih okusa, ali čokoladni flan je teško nadmašiti favorit. Ovaj je recept jednostavan za napraviti, a daje bogat, kremast, dekadentan i potpuno zadovoljavajući desert.
Dok je za usavršavanje flana potrebna praksa, njegova svestranost omogućuje vam da ga prilagodite svakoj prilici. Savršen flan neodoljiv je svakome tko ga proba.
Skoči na:
Kako napraviti karamelu
bilješke: Potpune upute nalaze se na donjoj kartici s receptima.
Dodajte 1 šalicu šećera u srednju posudu za umake na srednjoj vatri. Kuhajte šećer uz povremeno miješanje dok se ne rastopi i porumeni po rubovima.
Ugumenom lopaticom otpornom na toplinu povucite otopljeni šećer oko rubova prema sredini neotopljenog šećera; to će pomoći da se šećer ravnomjerno otopi.
Nastavite kuhati i povlačiti rastopljeni šećer dok se ne otopi i dok karamela ne postane jednoliko tamnožuta (trebalo bi mirisati na karamelu, ali ne i zagorjelo), oko 10 do 12 minuta ukupno.
(Ako još uvijek imate neotopljenih grudica šećera, pomiješajte ga s vatre dok se ne otopi.)
Zatim pažljivo ulijte vodu sobne temperature u otopljeni šećer neprestano miješajući smjesu gumenom lopaticom otpornom na toplinu lagano nagnutom kako vas vruća para ne bi opekla. T
smjesa će mjehurići i snažno se pariti; neki se šećer mogu stvrdnuti i kristalizirati. Ne brinite; zadržati miješajući smjesu na srednjoj vatri 1-2 minute dok se šećer potpuno ne otopi i karamela ne postane glatka.
Pazite da se karamel ne prekuha jer može brzo zagorjeti i postati gorak.
Ulijte karamel na dno (8) 9 oz Ramekin; brzo zavrtite kako biste premazali sve dno i stranice. Položite kuhinjsku krpu na dno posude za pečenje, na ubrus stavite ramekins, i ostaviti na stranu potpuno ohladiti.
Pažljivo ulijte karamel na dno (8) 9 oz Ramekin; brzo zavrtite kako biste premazali sve dno i stranice. Ohladenjem se karamel stvrdne pa brzo radite. Pustite da se karamel potpuno ohladi.
Kako napraviti čokoladni flan
bilješke: Potpune upute nalaze se na donjoj kartici s receptima.
Postavite rešetku u srednji položaj i zagrijte pećnicu na 350° stupnjeva. Stavite evaporirano mlijeko u lonac i kuhajte na srednjoj vatri 5 do 6 minuta.
Maknite s vatre, dodajte čokoladni omotač i ostavite oko pet minuta da omekša. Miješajte dok se čokolada ne otopi i postane glatka. Neka se malo ohladi.
Stavite sve preostale sastojke za flan u veliku zdjelu; sve miksati dok se potpuno ne ujednači. Ulijte smjesu mlijeka/čokolade i sve miksajte dok se potpuno ne ujednači.
Procijedite smjesu kroz fino cjedilo u veliku mjernu posudu kako biste osigurali glatku tijesto. Polako sipati u karamel obloženo ramekine kako bi se izbjegli mjehurići zraka.
Položite kuhinjsku krpu na dno posude za pečenje, stavite ramekine na vrh ručnika, a zatim napunite tavu kipućom vodom otprilike do polovice stranica šalica za kremu. Pecite dok se flan ne stegne i ostavite 30 do 35 minuta.
Kad lupnete po rubu ramekina, pogača bi se trebala još lagano ljuljati u sredini. (Ne brinite ako vam se čini nedovoljno kuhano; nastavit će se kuhati dok se hladi).
Također možete umetnuti vrh noža u kremu blizu središta; ako je flan još tekuć, potrebno mu je još vremena u pećnici. Kad se flan počeo stezati, izvadite posudu za pečenje iz pećnice, pazeći da ne prolijete vruću vodu.
Ostavite flan da se ohladi dok sjedite u vodenoj kupelji dok se ramekini ne ohlade dovoljno za rukovanje. Izvadite ramekine iz vodene kupelji premjestite ga na rešetku i pustite da se čokoladni kolač potpuno ohladi; zatim čvrsto pokrijte plastičnom folijom i stavite u hladnjak preko noći.
Kako izvaditi čokoladni kolač od kalupa
bilješke: Potpune upute nalaze se na donjoj kartici s receptima.
Izvadite flan iz hladnjaka i ostavite ga na sobnoj temperaturi oko 10 minuta. Napunite plitku posudu vrućom vodom. Umočite dno ramekine u vrućoj vodi na minutu prije nego što ga preokrenete tako da se karamela opusti s dna posude.
Prođite nožem oko ruba ramekina i pazite da dosegnete karamel na dnu; nagnuti ramekine malo kako bi malo karamele ušlo u otvor.
Zatim pažljivo preokrenite okrugli pladanj s rubom preko ramekine. Uzimajući oboje, pažljivo preokrenite čokoladni kolač na pojedinačne tanjure.
Izlijte i ostružite karamel na čokoladni kolač. Palačinke sa šlagom. Svaki ukrasite kakaom u prahu. Uživati!
Kako napraviti šlag
U zdjeli samostojećeg miksera opremljenog nastavkom za mućenje, pomiješajte gusto vrhnje, vaniliju, liker i slastičarski šećer i miksajte srednjom brzinom dok se ne formiraju mekani vrhovi.
Povezani recepti:
- Orange Flan
- Pogačica od bundeve
- Kava Flan
- Flan karamel
- Flan bez pečenja
- Flan od marakuje bez pečenja
Recept
Jednostavan čokoladni kolač
Sastojci
Za čokoladni flan:
- 2 limenke (12 oz / 354 ml) evaporirano mlijeko, pola i pol ili punomasno mlijeko *(punomasno)
- 5 veliki žumanjci , sobna temperatura
- 3 velika jaja , sobna temperatura
- 1 može (14 oz) zaslađenog kondenziranog mlijeka (punomasnog) ili 150 g (¾ šalice) granuliranog šećera
- 1 žlica ekstrakt čiste vanilije
- 1 žlica Čokoladni liker kao što je Creme de Cacao
- 200 g (1 šalica) komadića gorke čokolade
Za karamelu:
- 1 kup granulirani šećer
- ½ kup voda sobna temperatura
Za šlag:
- 1 kup hladna teška krema
- 1 žlica čokoladni liker , kao što je Creme de Cacao
- 2 žličice ekstrakt čiste vanilije
- ¼ kup šećer u prahu
- 118 ml (½ šalice tople vode)
Instrukcije
Kako napraviti karamel
- U srednje jaku tavu na srednjoj vatri dodajte 1 šalicu šećera. Kuhajte šećer povremeno miješajući dok se ne počne topiti i porumeni po rubovima. Koristite gumenu lopaticu otpornu na toplinu da povučete otopljeni šećer oko rubova prema sredini neotopljenog šećera; to će pomoći da se šećer ravnomjerno otopi.
- Nastavite kuhati i povlačiti rastopljeni šećer dok se sav šećer ne otopi i dok karamela ne postane jednoliko tamnožute boje (trebalo bi mirisati na karamelu, ali ne i zagoreno), ukupno oko 10 do 12 minuta. (Ako još uvijek imate neotopljenih grudica šećera, pomiješajte ga s vatre dok se ne rastopi.)
- Zatim pažljivo ulijte vodu sobne temperature u otopljeni šećer neprestano miješajući smjesu gumenom lopaticom otpornom na toplinu lagano nagnutom kako vas vruća para ne bi opekla. Smjesa će snažno mjehuriti i kuhati paru, a dio šećera može se stvrdnuti i kristalizirati, ali ne brinite; samo nastavite miješati smjesu na srednjoj vatri dodatne 1-2 minute dok se šećer potpuno ne otopi i karamela postane glatka.
- Pazite da se karamel ne prekuha jer može brzo zagorjeti i postati gorak. Ulijte karamel na dno (8) ramekina od 9 oz; brzo zavrtite kako biste premazali sve dno i stranice. Položite kuhinjsku krpu na dno posude za pečenje, stavite ramekine na ubrus i ostavite sa strane da se potpuno ohlade.
- Pažljivo ulijte karamel na dno (8) Ramekins od 9 oz; brzo zavrtite kako biste premazali sve dno i stranice. Ohladenjem se karamel stvrdne pa brzo radite. Pustite da se karamel potpuno ohladi.
Kako napraviti čokoladni flan
- Bilješka: Potpune upute nalaze se na donjoj kartici s receptima.
- Postavite rešetku u srednji položaj i zagrijte pećnicu na 350° stupnjeva. Stavite evaporirano mlijeko u lonac i kuhajte na srednjoj vatri oko 5 do 6 minuta. Maknite s vatre i dodajte čokoladu te poklopite i ostavite oko pet minuta da omekša. Miješajte dok se čokolada ne otopi i postane glatka. Neka se malo ohladi.
- Stavite sve preostale sastojke za flan u veliku zdjelu; sve miksati dok se potpuno ne ujednači. Ulijte smjesu mlijeka/čokolade i ponovno sve miksajte dok se potpuno ne sjedini.
- Procijedite smjesu kroz fino cjedilo u veliku mjernu posudu kako biste bili sigurni da će flan biti savršeno gladak. Polako ulijevajte u karamelom obložene ramekine kako biste izbjegli mjehuriće zraka.
- Položite krpu na dno posude za pečenje, stavite ramekin na vrh ručnika, a zatim napunite tavu kipućom vodom otprilike do polovice stranica šalica za kremu. Pecite dok flan ne postane čvrst i samo postavljen oko 30 do 35 minuta. Kad lupnete po rubu ramekina, pogača bi se trebala još lagano ljuljati u sredini. (Ne brinite ako vam se čini nedovoljno kuhano; nastavit će se kuhati dok se hladi).
- Također možete umetnuti vrh noža u kremu blizu središta; ako je flan još tekuć, potrebno mu je još vremena u pećnici. Kad se flan počeo stezati, izvadite posudu za pečenje iz pećnice, pazeći da ne prolijete vruću vodu.
- Ostavite flan da se ohladi dok sjedite u vodenoj kupelji dok se ramekini ne ohlade dovoljno za rukovanje. Izvadite ramekin iz vodene kupelji, prebacite ga na rešetku i ostavite da se čokoladni kolač potpuno ohladi; zatim čvrsto pokrijte plastičnom folijom i stavite u hladnjak preko noći.
Kako odlijepiti čokoladni kolač
- Bilješka: Potpune upute nalaze se na donjoj kartici s receptima.
- Izvadite flan iz hladnjaka i ostavite ga na sobnoj temperaturi oko 10 minuta. Napunite plitku posudu vrućom vodom. Umočite dno ramekina u vruću vodu na minutu prije nego što ga preokrenete, tako da se karamela opusti s dna posude. Prođite nožem oko ruba ramekina i pazite da dosegnete karamel na dnu; lagano nagnite ramekinu kako bi malo karamele ušlo u otvor.
- Zatim pažljivo preokrenite okrugli pladanj s rubom preko ramekina. Uzimajući oboje, pažljivo preokrenite čokoladni kolač na pojedinačne tanjure. Izlijte i ostružite karamel na čokoladni kolač. Palačinke sa šlagom. Svaki ukrasite kakaom u prahu. Uživati!
Kako napraviti šlag
- U zdjeli samostojećeg miksera opremljenog nastavkom za mućenje, pomiješajte gusto vrhnje, vaniliju, liker i slastičarski šećer i miksajte srednjom brzinom dok se ne formiraju mekani vrhovi.
Bilješke
- Nikada nemojte topiti karamelu na najjačoj postavci štednjaka; to će uzrokovati da karamela zagori i okusi izgorjelo.
- Svrha vodene kupelji (bain-marie; Baño María) je osigurati ravnomjernu, umjerenu temperaturu i osigurati da se smjesa za flan ravnomjerno kuha.
- Za čokoladni umak pomiješajte 100 g gorko-slatke čokolade i 150 g vrhnja u srednjem loncu. Na srednjoj vatri, miješajte dok se čokolada ne otopi i sastojci ne budu dobro povezani i glatki. Prelijte čokoladni umak preko čokoladnog kolača i poslužite!
Sve nutritivne informacije temelje se na izračunima trećih strana i samo su procjene. Svaki recept i nutritivna vrijednost varirat će ovisno o robnim markama koje koristite, metodama mjerenja i veličini porcija po kućanstvu.