Budin de Pan, poznat i kao Pudin de Pan, omiljena je slastica u mnogim zemljama Latinske Amerike. To je slatko i utješno jelo koje spaja stari kruh, kremu i karamelu u ukusan i kremast puding od kruha. Ovaj paragvajski recept za Budin de Pan jednostavan je i svestran, s mnogo varijacija i zamjena koje možete napraviti prema svom ukusu.
Ova klasična verzija Budin de Pan-a ima bogatu i kremastu bazu od kreme koja se miješa s kockicama kruha kako bi se stvorila glatka i kremasta tekstura. Sloj slatkog karamel umaka na vrhu daje savršen završni dodir ovom preslatkom desertu. Može se poslužiti s raznim dodacima kao što su svježe voće, šlag ili Dulce de Leche kako bi se poboljšao njegov već izvrstan okus.
Ovo jelo također je odličan način da iskoristite stari kruh koji bi inače mogao propasti, što ga čini ekonomičnim i ukusnim. Bilo da tražite klasični desert koji ćete podijeliti s obitelji i prijateljima ili utješnu poslasticu u kojoj ćete uživati u hladnom zimskom danu, ovaj Budin de Pan recept savršen je izbor.
Skoči na:
Najbolje vrste kruha za upotrebu u Budin de Pan
Iako možete koristiti bilo koju vrstu kruha za Budin de Pan, neke vrste rade bolje od drugih. Evo tri najbolje vrste kruha za korištenje u Budin de Pan:
- Francuski kruh: Francuski kruh ima blago hrskavu vanjštinu i meku i pahuljastu unutrašnjost, što ga čini odličnim izborom za puding od kruha. Njegova prozračna tekstura omogućuje mu da dobro upije smjesu kreme, što rezultira laganim i pahuljastim pudingom od kruha.
- Brioš: Brioche je bogat kruh s maslacem koji se često koristi u francuskom tostu i pudingu od kruha. Njegov visok sadržaj jaja i maslaca čini ga idealnim za upijanje smjese od kreme, što rezultira kremastim i dekadentnim pudingom od kruha.
- Challah: Challah je slatki i jajasti židovski kruh koji se često koristi u pudingu od kruha. Njegova mekana i pahuljasta tekstura omogućuje mu da dobro upije smjesu kreme, što rezultira nježnim i vlažnim pudingom od kruha. Lagano slatki okus kruha također daje lijep dodir jelu.
Ovo su samo neke od najboljih vrsta kruha za korištenje u Budin de Pan. Možete eksperimentirati s drugim vrstama kruha kako biste vidjeli što najbolje odgovara vama i vašim preferencijama okusa.
Kako napraviti Budin de Pan
bilješke: Potpune upute nalaze se na donjoj kartici s receptima.
Za karamel umak: U srednje jaku tavu na srednjoj vatri dodajte 1 šalicu šećera. Kuhajte šećer povremeno miješajući dok se ne počne topiti i porumeni po rubovima. Pomoću gumene lopatice otporne na toplinu s dugom ručkom povucite otopljeni šećer oko rubova prema sredini neotopljenog šećera; to će pomoći da se šećer ravnomjerno otopi. Nastavite kuhati i povlačiti rastopljeni šećer dok se sav šećer ne otopi i dok karamela ne postane jednoliko tamnožute boje (trebalo bi mirisati na karamelu, ali ne i zagoreno), ukupno oko 10 do 12 minuta. (Ako još uvijek imate neotopljenih grudica šećera, pomiješajte ga s vatre dok se ne rastopi.)
Zatim pažljivo ulijte vodu sobne temperature u otopljeni šećer neprestano miješajući smjesu gumenom lopaticom otpornom na toplinu lagano nagnutom kako vas vruća para ne bi opekla. Smjesa će snažno mjehuriti i kuhati se na pari, a dio šećera može se stvrdnuti i kristalizirati. Ne brinite; samo nastavite miješati smjesu na srednjoj vatri dodatne 1-2 minute dok se šećer potpuno ne otopi i karamela postane glatka.
Pazite da se karamel ne prekuha jer može brzo zagorjeti i postati gorak. Ulijte karamel na dno a 3 litre (9 x 13) Pyrex posude za pečenje; brzo zavrtite kako biste premazali sve dno i stranice. Na dno posude za pečenje položite krpu, na ubrus stavite posudu za pečenje i ostavite sa strane da se potpuno ohladi.
Za smjesu Budin con Pan: Postavite rešetku u srednji položaj i zagrijte pećnicu na 350° stupnjeva. Zakuhajte vodu u kuhalu za vodu. U blenderu pomiješajte evaporirano mlijeko, mlijeko, zaslađeno kondenzirano mlijeko, ekstrakt vanilije, jaja i kockice kruha dok smjesa ne bude potpuno glatka. Alternativno, možete dodati kockice kruha u zdjelu za miješanje sa smjesom od pudinga i dobro promiješati da potpuno prekrijete kruh umjesto da smjesu sjedinite; Ova metoda može rezultirati pudingom od kruha s tradicionalnijom teksturom, s različitim komadićima kruha u pudingu.
Ulijte Budin de Pan u posudu obloženu karamelom. Pokrijte aluminijskom folijom. Premjestite u pećnicu, a posudu za pečenje napunite vodom do pola. Pecite dok se ne stegne, oko 70 do 80 minuta. Zatim izvadite iz vodene kupelji i pustite da se Budin de Pan potpuno ohladi prije posluživanja, bilo na sobnoj temperaturi ili u hladnjaku, oko 4 sata, ali najbolje preko noći u hladnjaku.
Kada ste spremni za posluživanje, izvadite Budin de pan iz hladnjaka i ostavite da odstoji 10 minuta. Zatim napunite plitku posudu vrućom vodom. Umočite dno posude za pečenje u vruću vodu na nekoliko minuta prije nego što je preokrenete kako bi se karamela odvojila od dna posude.
Prođite nožem po posudi za pečenje, pazite da dosegnete karamel na dnu; malo nagnite posudu za pečenje kako bi malo karamele ušlo u otvor. Pažljivo preokrenite obrubljeni pladanj preko posude za pečenje. Zgrabite oba, pažljivo preokrenite flan na pojedinačne tanjure, ostružući svu labavu karamelu i poslužite.
Povezani recepti:
- Čokoladni kolač
- Orange Flan
- Pogačica od bundeve
- Kava Flan
- slatki flan mlijeko
- Flan bez pečenja
- Flan od marakuje bez pečenja
Recept
Puding od kruha
alat
- Pyrex posuda za pečenje od 2 litre
Sastojci
- 5 velika jaja , sobna temperatura
- 1 (14 oz/397 ml) zaslađeno kondenzirano mlijeko (ili 1 šalica/200 g) svijetlosmeđeg ili granuliranog šećera
- 2 žlice ekstrakt čiste vanilije ili koricu od 1 limuna ili naranče
- 300 g Kruh Bolillo
- 1 (12 oz/354 ml) punomasno konzervirano evaporirano mlijeko , može se zamijeniti punomasnim mlijekom (Trebat će vam oko 1-½ šalice).
- 2 šalice Punomasno mlijeko
Za karamel umak
- 300g (1-½ šalice) granulirani šećer
- ½ kup voda , sobna temperatura
Instrukcije
Za karamel umak:
- U srednje jaku tavu na srednjoj vatri dodajte 1 šalicu šećera. Kuhajte šećer povremeno miješajući dok se ne počne topiti i porumeni po rubovima. Pomoću gumene lopatice otporne na toplinu s dugom ručkom povucite otopljeni šećer oko rubova prema sredini neotopljenog šećera; to će pomoći da se šećer ravnomjerno otopi.
- Nastavite kuhati i povlačiti rastopljeni šećer dok se sav šećer ne otopi i dok karamela ne postane jednoliko tamnožute boje (trebalo bi mirisati na karamelu, ali ne i zagoreno), ukupno oko 10 do 12 minuta. (Ako još uvijek imate neotopljenih grudica šećera, pomiješajte ga s vatre dok se ne rastopi.)
- Zatim pažljivo ulijte vodu sobne temperature u otopljeni šećer neprestano miješajući smjesu gumenom lopaticom otpornom na toplinu lagano nagnutom kako vas vruća para ne bi opekla. Smjesa će snažno mjehuriti i kuhati se na pari, a dio šećera može se stvrdnuti i kristalizirati. Ne brinite; samo nastavite miješati smjesu na srednjoj vatri dodatne 1-2 minute dok se šećer potpuno ne otopi i karamela postane glatka.
- Pazite da se karamel ne prekuha jer može brzo zagorjeti i postati gorak. Ulijte karamel na dno a 3 litre (9 x 13) Pyrex posude za pečenje; brzo zavrtite kako biste premazali sve dno i stranice. Na dno posude za pečenje položite krpu, na ubrus stavite posudu za pečenje i ostavite sa strane da se potpuno ohladi.
Za Budin de Pan:
- Postavite rešetku u srednji položaj i zagrijte pećnicu na 350° stupnjeva. Zakuhajte vodu u kuhalu za vodu. U blenderu pomiješajte evaporirano mlijeko, mlijeko, zaslađeno kondenzirano mlijeko, ekstrakt vanilije, jaja i kockice kruha dok smjesa ne bude potpuno glatka. Alternativno, možete dodati kockice kruha u zdjelu za miješanje sa smjesom od pudinga i dobro promiješati da potpuno prekrijete kruh umjesto da smjesu sjedinite; ova metoda može rezultirati pudingom od kruha s tradicionalnijom teksturom, s različitim komadićima kruha u pudingu.
- Ulijte Budin de Pan u posudu obloženu karamelom. Prekriti aluminijskom folijom. Premjestite u pećnicu, a posudu za pečenje napunite vodom do pola. Pecite dok se ne stegne, oko 70 do 80 minuta. Zatim izvadite iz vodene kupelji i pustite da se Budin de Pan potpuno ohladi prije posluživanja, bilo na sobnoj temperaturi ili u hladnjaku, oko 4 sata, ali najbolje preko noći u hladnjaku.
- Kada ste spremni za posluživanje, izvadite Budin de pan iz hladnjaka i ostavite da odstoji 10 minuta. Zatim napunite plitku posudu vrućom vodom. Umočite dno posude za pečenje u vruću vodu na nekoliko minuta prije nego što je preokrenete kako bi se karamela odvojila od dna posude.
- Prođite nožem po posudi za pečenje, pazite da dosegnete karamel na dnu; malo nagnite posudu za pečenje kako bi malo karamele ušlo u otvor.
- Pažljivo preokrenite obrubljeni pladanj preko posude za pečenje. Zgrabite oba, pažljivo preokrenite flan na pojedinačne tanjure, ostružući svu labavu karamelu i poslužite.
Bilješke
Stavite puding od kruha u posudu za pečenje i pokrijte je folijom.
Pecite 15-20 minuta ili dok se ne zagrije. Podgrijavanje u mikrovalnoj: Odrežite krišku ili dio pudinga od kruha.
Stavite ga na tanjur za mikrovalnu pećnicu.
Pecite u mikrovalnoj pećnici na visokoj razini 1-2 minute ili dok se ne zagrije. Kako unaprijediti Budin de Pan se može pripremiti unaprijed i čuvati u hladnjaku do posluživanja. Evo kako to učiniti naprijed: Pripremite puding od kruha prema uputama u receptu.
Kada je puding od kruha pečen, ostavite ga da se ohladi na sobnoj temperaturi.
Pokrijte posudu plastičnom folijom ili aluminijskom folijom i stavite u hladnjak. Budin de Pan se može čuvati u hladnjaku do 3 dana.
Kada ste spremni poslužiti puding od kruha, zagrijte pećnicu na 350°F (175°C).
Izvadite puding od kruha iz hladnjaka i ostavite ga na sobnoj temperaturi oko 15-20 minuta.
Uklonite plastičnu foliju ili aluminijsku foliju i stavite puding od kruha u prethodno zagrijanu pećnicu.
Pecite puding od kruha 10-15 minuta ili dok se ne zagrije.
Izvadite iz pećnice i ostavite da odstoji nekoliko minuta prije posluživanja. Priprema Budin de Pan unaprijed je sjajan način da uštedite vrijeme na dan posebne prigode ili događaja. Također omogućuje da se okusi razviju i stope zajedno, što rezultira ukusnijim i kohezivnijim jelom. Kako zamrznuti Ne preporučamo zamrzavanje Budin de Pan jer to može negativno utjecati na teksturu i kvalitetu jela. Puding od kruha najbolje je potrošiti unutar 3 godine od pripreme ili ga čuvati u hladnjaku za kratkotrajno skladištenje.
Sve nutritivne informacije temelje se na izračunima trećih strana i samo su procjene. Svaki recept i nutritivna vrijednost varirat će ovisno o robnim markama koje koristite, metodama mjerenja i veličini porcija po kućanstvu.